Hvornår man skal samle, og hvordan man opbevarer havtornet korrekt
Alle dele af dette unikke træ er længe blevet brugt i folkemedicin, især bær, der betragtes som multivitamin. De indeholder en enorm forsyning af sporstoffer, der er vigtige for mennesker, antibakterielle stoffer af planteoprindelse, olier, syrer. Hvordan opbevares havtorns korrekt, så det ikke mister alle sine magiske egenskaber?
Indsamling af bær og forberedelse til opbevaring
Et vigtigt træk ved havtornsfrugter er, at de begynder at forringes inden for et par timer efter høsten. Årsagen til dette er den intense frigivelse af plantehormonet ethylen.
Tidspunkt for høst af frugter
Havtorn høstes i efteråret. Vælg dette solrige tørre vejr. Proceduren er kombineret med parallel behandling af frugter, som kræves udført på kun et par timer. Det nøjagtige tidspunkt for høst af frugter afhænger ikke kun af sorten, men også af, hvordan høsten planlægges brugt yderligere. Den optimale tid til plukning af bær anses for at være slutningen af august - midten af september, men det kan svinge afhængigt af regionen.
Sådan bestemmes modenheden af havtornet
Til tilberedning af kompotter, gelé, konserver eller til at spise frisk havtorn, høstes det på et tidspunkt, hvor bærene bliver rige gule, men endnu ikke lyse orange. I denne periode er huden på dem tæt, og der er stadig lidt juice, så det er praktisk at høste. De lyse orange frugter betragtes som overmodne, og kun olie og juice tilberedes ud fra dem. Frugterne i lys farve indeholder de fleste vitaminer og næringsstoffer.
Hvordan og hvad man skal høste
Høst af havtornsbær er ikke en let proces, fordi gartnere konstant forsøger at lette det ved at opfinde nye metoder og enheder. Populære gadgets inkluderer:
- cobra;
- skraber;
- specielle handsker;
- slangebøsse med en streng fiskelinje.
Hvad angår måderne, hvorpå frugter høstes, er de mest populære blandt gartnere:
- brugervejledning;
- saks eller pincet;
- presning af juice direkte fra grenene;
- skæring af frugtkviste med beskærere;
- brugen af en række opfindelser og enheder.
Metoder og varighed af bæropbevaring
Der er udviklet flere metoder, der giver dig mulighed for at bevare havtornsbær derhjemme uden at miste deres gavnlige egenskaber.
Det er sandt, at der er visse opbevaringsregler, der skal følges, når du vælger en eller anden mulighed for at forberede et vitaminprodukt til vinteren.
Frisk havtorn
For at holde havtornet frisk længere, er det bedre at samle det direkte på en gren. C-vitamin i bær ødelægges ikke, derfor kan den høstede afgrøde opbevares i ca. 30 dage, forudsat at lufttemperaturen i opbevaringen ikke overstiger +3 C. Frugt på kviste kan sendes til fryselagerrummet i køleskabet.
Fryser
I fryseren mister havtorn ikke sine værdifulde kvaliteter gennem året. Før bærene sendes til kammeret, er det nødvendigt at fjerne dem for affald, sortere dem og skylle dem forsigtigt i en skål med koldt vand. Spred rene frugter på et serviet, lad det tørre godt. Dæk brættet med fastgørelsesfilm, drys havtorn med det i et lag og send det til fryseren i en dag. Overfør det derefter til madbeholderen og sæt det tilbage i kammeret. I intet tilfælde bør frugterne fryses på ny.
Tørring
Hvis der ikke er nogen betingelser for frysning eller opbevaring af friske bær, kan de simpelthen tørres. Det kræver rigtigt en vis indsats. Frugterne skal sorteres, vaskes og lade tørre. Derefter fortyndes 1 tsk i en liter vand. soda og varme til næsten kogepunkt. I nogle få sekunder kaster havtornet i denne væske og skylles straks med vand, lad det tørre og spredes på bageplader forforet med papir. I solrigt og varmt vejr vil bærene være klar om cirka en måned.
Bevarelse
Havtorn kan bevares på forskellige måder. Den nemmeste måde er at hælde de frugter, der er sorteret og hældes i glasbeholdere med varm sirup, lukke låget, lad dem køle af og sende dem til opbevaring i et køligt rum. Du kan også arrangere bærene i krukker uden at tilføje lidt til randen. Læg beholderen i varmt vand op til skuldrene og hold den der, indtil havtornet slipper saften ud og sætter sig. Efter ca. 20 min. dåser fjernes, hermetisk forsegles og sendes til opbevaring.
Sukkerfrugt
For at sukker havtorn skal du tage den samme mængde frugt og kornet sukker (du kan tilføje endnu lidt mere sukker). Frugterne sorteres ud og vaskes i en skål med koldt vand, lægges ud på et håndklæde og får lov til at tørre. Derefter blandes bærene omhyggeligt med sukker (del) og anbringes i glassene, hvorefter de fyldes tre kvarter. Det resterende volumen fyldes med kornet sukker, dækkes med et låg og sendes til køleskabet.
Gennemblødt havtorn
Gennemblødt havtorn består af friskplukkede bær. For at gøre dette anbringes de i glasskåle, hældes med kogt vand afkølet til stuetemperatur, hermetisk forseglet og sendt til køleskabet eller til kælderen.
Havtornsaft
For at tilberede en vitamindrink sorteres havtornet ud og ledes gennem en juicer. Den pressede juice fjernes til et koldt sted, og affaldet hældes med vand, så det dækker dem lidt og lader det tilføres i en time. Derefter presses kagen ud, og infusionen hældes i den afkølede juice, hvorefter alt filtreres gennem osteklæde og opvarmes til 75 C. Ren drik hældes i glasbeholdere, pasteuriseret ved 80 C, kork op og læg i kælderen.
Lav marmelade
For at fremstille en smuk og velsmagende marmelade skal du:
- moden havtornsfrugter - 1000 g;
- granuleret sukker - 1500 g;
- vand - 0,5 l.
Bærene sorteres, vaskes og får lov til at tørre. Du kan forblive dem i 3 minutter for at slippe af med bitterheden. Vand blandes med sukker, og en tyk sirup koges, hvorefter det filtreres, og havtorn hældes. De hældte frugter lader det tilføres i 4 timer, hvorefter siruppen hældes i en gryde, tændes og koges i 15 minutter, derefter hældes bærene der og simmeres over svag varme i 30 minutter. Når syltetøjet er klar, bliver de næsten gennemsigtige, og væsken bliver tyk. Karamellsirupen bør ikke sprede sig, når den rammer pladen. Dessert hældes i krukker og konserves.
