Hvordan man bedst holder blåbær frisk til vinteren derhjemme
Om sommeren begynder alle at forberede sig til vinteren, og gå på gaver fra haven. Det er sædvanligt at fremstille forskellige emner. Lad os finde ud af, hvordan vi bedst kan redde blåbær til vinteren. Bær er vidt konserverede friske eller frosne, der fremstilles kompoter, konserver, pastiller og syltetøj. Det er især nyttigt at tilberede blåbærbestande. Den vilde bær er berømt for sin søde dessert-smag, den er fuld af sunde vitaminer, der øger immuniteten. Enhver, der ønsker at nyde blåbær om vinteren, skal gøre sig bekendt med opbevaringsmetoder.
Bedste opsamlingstid for opbevaring
Du kan kun opbevare fuldt moden frugt. Saml bær 2-3 dage før høst, normalt slutningen af juli eller begyndelsen af august. Blåbær, der ikke er helt modne, kan også høstes, men de mister hurtigt de fleste af de fordelagtige komponenter, smagen vil ikke være så rig.
Krav til valg af bær
Blåbær kan købes på markedet, i en butik eller dyrkes på egen hånd i landet. Før du begynder at høste det, skal du vælge de rigtige frugter og forberede dig. Gør følgende for at gøre dette:
- frugterne skal være intakte uden skader - pletter, spor af biller;
- berøringen er blåbær tæt, stærk, men ikke blød;
- ser du efter palpering, så bærene ikke sprænger, ikke krymper.
Det er også vigtigt at forberede blåbær korrekt, så de, når de er frosne, bevarer deres smag, aroma og nyttige egenskaber.
- Vælg først, lad kun gode bær være. Bortskaf beskadigede prøver, eller læg dem på syltetøj, syltetøj, kompott.
- Skyl under koldt, men ikke varmt vand, spredt på en plan overflade.
Blåbær skal sorteres så tidligt som muligt, da er der mindre chance for, at de bliver mugne. Når frugterne er tørre, skal du pakke dem i poser.
Sådan opbevares friske blåbær
Friske frugter af blåbærbusken er en fantastisk godbid, som du vil forbruge året rundt. Den bedste opbevaringsmulighed er en naturlig måde uden behandling.
Sådan opbevares friske blåbær til vinteren lang:
- Udvalgte bær i små mængder kan opbevares i køleskabet, men ikke tid til at spise. Hvis de ligger i lang tid, efter 1-2 dage, vil de blive dækket med skimmel og forsvinde.
- Frosne blåbær opbevares i højst 2 år. Efter to år mister selv bær, der opbevares i fryseren, deres smag.
- Opbevar tørrede frugter i glasskrukker. Opbevaringsperioden er cirka 2 år. I slutningen af denne tid forsvinder blåbærene.
Den mest populære opbevaringsmetode til blåbær er frysning.
Hvordan og hvor meget opbevares blåbær i køleskabet?
De fleste moderne køleskabsmodeller er udstyret med funktionen ved at indstille den optimale temperatur til opbevaring af blåbær ved 5 grader Celsius. Sorter bærene på standard måde, fjern blade og biller, hæld i en plastbeholder. Det er ikke nødvendigt at hælde ovenpå, beholderen skal lukkes tæt. Placer på den midterste hylde mod væggen, hvor de forbliver friske i op til 1 uge.
Du kan også hælde sirup over blåbær, lukke beholderen tæt og lægge i fryseren.
Måder at spare jordbær til vinteren
Der er mange måder at opbevare blåbær på. Blandt dem skelnes følgende metoder:
- fryser;
- vandladning i almindeligt vand;
- Sugaring;
- fremstilling af marmelade, konserves, marshmallows;
- tørring i ovnen.
Hver af teknikkerne diskuteres detaljeret nedenfor.
Fryser
Den nemmeste måde at konservere blåbær i lang tid er ved at placere dem i fryseren. Læg frugterne i en polyethylenpose... Vask først bærene, tør dem på en naturlig måde. For at blåbær skal beholde alle de gavnlige egenskaber og ikke bliver vild, er det vigtigt at anbringe dem kun i tørt fryser. Vask det ikke med vand fra hanen, det er bedre at bruge en dyb beholder. Dette vil hjælpe med at forhindre skader på den tynde hud.
Vandblødgøring
En usædvanlig metode til opbevaring af blåbær er at blødgøre dem i vand. På grund af denne teknik forbliver bæret friskt og sundt i cirka et år. Det er nødvendigt at forberede sig på blødgøring, for hvis reglerne overtrædes, vil frugterne forringes.
- Hæld de skrællede og vaskede bær i glasskruer.
- Hæld kogt vand på toppen, det skal være koldt.
- Kog de gennemvædte bær over svag varme i ca. 10 minutter, hvis vi taler om 0,5 liters krukker. Kog literbeholdere i 20 minutter.
- Luk dåser tæt eller rull op.
- Placer hovedet, så lågene behandles fra bakterier.
Bevar gennemvædet blåbær på et køligt, tørt sted. En kælder eller de øverste rum i køleskabsrummet gør det.
kandisering
For at tilberede blåbær i din egen juice behøver du kun frugt og den samme mængde sukker. Skyl dem i vand, vent til væsken løber ud. Dæk derefter med kornet sukker, så det dækker skoven, og lad det stå i 1 døgn i et køligt rum. Denne metode til at redde blåbær giver dig mulighed for at bevare et maksimum af vitaminer end ved varmebehandling. I en dag starter bærene med juice, gennemvædet med sukker. Du kan tilføje mindre af det, hvis du vil feste på ikke sukkerholdige blåbær. Den næste dag, hæld frugterne i krukker, luk lågene.
I form af syltetøj
Blåbær høstes vidt om vinteren i form af marmelade. Det er umuligt at konservere alle vitaminer med denne metode, men det vil være muligt at nyde en lækker dessert.
Princippet om at fremstille hjemmelavet marmelade:
- sorter bærene ud, skyl, læg på bunden af gryden med 250 ml vand;
- sættes til kogning, tilsæt gradvist 850 gram sukker for at lave en tyk sirup;
- kog blandingen i 20 minutter;
- hæld marmelade over glassene, rull op og læg den på hovedet.
Når den tilberedte blanding er afkølet til stuetemperatur, anbring glassene i kælderen eller køleskabet. Dette er en klassisk blåbærsyltetøjsopskrift, men der er mange flere måder at gøre en lækker behandling. Nedenfor er en opskrift på en marmelade, der tager 5 minutter at tilberede.
Du har brug for følgende produkter:
- 180 gram bi nektar;
- 2 spsk rom.
Skyl bærene, sæt de tørre frugter i kog. Tilsæt honning og en pose gelatin under omrøring konstant. Kog, indtil det koger, ca. 5 minutter efter, at boblerne ser ud på lav varme. I sidste øjeblik skal du tilføje rom, slukke for varmen.En blanding med en geleringsbestanddel bør ikke koges a priori i lang tid, da pektinet derefter mister egenskaberne ved en fortykningsmiddel. Du behøver ikke tilføje gelatine, men derefter er marmeladen ikke tyk.
Metode 2.
Den fem minutter lange marmelade koges på en anden måde:
- i lige forhold, tag bær, drys dem med kornet sukker og lad det stå i en dag;
- i denne periode vil krystallerne opløses, en sødlig sirup vises.
Kog blandingen i 5 minutter. På grund af dens tykke konsistens kan marmeladen ikke kun bruges som en forretter til te, men også som en fyld til bagning.
For at bevare de maksimale nyttige stoffer, smag, bør volumen af råvarer ikke være 6 glas.
Derefter får bæret tid til at lave mad på 5 minutter uden betydeligt tab af vitaminer. Fyld de tilberedte dåser med den færdige blanding, rull op med tin låg.
Ved tørring
Blåbær kan tilberedes til vinteren ved tørring. De bruger en speciel tørretumbler til dette, men en enkel ovn er også velegnet.
- Læg bærene på en bageplade i et tyndt lag, placer i ovnen.
- Tænd for en temperatur på 40-50 grader, lad døren stå væk.
- Kontroller konstant frugtens tilstand, rør om nødvendigt.
- Tør i 1,5-2 timer, derefter en anden time ved 60 grader.
Opbevar tørrede blåbær i en lufttæt beholder ved at placere dem i en kælder eller køleskab. Kan spises efter 1 måned.
Eventuelle lagerfejl
Uvidende kan du lave en række fejl ved opbevaring af blåbær. De fører til alvorlige konsekvenser.
- Hvis det er opbevaret i køleskabet, er bæret i stand til at gennemgå en række patologier, inklusive grå råd, anthracnose. Nogle gange er frugten simpelthen muggen.
- Tørrede blåbær kan forvandles til overtørrede bær, der ikke kan biddes. Dette sker, når tørrede blåbær ikke opbevares i køleskabet, men i køkkenet.
- Marmelade kan blive muggen, hvis den holdes ved stuetemperatur om sommeren.
- Frosne bær, vasket med rigeligt vand og ikke tørret, omdannes til grød.
Hvis du følger alle ovennævnte opbevaringsbetingelser for blåbær, vil det vare i lang tid intakt og sikkert.
