Hvad kan der laves af blåbær til vinteren, hvordan man fryser og opbevarer opskrifter
Om sommeren begynder alle aktivt at forberede sig til vinteren og fylde op med bær, frugt og grøntsager. Emner fremstilles i forskellige former. Bær fryses for eksempel frisk, kompot, konserver, syltetøj og forskellige slik koges. Det er især nyttigt at fylde blåbær til vinteren. Dette velsmagende og sunde bær indeholder en stor mængde nyttige vitaminer og mineraler. Men derudover laver blåbær lækre gele og syltetøj, der erstatter slik.
Udvælgelse og tilberedning af blåbær
Før du begynder at koge en duve eller fryse den til vinteren, skal du vælge og forberede den korrekt. Modne og store bær bør foretrækkes uden tegn på skade. De skal være fri for pletter, insektmærker eller andre skader, der hurtigt kan ødelægge blåbær. Frugten skal være fast og fast ved berøring, ikke blød. Når bærene presses let, rynker eller sprænger bærene ikke, men forbliver intakte.
Det er også vigtigt at forberede bærene korrekt, så de bevarer deres smag, aroma og nyttige egenskaber under frysning. I starten vælges blåbær, og kun gode frugter er tilbage. De beskadigede bliver straks smidt væk. Jo før blåbærene er sorteret, jo mindre sandsynligt er det for at blive mugne.
Efter denne procedure vaskes bærene under koldt vand (vandet skal aldrig være varmt) og lægges ud på en plan overflade i et tyndt lag. I løbet af denne tid vil blåbærene tørre ud og vil ikke blive mugne. Når bærene er tørre, pakkes de i poser og sendes til fryseren. Sådanne bær bruges til at fremstille te eller blot spises friske.
Hvad kan du lave mad med blåbær til vinteren?
Der er mange blåbæropskrifter. Det bruges til madlavning af konserves, syltetøj, gelé, marshmallows og andet slik. For at bevare de maksimale nyttige egenskaber tørres eller fryses frugterne. Foruden slik er hjemmelavet vin og likør lavet af blåbær. Efter tilberedning er det vigtigt at opbevare de resulterende blåbærretter korrekt for at bevare deres smag så længe som muligt.
Tørrede blåbær
For at bevare alle de fordelagtige egenskaber ved blåbær, skal det tørres. Det er ganske let at gøre dette selv hjemme.
For at tilberede tørrede bær skal du have en ovn derhjemme, og det er det. Det er nok.
Blåbærtørringsproces:
- Spred friske bær i et tyndt lag på overfladen af bagepladen. Ovnen forvarmes til 40 grader. Læg bagepladen, og lad bærene tørre.
- Temperaturen til tørring øges gradvist til 60 grader.
- Under tørring omrøres blåbærene 2-3 gange, så frugterne tørres jævnt.
Det anbefales at opbevare tørrede frugter i en glasbeholder væk fra sollys, så de ikke begynder at forringes. Du kan bruge en sådan blank til at fremstille vitamin te.
Frosne blåbær
Den nemmeste måde at holde frugterne friske på, selv om vinteren, er at holde dem i fryseren. For at bevare bærernes fordelagtige egenskaber under opbevaring i køleskabet er frugterne forberedt. Det tilrådes at fryse kun modne og stærke bær uden tegn på skade. Før de fryser, sorteres de ud, de forkælet kastes.
Den nemmeste måde er at fryse i plastposer. Før frysning vaskes og tørres derpå frugterne. For at bærene skal beholde alle de gavnlige egenskaber og ikke forvandles til grød, når de er frosne, skal de være godt tørret. Blåbær bør ikke skylles under rindende vand, men i en dyb beholder for ikke at skade den tynde hud.
Marmelade
Mens du koger syltetøjet, kan du ikke konservere alle vitaminer, men du kan nyde lækker sødme.
At fremstille syltetøj er ganske enkelt:
- Sorter bærene og skyl i vand, læg den på bunden af gryden, hvor syltetøjet skal koges.
- Sæt 250 ml vand på ilden og tilsæt gradvist 850 g sukker til det for at lave en tyk sirup.
- Når sirupen er klar, hæld bærene over dem og kog, rør blandingen regelmæssigt.
- Marmelade koges over svag varme i mindst 20 minutter.
- Derefter hældes det over glassene, rulles op og placeres på hovedet for at afkøle.
Når glassene er afkølet til stuetemperatur, fjernes de i kælderen eller køleskabet.
Blåbær i deres egen juice
For at tilberede blåbær i din egen juice behøver du kun frugt og den samme mængde sukker. Frugterne vaskes i vand, lad overskydende væske dræne. Derefter hældes sukker over, så det dækker bærene og lades stå i en dag på et køligt sted.
Denne måde at tilberede sparer flere vitaminer end ved varmebehandling af blåbær.
I løbet af dagen vil blåbær give juice og gennemvædet med sukker. Du kan bruge mindre sødestof for at undgå at gøre blåbærene for sukkerholdige. Det sættes på smag. Den næste dag hældes blåbær i krukker og dækkes med låg.
kompot
En fremragende forberedelse til vinteren er duerkompott. Frugterne vaskes igen i en stor beholder med vand. Sukker sættes i kompoten efter smag, men det er bedre at hælde mere af det, ellers fortyndes den for klodrende kompott med almindeligt vand.
Anbring bærene i en dyb gryde og dæk med vand. Derefter dækkes de med sukker. Kog i 10-15 minutter, indtil kompoten får en smuk rig skygge. Når kompotten er klar, hældes den over bankerne og rulles sammen. Og når dåserne er afkølet, sænkes de ned i kælderen og lades der indtil vinteren.
sæt ind
For at forberede marshmallow skal du tage:
- 1 kg bær;
- 650 g granuleret sukker;
- 1 glas varmt vand
Hæld bærene med vand og brænd ilden i 20 minutter. Når blåbærene blødgøres, skal du male dem med en blender eller gnide dem gennem en sigte. Læg derefter et tyndt lag på en bageplade og tør. Marshmallow kontrolleres regelmæssigt. Den færdige skumfidus er fleksibel og går ikke i stykker.
Blåbærsaft med papirmasse
Blåbærfrugter sorteres ud og vaskes under vand. Derefter skal du passere gennem en kødslibemaskine eller slib i en blender. Press saften ud, hæld den i en gryde og kog i 10 minutter på svag varme. På dette tidspunkt skal du forberede sukker sirup.
Når sukkersirupen er klar, bland den med saften og kog i 20 minutter. Når saften er kogt, hældes den over glassene og rulles op. Og om vinteren kan hele familien nyde en lækker og sund juice baseret på blåbær. Andre frugter eller bær bruges også til smag sammen med blåbær.
Spiritus
En likør er lavet af blåbær derhjemme. For at forberede det skal du:
- 300 g frugt;
- 300 ml vodka;
- melis;
- 1 glas vand.
Knus bærene, læg dem i en krukke og hæld vodka. Efterlad i denne form i 10 dage i et mørkt rum. Jo længere spiritus tilføres, jo rigere bliver smagen. Når spiritus er klar, skal du koge sukker sirup og blande alt sammen. Inden du hælder likøren i sukkersirupen, bliver den udrullet. Opbevar den færdige spiritus i køleskabet.
Vin
For at tilberede vin skal du:
- bær;
- vand;
- en håndfuld rosiner;
- 15 g citronsyre.
Mos bærene i grød. Tilsæt sukker og citronsyre i vandet. Hæld bærpuré med vand, og tilsæt rosiner. Rør grundigt for at opløse puréen i vandet. Ikke alt sukker behøver at hældes. Dæk beholderen med vin med gasbind og læg den et køligt sted. Efter et par dage begynder vinen at fermentere. Tilsæt derefter mere sukker og omrør. Det er vigtigt at udlufte flasken. Efter 5 dage fjernes gasudløbet. Efter 3 dage rystes vinen. Efter 40 dage er vinen klar. Skyggen bliver lettere. Derefter hældes vinen i flasker.
confiture
Til kogende marmelade bruges citronsaft og gelatine sammen med frugt og sukker. Hæld frugterne med vand og kog i ikke mere end 10 minutter. Efter tilberedning kastes frugterne i et dørslag og presses saften ud, hvori gelatinen derefter opløses. Frugterne i sig selv knuses ved hjælp af en blender med tilsat sukker. Derefter kombineres saften med gelatine og bærmassen sammen, og citronsaft og citronskal tilsættes. Derefter hældes konfekturen i krukker og lægges i køleskabet.
Gele
Lækker gelé tilberedes af blåbær. For at forberede det skal du hælde vand over bærene og sætte ild på. Kog, indtil de er møre, og det meste af vandet er kogt væk. Derefter gnides frugterne gennem en sigte, indtil de er glatte.
De tænder ilden igen, men nu hælder de sukker i massen. Kog i 15-25 minutter for at tykke geléen. På dette tidspunkt skal du fortynde gelatinen. Når massen koges, hældes fortyndet gelatine i den og hældes i en beholder. Læg geléen i køleskabet. Den vil være klar om et par timer.
Blåbær, moset med sukker, uden madlavning
En anden måde at bevare duens vitaminer på er at gnide den med sukker. Først males frugterne gennem en sigte, så der opnås en homogen masse. Derefter dækkes de med sukker. Når frugterne giver juice, spises de som marmelade eller tilsættes te.
Opbevaringsfunktioner
Friske blåbær opbevares i køleskabet. Men du skal spise det så hurtigt som muligt. Hvis det forbliver i lang tid, vil det efter 1-2 dage begynde at blive mugget og forsvinde.
Frosne frugter opbevares i højst 2 år. Efter to år, selv frosset, mister de al smag og aroma.
Tørrede frugter opbevares i glasskrukker. Holdbarheden er heller ikke mere end 2 år. Efter denne tid begynder frugterne at forsvinde og er ikke egnede til at spise.
Syltetøj, kompoter og andre fødevarer, der er kogt holder en ubegrænset mængde tid. Men så igen, spis blåbærsyltetøj du har brug for det med det samme, fordi jo længere de står, jo mindre velsmagende ser de ud. Den optimale opbevaringstid i kælderen er 3 år. Marmelade skal opbevares i en kælder eller køleskab.
