Wie Sie frisches Basilikum für den Winter zu Hause im Kühlschrank aufbewahren können
Wie Basilikum gelagert werden kann, ist für viele Gärtner eine Herausforderung. Diese würzige Pflanze wird aktiv in Lebensmitteln konsumiert. Es passt gut zu Tomaten, Fisch und Meeresfrüchten. Basilikum enthält Rutin, Zucker, Vitamine (B, PP, A, C, Carotin), Phytoncide. Es wird als Medizin verwendet. Es ist wirksam bei Erkältungen, Husten und hilft, den Verdauungstrakt zu normalisieren.
Gärtner möchten das ganze Jahr über ihre eigenen gesunden Gewürze auf dem Tisch haben. Dazu müssen Sie lernen, wie man Grüns richtig erntet und lagert.
Sammlung und Vorbereitung zur Lagerung
Nur richtig geerntetes Basilikum wird lange Zeit mit minimalem Verlust an Vitaminen gelagert. Regeln für die Ernte von Grün:
- Das Schneiden sollte nur bei trockenem Wetter erfolgen. Die optimale Zeit ist am Morgen. Es wird empfohlen zu warten, bis der Tau getrocknet ist.
- Sammeln Sie Grün von den Büschen, in denen keine Blumen geblüht haben. In diesem Fall ist das Basilikum zart und lecker.
- Es wird empfohlen, etwa 15 cm lange Zweige zu schneiden: Die saftigen Blätter sind darauf.
- Es wird empfohlen, es regelmäßig (alle zwei Wochen) zu schneiden: Auf diese Weise werden die Büsche üppiger.
Das gesammelte Basilikum wird in reichlich kaltem Wasser gewaschen, die Flüssigkeit abtropfen gelassen und auf gefalteten Papiertüchern getrocknet.
Speichermethoden
Gärtner kennen verschiedene Möglichkeiten, um Grün zu lagern. Jeder kann einen geeigneten auswählen.
Im Kühlschrank
Der häufigste Weg. Die Grüns werden in eine perforierte Plastiktüte gelegt und in das Obstfach gelegt. Basilikum bleibt 5-7 Tage lang frisch.
Die Industrie bietet spezielle Kunststoffbehälter für Grünflächen an. Sie sollten auf das unterste Regal gestellt werden.
Bei Raumtemperatur
Basilikum kann ohne Kühlschrank frisch gehalten werden. Es wird empfohlen, ein paar Grüns in einem Glas Wasser auf einen Tisch oder eine Fensterbank zu legen. Die Flüssigkeit muss beim Verdampfen nachgefüllt werden. Die Pflanze ist 3-5 Tage lang frisch.
Langzeitlagerung
Gärtner wollen sich für den Winter mit einer angebauten Ernte versorgen. Dazu müssen Sie andere Methoden anwenden.
Gefriermethode
Diese Methode benötigt freien Speicherplatz im Gefrierschrank. Vorbereitete Grüns sollten geschnitten, in einen Behälter oder eine Plastiktüte gefaltet und dicht verschlossen werden. Stellen Sie den Gefrierschrank im Schnellgefriermodus auf und kehren Sie nach 30 Minuten in den normalen Modus zurück.
Gärtner frieren Zitronenbasilikum anders ein. Die Pflanze wird zerkleinert, in einen mit Wasser gefüllten Eisbehälter gegeben. Nach dem Einfrieren werden Eiswürfel in einer Plastiktüte aufbewahrt. Sie werden zu Getränken hinzugefügt.
Basilikum trocknen
Das Verfahren erfordert keine besonderen Lagerbedingungen. Bei dieser Erntemethode gehen jedoch die meisten nützlichen Substanzen verloren.
Die Blätter sollten von den Stielen getrennt und geschnitten werden. Dann in einer dünnen Schicht auf einem Papiertuch an einem trockenen, belüfteten Ort verteilen. Zweimal täglich die Scheiben aufrühren. Basilikum ist fertig, wenn sich das Blatt biegt und bricht, anstatt zu bröckeln. Bewahren Sie das Werkstück in einem Glas mit dicht schließendem Deckel auf. Das Aroma hält ca. 3 Monate an.
Die Industrie produziert elektrische Trockner. Das Gerät bläst das Rohmaterial mit Luft bei 30-40 Grad Celsius. Trocknungszeit - bis zu 2 Stunden. Der Vorteil dieser Behandlung: Die Pflanze trocknet nicht aus, Nährstoffe bleiben so weit wie möglich erhalten.
Einige Gärtner benutzen einen Ofen, um Wintergewürze zu bekommen. Moderne Öfen haben einen Trocknungsmodus. Der Mechanismus ähnelt einem elektrischen Trockner. Es besteht die Möglichkeit der Klangregelung. Dies erleichtert die Aufgabe.
In einfachen Öfen sollte Basilikum bei geöffneter Tür mit minimaler Leistung getrocknet werden. Decken Sie das Backblech mit Backpapier ab. Rohstoffe sollten regelmäßig gerührt werden. Die Bereitschaft wird manuell ermittelt.
Gewürze einlegen
Für diese Art von Konserven werden nur Blätter verwendet. Sequenzierung:
- Banken sterilisieren;
- Füllen Sie sie oben mit Blatt Papier.
- Marinade zubereiten: 1 Liter Wasser, 1 Esslöffel Salz, 2 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel Trauben- oder Apfelessig;
- Gießen Sie den Inhalt mit kochender Marinade;
- Dichtung.
Lagern Sie die Konserven nach dem Abkühlen im Kühlschrank.
Basilikum Konserven
Auf diese Weise zubereitetes Basilikum ist eine exquisite Ergänzung zu Fisch- und Fleischgerichten. So gehen Sie vor:
- ein Glas sterilisieren;
- Legen Sie die Blätter in Schichten in ein Glas;
- Jede Schicht mit Meersalz bestreuen;
- stopfen, bis Saft erscheint;
- Mach den Deckel zu.
Konserven sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass der Saft den Inhalt der Dose bedeckt. Wenn nicht, fügen Sie kaltes gekochtes Wasser mit Salz hinzu (1 Teelöffel pro Glas Wasser).
Einige Gärtner gießen den Inhalt des Glases mit nicht raffiniertem Olivenöl. Es sollte die Blätter bedecken.
Einfügen
Dies ist eine übliche Wintergewürzmischung. Basilikumzweige werden in einem Mixer mit Salz und Olivenöl zerdrückt. Salz ist ein Konservierungsmittel und wird im Überschuss verwendet. Das Öl bestimmt die Konsistenz des Pürees. Knoblauch wird manchmal hinzugefügt. Die vorbereiteten Nudeln werden entweder gefroren oder in sterile Gläser gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt.
Wie viel zu speichern
Richtig gekochtes und konserviertes Basilikum ist ein köstliches Gewürz und eine Medizin... Es wird empfohlen, gefrorene Kräuter nicht länger als ein Jahr aufzubewahren. Getrocknetes Basilikum sollte innerhalb von 3 Monaten verzehrt werden. Im Kühlschrank sind Grüns für 5-7 Tage geeignet. Bei Raumtemperatur sieht die Pflanze bis zu 5 Tage frisch aus.
