TOP 4 Rezepte zum Kochen von Pflaumen für den Winter zu Hause
Leckere Pflaumen werden auf Märkten und in fast jedem Lebensmittelgeschäft verkauft. Dies ist ein nützliches Produkt, aus dem Sie verschiedene Gerichte zubereiten können. Wie kann man zu Hause Pflaumen machen? Mit den erforderlichen Zubereitungsmethoden können Sie köstliche Desserts zubereiten.
Merkmale von Pflaumen kochen
Um ein Dessert zu kreieren, ist es besser, große Beeren zu wählen. Es wird empfohlen, Früchte mit dunkler Haut und einem Gewicht von 35-40 g zu verwenden.
Wenn die Pflaumen groß sind, sollten die Samen entfernt werden. Aber auch bei kleinen und mittleren Früchten ist es ratsam, sie zu eliminieren. Wenn Sie die Früchte auf einem Backblech kochen, ist es ratsam, sie mit dem Schnitt zu verteilen.
Obwohl viel Zeit für die Herstellung von Pflaumen aufgewendet wird, ist das Ergebnis dennoch gerechtfertigt. Schließlich enthält dieses Produkt keine Chemie, daher ist es für den Menschen absolut sicher.
Zubereitung des Hauptbestandteils
Um einen gesunden Genuss zu erzielen, sollten die Beeren aussortiert werden. Es ist wichtig, dass die Früchte nicht weich und überreif sind. Vor dem Trocknen werden die Beeren gewaschen, die Schwänze entfernt.
Blanchieren ist erforderlich. Die Beeren werden in ein Sieb gegeben und dann unter Zugabe von Soda (1 Löffel pro 1 Liter Wasser) in kochendes Wasser gegeben. Dies entfernt Wachsablagerungen. Dann müssen sie in kaltem Wasser gewaschen und zum Trocknen auf einem Handtuch verteilt werden.
Wie kocht man zu Hause Pflaumen?
Es gibt verschiedene Rezepte für einen köstlichen Genuss. Unabhängig von der gewählten Kochmethode wird ein gesundes Dessert erhalten. Die Nuancen des Kochens unterscheiden sich je nach Methode geringfügig.
Zuckerfreie natürliche Trocknung
Pflaumen können natürlich zubereitet werden. Sie sind in Hälften geteilt, wobei die Knochen entfernt werden. Dann müssen die Früchte auf einer ebenen Fläche ausgebreitet werden. Die Scheiben sollten nachschlagen. Die Trocknung erfolgt 4-5 Tage unter der Sonne.
Abends müssen die Früchte drinnen entfernt und morgens wieder herausgenommen werden. Sie werden regelmäßig umgedreht, um gleichmäßig zu trocknen. Danach sollte die Frucht 3-4 Tage im Schatten liegen.
Es ist einfach festzustellen, ob ein Produkt fertig ist. Beim Pressen darf kein Saft herausfließen. Pflaumen sind fest und fest.
Wie man Pflaumen im Ofen trocknet?
Die Zubereitung des Produkts ist im Ofen einfach. Pflaumen müssen blanchiert, in kaltem Wasser gewaschen und auf einem Handtuch trocknen gelassen werden. Wenn die Früchte in Hälften geteilt sind, wird dieser Vorgang nicht durchgeführt. Die Ofentrocknung umfasst die folgenden Schritte:
- Der Ofen wird auf 50 Grad erhitzt. Ein Backblech mit Früchten wird 5 Stunden lang hineingelegt. Die Pflaumen sollten gleichzeitig abkühlen.
- Dann werden die Beeren gewendet und 5 Stunden bei Temperaturen bis zu 70 Grad getrocknet.
- Am Ende wird der Ofen auf 75 Grad erhitzt.
Damit die Pflaume eine glänzende Oberfläche erhält, ist es nicht erforderlich, sie mit etwas Zusätzlichem zu verarbeiten. Wenn einige Minuten bevor die Früchte fertig sind, die Temperatur auf 120 Grad erhöht wird, karamellisiert der gebildete Zucker die Früchte, die glänzend werden.
Süße Pflaumen
Auch wenn Sie die Früchte nicht in Form eines Desserts in Gläsern verschließen, können Sie daraus immer einen köstlichen Leckerbissen machen. Süße Pflaumen werden so hergestellt:
- Pflaumen sollten nicht halbiert werden. Sie müssen nur die Knochen entfernen.
- Früchte sollten mit Kristallzucker in einer Menge von 3: 1 bedeckt werden. Also gehen sie für einen Tag. Es ist wichtig, die Pflaume regelmäßig umzurühren.
- Wenn der Sirup gebildet ist, wird das Dessert zum Kochen gebracht. Nach dem Kochen wird der Ofen ausgeschaltet. Das Dessert wird gerührt, so dass alle Früchte mit Sirup bedeckt sind.
- Dann kühlt sich die Zusammensetzung ab - die Früchte sind besser mit der Zuckerzusammensetzung gesättigt. Wenn die Masse abgekühlt ist, wird sie in ein Sieb geworfen und die Flüssigkeit abtropfen lassen. Die Hälften werden auf Pergament übertragen und in den Ofen gestellt. Die Trocknung erfolgt 3-4 Stunden. Die erhöhte Temperatur beschleunigt den Prozess.
- Dann sollte die Creme bei Raumbedingungen trocknen.
- Zuckersirup sollte nicht entfernt werden. Es ist geeignet für Liköre, Kompotte.
- Die resultierenden Pflaumen sollten elastisch sein.
Die Früchte eignen sich als Dessert oder zum Füllen von Kuchen. Außerdem werden Marinaden für Fleisch mit Pflaumen versetzt - das Gericht hat einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma.
Trocknen in einem elektrischen Trockner
Die Früchte können nicht nur in Gläsern aufgerollt werden, sondern es können auch Pflaumen hergestellt werden. Legen Sie die Beeren auf eine Palette. Die Scheiben sollten oben sein. Trocknen ist einfach:
- Für 3-4 Stunden - bei 45-55 Grad.
- Die nächsten 6 Stunden werden die Früchte bei 60 Grad gekocht.
- In den letzten 6 Stunden sollte die Temperatur 75-80 Grad betragen.
Nach einer Stunde müssen die Paletten ausgetauscht werden, damit die Früchte von hoher Qualität sind. Nach jeder Phase ist eine Pause von vielen Stunden erforderlich.
Was kann man aus Pflaumen für den Winter machen?
Desserts werden nicht nur aus frischen Produkten für den Winter zubereitet. Auch dafür sind getrocknete Beeren gut. Dieses Produkt wird von Hausfrauen verwendet, um die folgenden Desserts zuzubereiten.
Um Marmelade zu machen, benötigen Sie:
- Pflaumen - 1 kg;
- Kristallzucker - 200-300 g;
- Vanillezucker - 2 TL
Die Früchte werden in einem Topf verteilt, ein paar Esslöffel Wasser werden gegossen. Alles wird vorbereitet, bis die Pflaume weich wird. Dann wird Zucker hinzugefügt und alles 10 Minuten lang gekocht. Das Dessert kann vom Herd genommen und Vanillezucker hinzugefügt werden. Die Marmelade wird in Gläser gegossen und mit Deckeln bedeckt. Die Behälter werden umgedreht und abkühlen gelassen.
Die Beeren machen auch ein köstliches Kompott. Zum Füllen benötigen Sie:
- Wasser - 1 l;
- Kristallzucker - 300-350 g.
Die Beeren müssen 10 Sekunden lang in kochendes Wasser und dann in kaltes Wasser getaucht werden. Fügen Sie eine Füllung hinzu, nachdem sie in Banken platziert wurden.
Pflaumen sind auch ein ausgezeichneter Sirup. Erforderlich:
- Pflaumensaft - 1 Liter;
- Kristallzucker - 1,5 kg;
- Zitronensäure - 10 g.
Die Beeren werden zerkleinert und 1-2 Tage stehen gelassen. Saft auspressen, abseihen. Dann wird Zucker, Zitronensäure hinzugefügt. Es sollte auf 85 Grad erhitzt werden. Der Sirup muss in Gläser gegossen werden.
Viele andere Gerichte werden auf der Basis von getrockneten Pflaumen zubereitet. Wenn dafür selbstgemachte Früchte verwendet werden, erweisen sich die Desserts als besonders lecker, weshalb Erwachsene und Kinder sie so lieben.
