8 einfache Rezepte für die Zubereitung von Vogelkirschwein zu Hause
Vogelkirsche, die im Frühsommer mit reichlich Blüten blüht, erfreut sich an wertvollen Früchten, die reich an Polysacchariden, Pektin, Spurenelementen und Phytonciden sind. Das Beerengetränk reduziert Entzündungen und Fieber und lindert Verdauungsstörungen. Sie machen zu Hause sowohl leichten als auch starken Wein aus Vogelkirschen. Ein einfaches Rezept liefert keine große Anzahl von Zutaten, zeigt aber den Geschmack der Früchte.
Kochtechnik
Vogelkirsche ist nicht so saftig wie Johannisbeere oder Stachelbeere, aber der Wein daraus ist nicht schlechter als aus diesen Beeren. Damit das Getränk jedoch nicht mit einem zu säuerlichen Geschmack enttäuscht, müssen Sie das Rezept befolgen und bestimmte Regeln einhalten. Um Wein zu machen, sollten Sie keine grünen Früchte pflücken, sondern nur vollreife, aber nicht gewaschene Beeren verwenden. Auf der Oberfläche der Vogelkirsche befinden sich Mikroorganismen, die die Fermentation verursachen.
Das Geschirr für das Getränk muss mit kochendem Wasser übergossen werden. Es wird nicht empfohlen, Behälter aus Milch zu verwenden. Wenn Mikroben eindringen, werden die Früchte schimmelig und sauer. Die Beeren werden mit süßem, aber nicht heißem Sirup gegossen, warm gehalten und mehrmals täglich gerührt, bis die Würze fermentiert ist.
Danach wird die Flüssigkeit in einen Glasbehälter geschickt, mit einem Handschuh mit einem Loch bedeckt und in einem Raum mit 18–25 ° C belassen.
Wie man zu Hause Wein macht
Sie können das Getränk selbst aus frischen und trockenen Buschfrüchten zubereiten.
Aus roten Beeren
Aufgrund des Vorhandenseins von Adstringenz und adstringierenden Eigenschaften hat Vogelkirschwein einen besonderen Geschmack. Um ein starkes Getränk aus roten Beeren zuzubereiten, nehmen sie normalerweise:
- 5 Liter Wasser;
- 70-80 g Rosinen;
- 5 kg Früchte;
- 9 Gläser Zucker.
Zuerst müssen Sie sich mit Soda waschen und die Flasche mit kochendem Wasser abspülen. Mit Gaze abdecken, damit keine Keime eindringen. Die Beeren müssen vorsichtig mit einem Handtuch getrocknet werden, ohne die Plakette abzuwischen, und in eine Schüssel gegossen werden. Jede Frucht muss mit einem Löffel zerdrückt werden.
So bereiten Sie den Sirup zu:
- Zucker wird in ein Emailbecken gegossen, kombiniert mit Wasser.
- Die Flüssigkeit wird 5 Minuten gekocht, der Schaum wird entfernt.
- Nach dem Herausnehmen vom Herd auf 20 ° C abkühlen lassen.
In einen separaten Behälter Vogelkirsche mit einer abgekühlten Zusammensetzung gießen, Rosinen geben. Der Hals der Schale ist mit Gaze bedeckt, die in Schichten gefaltet ist. Bewahren Sie das Werkstück mindestens drei Tage lang an einem warmen, lichtgeschützten Ort auf. Wenn ein saurer Geruch, zischende Blasen und Schaum aus dem Behälter kommen, wird das Getränk in eine Flasche gegossen, ein Handschuh an den Hals gelegt oder ein Schlauch hineingelegt.
Wenn sich die Flüssigkeit aufhellt, bildet sich ein Niederschlag, der normalerweise mindestens drei Wochen dauert und bei Raumtemperatur etwa 22 Grad beträgt. Das Getränk wird in eine andere Flasche gegossen, mit Zucker gemischt und bis zu sechs Monate bei 10 bis 11 ° C aufbewahrt.
Aus getrockneten Beeren
Ein duftendes angereichertes Getränk wird nicht nur aus frisch gepflückten Früchten hergestellt, sondern auch aus Vogelkirschen, die zu jeder Jahreszeit in getrockneter Form verkauft werden.
Aus 10 Litern Wasser und 4 kg Zucker müssen Sie Sirup kochen und ein Kilogramm Obst hineingießen. Wenn die Flüssigkeit mit den Beeren abgekühlt ist, werden sie mit dem Sauerteig gemischt und fermentieren gelassen. Wenn ein Sediment in der Würze erscheint, wird das Getränk in eine Flasche gegossen, die in einem warmen, lichtgeschützten Raum aufbewahrt wird. Flaschen werden mit echtem Wein gefüllt und in den Kühlschrank gestellt.
Wodka-Option
Wenn ein Getränk aus Vogelkirsche allein zubereitet wird, überschreitet seine Stärke 11% nicht. Um diesen Indikator zu erhöhen, wird Wodka in die fermentierte und abgesiebte Würze gegossen. Bei Verwendung von 5 kg Beeren und der gleichen Menge Wasser sind 500-600 ml eines alkoholischen Getränks erforderlich.
Mit Apfel
Früchte entfernen die Adstringenz der Vogelkirsche und verleihen dem Wein angenehme Noten. Besonders lecker ist es, wenn 10 kg süß-saure Äpfel für 1 kg Beeren genommen werden:
- Die Früchte werden in Stücke geschnitten und frische schwarze oder rote Vogelkirschen gemahlen.
- Sirup wird aus 10 Litern Wasser und 2 kg Zucker gekocht.
- Die abgekühlte Flüssigkeit ist mit einer Mischung aus Früchten und Beeren gefüllt.
Installieren Sie einen dünnen Schlauch oder legen Sie einen Handschuh mit Löchern in den Hals des Behälters, damit der Wein gut fermentiert. Die geklärte Würze wird filtriert und in Flaschen abgefüllt.
Mit Alkohol
Angereicherter aromatischer Wein aus Vogelkirsche hat nicht nur einen angenehmen Geschmack, sondern auch heilende Eigenschaften und schützt vor Erkältungen bei Unterkühlung. Verwenden Sie zur Zubereitung eines alkoholischen Getränks:
- 2,5 EL. Sahara;
- 0,8 kg Beeren;
- 1000 ml Ethylalkohol.
Die Vogelkirsche wird sanft zerdrückt und warm gelassen. Einige Tage später, wenn Blasen auf der Oberfläche der Würze erscheinen, werden die Beeren mit Zucker gemischt, eine weitere Woche aufbewahrt und mit Alkohol versetzt, wonach die Flüssigkeit filtriert wird.
Mit Pflaumen
Sie verbessern den Geschmack des Weins, beschleunigen den Fermentationsprozess und verleihen dem Vogelkirschgetränk mit süß-sauren Früchten frischer Pflaumen interessante Noten. Die Früchte werden gewaschen, entkernt, gehackt und mit Beeren kombiniert, die mit einem Löffel zerkleinert werden. Gerichte mit einer Vitaminmasse werden mit Sirup gemischt und mehrere Tage warm gelassen. Um Wein aus 1 kg Vogelkirsche herzustellen, nehmen Sie:
- 1 Liter Wasser;
- 10 Kilogramm Obst;
- 2 kg Zucker.
Die fermentierte Würze wird so gefiltert, dass kein Sediment entsteht. Zur weiteren Infusion wird der Wein in einen neuen Behälter gegossen, der an einem kühlen Ort aufbewahrt wird.
Mit Johannisbeeren
Da Bakterien auf der Oberfläche von Vogelkirschbeeren leben, die wie Hefe wirken, erfolgt die Fermentation, wenn verschiedene Früchte hinzugefügt werden. Wenn Sie 10 kg Johannisbeeren und 1 kg wilde oder kultivierte Vogelkirsche sammeln, können Sie einen Wein mit einem sehr angenehmen Geruch und ungewöhnlichem Geschmack herstellen.
Die Früchte werden geknetet und miteinander kombiniert. Der abgekühlte Sirup, gekocht aus 7,5 Tassen Wasser und 3-4 kg Zucker, wird in einen Behälter mit einer Vitaminmasse gegossen, der zur Fermentation an einem warmen Ort mit Gaze bedeckt bleibt. Nach drei Tagen wird die Masse filtriert und in einen neuen Behälter gegossen.
Aus Vogelkirschblättern
Nützliche Eigenschaften besitzen nicht nur Früchte, sondern auch andere Teile eines Strauchs oder eines kleinen Baumes. Wein wird aus frischen duftenden Blättern hergestellt, aber da keine wilde Hefe darauf ist, wird Ammoniak hinzugefügt, um die Fermentation zu beschleunigen.
Die Grüns werden in kochendes Wasser gelegt, abgedeckt und drei Tage lang darauf bestanden. Am 4. Tag wird die Flüssigkeit in einen Glasbehälter gegossen, mit Zucker, Rosinen kombiniert, ein Löffel Ammoniak hinzugefügt, ein Röhrchen oder eine Wasserdichtung eingesetzt. Nach vier Tagen wird die Würze wieder gesüßt und nach fünf Tagen wird der Rest des Zuckers gegossen.
Der Wein wird nach der Filtration 1,5 Monate lang infundiert - weitere 3 Monate.
Um ein Getränk aus 400 g Blättern zuzubereiten, benötigen Sie:
- 7 Liter Wasser;
- 100 Gramm Rosinen;
- 4 kg Zucker.
Wein aus der grünen Masse der Vogelkirsche verbessert die Verdauung der Nahrung und beschleunigt die Erholung von Erkältungen. Um den Appetit zu steigern, trinken sie es in kleinen Dosen.
Speicherregeln
Damit der unabhängig von Beeren hergestellte Wein nicht schnell altert, seine Stärke und seinen angenehmen Geschmack nicht verliert und Sie entscheiden, wo die Flaschen platziert werden sollen, müssen Sie die grundlegenden Anforderungen berücksichtigen:
- Das Getränk muss an einem Ort aufbewahrt werden, der nicht dem Sonnenlicht ausgesetzt ist.
- Vor dem Servieren wird empfohlen, Wein aus roten oder schwarzen Vogelkirschen bei 12-15 Grad Hitze zu halten. Temperaturschwankungen sind innerhalb von 2,5 ° C zulässig.
- Die Luftfeuchtigkeit im Keller, Keller, auf einem geschlossenen Balkon sollte mindestens 60, maximal 80% betragen.
- Es wird empfohlen, Flaschen mit einem alkoholischen Getränk, verkorkt, horizontal zu verlegen.
In Plastikschalen verliert Wein sein Aroma und seinen Geschmack.
