10 besten Rezepte für das schrittweise Kochen von Meerrettich mit Rüben für den Winter
Jede Küche hat eine wunderbare herzhafte Vorspeise - Meerrettich. In Gemüsegärten wächst es oft als unkrautige Wurzelpflanze, aber Hausfrauen verwenden es gerne für Snacks. In der üblichen Version werden häufig Rüben hinzugefügt. Nachfolgend finden Sie eine detaillierte Beschreibung des Ernteprozesses von Meerrettich mit frischen Rüben - bewährte Rezepte für den Winter.
Merkmale des Kochens von Meerrettich mit Rüben für den Winter
Dieses Gemüse hat eine ziemlich dichte Struktur. Zur Verwendung muss es zerkleinert werden. Verwenden Sie dazu einen Mixer oder Fleischwolf.
Zuerst wird empfohlen, es in kaltem Wasser einzuweichen und erst dann zu mahlen. Während des Verarbeitungsprozesses lohnt es sich aber auch, die Nasenschleimhaut vor ätherischen Ölen zu schützen, die von der Wurzelpflanze abgesondert werden.
Wie wählt man den richtigen Rohstoff?
Um Meerrettich mit frischen Rüben für den nächsten Winter zu ernten, müssen Sie sogar Rhizome auswählen. Sie sollten gründlich mit Wasser gewaschen werden. Wenn sie nicht gerade ausgegraben wurden, müssen sie zusätzlich mit kaltem Wasser getränkt werden. Schneiden Sie dann die Haut ab und achten Sie darauf, die Enden auf beiden Seiten abzuschneiden.
Sie müssen glatte, rosa Rüben wählen. Verwenden Sie nur Saft und Saft mit Fruchtfleisch.
Behältervorbereitung
Bei Behältern werden Gläser genommen, damit die Deckel mit einem Schraubengewinde befestigt werden. Sie sind leichter zu sterilisieren und halten hohen Temperaturen stand.
Meerrettich-Rote-Bete-Rezepte
Sie können eines der vorgeschlagenen Rezepte verwenden.
Die klassische Art zu kochen
Produkte:
- Rüben - 3 Stk.;
- Meerrettich (kleine Wurzeln) - 600 g;
- Essigessenz - 2 EL. l.;
- Kristallzucker - 3 EL. l.;
- Salz - 3 TL.
Aktionsalgorithmus:
- Reinen Sie reinen Meerrettich in einem Fleischwolf oder einer Reibe mit feinen Klingen. In einem separaten Glas unterheben. Mahlen Sie die Rüben auch separat und drücken Sie den Saft direkt in das Glas.
- Alles umrühren, salzen, Kristallzucker hinzufügen.
- Gießen Sie die Masse in Gläser.
Mit Apfelessig
Dieses Winter-Rote-Bete-Meerrettich-Rezept mit Apfelessig ist für diejenigen, die keinen normalen Essig mögen.
Zutaten:
- 2 Stk. Rüben (kleine Wurzeln);
- 200 g frische Meerrettichwurzel;
- 2 TL voll mit Kristallzucker;
- 6 EL. l. Apfelessig;
- 1 unvollständige Art. l. Salz;
- 180 g Wasser.
Wie man kocht:
- Mahlen Sie die geschälte Rübe in einem Fleischwolf.
- Legen Sie einen Schutzbeutel auf den Fleischwolf. Scrollen Sie zur nächsten Wurzel.
- Bereiten Sie eine Marinade aus Wasser und Gewürzen für die Zubereitung vor. Zutaten mischen und zum Kochen bringen.
- Gießen Sie die abgekühlte Lösung in das geschliffene Werkstück. Rühren und in vorbereitete Gläser gießen.
Mit Zitrone
Produkte:
- Zuckerrüben - 1 kg;
- Meerrettich - 300 g;
- Zitrone - 2 Stk.;
- Zucker - 0,5 EL. l.;
- Salz - 1 EL. l.
Schritt für Schritt kochen:
- Rüben abspülen, in Wasser kochen. Sie können es dämpfen.
- Essen schälen, fein reiben oder in einem Mixer mahlen.
- Alles salzen, Kristallzucker hinzufügen und dann den Zitronensaft aus der Zitrone gießen. Nochmals umrühren.
- Um den Geschmack zu mildern, können Sie auf Wunsch einen geriebenen Apfel hinzufügen.
- Behälter sterilisieren, ausdehnen, aufrollen.
Mit schwarzem Pfeffer
Zutaten:
- 600 g frisches Wurzelgemüse;
- 2 TL Essig 9%;
- 1,5 EL. l. Salz;
- 300 g frische Rüben;
- 4 EL. l. Sahara;
- Erbsen von schwarzem Pfeffer.
Kochalgorithmus:
- Gemüse schälen, hacken.
- In einen Topf geben und Gewürze hinzufügen. Alle Zutaten erneut umrühren. Erhitze die Masse auf 75 Grad. Essig einfüllen.
- Gläser sterilisieren. Eine warme Mischung darin verteilen. Mindestens 30 Minuten pasteurisieren, aufrollen. Zum Abkühlen bringen. Nach 3 Tagen wird das Produkt infundiert und Sie können es probieren.
Mit Äpfeln
Für Liebhaber nicht sehr scharfer Snacks - ein Rezept für die Zubereitung von Meerrettich mit Rüben und Äpfeln. Süße Äpfel verdünnen die Härte des Meerrettichs und machen die Vorspeise weicher.
Zutaten:
- Wurzelgemüse - 750 g;
- Zuckerrüben - 300 g;
- 2 große Äpfel;
- Zucker - 9 EL. l.;
- Salz - 4,5 TL;
- Essigessenz - 1 EL. l.
Wie vorzubereiten:
- Mahlen Sie das Essen mit einem Mixer oder einer feinen Reibe.
- Die Gewürzsole kochen. Nach dem Kochen vom Herd nehmen und Essig einfüllen.
- Gießen Sie die vorbereitete Lösung in das vorbereitete geriebene Gemüse.
- Gießen Sie die Vorspeise so schnell wie möglich in die Gläser und lassen Sie sie abkühlen.
Mit Zwiebeln
Zutaten:
- 2 Zwiebeln (100 g);
- 1 EL. l. geriebener Meerrettich (Wurzel);
- 500 g Rüben;
- 600 ml Wasser;
- 80 g Honig;
- 1 EL. l. Salz;
- 130 g Apfelsaft (vorzugsweise sauer);
- Zitronensäure, schwarze Pfefferkörner.
Nächste Schritte:
- Rüben schälen, kochen, in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel in Ringe schneiden.
- Das geriebene Wurzelgemüse in ein Glas geben. Zwiebel und Rübe in Schichten darauf legen.
- Gießen Sie Gemüse mit gekochter Marinade unter Zugabe von Gewürzen, Saft und Honig.
Mit Knoblauch
Rüben mit frischem Meerrettich und jungem Knoblauch für den Winter kochen.
Auf einem Mixer mahlen oder 0,5 kg Rüben, 50 g Wurzelgemüse, 40 g Knoblauch reiben. Würzen. 10 g Salz und Zucker zu der Mischung geben.
Den fertigen Snack in Gläser geben.
Mit Weißkohl
Eine interessante Version von Meerrettich mit Rüben für den nächsten Winter ist ein Rezept mit Weißkohlzusatz.
Produkte:
- 1 kg Kohl;
- 30 g Wurzelgemüse;
- 1 großer Apfel;
- 250 g Rüben;
- 3 EL. l. Salz;
- 0,5 TL Essigessenz;
- 90 g Zucker;
- Gewürze (Lorbeerblatt, Piment und Nelken).
Schritt für Schritt Rezept:
- Schneiden Sie den Kohl in gleichmäßige Quadrate, die Rüben in Würfel.
- Die Wurzel kann fein gerieben oder in Kreise geschnitten werden, dann ist der Geschmack nicht so ausgeprägt.
- Legen Sie das Gemüse ordentlich und fest in einen Behälter. Top mit gekochter Marinade mit Gewürzen.
Meerrettich und Rüben Adjika
- Produkte:
- Rüben - 0,5 kg;
- Meerrettich - 150 g;
- Sonnenblumenöl - 500 ml;
- Lavrushka-Blatt;
- gemahlene Nelken - 3 g;
- Kristallzucker und Salz - jeweils 20 g;
- Essigessenz - 4 ml;
- schwarzer Pfeffer - 2 Erbsen;
- Muskatnuss.
Schritt für Schritt Aktionen:
- Mahlen Sie die gekochten Rüben und die frische Wurzel in einem Mixer oder hacken Sie sie mit einer Reibe.
- Die Marinade mit den Gewürzen zum Kochen bringen. Wenn die Mischung kocht, fügen Sie den Essig hinzu.
- Gießen Sie die vorbereitete Masse mit gekühlter Marinade.
Essigfreies Rezept
Produkte:
- Rüben - 0,3 kg;
- Meerrettich - 1,5 kg;
- Kristallzucker - 3 EL. l.;
- Salz - 3 TL.
Gehackte frische Wurzel mit frischem Rübensaft, Salz und Kristallzucker umrühren. Bestehen Sie auf 10 Stunden.
Wie lagere ich Werkstücke richtig?
Bewahren Sie den vorbereiteten Snack an einem ausreichend kühlen Ort auf. Ein Heimkeller ist dafür ideal. Unter den häuslichen Bedingungen einer Stadtwohnung kann dies ein Kühlraum oder ein Kühlschrank sein.
