3 besten Rezepte für die Herstellung von serbischem Aivar für den Winter

Jede Hausfrau kann Ayvar nach einem serbischen Rezept für den Winter zubereiten. Dies ist ein Gericht, das mit der Balkanküche zu tun hat. Aivar ist eine Sauce, die als Ergänzung zu Hauptgerichten, als Soße und auch als Brotaufstrich für Sandwiches verwendet werden kann. In Serbien und Kroatien gilt diese Sauce als Nationalgericht, es gibt jedoch kein kanonisches Rezept. Jede Familie kocht die Sauce nach ihrem eigenen Rezept. Sie können die Dicke der Sauce nach Geschmack ändern.

Nuancen kochen

Ajvar-Sauce kann je nach Geschmackspräferenz nach verschiedenen Rezepten zubereitet werden. Das klassische Gericht enthält rote Paprika, Chili, Knoblauch, aber Sie können Tomaten oder Auberginen hinzufügen.

Nach dem traditionellen Rezept werden Paprika gebacken, bis eine schwarze Kruste auf ihrer Oberfläche erscheint - das ist wichtig. Nachdem Sie die Paprika aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie sie abkühlen. Nur wenn diese Regel befolgt wird, wird sich Ayvar als wirklich lecker herausstellen.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutaten

Um ein klassisches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Pfeffer jeder Farbe, vorzugsweise aber rot - 3 kg;
• Knoblauch - 10 Nelken;
• zwei Zwiebeln;
• Chili - 1 Stück;
• Sonnenblumenöl - 250 ml;
• Apfelessig - 100 ml;
• Salz - optional;
• Zucker - 1 EL. l.

Das Essen sollte frisch sein, aber wenn der Pfeffer verdorbene Stellen aufweist, können Sie diese vor dem Backen im Ofen leicht abschneiden.

Wie man den richtigen wählt

Besonderes Augenmerk wird auf Pflanzenöl gelegt. Sie können Öl verwenden, um zu schmecken: Sonnenblume, Olive, Sesam, Walnussöl, Maisöl. Das traditionelle Rezept sagt Sonnenblume oder Olive. Je nachdem, welches Öl verwendet wird, kann sich der Geschmack des Gerichts ändern und ungewöhnliche Noten annehmen.

Es gibt keine besonderen Anforderungen für die Auswahl der Produkte. Hauptsache, Paprika, Tomaten und Auberginen sind frisch, ohne Schimmel.

Wie man Ajvar für den Winter kocht

Der Prozess der Herstellung von Aivar ist recht einfach und jede Hausfrau kann damit umgehen. Die Hauptstufe ist die Zubereitung von Paprika. Sie werden im Ofen gebacken und dann abgekühlt, bevor sie gemahlen und mit anderen Zutaten gemischt werden.

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Um Ayvar noch schmackhafter zu machen, können Sie den Grill zum Backen verwenden. Das fertige Gericht wird in Gläser verpackt und zur Lagerung in den Kühlschrank gestellt.

Das klassische serbische Ajvar-Rezept

Kochvorgang:

1. Paprika abspülen, auf ein Backblech legen und bei 200 Grad backen, bis die Oberfläche dunkler wird. Dann werden die Paprikaschoten in einen Beutel gegeben und gedämpft, damit die Haut entfernt werden kann. Die Samen werden auch herausgenommen.
2. Die Zwiebel in kleine Ringe schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten.
3. Alle Zutaten: Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Hackfleisch. Dann muss die Masse in einen Kessel überführt werden. Öl, Salz, Zucker werden hinzugefügt.
4. Die Sauce wird bis zum Kochen gekocht und geschmeckt. Bei Bedarf Zitronensaft und Salz hinzufügen und die Mischung weitere 10 Minuten kochen lassen.

Die scharfe Sauce wird in vorsterilisierte Gläser gegossen. Dann werden sie mit Deckeln bedeckt und unter einer Decke aufbewahrt, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Option mit Tomaten

Um Aivar mit Tomaten zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Paprika - 1 kg;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Tomaten - 500 gr.;
• Zwiebeln - 2 Stk.;
• Biss 9% - 20 ml;
• Sonnenblumenöl - 55 ml;
• Salz nach Geschmack;
• Zucker - 95 g

Das Kochen unterscheidet sich praktisch nicht von der traditionellen Methode:

1. Paprika waschen und im Ofen oder auf dem Grill backen, bis eine schwarze Kruste erscheint.
2. Legen Sie die Paprika für eine halbe Stunde in einen Beutel und schälen Sie sie dann. Sie müssen auch den Stiel abschneiden und die Samen entfernen.
3. Geschälte Paprika, Tomatenmark, Knoblauch und Zwiebeln werden durch einen Fleischwolf geleitet. Die gesamte Mischung in einen Topf geben und in Brand setzen. Chili kann als Gewürz hinzugefügt werden.
4. Fügen Sie während des Kochvorgangs Salz, Zucker und Essig hinzu. Die Masse muss 5 Minuten gekocht und dann in Gläser gegossen werden.

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Nachdem der Ajvar gekocht ist, wird er in Gläser gegossen und mit gewöhnlichen Deckeln verschlossen. Dann müssen Sie sie abkühlen und in den Kühlschrank stellen.

Auberginenrezept

Auberginen können verwendet werden, um der Sauce einen ungewöhnlichen und reichen Geschmack zu verleihen. Dieses Gericht benötigt die folgenden Zutaten:

• Paprika, rot - 2 kg;
• Aubergine - 1 kg;
• zwei Zwiebelköpfe;
• Chili - 1 Stück;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Zucker - 1 Teelöffel;
• Salz - optional;
• Sonnenblumenöl - 200 ml;
• Apfelessig - 4 EL Löffel.

Kochvorgang:

1. Paprika und Auberginen 30 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen. Es sollten dunkle Flecken erscheinen.
2. Gemüse schälen und schälen. Der Kern wird im Pfeffer entfernt.
3. Fügen Sie 1 Chili für mäßige Schärfe hinzu.
4. Die ganze Masse durch einen Fleischwolf geben, Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne braten.
5. Die Mischung wird in einen Kessel gegeben. Wir müssen sie beruhigen, damit die gesamte Flüssigkeit austritt. Richtig zubereitete Ayvar hat eine dicke Konsistenz.

Das Werkstück muss in Bänke gegossen und abgekühlt werden.

Speicherregeln

Fertiger Aivar wird in Gläsern verschlossen und mehrere Monate an einem kühlen, dunklen Ort gelagert. Kann im unteren Regal des Kühlschranks aufbewahrt werden. Nach dem Öffnen der Dose muss die Sauce innerhalb von 3-4 Tagen verzehrt werden.

Der Vorteil von Aivar ist, dass es ein vielseitiges Gericht ist, das als Sauce, als köstliche Soße für Fleisch oder als Brotaufstrich verwendet werden kann.