Ein einfaches Rezept für sofort eingelegten Kohl mit Rüben für den Winter
Viele Menschen betrachten eingelegten Kohl mit Rüben als ein köstliches und appetitliches Gericht, das unmittelbar nach dem Kochen gegessen oder für die Winterlagerung in Dosen abgefüllt werden kann. Hausfrauen bereiten diese Art von Snack oft zu, da er schnell zubereitet werden kann. Bevor Sie mit der Zubereitung eines solchen Gerichts beginnen, sollten sich alle mit den Besonderheiten seiner Zubereitung vertraut machen.
Inhalt
- 1 Zusammensetzung und Nutzen von Kohl und Rüben
- 2 Wir bereiten die Hauptzutaten vor
- 3 Rezepte für die Vorbereitungen für den Winter
- 3.1 Blumenkohl mit Rüben
- 3.2 Koreanische Stücke
- 3.3 Mit Karotten
- 3.4 In Gurian
- 3.5 Mit Meerrettich
- 3.6 Mit Äpfeln
- 3.7 Mit Tomaten
- 3.8 Mit Pfeffer und Knoblauch
- 3.9 Kein Essig
- 3.10 Mit der Zugabe von Knoblauch in Gläsern
- 3.11 Große Stücke in Salzlake
- 3.12 Saftig eingelegter Kohl
- 3.13 Traditionelles Rezept für eingelegten Frühkohl
- 4 Speicherregeln
- 5 Fazit
Zusammensetzung und Nutzen von Kohl und Rüben
Kohl mit roten Rüben wird als Gemüse eingestuft, das sich durch seine vorteilhaften Eigenschaften auszeichnet. Dank der nützlichen Mikroelemente aus der Zusammensetzung werden Rüben- und Kohlfrüchte auch in der Medizin verwendet.
Die Vorteile von Kohl
Ärzte empfehlen Diabetikern, dieses Gemüse in irgendeiner Form zu essen, da es hilft, mit den Anzeichen der Krankheit umzugehen. Patienten sollten jedoch bei der Verwendung dieses Produkts vorsichtig sein und die richtige Dosierung beachten. Die tägliche Dosis beträgt ca. 100-200 Gramm.
Kohlköpfe wirken sich positiv auf den menschlichen Körper aus und fördern die Insulinproduktion. Regelmäßiger Verzehr des Produkts stellt die Funktion des Verdauungssystems wieder her und trägt zur Verbesserung der Immunität bei.
Alle vorteilhaften Eigenschaften eines Gemüses beruhen auf den Mikroelementen, die in seiner Zusammensetzung enthalten sind:
- Glykogen;
- Wasser;
- Prolaktin;
- Pektin;
- Stärke.
Die Vorteile von Rüben
Ernährungswissenschaftler empfehlen, mehr Rüben für Menschen zu essen, die diese zusätzlichen Pfunde verlieren möchten. Viele von ihnen nennen dieses Gemüse das beste Lebensmittel zur Gewichtsreduktion. Es enthält viel Betain, was die Absorption von Proteinen beschleunigt. Dank dieser Komponente fressen die Menschen daher auch mit kleinen Portionen viel schneller. Das Gemüse hilft auch, den Körper von Giftstoffen und darin angesammelten Abfällen zu reinigen.
Das Produkt enthält:
- Magnesium - hilft bei der Bewältigung der Symptome von Bluthochdruck und Arteriosklerose;
- Jod - beseitigt die Anzeichen einer Schilddrüsenerkrankung bei älteren Menschen;
- Vitamin C - verhindert die Entwicklung von Lungenkrebs und Asthma;
- Vitamin A - stärkt die Wände der Blutgefäße und macht sie stärker.
Wir bereiten die Hauptzutaten vor
Der Prozess der Zubereitung eines Gerichts beginnt mit der Zubereitung der Hauptzutaten, aus denen es zubereitet wird.
Kohl zubereiten
Erstens sollten Menschen, die Kohl einlegen möchten, hochwertige Früchte wählen.Dazu werden sie sorgfältig untersucht, um Anzeichen von Fäulnis oder dunklen Flecken auf den Blättern zu erkennen. Alle Kohlköpfe sollten frisch und frei von gelben Blättern aussehen.
Bei der Untersuchung werden alle beschädigten, getrockneten Blätter vollständig entfernt, da sie nicht mehr verwendet werden können. Dann werden die Kohlköpfe in zwei gleiche Teile geschnitten, um sie von innen zu untersuchen. Es sollten keine Würmer oder Insekten in der Frucht sein.
Rübenzubereitung
Bei der Zubereitung von Rübenfrüchten werden zunächst schmackhafte und harte Rüben ausgewählt. Poröse und weiche Rüben werden nicht zum Beizen verwendet, da sie geschmacklos sind. Achten Sie bei der Auswahl der frischesten Früchte auf die Blätter. Sie sollten saftig und hellgrün sein.
Aus ausgewählten, frischen Früchten werden die Blätter sorgfältig abgeschnitten. Gleichzeitig bleibt ein 5-7 cm hoher Schnitt oben auf dem Gemüse, damit Sie es greifen können. Dann wird die lange Spitze der Frucht abgeschnitten, die fast nie für die Zubereitung von Konfitüren und anderen Gerichten verwendet wird.
Rezepte für die Vorbereitungen für den Winter
Viele Hausfrauen verwenden Rüben und Kohl, um sie zu konservieren. Es gibt mehrere gängige Rezepte, die häufig bei der Herstellung von Wintergemüsezubereitungen verwendet werden.
Blumenkohl mit Rüben
Aus farbigen Köpfen wird eine köstliche Vorspeise zubereitet, die dann für den Winter in Gläser gerollt wird. Das zubereitete Gericht eignet sich für den täglichen Gebrauch und sogar für einen festlichen Tisch.
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, wird der Kohlkopf sorgfältig mit Wasser gewaschen, da sich zwischen den Blütenständen möglicherweise Schmutz und Insekten befinden.
Dann wird das gewaschene Gemüse in kleine Stücke geschnitten und in einen Topf gegeben. Danach wird die Rübe gewaschen, gerieben und mit Kohl gemischt. Einhundert Gramm Salz, zwei gehackte Knoblauchzehen und eineinhalb Liter Wasser werden mit den Hauptzutaten in den Behälter gegeben. Dann wird alles gekocht, 4-5 Tage darauf bestanden und in Gläser gerollt.
Koreanische Stücke
Einige Hausfrauen bevorzugen es, Kohlköpfe auf Koreanisch zu marinieren.
Zunächst wird eine Marinade hergestellt, zu deren Herstellung folgende Bestandteile hergestellt werden:
- 300 ml Wasser;
- drei Knoblauchzehen;
- 20 g Zucker;
- 50 g Essig;
- 30 g Salz.
Alle übermächtigen Zutaten werden in einem Mixer gemahlen oder durch einen Fleischwolf geleitet und gründlich gemischt. Dann werden eine Wurzelgemüse-Rote Beete und ein Kohlkopf fein geschnitten, die gehackten Scheiben in einen Topf gelegt und mit Marinade gegossen. Gemüse sollte 2-3 Tage lang mariniert werden, danach wird es in Gläsern verteilt.
Mit Karotten
Um die Vorspeise köstlicher zu machen, wird häufig eine Zutat wie Karotten hinzugefügt.
Für die Zubereitung der Marinade einen halben Liter Wasser, Lorbeerblatt, Pfeffer, 45 ml Essig, 20 g Zucker und Salz in einen kleinen Behälter geben. Die Marinade wird mindestens eine halbe Stunde gekocht und anschließend aus dem Gasherd genommen.
Nach der Zubereitung der Marinade werden die Hauptzutaten zubereitet. Schneiden Sie zwei Karotten, einen Kohlkopf und eine Rübe mit einem Messer und gießen Sie sie in eine Schüssel. Dann werden die Komponenten mit heißer Marinade gegossen, mit einem Teller bedeckt, eine Woche ziehen gelassen und in Gläser gefüllt.
In Gurian
Das gurianische Rezept für eine Vorspeise ist bei Hausfrauen beliebt.
Zur Herstellung einer Gurken-Salzlake nach Gurian-Art werden zwei Knoblauchzehen, ein Bündel Sellerie, zwei Liter Wasser, 35 g Salz und Zucker gründlich gerührt und dann gekocht. Danach den Kohlkopf mit Rüben einreiben und heiße Salzlösung einfüllen. Die Mischung wird etwa eine Woche lang mariniert und anschließend zur weiteren Lagerung in Gläser gegossen.
Mit Meerrettich
Für eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen des eingelegten Snacks wird Meerrettich hinzugefügt.
Die Zubereitung der Marinade beginnt mit dem Kochen von 1-2 Litern Wasser. Dann werden 45 g Salz und Zucker in kochendes Wasser gegeben.Um die Salzlake aromatischer zu machen, legen Sie ein Lorbeerblatt mit schwarzem Pfeffer hinein.
Nach der Zubereitung der Marinade bereiten sie die Hauptbestandteile des Snacks vor. Kohlköpfe mit Rüben werden in große Stücke geschnitten, die in einem Mixer gehackt werden. Dann wird eine Meerrettichwurzel geschält, die ebenfalls in Stücke geschnitten und durch einen Fleischwolf geleitet wird. Die gehackten Zutaten werden in eine Schüssel gegossen, mit heißer Salzlösung gegossen und vier Tage lang hineingegossen.
Mit Äpfeln
Einige legen eine Vorspeise mit Kohlköpfen, Rote Beete und frischen Äpfeln ein.
Zur Zubereitung des Gerichts werden ein Kohlkopf, Rüben und zwei Äpfel mit einem Messer fein gehackt und in einen Topf gegossen. Dann fügen Sie zwei gehackte Karotten, eine Knoblauchzehe hinzu. Danach wird eine Salzlösung hergestellt, die aus zwei Litern Wasser, schwarzem Pfeffer, 20 Gramm Salz und 35 Gramm Zucker besteht. Die Marinierflüssigkeit sollte etwa 20 bis 30 Minuten köcheln.
Die vorbereitete Salzlösung wird in einen Topf mit gehackten Zutaten gegossen.
Mit Tomaten
Ein Gericht mit frischen Tomaten und Kohlköpfen gilt als guter Snack, den viele Hausfrauen auf den Tisch legen.
Bei der Herstellung einer solchen Konservierung werden drei Bündel Dill, 2-4 kleine Rübenstücke, ein Stück Knoblauch und Pfeffer auf den Boden der Gläser gelegt. Dann werden frische Kohlblätter mit Tomaten ganz oben auf den Behältern verteilt. Von oben wird alles mit Dillblättern bestreut.
Die gefüllten Gläser werden mit gekochtem Wasser gefüllt und mit Plastikdeckeln verschlossen.
Mit Pfeffer und Knoblauch
Um die Konservierung zu verbessern, wird Paprika hinzugefügt.
Das Kochen von eingelegtem Kohl mit Paprika beginnt mit dem Schneiden der Hauptzutaten. Dazu wird ein Kohlkopf mit zwei bulgarischen Paprikaschoten in mehrere Stücke geschnitten und in einem Mixer gemahlen. Bereiten Sie dann die Beizsole vor. Um eine salzige Marinade selbst zuzubereiten, geben Sie 2-3 g Wasser mit 25 g Salz, 80 ml Essig und Pflanzenöl hinzu. Danach wird die Flüssigkeit 25 Minuten gekocht und in einen Behälter mit Gemüse gegossen.
Kein Essig
Sie können sogar einen köstlichen Snack ohne Essig zubereiten. Stattdessen verwenden viele frischen Johannisbeersaft, der dem Gericht Geschmack verleiht.
Zur schnellen Zubereitung von Snacks wird der Kohlkopf mit einer Rübe in kleine Stücke geschnitten und in Marinierbehälter gefüllt.
Dann wird eine Salzlösung vorbereitet, mit der Gemüse gegossen wird. Fügen Sie dazu einen Knoblauch, 100 ml frisch gepressten Johannisbeersaft, 30 Gramm Salz und drei Pimente in einen Topf Wasser hinzu. Danach wird das Gemüse mit Salzlake gegossen und eingelegt. Das tägliche Marinieren reicht für die endgültige Zubereitung des Snacks.
Mit der Zugabe von Knoblauch in Gläsern
Knoblauch wird häufig bei der Zubereitung von Kohlkonserven verwendet, da er dem Gericht einen unvergesslichen Geschmack verleiht.
Der Kohlkopf wird mit einem Messer in kleine Streifen geschnitten, die dann in eine Schüssel gegeben werden. Danach wird eine Rübe gerieben, drei koreanische Karotten und zwei Knoblauchzehen, die ebenfalls in einen Kohlbehälter gegossen werden.
Die Marinade wird aus Lorbeerblatt, drei Piment, 45 Gramm Salz und 70 ml Essig hergestellt. Alle diese Zutaten werden mit Wasser gegossen und 35 Minuten gekocht.
Geschnittenes Gemüse aus einer Schüssel wird auf die Gläser verteilt und mit vorbereiteter Salzlösung gegossen.
Große Stücke in Salzlake
Einige Hausfrauen bereiten Kohlsnacks nach Art der Großmutter zu.
Beim Salzen werden Rüben mit Kohl in große Stücke geschnitten und sofort in Gläsern ausgelegt. Danach werden sie mit Salzlake aus schwarzem Pfeffer, 20 g Salz, einer geschälten Meerrettichwurzel, 60 ml Essig und 35 g Zucker gegossen.
Saftig eingelegter Kohl
Sogar Leute, die es noch nie gekocht haben, können in der Marinade saftigen Kohl kochen.
Zuerst werden Kohlköpfe von Blättern geschält und in kleine Stücke zerkleinert.Dann bereiten sie die Paprika vor. Zwei Früchte werden gründlich mit Wasser gewaschen, in vier gleiche Teile geschnitten, von inneren Trennwänden gereinigt und in einen Behälter mit gehacktem Kohl gegeben.
Bereiten Sie die Salzlösung vor, bevor Sie das vorbereitete Gemüse salzen. Dazu wird eine Mischung aus Essig, Pflanzenöl, Salz und Wasser in einem Topf gekocht.
Das vorbereitete Gemüse wird in Gläser gegossen und mit heißer Marinade gegossen.
Traditionelles Rezept für eingelegten Frühkohl
Bei Hausfrauen beliebt ist das traditionelle Rezept für die Herstellung von Snacks aus Kohlköpfen. Um ein solches Gericht selbst zuzubereiten, wird eine kleine Frucht in Stücke gehackt und in Gläser gefüllt. Dann werden die Karotten in einem Mähdrescher gehackt und mit Kohl gemischt. Danach werden alle Dosen mit heißem Wasser gefüllt. Nach einer halben Stunde wird die Flüssigkeit abgelassen, immer wieder gekocht und in Gläser gegossen.
Speicherregeln
Jeder sollte sich mit den Aufbewahrungsmöglichkeiten von eingelegtem Kohl vertraut machen, damit die Vorspeise nicht schnell schlecht wird. Wenn sich die Schale in hermetisch verschlossenen Gläsern befindet, wird sie normalerweise in Räumen mit Raumtemperatur gelagert. Erfahrene Hausfrauen empfehlen jedoch, sie in Kellern oder anderen Räumen mit Temperaturen unter 15 Grad Celsius aufzubewahren.
Gläser mit Snacks sollten nicht in der Nähe von Heizkörpern oder anderen Gegenständen aufgestellt werden, die Wärme abgeben. Unter solchen Bedingungen verschlechtert sich die Konservierung schneller.
Fazit
Hausfrauen müssen oft Rüben und Kohl marinieren. Bevor ein solcher Snack selbst zubereitet wird, sollte sich eine Person genauer mit den Grundrezepten für die Zubereitung vertraut machen.
