TOP 12 Rezepte für Lecho aus Paprika Sie werden Ihre Finger für den Winter lecken
Dieser Snack scheint alle sonnigen Farben des Sommers sowie die Großzügigkeit des Herbstes aufgenommen zu haben und ist zu einer der beliebtesten Zubereitungen für den Winter geworden. Trotz der Tatsache, dass dies ein ungarisches Volksgericht ist, ist es in vielen Familien seit langem als eines seiner eigenen anerkannt. Besonders beliebt ist der süße Paprika-Lecho, der für den Winter unter dem köstlichen Namen "Lick your Finger" geerntet wird.
Merkmale des Kochens von Lecho aus Paprika
Jede Hausfrau hat dieses Gericht mindestens einmal gemacht. Mit Beginn des Herbstes erscheint auf Märkten und Sommerhäusern eine Fülle von Gemüse, darunter Paprika, Karotten, Tomaten und Zwiebeln. Sie sind die Hauptzutaten von Lecho.
So bereiten Sie Lebensmittel und Behälter richtig zu
Verwenden Sie zum Kochen nur reifes, festes, fleischiges Gemüse. Für ein spektakuläres Erscheinungsbild wählen Sie rote, orange und gelbe Paprika. Alle Bestandteile der Schale werden gewaschen, der Stiel vom Pfeffer abgeschnitten und die Samen herausgekratzt.
Tomaten werden ebenfalls gestielt und Zwiebeln und Karotten werden geschält. Die Gläser werden gut gewaschen und mit Dampf sterilisiert und im Ofen oder in der Mikrowelle geröstet.
Die besten Rezepte
Obwohl die Hauptzutaten ähnlich sind, gibt es viele verschiedene Lecho-Rezepte für jeden Geschmack, auch für die raffiniertesten.
Klassischer Paprika-Tomaten-Lecho "Du wirst deine Finger lecken"
Trotz der Tatsache, dass dies ein ungarisches Nationalgericht ist, war es der klassische bulgarische Lecho, auch "Du wirst deine Finger lecken" genannt, der die größte Liebe gewann. Erforderliche Zutaten für die Herstellung:
- Tomaten - 4 Kilogramm;
- Bulgarischer Pfeffer - 5 Kilogramm;
- Zucker - 250 Milliliter;
- Salz - 2 Esslöffel (mit einer Folie);
- Pflanzenöl - 250 Milliliter;
- Essig (9%) - 50 Milliliter.
Geschälte Paprika werden je nach Größe in 5-8 Stücke geschnitten. Von gewaschenen Tomaten wird der Stiel abgeschnitten, in einem Fleischwolf gerollt und der Saft in einen großen Topf gegossen. Dann werden dort Salz und Zucker gegossen und der Topf mit einem Deckel auf schwache Hitze gestellt. Nach dem Kochen wird dem Saft Sonnenblumenöl zugesetzt und bulgarischer Pfeffer hinzugefügt.
Nach dem Beginn des Kochens wird der Lecho eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren gedünstet und dann vom Herd genommen und Essig hinzugefügt. Dann werden die Füllung und die Tomatensauce gleichmäßig in sterilisierte Gläser gegossen. Es ist wichtig, den Lecho nicht länger als 30-40 Minuten zu kochen, damit er nicht zu einem Püree wird.
Essigfreie Option
Diese Option eignet sich für Personen, die an Erkrankungen des Verdauungssystems sowie an Diabetes oder Hepatitis leiden. Trotz der Tatsache, dass es nicht schwierig ist, Lecho ohne Essig zuzubereiten, hat es einen exquisiten, samtigen Geschmack. Es kann als separate Sauce oder Füllung für viele Gerichte verwendet werden, insbesondere für Reis.
Enthält Tomaten, Paprika, Zucker und Knoblauch. Das Kochprinzip ist das gleiche wie beim klassischen Lecho, nur dass am Ende anstelle von Essig zerquetschter Knoblauch und schwarzer Pfeffer hinzugefügt werden.
Ohne Sterilisation
Lecho für den Winter kann ohne Sterilisation von Dosen durchgeführt werden. Zuerst wird Tomatensaft zubereitet, dann eine halbe Stunde gekocht, um überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen. Dann werden Knoblauch, Sonnenblumenöl und Essig, Gewürze hinzugefügt und 15 Minuten gekocht. Dann Pfeffer hinzufügen und alles weitere 15 Minuten zusammen kochen. Banken werden im Ofen gebraten und fertiger Lecho wird in sie gegossen.
Mit Tomatensaft
Alternativ können Sie Tomatensaft anstelle von frischen Tomaten verwenden. Für einen hellen und reichen Geschmack ist es ratsam, hausgemachten Saft zu verwenden, der in einer Menge von 3 Litern pro 4 Kilogramm Paprika eingenommen wird. Dieser Lecho kann sowohl frisch als auch in Gläsern aufgerollt verzehrt werden.
ungarisch
Dieses köstliche ungarische Lecho-Rezept eignet sich sowohl zum Rollen als auch zum Frischverzehr. Es unterscheidet sich geringfügig von der bulgarischen Version.
Komposition:
- Paprika - 3 Kilogramm;
- Tomaten - 0,9 Kilogramm;
- Karotten - 3 Stück;
- Zwiebeln - 300 Gramm;
- Knoblauch - 1 großer Kopf;
- geräucherter Speck (Speck) - 100 Gramm;
- süßer Paprika - 10 Gramm (1 Esslöffel);
- Weißweinessig - 3 Esslöffel
- Zucker - 50 Gramm (2 Esslöffel);
- Salz - 25 Gramm (1 Esslöffel).
Mit Knoblauch
Eine leckere und gesunde Option wäre es, Lecho mit Knoblauch für den Winter aufzubewahren. Die Sauce malt nicht nur lange Winterabende mit leuchtenden Sommerfarben, sondern wird auch zur Prophylaxe gegen verschiedene Krankheiten. Nehmen Sie für 3 Kilogramm Pfeffer und 3 Kilogramm Tomaten 2 Knoblauchzehen sowie 10-15 Erbsen schwarzen Pfeffers.
Fleischwolf mit Karotten
Sie können Lecho für den Winter vorbereiten, indem Sie Tomaten und Karotten in Kreise schneiden. Der Pfeffer selbst wird in Streifen geschnitten, und die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten, Knoblauch und Pimenterbsen werden hinzugefügt, und dann wird alles eine halbe Stunde lang gedünstet.
In einem Multicooker
Mit einem Slow Cooker können Sie schnell Lecho für das Abendessen zubereiten, und natürlich ist es auch nicht schwierig, einen Salat für den Winter zuzubereiten. Gehackte Zwiebeln und Karotten werden im "Eintopf" -Modus unter Zugabe einer großen Menge Öl gekocht. Dann die geriebenen Tomaten dazugeben und weitere 10 Minuten schmoren lassen. Dann Pfeffer und Zucker hinzufügen und weitere 30 Minuten kochen lassen.
Mit Reis
Diese Option kann als Beilage oder als eigenständiges Gericht verwendet werden und ist außerdem köstlich und sehr nahrhaft. Es wird sowohl heiß als auch kalt konsumiert.
Sie müssen Lecho wie folgt kochen:
- Nehmen Sie zu gleichen Teilen Zwiebeln, Karotten und Paprika (je 500 Gramm);
- 3 Kilogramm enge Tomaten;
- 250 Gramm Sonnenblumenöl;
- 2 Esslöffel Salz;
- 250 Gramm Zucker;
- und 250 Gramm Reis.
Nach dem Kochen des gesamten Gemüses wird der Reis eine halbe Stunde lang gegossen und eine weitere halbe Stunde lang gekocht. Dann wird der Snack heiß in Gläser gegossen und für den Winter aufgerollt.
Mit Bohnen
Köstliches und befriedigendes Lecho wird durch Hinzufügen von Bohnen erhalten. Für 3,5 kg Tomaten werden 2,5 kg Paprika, 1 scharfe Schote und 500 g Bohnen genommen.
Mit grünem Pfeffer
Sieht original aus in Lecho-Gläsern mit grünem Paprika. Für 1 Kilogramm Tomaten nehmen sie 2 Kilogramm und 100 Gramm Karotten. Garzeit - 45 Minuten, nachdem Lecho in sterilisierten Gläsern verschlossen werden kann. Eine solche Vorspeise ist nicht nur hell, sondern auch sehr gesund.
Würziger Lecho
Für Liebhaber von "scharf" ist genau eine solche Vorspeise geeignet, außerdem wird sie im Winter als vorbeugende Maßnahme gegen Erkältungen eingesetzt.Nehmen Sie für 2,5 Kilogramm Tomaten 2 Kilogramm Paprika, 3 scharfe Schoten und 2 Knoblauchzehen. Nach dem Kochen kann der Snack in sterilisierten Gläsern aufgerollt oder frisch gegessen werden.
Speicherbedingungen und -regeln
In vorsterilisierten Gläsern aufgerollt, wird Lecho bis zu 1 Jahr an einem dunklen, kühlen Ort gelagert. Geeignet sind ein Keller, ein Keller und sogar eine Speisekammer, in der der Lecho bei Raumtemperatur aufbewahrt wird. Die Hauptsache ist die Dichtheit der Dose.
In einem offenen Glas wird es nur bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahrt.
