Rezepte für die Zubereitung von Lecho für den Winter aus Zucchini lecken Sie sich die Finger
Zucchini Lecho für den Winter ist ein klassisches ungarisches Gericht, das von vielen Hausfrauen zubereitet wird. Bei der Herstellung werden verschiedene Zutaten verwendet. Sehr oft werden dort neben Zucchini auch Zwiebeln, Tomaten und Paprika hinzugefügt. Einige bereiten Zucchini Lecho nicht für den Winter zu, sondern als separates Gericht, zu dem geräuchertes Fleisch, Eier oder Wurst hinzugefügt werden.
Derzeit gibt es viele verschiedene Rezepte, die Gewürze und Pflanzenöl verwenden. Meistens wird dieser Lecho für die Winterernte hergestellt.
Hauptzutaten
Bevor Sie Lecho mit Zucchini kochen, müssen Sie die Hauptzutaten herausfinden. Jedes einfache Rezept besteht aus vier Hauptzutaten:
- Zwiebel;
- Tomaten;
- bulgarische Paprika;
- Zucchini.
Zucchini müssen sehr sorgfältig ausgewählt werden, da sie die Hauptzutat sind. Zum Kochen wird empfohlen, junge Zucchini zu kaufen, die mit einer dünnen Haut bedeckt sind. Nur aus ihnen kann man einen zarten und leckeren Lecho machen. Manchmal ist es jedoch nicht möglich, sie zu kaufen, und Sie müssen überreife Zucchini verwenden. In diesem Fall müssen Sie vor der Verwendung die Haut von ihnen entfernen und sehr fein hacken.
Um einen würzigen Lecho mit Pfeffer zuzubereiten, sollten Sie Pfeffer verwenden, der eine dünne Haut und ziemlich saftige Wände hat. Es wird empfohlen, die Sorte Lecho oder Banane zu kaufen, aber Sie können auch ein köstliches Gericht aus Gemüsepaprika zubereiten.
Fügen Sie auch Tomatenmark oder Tomaten zum Gericht hinzu. Lecho mit Tomatenmark hat eine reichhaltigere Farbe und einen reicheren Geschmack, wie Bewertungen von Hausfrauen belegen. Späte Sorten werden empfohlen, da sie sehr süß und saftig sind. Wenn Tomaten durch Tomatenmark ersetzt werden sollen, sollte eine dicke Paste bevorzugt werden, die keine Stärke enthält.
Sehr oft werden dem Zucchini-Lecho für den Winter Salatzwiebeln hinzugefügt. Bei der Auswahl dieser Zutat müssen Sie darauf achten, dass sie nicht zu bitter schmeckt. Wenn die Zwiebel zu bitter ist, wirkt sich dies negativ auf den Geschmack des Gerichts aus.
Behälter und Lagerung
Um im Winter zu ernten, sollten Sie im Voraus herausfinden, welchen Behälter Sie dafür verwenden sollen.
Empfohlen in halben Liter Gläsern. Ein solcher Behälter ist am bequemsten, da die Schale nicht länger als zehn Tage offen gelagert wird. Wenn Sie zu große Gläser verwenden, kann sich der Lecho verschlechtern.
Die Anzahl der Dosen, die zum direkten Einrollen benötigt werden, hängt von der Reife der verwendeten Produkte und ihrer Dichte ab. Im Durchschnitt sind es etwa drei halbe Liter Dosen Lecho.Wenn dem Gericht zu saftige Tomaten hinzugefügt werden, werden etwas mehr Gläser benötigt.
Es wird empfohlen, die vorbereiteten Rohlinge in einem dunklen Raum oder Keller aufzubewahren. Unter idealen Lagerbedingungen verschlechtert sich Lecho in Dosen zwei Jahre lang nicht. In Räumen mit Temperaturen über 20 Grad reduziert sich die Haltbarkeit auf ein Jahr.
Wichtige Empfehlungen
Bevor Sie Lecho für den Winter aus Pfeffer und Zucchini kochen, müssen Sie sich mit den grundlegenden Empfehlungen vertraut machen, die dabei helfen:
- Es wird empfohlen, nur junge Zucchini oder Zucchini zu verwenden, die nicht länger als 20-30 cm sind. Sie haben knuspriges Fleisch und eine dünne Haut. Ideal für dieses Gericht.
- Es ist ratsam, Essig zur Konservierung hinzuzufügen. Es verleiht frischem Gemüse etwas Härte.
- Zucchini sollte nicht zu fein gehackt werden, damit der Zucchini-Lecho für den Winter nicht wie Zucchini-Kaviar aussieht. Es wird empfohlen, sie in kleine 1-2 cm große Würfel zu schneiden.
- Um Tomatenmark selten zu machen und die Haut nicht zu haben, muss es durch ein Sieb gefiltert werden. Wenn es nicht da ist, müssen Sie die Tomaten vor dem Mahlen abziehen.
Rezepturen
Es gibt so leckere Rezepte für Zucchini Lecho für den Winter, dass Sie sich die Finger lecken werden.
Erstes Rezept
Um Lecho aus Zucchini in einem Slow Cooker für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- ein Kilogramm Zucchini;
- 40 g Zucker;
- 30 g Salz;
- 60 ml Essig;
- 80 ml Öl;
- ein Kilogramm Tomaten;
- 300 g Zwiebeln;
- 350 g Karotten.
Zuerst müssen Sie mit der Vorbereitung der Dosen beginnen. In diesem Fall werden Halbliter- und Literbehälter verwendet. In ihnen bleibt der Lecho lange heiß. Wenn das Gericht ohne Sterilisation für den Winter vorbereitet wird, reicht es aus, nur die Gläser zu waschen und sie auf ein Handtuch zu legen. Viele Hausfrauen bevorzugen es jedoch, sie vor dem Rollen zu sterilisieren. Die einfachste Methode ist die Dampfsterilisation. In diesem Fall wird eine Schüssel Wasser auf den Gasherd gestellt. Es wird zum Kochen gebracht, wonach ein Sieb auf den Behälter gestellt wird, auf den das Glas gestellt werden muss.
Die Dose wird erst aus der Schüssel genommen, nachdem Wasser über die Wände zu fließen beginnt.
Nach dem Sterilisieren der Gläser können Sie mit der Zubereitung des Gemüses beginnen. Zuerst werden die Tomaten in zwei Hälften geteilt, damit Sie die Stelle ausschneiden können, an der der Stiel verbunden war. Dann werden die Tomaten in einem Fleischwolf gedreht, in eine kleine Schüssel gegossen und eine halbe Stunde gekocht. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Zwiebel vorbereiten. Es wird in Strohhalme oder kleine Ringe geschnitten. Sie sollten auch die Karotten schälen und reiben.
Die Zubereitung der Zucchini beginnt mit dem Trimmen des Stiels. Dann sollten Sie die Haut vom Gemüse abschneiden, wenn es zu hart ist. Danach sollte die Zucchini gehackt werden. Es wird der Länge nach in mehrere Stücke geschnitten, die dann quer geschnitten werden müssen. Junge Zucchini müssen nicht geschält werden.
Nach dem Kochen der Tomatenmark Öl, Zucker, Salz und Essig hinzufügen. Einige Hausfrauen machen jedoch Lecho ohne Essig. Die Flüssigkeit wird einige Minuten lang gemischt, wonach die zuvor zubereiteten Zutaten hinzugefügt werden. Lecho wird 30-40 Minuten gekocht. Danach wird es auf die Dosen verteilt und mit Deckeln aufgerollt.
Zweites Rezept
Manchmal wird Lecho mit Gurken für den Winter zubereitet. In diesem Fall benötigen Sie zur Vorbereitung der Konservierung die folgenden Zutaten:
- ein Kilogramm Zucchini;
- 500 g Pfeffer;
- 300 g Gurken;
- 100 g Zucker;
- 50 g Salz;
- 200 ml Essig;
- 200 ml Öl;
- 250 g Zwiebeln;
- ein Kilogramm Tomaten;
- 100 g Zwiebeln und Knoblauch.
Zunächst sollten Sie die Behälter für die Konservierung vorbereiten. Als letztes Mal wird empfohlen, Liter- oder Halbliterbehälter zu verwenden. Vor dem Walzen werden sie gründlich mit Wasser ausgewaschen, sterilisiert und getrocknet.
Die Zubereitung von Gemüse beginnt mit Tomaten. Sie werden ausgewaschen und in einem Fleischwolf gemahlen. Dann wird roter Pfeffer geschnitten und auch durch einen Fleischwolf geleitet.Die resultierende Flüssigkeit wird in einen kleinen Topf gegossen und auf den Gasherd gestellt. Es sollte 20 Minuten gekocht werden, danach werden Butter, Zucker und Salz hinzugefügt.
Parallel zur Zubereitung von Tomatenmark wird Knoblauch mit Karotten und Zwiebeln gehackt. Dann sollten Sie anfangen, Zucchini zuzubereiten. Zuerst werden sie gründlich gewaschen und in kleine Scheiben geschnitten. Sie werden in Tomatenmark getaucht und 20-35 Minuten darin gekocht. Geben Sie einige Minuten vor dem Ende des Garvorgangs Essig in den Topf.
Das vorbereitete Gericht wird in Gläser gegossen, dann mit sterilisierten Deckeln aufgerollt und auf den Kopf gestellt.
Fazit
Lecho für den Winter aus Zucchini mit Ketchup oder Pfeffer zuzubereiten ist ganz einfach. Dazu müssen Sie die Kochempfehlungen und Rezepte mit Fotos im Voraus studieren.
