TOP 8 Rezepte für die Herstellung von Adjika aus Tomaten und Knoblauch, ohne für den Winter zu kochen
Adjika, gekocht aus Tomaten und Knoblauch, wird für den Winter in Dosen abgefüllt, bleibt aber ohne zu kochen frisch und behält alle Vitamine. Rohe Adschika-Rezepte werden nicht nur aus Tomaten, sondern auch unter Zusatz von anderem Gemüse zubereitet. Mit der richtigen Auswahl der Rohstoffe, der Vorbereitung der Behälter für die Konservenherstellung und der Lagerung unter geeigneten Bedingungen bleibt der Snack lange Zeit frisch.
Merkmale des Kochens von Adjika aus Tomaten mit Knoblauch ohne Kochen
Da Adjika nicht wärmebehandelt ist, sollte gründlich gewaschenes Gemüse vor Gebrauch getrocknet werden, da sonst das Werkstück sauer werden kann.
Auswahl und Zubereitung der Hauptzutaten
Tomaten als Hauptzutat für die Herstellung der Sauce sind besser fleischig, groß, reif, aber nicht überreif.
Falls gewünscht, wird die Tomate vor der Verarbeitung geschält, dies ist jedoch nicht erforderlich.
So bereiten Sie Behälter richtig vor
Glasbehälter werden mit Soda gewaschen, gut gespült, über Dampf oder im Ofen sterilisiert. Die Deckel sind gekocht. Die Gläser müssen trocken sein, bevor die Sauce eingegossen wird.
Wie man Adjika aus Tomaten mit Knoblauch kalt kocht
Bei der kalten Methode des Kochens von Adschika wird das Gemüse durch einen Fleischwolf gedreht oder ein Mixer verwendet. Mischen Sie die resultierende Masse mit frei fließenden und flüssigen Zutaten, die im Rezept vorgesehen sind, rühren Sie um, bestehen Sie darauf, schließen Sie.
Klassisches Rezept
Es ist nicht schwer, eine solche Adjika wie jede andere ohne Kochen zuzubereiten. Die Sauce für dieses Rezept ist nicht scharf, mit einem Knoblaucharoma.
Komponenten:
- 2 Kilogramm reife Tomaten;
- Kilogramm Roundtunda;
- 5 Knoblauchzehen;
- halbe Gläser Salz;
- Zucker und Essig 2 mal mehr.
Das vorbereitete Gemüse drehen, den Rest der Produkte auf die Liste setzen, drei Stunden ruhen lassen und die Masse mehrmals umrühren. Gießen Sie die vorliegende Mischung in Gläser, schließen Sie die Deckel.
Auf eine Notiz! Für ein würzigeres Produkt nach Belieben bitteren Pfeffer hinzufügen.
Mit Meerrettich
Diese frische Adjika wird im Volksmund Meerrettich genannt, da sie Meerrettichwurzeln enthält, die der Sauce Würze und Schärfe verleihen.
Notwendige Komponenten:
- 3 Kilogramm reife Tomaten;
- 300 Gramm geschälte Meerrettichwurzel;
- 300 Gramm fertiger Knoblauch;
- ein Drittel eines facettierten Glases Salz.
Alle im Rezept angegebenen Zutaten werden in einem Fleischwolf gedreht, gesalzen und gerührt. Nachdem Sie zwei Stunden lang auf Meerrettich bestanden haben, mischen Sie ihn gründlich, probieren Sie ihn aus und fügen Sie gegebenenfalls Salz hinzu.Nachdem sich das Salz vollständig aufgelöst hat, wird der Snack in einen verschlossenen sterilen Behälter gegossen, der nur im Kühlschrank aufbewahrt wird.
Mit Aspirin
Schnelle rohe Adjika hält länger, wenn Sie während des Kochens Aspirin hinzufügen.
Komponenten:
- 4 Kilogramm reife Tomaten;
- ein Kilogramm Salatpfeffer;
- 130 Gramm Chili;
- 250 Gramm junger Knoblauch;
- 3 Esslöffel Salz;
- Zucker - 2 mal weniger;
- 20 Aspirin-Tabletten.
Gemüse wird unter Wasserhahn gewaschen, trocknen gelassen und verdreht. Gießen Sie Salz mit Zucker, Aspirin-Tablettenpulver in die Mischung. Rühren Sie die Sauce gut um und lassen Sie sie bis zum Morgen stehen, ohne den Deckel zu schließen. Am nächsten Tag wird das Gewürz gerührt, in Gläser verpackt und in den Keller gesenkt.
Georgische Adjika mit Chili
Das Ernten von würzigen Gewürzen dauert nicht lange. Sie können georgische Adjika mit jeglichem Grün kochen.
Erforderliche Komponenten:
- 2 Kilogramm reife Tomaten;
- 3 Chili;
- 600 Gramm Salat;
- Knoblauch - halb so viel;
- 200 Gramm Zucker und Essig;
- Salz - halb so viel;
- ein Haufen Koriander.
Waschen Sie das Gemüse gründlich mit Kräutern und tupfen Sie es mit einem Papiertuch trocken, um Feuchtigkeit zu entfernen. Nach dem Drehen Essig, Salz und Zucker hinzufügen. Die Mischung wird in Glasbehältern verteilt.
Echte georgische Adjika
Die Basis der Gewürze ist Paprika. Vor dem Gebrauch kann die Mischung mit Tomatensaft oder Paste unter Zugabe von etwas Zucker verdünnt werden.
Komposition:
- 400 Gramm Paprika;
- 2 Knoblauchzehen;
- 2 Esslöffel getrockneter Dill
- Hopfen-Suneli und Koriander - doppelt so viel;
- ein großer Haufen frischer Dill und Basilikum;
- facettiertes Glas jodfreies Salz.
Den Pfeffer mit Knoblauch und Kräutern drehen, den Rest der Produkte hinzufügen und gründlich mahlen. In einen geeigneten Behälter falten, vermasseln und auf das untere Regal des Kühlschranks stellen.
Mit Senf
Es wird empfohlen, Adjika mit Senf zwei Wochen nach der Zubereitung in Lebensmitteln zu verwenden. Während dieser Zeit wird die Vorspeise schmackhafter und erhält zusätzliche Schärfe.
Folgende Produkte werden benötigt:
- ein halbes Kilo Salatpfeffer;
- die gleiche Menge reifer Tomaten;
- 5 leichte Paprikaschoten;
- 300 Gramm saftige Karotten;
- 2 große Äpfel;
- 300 Gramm Petersilienwurzel;
- 3 Knoblauchzehen;
- 100 Gramm Senf;
- Tomatenmark - halb so viel;
- ein Esslöffel Steinsalz;
- 2 Gläser Essig.
Das Gemüse wird unterbrochen, mit Tomatenmark, Senf, Salz, Essig gemischt. Nachdem sie auf die Banken verteilt wurden, werden sie in der Kälte gelagert.
Mit Sellerie
Der Ausweg sind zwei Drei-Liter-Dosen.
Komposition:
- 4 Kilogramm Tomaten;
- 200 Gramm Sellerie;
- 1,5 kg Salatpfeffer;
- 6 Chilischoten;
- 10 Knoblauchzehen;
- 40 Gramm Petersilie;
- 50 Gramm Steinsalz;
- 200 Gramm Zucker;
- Essig - halb so viel.
Paprika, Kräuter, Knoblauch, Sellerie aus Samen werden verdreht. Der Gemüsezusammensetzung werden gedrehte Tomaten zugesetzt. Salz und Zucker in der Sauce auflösen, Essig einfüllen. Das Gewürz wird auf den vorbereiteten Behälter verteilt, der mit Nylondeckeln bedeckt ist.
Mit Auberginen
Aubergine verleiht würzigem Adjika einen ungewöhnlichen Geschmack.
Erforderliche Komponenten:
- ein halbes Kilogramm Tomate;
- 800 Gramm Auberginen;
- 300 Gramm Salatpfeffer;
- 5 Chilischoten;
- 4 Knoblauchzehen;
- 2/3 Gläser Essig;
- Öl - doppelt so viel;
- 90 Gramm jodfreies Salz.
Auberginen werden vier Minuten lang in kochendes Wasser getaucht, dann geschält und das Fruchtfleisch mit dem Rest des Gemüses verdreht. Salz, Öl und Essig werden dem Brei zugesetzt. Die Mischung wird fünf Minuten lang erhitzt, aber nicht gekocht. Das scharfe Werkstück wird in einen sterilen Behälter überführt. Nach dem Abkühlen werden sie zur weiteren Lagerung in der Kälte entfernt.
Wie lange kann eine solche Adjika aufbewahrt werden?
Adjika, nach allen Regeln gekocht, kann bis zu fünf Monate im Kühlschrank im unteren Regal aufbewahrt werden. Das Hinzufügen von Knoblauch, Pfeffer, Meerrettich und Aspirin zur Sauce verlängert die Haltbarkeit des Produkts erheblich.
