TOP 15 Rezepte für die Konservierung von Tomaten in Tomatenmark für den Winter

Unter den Gemüsekonserven, die für den Winter geerntet werden, sind in Tomatenmark, Saft, Marinade und anderen Füllungen marinierte Tomaten beliebt. Dank der Verwendung verschiedener Gewürze und Gewürze werden Tomaten mit ungewöhnlichem und unterschiedlichem Geschmack erhalten. Die richtige Auswahl von Gemüse und zusätzlichen Produkten ist von großer Bedeutung für eine qualitativ hochwertige und schmackhafte Konservierung.

Die Prinzipien des Kochens von Tomaten in Tomatensauce

Wenn Sie Tomaten in Tomatensauce konservieren, verwenden Sie anstelle der klassischen Marinade Saft, Sauce aus frischen Tomaten oder Tomatenmark in Dosen. Ein solcher Rohling ist universell, er verwendet vollständig Obst und Soße.

Tomaten auswählen und zubereiten

Für die Ernte werden frische, feste, mittelgroße Früchte ausgewählt. Für die Zubereitung der Sauce eignen sich Tomaten jeder Größe und Form, die Hauptsache ist ohne Fäulnis und Verderb.

Wie bereite ich einen Behälter vor?

Nach gründlichem Waschen werden Glasbehälter wie gewohnt sterilisiert. Sie können im Ofen braten, über kochendem Wasser dämpfen und die Mikrowelle benutzen.

Beschaffungsmethoden

Es ist möglich, Tomaten in Dosen mit einem Volumen von ein bis drei Litern mit oder ohne Sterilisation zu ernten, aber die Konservierung mit etwas Warmem zu bedecken, bis sie abkühlt.

Klassisches Rezept

Die Ernte nach dem klassischen Rezept enthält keine zusätzlichen Gewürze und Gewürze, weshalb die Früchte ihren frischen Geschmack behalten.

Komposition:

700 Gramm kleine, dichte Tomaten;
100 Gramm Tomatenmark;
Dessertlöffel Salz;
die gleiche Menge Zucker;
20 Milliliter Essig.

Legen Sie die Früchte in einen Behälter. Zum Eingießen in Tomatenmark 1,5 Tassen Wasser einfüllen. Der Saft wird mit Salz und Zucker gemischt, 8 Minuten gekocht, Essig wird gegossen. Gießen Sie die Tomaten mit Sauce, schließen Sie hermetisch, wickeln Sie.

Schneller Weg ohne Sterilisation

Die nach diesem Rezept konservierten Tomaten sind lecker, aromatisch und kochen schnell.

Erforderliche Produkte:

1,5 kg Tomate;
300 Gramm Tomatenmark;
1,5 Esslöffel Salz;
2 facettierte Gläser Zucker;
3 Erbsen verschiedener Paprika;
2 Lorbeerblätter.

Früchte in Gläsern werden mit kochendem Wasser gegossen und 8 Minuten lang erhitzt. Die restlichen Zutaten in die abgetropfte Flüssigkeit geben und 3 Minuten kochen lassen. Gemüse mit Sauce gießen, drehen, bis zum Morgen abdecken.

Kein Essig

Eingelegte Tomaten ohne Haut werden geerntet.

Komposition:

2,5 kg Tomate;
200 Gramm Tomatenmark;
1,5 Liter Wasser;
30 Gramm Salz;
25 Gramm Zucker.

Die Früchte schälen. Mischen Sie die Paste mit Wasser, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, lassen Sie es kochen. Dann werden geschälte Tomaten 30 Sekunden lang abgesenkt, in einen sterilen Behälter überführt und mit Sauce gegossen. Die versiegelten Konserven werden einen Tag lang mit einer Decke bedeckt.

Mit Dill und Nelken

Die Zubereitung kombiniert Dill perfekt mit Nelken und Lorbeerblättern.

Schau mal ebenfalls

Ein köstliches Rezept zum Kochen von Auberginen für den Winter mit Chili-Ketchup

Folgende Produkte werden zum Nähen verwendet:

7 Kilogramm Tomate;
Liter Tomatenmark;
ein paar Dillbüsche mit Samen;
9 Nelkenknospen;
Lorbeerblatt;
ein Glas Zucker;
1,5 Gläser Salz.

Sie können die Tomaten nach dem klassischen Rezept drehen. Während des Garvorgangs werden beim Kochen der Sauce Gewürze hinzugefügt. Dill wird mit Tomaten gelegt.

Mit Gelatine

Der Rohling wird mit seinem Geschmack überraschen und den festlichen Tisch ergänzen.

Folgende Produkte werden benötigt:

ein Kilogramm kleine Tomaten;
60 Gramm Tomatenmark;
0,5 Gläser Zucker, Salz;
eine Tüte Gelatine;
ein Drittel eines Glases Essig;
Liter gefiltertes Wasser.

Ein wenig Wasser wird in die Gelatine gegossen und 10 Minuten lang zum Quellen gehalten. Die Früchte werden in Behälter gefüllt.

Verdünnte Paste, Salz, Zucker, Essig werden allmählich in Gelatine eingebracht, erhitzt, aber nicht gekocht. Die Früchte werden mit Sauce gegossen und 10 Minuten sterilisiert. Verstopft.

Würzige Tomaten in Tomatensauce

Scharfe Soße wird bei der Zubereitung der ersten Gänge verwendet.

Komponenten:

4 Kilogramm dichte Tomaten;
1,5 Liter Tomatenmark;
4,5 Liter gereinigtes Wasser;
3 Schoten Paprika;
Lorbeerblätter;
90 Gramm grobes Salz;
30 Gramm Zucker;
25 Milliliter Essig.

Verdünnte Tomaten werden gesalzen, Zucker, fein gehackter Pfeffer und Lorbeerblatt werden hinzugefügt. Die Sauce 7 Minuten kochen, Essig einfüllen und einige Minuten kochen lassen.

Die Früchte werden in Ufern verteilt und sieben Minuten lang mit Wasser gegossen. Nachdem die Flüssigkeit ausgegossen wurde, wird das Glas mit kochender Sauce gefüllt. Dichtung. Die Blockade ist in eine Decke gewickelt. Einen Tag später werden sie zur Lagerung entfernt.

Mit Johannisbeerblättern

Zum Einmachen wird ein klassisches Rezept verwendet. Beim Kochen der Sauce werden einige Johannisbeerblätter hinzugefügt. Wenn Sie die fertige Sauce in Gläser füllen, müssen Sie die Johannisbeerblätter entfernen.

Mit Zimt und Nelken

Tomaten werden geschält. Eine halbe Zimtstange, 5 Nelkenknospen, 3 Pimenterbsen werden in einen Beutel aus Gaze gelegt.

Die Paste wird in einem Liter Wasser verdünnt, Salz, Zucker werden hinzugefügt, ein Mullbeutel wird eingetaucht. Die Füllung wird für 15 Minuten vorbereitet. Nachdem die Gewürze entfernt wurden, werden die Tomaten mit einer würzigen Sauce gegossen. Dichtung. Die Locke sollte sich unter einer warmen Decke befinden, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Süße Tomaten in Tomatenmark

Dieses Rezept wird Liebhaber von sehr süßen Tomaten ansprechen.

Sie benötigen folgende Zutaten:

2 Kilogramm Tomate;
4 junge Knoblauchzehen;
Dessertlöffel Salz;
ein Glas Zucker;
200 Gramm Tomatenmark;
1,5 Liter Quellwasser.

Früchte mit ganzem Schnittlauch werden in einen Behälter gegeben, kochendes Wasser wird gegossen. Die Paste wird mit Wasser gemischt, Zucker und Salz werden hinzugefügt. 3 Minuten kochen lassen. Die Flüssigkeit wird abgelassen, das Gießen wird in die erhitzten Früchte gegossen. Dichtung.

Mit Sellerie

Um Tomaten mit Sellerie zu kochen, müssen Sie das Rezept für süße Tomaten mit Tomatenmark verwenden. Während des Kochens wird ein Bündel Sellerie in die Sauce gegeben, die dann entfernt wird.

Mit grünen Tomaten

Das Werkstück kann nicht scharf gemacht werden, indem Peperoni durch bulgarische ersetzt werden.

Erforderliche Produkte:

ein Kilogramm kleine grüne Tomaten;
500 Milliliter gefiltertes Wasser;
90 Gramm Tomatenmark;
2 Stücke Paprika;
ein Teelöffel Salz;
ein Drittel eines Glases Zucker;
4 Knoblauchzehen;
15 Gramm Essig.

Schau mal ebenfalls

10 besten Rezepte für kaukasische Adjika für den Winter

Tomaten werden halbiert und in eine Schüssel gegeben. Gießen Sie eine mit Wasser verdünnte Paste ein, salzen Sie, fügen Sie Zucker hinzu. Gehackter Knoblauch mit Pfeffer wird hinzugefügt. Die Vorspeise ist 12 Minuten lang zubereitet. Essig einschenken, kochen lassen. Das Werkstück wird auf die Banken verteilt. Verstopft.

Mit Knoblauch

Der Rohling wird ohne Sterilisation hergestellt.

Zutaten:

ein Kilogramm Tomaten;
Knoblauchkopf;
150 Gramm Tomatenmark;
ein Drittel eines Glases grobes Salz;
ein Drittel eines Glases Zucker;
2 Lorbeerblätter.

Nach dem Rezept „Süße Tomaten in Tomatenmark“ kochen.

Mit Meerrettich und Paprika

Das Werkstück ist scharf und hat eine lange Haltbarkeit.

Erforderliche Komponenten:

1,5 kg dichte Tomaten;
500 Gramm Tomatenmark;
150 Gramm Karotten, Paprika;
100 Gramm geriebener Meerrettich;
ein kleiner Bund Petersilie;
100 Gramm Knoblauch;
60 Gramm nicht jodiertes Salz;
150 Gramm Puderzucker.

Petersilie und Tomaten werden in ein Glas gegeben. Gießen Sie 15 Minuten lang kochendes Wasser über das Gemüse. Die abgelassene Flüssigkeit wird durch Sauce ersetzt.

Kopfsalatpfeffer, Meerrettich, Karotten mit Knoblauch werden durch einen Fleischwolf geleitet. Die Tomate wird mit einem Glas Wasser verdünnt und mit Gemüsebrei gemischt. Salz und Zucker einfüllen, zehn Minuten kochen lassen und den Schaum entfernen. Würzige Tomaten werden fest verschraubt.

Mit Knoblauch und Kräutern gefüllte Tomaten, in Tomatensaft getränkt

Für Gewürze können Sie der Füllung Paprika hinzufügen.

Du wirst brauchen:

ein Kilogramm Tomaten;
Liter Tomatensaft;
Kopf des jungen Knoblauchs;
ein Haufen Petersilie;
ein viertel Glas Essig;
150 Gramm Puderzucker;
30 Gramm Salz;
Lorbeerblatt;
3 Pimenterbsen.

Die Früchte werden bis zum Stiel geschnitten. Fein gehackte Kräuter mit Knoblauch werden in die Mitte der Tomaten gelegt und in einen Glasbehälter gegeben.

Den Tomatensaft mit den restlichen Zutaten 8 Minuten kochen. Die Sauce wird in einen Behälter mit Tomaten gegossen. 2 Esslöffel heißes Pflanzenöl in das Glas geben. Mit einem Deckel abdecken. Das Werkstück wird 17 Minuten sterilisiert. Verstopft.

Kirschtomaten in ihrem eigenen Saft mit Nudeln

Eingelegte Kirschen sind nicht nur lecker, sondern dienen auch als hervorragende Dekoration für den festlichen Tisch.

Erforderliche Produkte:

Kilogramm Kirschtomate;
500 Milliliter gefiltertes Wasser;
120 Gramm Tomatenmark;
75 Gramm Kristallzucker;
unvollständiger Dessertlöffel Salz;
Dessertlöffel Essig.

Kirsche wird in einen Glasbehälter gegeben und mit kochendem Wasser gegossen. Die Tomate wird mit gereinigtem Wasser verdünnt, mit Salz und Zucker versetzt. Nach dem Kochen Essig hinzufügen. Die Füllung wird für eine halbe Minute vorbereitet.

Die warme Flüssigkeit wird aus dem mit Tomatenfüllung gefüllten Gemüseglas abgelassen. Die Konservierung ist fest verschraubt. Mit einer warmen Decke einwickeln.

Bedingungen und Regeln für die Lagerung von Rohlingen

Tomatenkonserven können in einem kühlen, dunklen Raum, in der Speisekammer, im unteren Regal Ihres Kühlschranks oder in Ihrem Keller aufbewahrt werden. Die Aufbewahrung sollte nicht in einem hellen Raum erfolgen, in dem direktes Sonnenlicht eindringt.

Die Haltbarkeit einer Gemüsezubereitung bei Raumtemperatur beträgt nicht mehr als zwölf Monate. Tomaten, die eine Temperatur von nicht mehr als fünf Grad haben, werden drei Jahre gelagert.