Einfache Rezepte zum Kochen von Adjika mit Äpfeln und Tomaten für den Winter

Adjika ist eine georgische Delikatesse für Liebhaber würziger Snacks. Das Rezept dieses traditionellen Gerichts für südliche Völker hat sich geändert und erscheint auf dem russischen Tisch. Pfeffer (der Hauptbestandteil) trat in den Hintergrund und die Tomate wurde zur Grundlage für das Kochen. Russische Feinschmecker haben sich viele interessante Variationen dieses Gerichts ausgedacht: Adjika mit Äpfeln, Walnüssen, Meerrettich und Tomaten für den Winter wird Ihr Zuhause begeistern. Wir haben eine Auswahl an Rezepten zusammengestellt, damit Sie das beste für sich selbst auswählen können.

Merkmale des Gerichts

Die scharfe Sauce, reich an Aromen, tötet pathogene Bakterien ab. Wörtlich aus der abchasischen Sprache übersetzt, heißt dieses würzige Gericht Pfeffersalz. Die Dekodierung entspricht der Grundzusammensetzung der Adjika.

Zubereitungs- und Lagermethoden können in zwei Typen unterteilt werden:

• frisch;
• trocken.

Im ersten Fall wird eine Sauce aus püriertem rohem Gemüse gewonnen.

Die trockene Mischung besteht aus getrockneten Paprika, Knoblauch und Gewürzen. Es wird als Gewürz verwendet und zu heißen Fleisch- und Fischgerichten hinzugefügt.

Roter Pfeffer verleiht Adjika eine helle Farbe. In der Tat kann es grün sein, wenn Sie unreife Schoten nehmen. In diesem Fall ist die Sauce nicht so scharf. Die Zugabe von Tomaten reduziert die Schärfe des Gerichts. Wenn Sie klassische Adjika machen möchten, verwenden Sie nur Peperoni. Am bequemsten ist es, im Frühherbst Rohlinge herzustellen.

Weiße Trennwände und Samen geben einen brennenden Geschmack. Wenn Sie nicht zu scharf mögen, ist es besser, sie herauszunehmen.Es ist besser, Tomaten zu wählen, die fest, hell, fleischig, aber nicht saftig sind.

Einige Tipps:

1. Nach einem Fleischwolf und einer Wärmebehandlung wird das Gemüse dunkler. Dieser Vorgang kann nicht gestoppt werden. Lebensmittelsäure hilft nicht, die Farbe wiederherzustellen und die Konservierung von Vitaminen zu verlängern.
2. Zum Kochen können Sie eine Aluminiumpfanne verwenden, wenn diese nicht beschädigt ist. Sintermetall- oder Gusseisenschalen sind besser geeignet.

Wir bereiten die notwendigen Zutaten vor

Äpfel verleihen Adjika Aroma, geben ein wenig Säure und Süße. Sie mildern den Geschmack. Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten und geben Sie sie nach 15 Minuten in Eiswasser.

Nach dieser einfachen Manipulation kann die Haut leicht entfernt werden. Um die Paprikaschoten zu schälen, halten Sie sie einfach einige Minuten in einem heißen Ofen.

Äpfel werden normalerweise abgezogen; Schneiden Sie sie in vier Stücke und entfernen Sie die Samen. Gemüse wird gescrollt, mit einem Mähdrescher oder einem Fleischwolf gehackt. Zum Kochen benötigen Sie einen großen Topf.

Wie man Adjika mit Äpfeln und Tomaten für den Winter kocht

Hab keine Angst zu experimentieren! Die besten Rezepte sind diejenigen, die Sie nach Ihren Geschmackspräferenzen erstellen.

Würzige Sauce mit süßer Note

Die hausgemachte scharfe Sauce enthält nur wenige Zutaten. Für 1 Kilogramm Tomaten: 700 Gramm Paprika, 10 Paprikaschoten, 500 Gramm saure Äpfel und eine Knoblauchzehe, 9% Essig - ¼ Tasse, Salz - 40 Gramm, Zucker - 0,5 Tassen.

1. Gemüse vorbereiten.
2. Mahlen Sie die Früchte und gießen Sie sie in einen Topf.
3. Salz, Zucker hinzufügen, warten, bis es kocht.
4. Nach 30 Minuten den Essig einfüllen.
5. Noch fünf Minuten kochen lassen.
6. In vorbereitete Gläser füllen.
7. Es wird empfohlen, die Rohlinge für den ersten Tag in einer warmen Decke zu lagern.

Mit Karotten und Essig gekocht

Awesome Adjika kombiniert die Süße von Äpfeln und die Schärfe von Pfeffer:

• 1 Kilogramm frische Karotten;
• 1 Kilogramm Paprika;
• 1 Kilogramm Zwiebeln;
• 1 Kilogramm saftige Äpfel;
• 3 Kilogramm Tomaten;
• 200 Gramm Chilischoten;
• 200 Gramm Knoblauch;
• 2 Esslöffel Essig 9%;
• Die Menge an Salz und Zucker richtet sich nach Ihrem Geschmack.
• 200 Gramm raffiniertes Öl.

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Rezept:

1. Die Karotten reiben.
2. Gemüse und Obst mahlen.
3. Die Zwiebel in einem Mixer hacken.
4. Knoblauch fein hacken.
5. Gießen Sie die pürierte Mischung in einen Topf. Wenn es kocht, machen Sie das Feuer weniger und lassen Sie es eine halbe Stunde lang stehen.
6. Gießen Sie den gehackten Knoblauch hinein.
7. Fügen Sie Chilischoten hinzu, die zuvor gehackt wurden.
8. Salz, Zucker hinzufügen.
9. Essig und Öl einfüllen.
10. Weitere 10 Minuten kochen lassen.
11. Ohne auf die Abkühlung zu warten, in Gläser füllen.
12. Drehen Sie die Behälter um und decken Sie sie mit einer Decke ab.

Würzig mit Paprika

Das Geheimnis der würzigen Adjika besteht darin, alle Samen und weißen Adern im Pfeffer zu belassen. Sie haben eine brennende Schärfe. Capsicum in einer scharfen Sauce wird die Hauptzutat sein. Es ist besser, saure Äpfel zu nehmen. Tomaten sind fleischig und rot.

Gewürze verleihen dem Geschmack Pikantheit:

• 1 Kilogramm Äpfel;
• 3 Kilogramm Tomaten;
• 0,3 Kilogramm Knoblauch;
• 0,3 Kilogramm Peperoni;
• 1 Glas Sonnenblumenöl;
• ½ Tasse) Zucker;
• 2 Esslöffel Salz;
• Essig ¼ Tasse.

Rezept:

1. Die vorgeschälten Tomaten durch den Mähdrescher geben.
2. Machen Sie dasselbe mit Äpfeln.
3. Entfernen Sie die Schale vom Knoblauch, Decke.
4. Paprika nach einer kurzen Wärmebehandlung von einer transparenten Folie abziehen, hacken.
5. Gießen Sie Äpfel und Tomaten in einen Kochbehälter und stellen Sie sie zum Kochen
6. Nach 1,5 Stunden die restlichen Zutaten hinzufügen.
7. Noch eine halbe Stunde kochen lassen.
8. In Gläser füllen, ohne auf das Abkühlen zu warten.

Essigfreies Rezept

1. Tomaten - 1 Kilogramm.
2. Saftige Äpfel - 500 Gramm.
3. Knoblauch - 200 Gramm.
4. Paprika - 1,5 Kilogramm.
5. Chilischoten - 4 Stück.
6. Salz - 1 Esslöffel.
7. Kristallzucker - 3 Esslöffel.
8. Sonnenblumenöl - 3 Esslöffel.

Rezept:

1. Gemüse und Obst waschen, die Schale entfernen, frei von Samen und Stielen, mahlen.
2. In einem Topf vermengen.
3. Die Mischung salzen, Zucker hinzufügen.
4. Warten Sie 10 Minuten, bis sich die Gewürze aufgelöst haben.
5. Gut umrühren und in Gläser füllen.
6. Top, um Hautbildung zu vermeiden, etwas Sonnenblumenöl einfüllen.
7. Stellen Sie die Gläser in den Kühlschrank.

Mit zusätzlichem Wein

Ungewöhnliches Rezept. Fisch- und Fleischgerichte mit Zusatz - Sie werden nur Ihre Finger lecken:

• Äpfel - 4 Stück;
• Tomaten - 10 Stück;
• Paprika - 1 Stück;
• Paprika - 4 Stück;
• Zucker - 0,5 Tassen;
• Salz - 1 Esslöffel;
• Wein - 1 Glas.

Rezept:

1. Die geschälten Äpfel in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben. Gießen Sie den Wein vorsichtig ein und bedecken Sie ihn mit Zucker.
2. Wenn der Wein zu kochen beginnt, nicht länger als 5 Minuten kochen.
3. Mahlen Sie zuvor geschälte Tomaten.
4. Entfernen Sie den Film vom Pfeffer, entfernen Sie die Samen, mahlen Sie.
5. Kombinieren Sie Gemüse mit Äpfeln.
6. 15 Minuten kochen lassen.
7. Fügen Sie restliches Essen und Gewürze hinzu.
8. Warten Sie 5 Minuten, bis die gesamte Masse gekocht hat.
9. Eine Viertelstunde ziehen lassen.
10. Wenn heiß, in Behälter geben. Mit Gummikappen verschließen.
11. Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Methode ohne Konservierung

2 Kilogramm Tomaten, 5 Stück Knoblauch, 500 Gramm Paprika, 3 Schoten Chilischoten, Hopfen-Suneli, ein Glas Zucker mit Rutsche, ein halbes Glas Essig, Salzgeschmack.

Scrollen Sie durch das angegebene Obst und Gemüse und hacken Sie es bis es matschig ist. Gießen Sie Gewürze in die resultierende Masse. Alles mischen, einen Tag an einem dunklen Ort stehen lassen. Nochmals umrühren und in vorbereitete Behälter gießen. Stellen Sie die Gläser in den Kühlschrank.

Ohne zu kochen leer

1. 0,8 kg Paprika.
2. 1 Kilogramm Tomaten.
3. 500 Gramm Knoblauch.
4. Ein Haufen Dill.
5. 2 Esslöffel Salz.
6. Gewürze (je 1 Esslöffel): herzhaft, Basilikum, Koriander, Suneli Hopfen.

Rezept:

1. Paprika mahlen.
2. Entfernen Sie die Schale vom Knoblauch.
3. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten, schneiden Sie die Stiele.
4. Mahlen Sie alles Gemüse.
5. Den Dill fein hacken.
6. Alle Zutaten mischen.
7. 3 Tage gären lassen.
8. In sauberen Gläsern anrichten und mit Nylondeckeln abdecken.
9. Tiefgekühlt lagern.

In einem Multicooker

Das Kochen von Adjika in einem Slow Cooker ist sehr praktisch. Dies vereinfacht den Prozess erheblich. Es erwärmt sich gleichmäßig und sorgt für eine konstante Erwärmungstemperatur im gesamten Lebensmittel. Es ist nicht erforderlich, ständig zu überwachen und zu rühren, da eine spezielle Beschichtung vor Verbrennungen schützt.

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Rezepte für die Konservierung von Ratatouille in Gläsern für den Winter

Rezept:

Nehmen Sie für 2 Kilogramm Tomaten 500 Gramm Äpfel und Karotten, 1 Kilogramm Paprika, 0,1 Kilogramm Paprika, 0,2 Kilogramm Knoblauch, ein Glas raffiniertes Sonnenblumenöl und nach Geschmack Salz und Pfeffer.

1. Wir reinigen, mahlen und mischen alle Produkte.
2. Gewürze hinzufügen.
3. In die Multicooker-Schüssel gießen und den Kochtimer auf 1 Stunde einstellen.
4. Adjika ist bereit, es bleibt, um es in den Container zu übertragen.
5. Stellen Sie die Gläser verkehrt herum an einen warmen Ort.

Roh mit Knoblauch

Süßer Apfel Adjika, ohne zu kochen gekocht, enthält viele Vitamine.

Die Basis in diesem Gericht sind Paprika - 3 Kilogramm. Karotten, Äpfel und Knoblauch benötigen jeweils 500 Gramm, 400 Gramm Paprikaschoten, ein Bündel Koriander, eine halbe Tasse Salz, einen Esslöffel Zucker und 500 Milliliter Sonnenblumenöl.

Rezept:

1. Entfernen Sie die Schale von den Äpfeln, entfernen Sie die Samen. Dann auf einer groben Reibe mahlen oder durch einen Fleischwolf gehen.
2. Karotten auch hacken.
3. Mahlen Sie den bulgarischen Pfeffer und befreien Sie ihn von Film und Samen.
4. Kombinieren Sie den Knoblauch mit Paprika und hacken Sie.
5. Gießen Sie Salz in die Mischung aus Gemüse und Obst, fügen Sie Zucker hinzu.
6. Gießen Sie die restlichen Lebensmittel ein.
7. Rühren Sie die Mischung, in Behälter geben.
8. Um die Haltbarkeit zu verlängern, gießen Sie etwas Öl darauf.
9. Übertragen Sie die abgekühlten Gläser.

Süss

Für 2,5 Kilogramm Tomaten benötigen Sie 0,7 Kilogramm Kürbis, 0,2 Kilogramm Karotten, 0,2 Kilogramm Äpfel, 0,5 Kilogramm Paprika, 0,2 Kilogramm Knoblauch sowie eine Prise Koriander, 50 Gramm Zucker und 70 Gramm Salz, 2 Stück Lorbeerblätter.

Rezept:

1. Gemüse und Äpfel waschen, schälen (Haut entfernen), hacken.
2. Mischen, die Pfanne in Brand setzen. Die Garzeit beträgt 1,5 Stunden.
3. Pflanzenöl einfüllen, Gewürze hinzufügen.
4. Legen Sie die fertige Adjika in saubere Gläser und schließen Sie sie mit Metalldeckeln.

Mit Pflaumen

Ein herzhafter Snack wird durch Zugabe von Pflaumen erhalten.

Für zwei Teile Tomaten benötigen Sie einen Teil Karotten, Zwiebeln, Äpfel, Paprika und Pflaumen. Basierend auf 2 Kilogramm Tomaten für einen scharfen Geschmack nehmen Sie 0,3 Kilogramm Knoblauch, 0,2 Chilischoten, ein Bündel Dill und zwei Petersilie, Sonnenblumenöl - 1 Glas, 0,5 Tassen Essig 9%, ein unvollständiges Glas Zucker und Salz - 2 Esslöffel.

Rezept:

1. Gemüse, Pflaumen und Äpfel pürieren.
2. Den Knoblauch erhitzen, die Kräuter hacken.
3. In einem großen Behälter ca. 1 Stunde kochen lassen.
4. Kräuter, Knoblauch und Gewürze hinzufügen.
5. 15 Minuten kochen lassen.
6. In den letzten 5 Minuten Sonnenblumenöl und Last-Minute-Essig hinzufügen.
7. In Behälter füllen und mit Metalldeckeln verschließen.

Mit Auberginen

Adjika mit Auberginenzusatz erweist sich als sehr lecker.Auberginen fügen Saftigkeit hinzu, machen die Soße zarter.

500 Gramm Paprika, ein Chili, 1 Kilogramm Auberginen, eine Knoblauchzehe, ein halbes Glas 9% iger Essig, ein Glas Sonnenblumenöl, 1/3 Tasse Zucker, ein Esslöffel Salz, zwei Prisen Basilikum und Koriandersamen.

Rezept:

1. Die Gewürze zerdrücken.
2. Das Gemüse auf bequeme Weise separat hacken.
3. Knoblauch, fein hacken.
4. Kombinieren Sie Tomaten mit Öl.
5. Salz und Zucker hinzufügen (nach Geschmack anpassen). 10 Minuten weitergaren.
6. Gehackte Auberginen in einen zum Kochen vorbereiteten Behälter geben und erneut kochen.
7. Nach 10 Minuten die Pfeffermischung hinzufügen.
8. Nach 10 Minuten den gehackten Knoblauch hinzufügen.
9. Warten Sie nach dem Kochen weitere 3 Minuten.
10. Adjika ist bereit. Übertragen Sie die Sauce in Gläser, schließen Sie. Mit einer Decke abdecken.

So lagern Sie es richtig

Rohe Rohlinge werden im Kühlschrank aufbewahrt. Die Dauer beträgt höchstens 60 Tage. Die Sterilisation von Behältern ist die Basis für eine sichere Lagerung. Für den Winter geschlossene Banken sind am besten an einem kühlen und dunklen Ort zu platzieren.

Ein wenig Sonnenblumenöl wird in einen Behälter mit frischem Adjika gegeben. Dadurch wird verhindert, dass sich eine trockene Kruste bildet.Jodsalz kann Gärung verursachen, daher ist es am besten, es nicht zu Ihren Konserven hinzuzufügen.