Rezepte für die Konservierung von Ratatouille in Gläsern für den Winter
Mit Beginn der Saison für Obst und Gemüse suchen viele Hausfrauen nach verschiedenen Konservierungsrezepten. Ein eher ungewöhnliches Rezept ist Ratatouille für den Winter. Sie können Ihre Familie und Freunde mit diesem köstlichen Gericht im Winter verwöhnen, wenn frisches Gemüse aus dem Garten schon lange nicht mehr vorhanden ist.
Dosen Ratatouille Rezept
Traditionell gehört dieses Gericht zur französischen Küche und wird im Ofen gekocht. Aber es kann in Banken aufbewahrt werden. Das Werkstück ist sehr einfach vorzubereiten. Wie bereitet man eine klassische Ratatouille in Auberginengläsern zu?
Erforderliche Zutaten:
- 1 Aubergine;
- 1 junge Zucchini mittlerer Größe (vorzugsweise ohne Samen)
- 3 rote oder rosa Tomaten;
- Hot Chili Pepper (Sie können es nehmen, wenn Sie möchten, wenn Sie dem Gericht Würze hinzufügen möchten);
- 1 Zwiebel;
- 3 Knoblauchzehen;
- Grünes Basilikum;
- 1 Liter Sonnenblumenöl;
- 2 EL. l. Apfelessig;
- 50 Gramm Speisesalz;
- 35 Gramm Kristallzucker.
Das Kochen dieses Gerichts dauert ungefähr 1 Stunde und 45 Minuten.
Kochmethode:
Zuerst müssen Sie das Gemüse vorbereiten. Sie müssen unter Wasser gespült, der Stiel abgeschnitten und in einem Handtuch getrocknet werden. Zucchini und Auberginen in Scheiben schneiden. Auberginen müssen mit kaltem Wasser und Salz gegossen werden, damit die ganze Bitterkeit herauskommt... Dann bei schwacher Hitze in Öl braten.
Die Paprikaschoten müssen mit Samen entkernt und gehackt werden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Basilikum fein hacken.
In der Pfanne, in der die Auberginen gebraten wurden, können Sie die Zwiebeln und den Knoblauch goldbraun braten. Dann die Zucchini dazugeben und weitere 5-10 Minuten braten.
Schneiden Sie die Tomaten in Würfel. Tomaten, Chili, Basilikum und Knoblauch in die Pfanne geben, Zucker und Salz hinzufügen. Abdecken und 20 Minuten köcheln lassen. Nach dieser Zeit die Auberginen in die Tomaten geben, den Apfelbiss hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Banken sollten sterilisiert werden. Die Ratatouille ausbreiten und eine halbe Stunde sterilisieren. Dann abdecken und aufrollen. Die Gläser müssen auf den Kopf gestellt, mit einem warmen Tuch abgedeckt und abkühlen gelassen werden. Wenn sie abgekühlt sind, können die Werkstücke in den Keller oder Keller geschickt werden. Die so konservierte Ratatouille ist ideal zum Abendessen.
Konservierte Ratatouille mit Thymian
Die Konservenherstellung dieses Gerichts ist einem gewöhnlichen Lecho sehr ähnlich. Ist das in Ratatouille, im Gegensatz zu Lecho, werden Zucchini hinzugefügt. Es kann als Beilage zu jedem Fleisch- oder Geflügelgericht serviert werden. Wenn Sie es vor dem Servieren erhitzen, erhalten Sie einen vollwertigen Eintopf mit Gemüse. Wie bereite ich Ratatouille mit Thymian zu?
Erforderliche Zutaten:
- Zucchini;
- Aubergine;
- Bulgarische Paprika;
- Tomaten (vorzugsweise rot-saure Sorten);
- Zwiebel;
- Knoblauchkopf;
- 3 Zweige Thymian;
- 2 Zweige grünes Basilikum (lila kann auch verwendet werden)
- Lorbeerblätter;
- Olivenöl (Sie können Gemüse nehmen);
- Schwarze Pfefferkörner;
- Tisch salz.
Ratatouille-Rezept:
Sämtliches Gemüse sollte gründlich gewaschen und geschält werden. Auf verschiedenen Tellern anordnen. Tomaten schälen, in kleine Würfel schneiden. Paprika vom Stiel und Kern mit Samen schälen und in mittelgroße Stücke schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Auberginen und Zucchini können auf Wunsch vollständig geschält und in große Würfel geschnitten werden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Goldbraun braten, dann Pfeffer, Auberginen und Zucchini hinzufügen. 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Gemüse regelmäßig umrühren.
Dann können Sie Gewürze, Thymian und Tomaten hinzufügen. Abdecken und 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Fügen Sie Basilikum einige Minuten vor dem Kochen hinzu. Die Konservierung in Banken verteilen und sterilisieren.
Ratatouille mit Mayonnaise für den Winter
Wie bereite ich Schritt für Schritt eine Vorspeise für den Winter vor? Das ist ganz einfach.
Erforderliche Zutaten:
- Zucchini;
- Kleine Auberginen;
- Tomaten;
- Zwiebel;
- Süße Paprika;
- Hot Chili;
- Schwarzer Pfeffer;
- Salz;
- Kristallzucker;
- 5 EL. l. Essigsäure;
- 2 Packungen Mayonnaise;
- Tomatenpaste;
- Sonnenblumenöl;
- Knoblauch.
Winter Ratatouille Rezept in Banken:
Die Auberginen 4 Minuten in Salzwasser kochen. Abkühlen. Im gleichen Wasser können Sie Zucchini kochen, die zuvor in große Würfel geschnitten wurden.
Tomaten schälen und fein hacken. Pfefferkern und Samen in dünne Streifen schneiden. Zwiebel hacken und goldbraun braten. Die Auberginen in Würfel schneiden. Gekochte Zucchini pürieren.
Fügen Sie alles Gemüse, Mayonnaise und Tomatenmark zur Zucchini hinzu. Mit einem Holzspatel bewegen. Dann fügen Sie Gewürze (außer Knoblauch) hinzu. 2 Stunden unter ständigem Rühren köcheln lassen. Fügen Sie Knoblauch 15 Minuten vor dem Kochen hinzu.
Dann können Sie nach Belieben handeln. Sie können die Deckel einfach schließen und in den Kühlschrank stellen oder sterilisieren. Dazu muss Ratatouille in Gläsern ausgelegt und 30 Minuten in heißes Wasser gestellt werden. Danach können die Dosen aufgerollt werden.
Stellen Sie die Gläser auf den Kopf und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Wenn sie abkühlen, können die Ufer in den Keller oder Keller gebracht werden. Im Winter können Sie es als Beilage zu den ersten Gängen servieren oder auf Brot verteilen und so essen.
