TOP 11 Rezepte für die Zubereitung von Pflaumensauce-Rohlingen für den Winter

Viele Hausfrauen verwenden verschiedene Gewürze, um den Geschmack von Gerichten zu verbessern. Sie sind natürlich einfacher in Geschäften zu kaufen, aber es ist möglich, sie selbst zuzubereiten. Zum Beispiel ist eine Gewürzsauce wie Pflaumensauce, die für den Winter geerntet wird, für Fleisch geeignet. Es hat einen würzigen Geschmack, ein delikates Aroma und die Vorteile und das Vergnügen einer hausgemachten Sauce werden viel größer sein.

Merkmale der Herstellung von Pflaumensauce für den Winter

Meistens werden für dieses Rezept Früchte zweiter Klasse verwendet, um die Ernte nicht zu verschwenden. Es wird jedoch nicht empfohlen, zerknitterte, faule und überreife Pflaumen zu nehmen, da dies den Geschmack der Sauce beeinträchtigen kann.

Um dieses Gewürz vorzubereiten, müssen Sie zuerst die Samen loswerden. Dazu werden die Früchte halbiert. Dann mahlen Sie sie in einem Mixer zu einem matschigen Zustand. Sie können aber auch ein Sieb verwenden.

Für das klassische Rezept müssen Sie die Pflaumen sorgfältig zu einem Püree-Zustand mahlen. Durch Hinzufügen verschiedener Gewürze können Sie unterschiedliche Geschmäcker erzielen - von zart bis würzig.

Wenn die Sauce zu dick ist, fügen Sie einfach die Flüssigkeit hinzu. Es ist problematischer, wenn es zu flüssig ist. Aber auch in diesem Fall können Sie aus der Situation herauskommen, indem Sie beispielsweise Kräuter oder Stärke hinzufügen.

Vergessen Sie nicht die Sterilisation von Dosen. Die Einhaltung dieser Bedingung trägt dazu bei, ein "Strahlen" der Werkstücke zu vermeiden. Dies geschieht leicht, indem leere Dosen einige Minuten lang in kochendes Wasser getaucht werden. Dann machen Sie dasselbe mit den Deckeln.

Wiederholen Sie nach dem Festziehen den Sterilisationsvorgang erneut.

Spezifität der Produktauswahl

Tkemali-Sauce wird am besten aus blauen Pflaumen hergestellt. Sie sollten frei von Flecken sein, stark und nicht faltig. Es ist noch besser, wenn die Früchte etwas unreif sind. Ihr Geschmack sollte sauer sein.

Außerdem benötigen Sie Gewürze, Knoblauch, Minze, Koriander. Einige Rezepte fügen Ananas, Paprika, Tomaten hinzu.

Welche Art von Geschirr brauchen Sie?

Das Essen kann während des Kochens spritzen. Wählen Sie daher hochseitige Pfannen. Dies kann eine tiefe Pfanne oder ein Kessel sein.

Sie benötigen auch einen Mixer, um Lebensmittel zu mahlen. Wenn nicht, können Sie ein Sieb nehmen. Und natürlich brauchen Sie Gläser und Eisendeckel zum Schrauben. Sie können mit Gewinde oder einfach sein. Zum Verdrehen benötigen Sie eine spezielle Maschine.

Wie macht man zu Hause Pflaumensauce?

Es gibt verschiedene Rezepte für die Zubereitung von Sauce zu Hause.Normalerweise machen sie solche Gerichte gerne in südlichen Ländern: Georgien, Bulgarien. Einige davon werden hier besprochen.

Tkemali aus Kirschpflaume auf Georgisch

Diese Zubereitungen können Fleisch, Fisch, Kebabs zugesetzt werden. Die Konsistenz des Gerichts erweist sich als dick, schön und aromatisch.

Produkte:

• ein Kilogramm Pflaumen;
• 1 EL. ein Löffel Hopfen-Suneli;
• eine Paprika;
• ein Bündel Basilikum;
• Koriander;
• sieben Knoblauchzehen;
• Kristallzucker - ein paar Teelöffel;
• Salz 1 TL

Wie vorzubereiten:

1. Waschen Sie die Früchte, entfernen Sie die Samen.
2. Knoblauch schälen.
3. Pflaumen, Zucker und Salz in einen Behälter geben.
4. 7 Minuten kochen lassen.
5. Gehackte Peperoni hinzufügen.
6. Fügen Sie Hopfen-Suneli hinzu und kochen Sie für ungefähr fünf Minuten.
7. Basilikum und gehackten Koriander hinzufügen und weitere fünf Minuten kochen lassen.
8. Knoblauch hacken, in die Sauce geben und weitere fünf Minuten köcheln lassen.
9. Vom Herd nehmen und die Sauce mit einem Mixer mahlen.
10. Einige Minuten kochen lassen (Vorsicht, es kann zu Spritzern kommen).
11. Übertragen Sie die vorbereitete Sauce in den Behälter.

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Gekühlt servieren.

Tkemali Rezept ohne zu kochen

Es stellt sich heraus, dass es möglich ist, Tkemali ohne Kochen zuzubereiten. Es kommt köstlich heraus und kocht sehr schnell. Jede Gastgeberin, auch Anfänger, kann mit dieser Konservierungsmethode umgehen. Pflaumen sollten süß-saure Sorten ausgewählt werden.

Was brauchst du:

• 2 kg Pflaumen;
• 1 kg bulgarischer Pfeffer;
• fünf Chilischoten;
• 5 Stücke. Knoblauch;
• 2 Bund Koriander;
• zwei Trauben Petersilie;
• 200 g Zucker;
• 5 EL. l. Salz;
• 5 Tabelle. Esslöffel 9% Essig.

Wie vorzubereiten:

1. Waschen Sie die Früchte, entfernen Sie die Samen.
2. Paprika abspülen, hacken.
3. Knoblauch schälen, mit einem Mixer zusammen mit Pfeffer und Pflaumen hacken.
4. Chilischoten waschen, schälen und hacken.
5. Kräuter hacken, zur Sauce geben.
6. Salz, Zucker, Essig hinzufügen, mischen und 20 Minuten ruhen lassen.
7. Prozessdosen und Deckel.
8. Legen Sie das Werkstück in einen Behälter.

Es ist ratsam, einen kleinen Behälter zu nehmen, da sich die Sauce beim Öffnen schnell verschlechtert. Bewahren Sie es im Kühlschrank auf. Es passt zu Knödeln und anderen Fleischgerichten. Der Geschmack ist würzig-süß, würzig.

Tomatenpflaumenketchup

Dieser Ketchup schmeckt besser als Tomaten allein.

Tomaten und Pflaumen enthalten viele Pektine, die eine Verdickung verursachen. Auch wenn das Gericht zunächst flüssig aussieht, wird es nach einigen Tagen von selbst dick.

Es ist sehr einfach zuzubereiten, Sie müssen nicht nach speziellen Arten von Produkten suchen.

Was du brauchst:

• 600 Gramm Tomaten;
• ein Pfund Pflaumen;
• zwei Zwiebeln;
• 2 Tabelle. Esslöffel raffiniertes Öl;
• 2 Tabelle. Esslöffel Zucker;
• 1 Teelöffel Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Provenzalische Kräuter.

Wie vorzubereiten:

1. Waschen Sie die Früchte, wählen Sie die guten aus.
2. Zwiebel hacken und anbraten.
3. Tomaten schälen, hacken, zur Zwiebel geben.
4. Pflaumen waschen, halbieren, entkernen.
5. Zu den Tomaten geben und 10 Minuten kochen lassen.
6. Mahlen Sie die Mischung mit einem Mixer.
7. Setzen Sie Gewürze, Kräuter.
8. 15 Minuten kochen lassen.
9. Alle drei Minuten umrühren, um nicht zu verbrennen.
10. Heiß in Gläser geben.

Lagern Sie das Produkt an einem kühlen Ort.

Würziges Gewürz

Diese Sauce hat einen sehr scharfen Geschmack und eine gleichmäßige Konsistenz. Wird Liebhaber von scharfem Essen ansprechen, geeignet für Kebabs, Eintöpfe.

Du wirst brauchen:

• 2 Kilogramm Pflaumen;
• 2 Stück Peperoni;
• süßer Pfeffer;
• Salz - 1 EL. l.;
• 5 EL. Esslöffel Zucker;
• 200 g Wasser;
• Provenzalische Kräuter.

Wie man kocht:

1. Die Pflaumen abspülen, halbieren, die Samen entfernen.
2. In einen Behälter geben und zehn Minuten kochen lassen.
3. Durch ein Sieb reiben.
4. Paprika und Paprika hacken.
5. Fügen Sie sie den Pflaumen hinzu, mahlen Sie mit einem Mixer.
6. Die Masse durch ein Sieb reiben.
7. Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen.
8. Eine halbe Stunde kochen lassen.
9. Heiß in einem Behälter anordnen.

Stellen Sie die Gläser zur Sterilisation auf, ziehen Sie die Deckel fest, drehen Sie sie um und bringen Sie sie an einen kalten Ort.

Adjika aus Pflaumen und Paprika

Du wirst brauchen:

• zwei Kilogramm Pflaumen;
• 400 Gramm Paprika;
• Knoblauch - 150 Gramm;
• Paprika - 100 Gramm;
• Grün;
• 3 Tabelle. Esslöffel Salz;
• 2 Tabelle. Esslöffel Tomatenmark;
• 150 g Zucker.

Wie man kocht:

1. Die Pflaumen abspülen, die Samen entfernen.
2. Paprika waschen, schneiden.
3. Knoblauch schälen und hacken.
4. Alles in einem Fleischwolf drehen.
5. Eine halbe Stunde kochen lassen.
6. Grün abspülen, fünf Minuten einweichen.
7. Salz hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen.
8. In saubere Gläser geben.

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Rollen Sie den Behälter auf, setzen Sie ihn auf den Deckel und wickeln Sie ihn mit einer Decke ein.

Pflaumencurrysauce ohne Sterilisation

Köstlich leckeres Gewürz für Fleischgerichte.

Was du brauchst:

• 3 Kilogramm Pflaumen;
• 15 Knoblauchzehen;
• eine Packung Curry;
• 3 Stk. Chilischoten;
• 2 Tabelle. Esslöffel Salz;
• 7 Tabelle. Esslöffel Zucker.

Arbeitsprozess:

1. Pflaumen waschen, Samen entfernen.
2. Drehen Sie alle Produkte in einem Fleischwolf.
3. Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen.
4. Eine halbe Stunde kochen lassen.
5. In einen Behälter geben.

Dosen schließen, an einen kalten Ort bringen.

Mit Tomaten in einem Slow Cooker

Was du brauchst:

• ein paar Kilogramm Tomaten;
• ein Kilogramm Pflaumen;
• Rübenzwiebeln;
• ein Glas Zucker;
• Salz anderthalb Esslöffel;
• 1 Teelöffel gemahlener Pfeffer;
• 100 g Knoblauch;
• 1 EL. l. 9% Essig;
• würzen.

Wie vorzubereiten:

1. Waschen Sie die Früchte.
2. Gruben entfernen.
3. Zwiebel schälen.
4. Drehen Sie das Essen in einem Fleischwolf.
5. In einen Multikocher gießen.
6. Löschen für zwei Stunden einstellen.
7. Fügen Sie Gewürze 30 Minuten vor der Fertigstellung hinzu.
8. Die Mischung zum Kochen bringen und in Gläser geben.

An einem dunklen Ort aufbewahren.

Aus Pflaumenmarmelade

Was du brauchst:

• ein Glas Pflaumenmarmelade;
• 4 EL. l. Sojasauce;
• 2 EL. l. Essig;
• 6 EL. l. Sahara;
• 3 EL. l. Wasser.

Wie vorzubereiten:

1. Marmelade, Sauce und Essig in einen Behälter geben, mischen.
2. Fünf Minuten kochen lassen.
3. In einen Behälter geben.

Kalt bleiben.

Chinesische süß-saure Sauce

Der Geschmack dieser Gewürze ist so lecker, dass Sie danach keinen im Laden gekauften Ketchup mehr kaufen möchten.

Was du brauchst:

• drei Esslöffel Tomatenmark;
• ein Glas Orangensaft;
• zwei Esslöffel raffiniertes Öl;
• 2 Knoblauchzehen;
• 30 Gramm Ingwer;
• Zwiebel;
• zwei Esslöffel Rotwein;
• 1 EL. l. Stärke;
• 1 EL. l. Wasser;
• 2 EL. l. Sojasauce;
• 2 EL. l. brauner Zucker;
• 1 EL. l. Essig.

Wie vorzubereiten:

1. Schneide die Zwiebel.
2. Reiben Sie den Ingwer auf eine Reibe.
3. Knoblauch fein hacken.
4. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer 2 Minuten in Pflanzenöl braten.
5. Den Orangensaft auspressen.
6. Kombinieren Sie Wein, Saft, Sojasauce, Tomatenmark.
7. Rühren, kochen.
8. Nach dem Kochen mit einem Mixer mahlen.
9. Stärke mit Wasser verdünnen.
10. Stärke in die Sauce geben und dick kochen.

In einen Behälter geben.

Aus schwarzen Pflaumen

Pflaumensauce ist einfach zuzubereiten und wird mit Fisch und Fleisch serviert.

Was du brauchst:

• 150 Gramm Pflaumen;
• 2 Knoblauchzehen;
• ein viertel Teelöffel Salz;
• ein Drittel eines Teelöffels Hopfen-Suneli;
• Walnuss.

Wie vorzubereiten:

1. Gießen Sie die Pflaumen mit kochendem Wasser und kochen Sie sie 5 Minuten lang.
2. Mit einem Mixer mahlen.
3. Durch ein Sieb reiben.
4. Fügen Sie die Walnuss hinzu.
5. Mit einem Mixer mahlen.

In Banken teilen.

Aus grünen Pflaumen

Diese Sauce wird im Kaukasus zubereitet und mit Grill serviert.

Was du brauchst:

• 3 Kilogramm grüne Pflaumen;
• 150 Gramm Koriander;
• 250 Gramm Dill;
• 60 Gramm herzhaft;
• 60 Gramm sind nicht genug;
• 4 Esslöffel Zucker;
• Knoblauch;
• Salz;
• 4 Peperoni;
• ein Glas Wasser;
• Koriander;
• Dill.

Wie vorzubereiten:

1. Die Beute von den Blättern trennen, mit Koriander, Bohnenkraut und Dill kombinieren.
2. Auf den Boden des Behälters stellen.
3. Die Pflaumen abspülen, die Samen entfernen und weich kochen.
4. Durch ein Sieb reiben.
5. Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen.
6. Zum Kochen bringen.
7. Grün hinzufügen, kochen.

In Behältern anordnen.

Lagerbedingungen und -zeiten

Lagern Sie die resultierenden Saucen nicht länger als drei Jahre an einem kühlen, dunklen Ort.