TOP 17 Schritt-für-Schritt-Kochrezepte, wie man Pflaumentkemali für den Winter macht

Diese Sauce im Kaukasus gilt als Quelle für Langlebigkeit und Gesundheit. Der erhöhte Gehalt an Tanninen und Pektin trägt zur Verbesserung der Aufnahme von Eiweißnahrungsmitteln bei. Jede Hausfrau entscheidet für sich, welche Gewürze sie verwenden und wie sie Pflaumentkemali für den Winter herstellen. Aber sie basieren alle auf einem Grundrezept. Einige verwenden Pflaumen zum Kochen, andere - Kirschpflaumen. Das Geheimnis einer köstlichen Sauce liegt in den richtigen Gewürzen.

Merkmale der Herstellung von Tkemali-Pflaumensauce für den Winter

Geheimnisse und Eigenschaften, um leckeres Tkemali zu bekommen:

1. Es wird aus geriebenen Pflaumen gebraut (manchmal wird Kirschpflaume verwendet), die geschält werden. Einige Hausfrauen vereinfachen den Vorgang, indem sie alle Zutaten zusammen mit der Schale mit einem Mixer verquirlen.
2. Die Wärmebehandlungszeit bleibt ein wichtiger Punkt, die optimale Garzeit beträgt 15-20 Minuten.
3. Die Sauce kann ohne Gemüse gekocht werden, und Sie können sie vor Gebrauch frisch hinzufügen. Sie ist originell und lecker.

Wie wählt man Früchte?

Eine der Voraussetzungen für ein erfolgreiches Tkemali ist, dass Pflaumen sauer sein müssen. Dank seines charakteristischen sauren Geschmacks wird diese Sauce geschätzt. Daher werden leicht unreife Früchte verwendet.

Wie bereite ich Behälter richtig vor?

Die Sauce muss nicht sterilisiert werden, es reicht aus, dass die Behälter sauber, sterilisiert und trocken sind.

Wie man Pflaumen-Tkemali für den Winter kocht

Verschiedene Variationen von Tkemali werden nach einem klassischen Rezept zubereitet. Falls gewünscht, fügen Sie Tomaten und Paprika hinzu, ändern Sie die Gewürze und deren Menge.

Klassisches Rezept

Um köstliches Tkemali zuzubereiten, wird empfohlen, die Schritte zur Zubereitung der klassischen Sauce zu befolgen. Wenn Sie die Kochtechnologie beherrschen, können Sie verschiedene Variationen der Rezepte verwenden, indem Sie neue Komponenten hinzufügen.

Es ist notwendig:

• Pflaumen - 4 Kilogramm;
• Knoblauch - 7-8 Nelken;
• Paprika - eine Schote;
• Koriander - ein Haufen;
• Salz - 25 Gramm;
• Dill - ein Haufen;
• Minze - 3-4 Zweige;
• Gewürze (Koriander, schwarzer Pfeffer);
• Zucker - 45 Gramm.

Sequenzierung:

1. Legen Sie die Früchte in einen Behälter, gießen Sie eine kleine Menge Wasser ein. 10 Minuten kochen lassen, sie sollten weich sein.
2. Reiben Sie die Masse durch ein Sieb und kochen Sie Kartoffelpüree, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Masse sollte wie Ketchup sein.
3. Fügen Sie gehackten Knoblauch, Gewürze, die angegebene Menge Salz, Zucker hinzu. 15 Minuten kochen lassen.
4. Gehacktes Gemüse hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.In vorbereiteten Behältern anordnen.

Schau mal ebenfalls

8 besten Rezepte für die Herstellung von Äpfeln in Sirup für den Winter

Einfaches Rezept

Diese Kochmethode wird angewendet, wenn keine Zeit vorhanden ist und georgisches Gewürz sehr wichtig ist. Sie benötigen eine klassische Produktreihe.

Aktionen:

1. Die Früchte von den Samen trennen, mit einem Mixer zusammen mit Kräutern, Pfeffer, Minze und Knoblauch zu einer homogenen Masse schlagen.
2. Gießen Sie die angegebenen Gewürze, Salz, Zucker, kochen Sie für 20 Minuten. In Gläser füllen.

Mit Paprika

Die Besonderheit des Rezepts ist, dass roter Paprika hinzugefügt wird. Für 4 Kilogramm Pflaumen werden 5-7 Stück benötigt. Während des Kochens muss es mit einem Mixer oder Fleischwolf gehackt werden, der den Pflaumen hinzugefügt wird. Dann nach dem klassischen Rezept kochen.

Mit Granatapfelsaft

Granatapfelsaft verleiht der Sauce eine besondere Pikantheit und leuchtende Farbe. Für 1 Kilogramm Pflaumen wird empfohlen, 50 Milliliter Saft hinzuzufügen. Gießen Sie es anstelle von Wasser ein, kochen Sie es 10 Minuten lang und mahlen Sie die Masse durch ein Sieb. Weiter - nach der klassischen Kochtechnik.

Mit Walnüssen

Nüsse geben Tkemali einen einzigartigen Geschmack. Für 1 Kilogramm Pflaumen wird empfohlen, 50-70 Gramm Volohes hinzuzufügen. Sie müssen 10 Minuten vor Ende der Wärmebehandlung gehackt und der Sauce hinzugefügt werden.

Mit Tomaten

Mit diesem Rezept können Sie das perfekte Tkemali zum Grillen oder Fisch kochen. Sogar gebackenes Gemüse wird unglaublich sein.

Es ist notwendig:

• Pflaumen - 500 Gramm;
• Tomaten - 500 Gramm;
• Knoblauch - 4-5 Nelken;
• Paprika - 1/4 Schote;
• Salz - 15 Gramm;
• Koriander - 15 Gramm;
• Zucker - 25 Gramm;
• Koriander - ein Haufen;
• Essig - 15 Milliliter;
• Pflanzenöl - 15 Milliliter.

Sequenzierung:

1. Gießen Sie Tomaten und Pflaumen mit 70 Millilitern Wasser. 10 Minuten kochen lassen. Durch ein Sieb reiben.
2. Gießen Sie Zucker, notwendige Gewürze, Salz und gehackten Knoblauch in das resultierende Püree. 20 Minuten kochen lassen.
3. Gehacktes Gemüse, Essig mit Öl hinzufügen, weitere 5 Minuten kochen lassen und in einen vorbereiteten sterilisierten Behälter geben.

Mit Äpfeln

Es ist ratsam, Äpfel saurer Sorten zu verwenden.

Es ist notwendig:

• Pflaumen - ein Kilogramm;
• Äpfel - ein Kilogramm;
• Petersilie, Dill - ein Haufen;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Paprika - eins;
• Salz - 15 Gramm;
• bitterer Pfeffer - 1/5 der Schote;
• Zucker - 25 Gramm.

Kochfunktionen:

1. Äpfel schneiden, mit Pflaumen mischen, Wasser hinzufügen, ca. 120 Milliliter, 10 Minuten kochen lassen. Durch ein Sieb reiben.
2. Weiter - nach dem klassischen Rezept.

Mit Zitronensaft

Klassisches georgisches Tkemali sollte sauer sein. Wenn die Frucht süß ist, können Sie es mit Zitronensaft machen. Sie benötigen 100 ml Saft pro 1 Kilogramm Pflaumen. Kochen - nach klassischem Rezept.

Würziges Tkemali mit Adjika

Der Unterschied zwischen dieser und der klassischen Sauce ist wie folgt:

1. Alle Komponenten werden durch einen Fleischwolf geleitet.
2. Es wird doppelt so viel Paprika hinzugefügt wie im klassischen Rezept.

Schau mal ebenfalls

TOP 10 Rezepte zum Kochen von Sauerkraut für den Winter zu Hause

Kein Kochen und Essig

Der Vorteil des Verfahrens ohne Wärmebehandlung ist die Erhaltung der meisten wertvollen Elemente. Diese Sauce muss jedoch im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es werden die klassischen Zutaten verwendet.

Kochfunktionen: Alle Komponenten in einem Fleischwolf drehen, Gewürze hinzufügen und rühren, bis sie vollständig aufgelöst sind. In einem trockenen Behälter anordnen, kühlen.

Multicooker-Rezept

Dieser unersetzliche Assistent spart der Gastgeberin Zeit und Mühe.

Erforderlich:

• Pflaumen - ein Kilogramm;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Paprika - 1/4 Schote;
• Zucker - 25 Gramm;
• Salz - 12-15 Gramm;
• Dare-Suneli - 10 Gramm;
• Dill, Petersilie.

Sequenzierung:

1. Die Früchte vom Stein trennen und mit einem Mixer hacken.
2. Gießen Sie alle Gewürze, die angegebene Menge Salz und Zucker in eine Schüssel.
3. Stellen Sie die Funktion "Löschen" für eine halbe Stunde ein. Nach dem Tonsignal in einen sterilisierten Behälter füllen.

Von Dornen

Erforderlich:

• Dorn - 1 Kilogramm;
• Wasser - 120 Milliliter;
• Zucker - 25 Gramm;
• Koriander - 5 Gramm;
• Minze - ein Zweig;
• ein Haufen Koriander;
• Knoblauch - 3-4 Nelken;
• Salz - 10 Gramm.

Tkemali wird nach dem klassischen Rezept zubereitet.

Aus gelber Pflaume

Wenn die Früchte hellgelb sind, ist die Farbe der Sauce sonnig. Fügen Sie etwas Curry hinzu, wenn Sie gewünscht werden.

Es ist notwendig:

• Pflaumen - 3 Kilogramm;
• Paprika - 1/3 der Schote;
• Zucker - 80 Gramm;
• Hopfen-Suneli - 15 Gramm;
• Knoblauch - Kopf;
• Grüns (Koriander, Dill) - ein Haufen;
• Salz - 45 Gramm.

Sequenzierung:

1. Früchte von Samen trennen, Pfeffer von Samen trennen, Knoblauch schälen.
2. Alle Zutaten in einen Mixer geben und glatt rühren.
3. Gießen Sie die angegebenen Gewürze, Salz und Zucker ein.
4. 10 Minuten kochen lassen, gehackte Kräuter hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
5. In einem sterilisierten Behälter anordnen, schließen.

Aus Pflaumen

Tkemali aus dieser Pflaumensorte wird dunkelrot. Um einen charakteristischen sauren Geschmack zu erhalten, wird empfohlen, unreife Früchte zu nehmen. Folgen Sie der klassischen Kochtechnik.

Aus weißer Pflaume

Tkemali aus weißen Pflaumen wird wie aus gelben Früchten hergestellt. Wenn Sie die Farbe ändern müssen, machen Sie es rot, Sie können 20 Gramm Tomatenmark und etwas Paprika hinzufügen.

Aus roter Pflaume

Runde rote Pflaumen ergeben eine traditionelle georgische Sauce. Es wird nur empfohlen, saure, unreife Früchte zu verwenden. Die Sauce wird nach dem klassischen Rezept zubereitet.

Aus ungarischen Pflaumen

Diese Sorte eignet sich auch für eine Sauce nach klassischem Rezept. Tkemali erweist sich als hell, aromatisch, da die hellblaue Haut der Sauce ihre ganze Farbe verleiht.

Wie und wie viel soll das fertige Produkt gelagert werden?

Tkemali-Gläser können ca. 2 Jahre in der Kälte gelagert werden. Behälter unter Raumbedingungen können bis zu einem Jahr gelagert werden.

Wenn die Sauce ohne Wärmebehandlung zubereitet wird, wird sie nicht länger als 1-2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt.