Rezepte zum Kochen für den Winter Auberginen Lecho werden Sie Ihre Finger lecken
Die Winterdiät enthält einige Gemüsesorten, und um dieses Problem zu beheben, sind einige Hausfrauen damit beschäftigt, Konserven zu ernten. Viele von ihnen rollen Auberginenlecho für den Winter. Dieses Gericht unterscheidet sich von vielen anderen Konfitüren durch seinen süßlichen Geschmack, der dank des Pfeffers erzielt wird.
Wenn Sie wissen, wie man Lecho richtig kocht, können Sie ein so leckeres Gericht zubereiten, dass Sie sich die Finger lecken.
Wichtige Empfehlungen
Um Auberginenlecho für den Winter zu kochen, müssen Sie sich mit einigen nützlichen Empfehlungen vertraut machen, darunter die folgenden:
- Das Prinzip der Herstellung von Lecho mit Auberginen ist praktisch dasselbe wie bei der Herstellung von Lecho mit Tomaten oder Paprika. Der einzige Unterschied besteht in den Zutaten, da in diesem Fall blaue verwendet werden müssen.
- Achten Sie beim Zubereiten einer Vorspeise darauf, Essig hinzuzufügen. Es wirkt als Konservierungsmittel und macht das Gericht saurer. Wenn Sie ganz auf Essig verzichten, hat der Snack einen ausdruckslosen Geschmack.
- Lecho für den Winter darf nur aus dem reifsten Gemüse zubereitet werden. Wenn das Gericht mit Tomaten und Pfeffer zubereitet wird, sollten die Tomaten saftig und der Pfeffer süß sein.
- Für die Zubereitung des Snacks wird empfohlen, Auberginen zu verwenden, die eine große Menge Solanin enthalten. Um zu überprüfen, ob sie diese Substanz enthalten, müssen Sie das Gemüse teilen und das Fruchtfleisch in einem Abschnitt untersuchen. Wenn es in wenigen Minuten heller wird, enthält die geschnittene Aubergine kein Solanin.
- Blaue, die sich beim Schneiden zu verdunkeln beginnen, sollten sofort mit Salz bedeckt und ziehen gelassen werden. In nur 5 Minuten beginnt das Gemüse zu saften und dadurch verschwindet seine Bitterkeit vollständig. Wenn die Auberginen vor dem Rollen in einer Salzlösung eingeweicht werden, müssen Sie während der Zubereitung des Lecho etwas weniger Salz hinzufügen.
- Es wird nicht empfohlen, Auberginenlecho für den Winter ohne Sterilisation abzudecken. Daher müssen vor der Konservierung alle Behälter mit Deckel sterilisiert werden.
Sterilisation von Behältern
Bevor Sie mit der Verarbeitung von Behältern fortfahren, müssen Sie alle Gläser gründlich mit Deckeln waschen. Behälter sollten auch auf Späne oder Risse untersucht werden, da ganze Dosen zur Konservierung verwendet werden müssen.
Dampfsterilisation
Um die Gläser mit Dampf zu sterilisieren, müssen Sie einen Topf Wasser verwenden. Es wird empfohlen, einen möglichst breiten Topf zu verwenden, damit die maximale Anzahl von Dosen gleichzeitig verarbeitet werden kann. Auf der Pfanne ist ein Sieb installiert, auf das die zu konservierenden Behälter gestellt werden.
Wenn das Wasser zu kochen beginnt, werden mehrere Dosen auf ein Sieb gestellt und 5-10 Minuten lang gedämpft. Während der Verarbeitung werden die Gläser sehr heiß und müssen daher sehr vorsichtig entfernt werden, um sich nicht versehentlich zu verbrennen.
Ofen
Einige Hausfrauen rollen Auberginenlecho für den Winter in Gläsern auf, die zuvor im Ofen verarbeitet wurden. Es wird nicht empfohlen, einen Gasofen zur Sterilisation zu verwenden, da dies den Behälter überhitzen und beschädigen kann.
Während der Sterilisation wird der Behälter verkehrt herum in den Ofen gestellt. Wenn der Ofen auf 100 Grad erhitzt wird, sollte der Verarbeitungsprozess mindestens 15 Minuten dauern. Bei höheren Temperaturen wird die Sterilisationszeit verkürzt.
Klassisches Rezept
Viele Leute verwenden das klassische Rezept für dieses Gericht, um einen guten und leckeren Lecho zu rollen. Um Lecho für den Winter auf Georgisch zu kochen, benötigen Sie folgende Produkte:
- ein Kilogramm Tomaten;
- 2 kg Aubergine;
- 450 g Pfeffer;
- 400 g Karotten;
- vier Zwiebeln;
- Knoblauchkopf;
- 100 g Salz;
- 150 g) Zucker;
- 40 ml Essig.
Die Erhaltung der blauen erfolgt in mehreren Schritten. Zunächst sollten Sie alle Zutaten zubereiten, aus denen der beste Wintersnack zubereitet wird. Alle Tomaten werden gründlich gewaschen und in mehrere gleiche Teile geschnitten, von denen die Stiele entfernt werden müssen. Dann werden die Tomaten mit einem Mixer oder einem gewöhnlichen Fleischwolf gehackt.
Nachdem Sie mit Tomaten fertig sind, können Sie blaue kochen. Sie müssen gewaschen werden, die Spitze und den Schwanz auf der gegenüberliegenden Seite ausschneiden. Wenn sich das Gemüse nach dem Schneiden zu verdunkeln beginnt, muss es in eine Schüssel gegeben und mit Salz bedeckt werden. Nach einer halben Stunde wird der Auberginensaft abgelassen und die in Scheiben geschnittenen blauen werden herausgedrückt, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Wenn die blauen mit Tomaten zum Einmachen bereit sind, können Sie den Rest der Produkte erledigen. Der Pfeffer wird in zwei gleiche Teile geschnitten, von denen alle Samen entfernt werden müssen. Dann wird es in mehrere breite Streifen geschnitten. Karotten werden vom Schmutz gewaschen, geschält, in Streifen geschnitten oder gerieben. Knoblauch wird zuletzt gekocht. Es muss gereinigt, gewaschen und fein gehackt werden.
Alle Zutaten sind fertig und Sie können mit der Vorbereitung des Behälters beginnen. Banken werden nach einer der oben genannten Methoden sterilisiert. Um die Nahtdeckel zu verarbeiten, müssen Sie sie 5 Minuten lang in einem Topf Wasser kochen.
Parallel zur Sterilisation der Behälter können Sie mit dem Kochen beginnen. Gießen Sie das Tomatenpüree in einen kleinen Topf und stellen Sie es bei schwacher Hitze ein. Nachdem die Flüssigkeit gekocht hat, können Sie den Rest des Gemüses mit Zucker, Salz und Öl hinzufügen. All dies wird gemischt und 50 Minuten gedünstet. Am Ende des Garvorgangs wird der Mischung Essig zugesetzt.
Der vorbereitete Lecho wird in Behältern ausgelegt und sofort in Dosen abgefüllt.
Nach Beendigung der Konservenherstellung werden die Gläser auf den Kopf gestellt und in ein Handtuch gewickelt, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Fazit
Jeder kann den Auberginenlecho für den Winter schließen. Dazu müssen Sie sich mit den Hauptmerkmalen des Kochens und den Rezepten für Lecho für den Winter aus Auberginen vertraut machen. Wenn Sie möchten, können Sie sich auch ein Video ansehen, in dem die Zubereitung eines Snacks ausführlich beschrieben wird.
