10 besten Rezepte für die Herstellung von eingelegten süßen Tomaten für den Winter

Eingelegtes Gemüse ist eine traditionelle Dekoration des Tisches an Feiertagen und Wochentagen, Tomaten in allen Variationen sind besonders beliebt: süß und salzig, würzig und würzig, einzeln oder in Kombination mit anderen Gartengeschenken in Dosen. Um den ganzen Winter über leckere und gesunde Tomaten genießen zu können, ist es wichtig, das Rezept, die Kochregeln und die Empfehlungen für die Lagerung von Dosen zu befolgen.

Merkmale der Ernte süßer Tomaten für den Winter

Sie können Tomatenrohlinge zubereiten, die Sie bis zur neuen Ernte aus Ihren eigenen Früchten begeistern werden, oder Sie können während der Ernte Gemüse in einem Geschäft oder auf dem Markt kaufen. Die beste Zeit für die Ernte ist der Spätsommer oder Frühherbst. Je nach Sorte und Rezept werden kleine ganze Tomaten oder Früchte, die in kleine Scheiben geschnitten sind, in Gläser gefüllt.

Die Sicherheit der Vorräte gewährleistet die vorläufige Vorbereitung der Glasbehälter und Deckel, die richtige Auswahl der Tomaten und die Zugabe von Konservierungsmitteln zur Marinade. Nachdem Sie die Dosen aufgerollt haben, müssen Sie sie umdrehen und sicherstellen, dass die Sole nicht ausläuft. Der Behälter ist mit geschlossenem Deckel, bis er abgekühlt ist, während die Rohlinge in eine Decke gewickelt oder mit alter Winterkleidung bedeckt werden müssen.

Auswahl und Zubereitung von Behältern und Gemüse

In der Regel werden Tomaten in Glasschalen eingemacht, die Gläser mit Soda vorgereinigt und nach einer beliebigen Methode sterilisiert: Dampf, im Ofen, in der Mikrowelle. Die Deckel müssen ebenfalls bearbeitet werden: Sie werden 5 Minuten gekocht..

Zur Konservierung nehmen sie normalerweise kleine Früchte, die bequem in Gläsern angeordnet sind. Beachten Sie bei der Auswahl von Gemüse die folgenden Parameter:

• Form: regelmäßig, abgerundet, ohne Vorsprünge.
• Reife: Überreife Tomaten knacken bei der Konservierung - es ist besser, solches Gemüse nicht einzunehmen.
• Farbe: gleichmäßig, kein Grün oder andere Flecken.
• Schale: dicht, keine sichtbaren Schäden.

Die ausgewählten Früchte werden gewaschen, getrocknet und die Schale im Bereich des entfernten Stiels durchstochen, damit die Tomaten beim Einmachen nicht reißen.

Beizrezepte

Jede erfahrene Hausfrau hat ihre eigenen Lieblingsrezepte, besonders erfolgreiche werden von Generation zu Generation weitergegeben. Sie können die Kochmethode, die Ihnen am besten gefällt, empirisch auswählen. Es gibt klassische Grundrezepte, die Ihre Lieblingsgewürze und -gewürze nach Geschmack hinzufügen.

Süße Tomaten in 3-Liter-Gläsern ohne Sterilisation mit Essig

Durch Einlegen von Tomaten können Sie eine Salzlösung auf Essigbasis herstellen, um sie ohne Sterilisation zu konservieren.Essig sollte kurz vor dem Nähen hinzugefügt werden, da er beim Erhitzen schnell verdunstet.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Tomaten - ein Pfund;
• Wasser - 0,5 l;
• Salz - 0,5 Esslöffel;
• Zucker - 60 g;
• Lorbeerblatt - 1 Stk .;
• schwarze Pfefferkörner - 2 Stk.;
• Pimenterbsen - 2 Stk.;
• Nelken - 2 Stk.;
• Dillsamen - nach Geschmack;
• Essig - 30 ml.

Das Verfahren zur Konservierung mit Essig ohne Sterilisation wird nachstehend beschrieben:

• Vorbereitete Tomaten werden in Banken ausgelegt.
• Kochendes Wasser wird ¼ Stunde lang in Gemüse gegossen, während die Gläser mit Deckeln bedeckt sind.
• Die Flüssigkeit wird in einen Topf gegossen und so aufgefüllt, dass das Gesamtvolumen einen halben Liter beträgt.
• Gewürze hinzufügen und einige Minuten kochen lassen.
• Tomaten werden mit kochender Flüssigkeit gegossen.
• Die Ufer werden aufgerollt, die abgekühlten Wendungen in den Keller gebracht.

Mit Zwiebeln: Rezept für 1 Liter Wasser

Wenn Sie Tomaten mit Zwiebeln marinieren, erhalten Sie ein köstliches, würziges Gericht. Zwiebeln werden in Scheiben oder Halbringe geschnitten.

Erforderliche Zutaten:

• Tomaten - 0,5 kg;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Wasser - 1 l;
• schwarze Pfefferkörner - 5 Stück;
• Pimenterbsen - 2 Stück;
• Essig - 1 Teelöffel;
• Zucker - 4 Esslöffel;
• Salz - 1 Esslöffel.

Der Wirbel wird nach folgender Technik hergestellt:

• Geben Sie 2 Tassen Zwiebel in den unteren Teil des Glases und füllen Sie es zur Hälfte mit Tomaten.
• In ein halb gefülltes Glas weitere 1-2 Tassen Zwiebeln geben, halb schwarz und Piment.
• Der Behälter wird bis zum Rand gefüllt, wobei die Zwiebel und der Rest des Pfeffers unter den Hals gelegt werden.
• Eine halbe Stunde lang kochendes Wasser darüber gießen und mit einem Deckel abdecken.
• Das abgelassene Wasser wird auf 1 Liter verdünnt.
• Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, lösen Sie die Gewürze darin auf und gießen Sie sie in einen Behälter.
• Essig wird direkt in das Glas gegeben.
• Das Werkstück ist aufgerollt.

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Kein Essig

Dieses Rezept wird Gegner von Essig und Liebhaber des natürlichsten Geschmacks von Produkten ansprechen. Um Tomaten ohne Essig auf einfachste Weise zuzubereiten, benötigen Sie keine zusätzlichen Konservierungsmittel außer Salz. Die Menge der Lebensmittel und die Dauer des Kochens hängen von der Größe des Aufbewahrungsbehälters ab.

Zutaten:

• Tomaten;
• Wasser;
• Salz.

Die grundlegende Methode zum Ernten von Tomaten ohne Essig ist nachstehend aufgeführt:

• Vorbereitete Tomaten werden in gewaschenen, getrockneten Gläsern ausgelegt.
• Verpacktes Gemüse wird gesalzen.
• Sie stellen die Gläser in eine Schüssel, deren Boden mit einem Tuch bedeckt ist, um Risse auf dem Glas zu vermeiden.
• Gießen Sie Wasser in einen Topf, der zwei Drittel der Höhe der Dosen beträgt.
• Die Tomaten werden mit kaltem ungekochtem Wasser gegossen, die Gläser mit Deckeln bedeckt.
• Je nach Größe des Behälters eine halbe bis eine Stunde kochen lassen.
• Banken werden aufgerollt, gekühlt.

Sie können die Nähte in einem Monat probieren.

Mit Zitrone

Zitronensaft verleiht Tomatenbrötchen eine interessante Säure. Falls gewünscht, können Sie einer solchen Drehung etwas Paprika hinzufügen.

Zum Kochen von Tomaten mit Zitrusmarinade benötigen Sie folgende Komponenten:

• mittelgroße Tomaten - 1 kg;
• Zitrone - der Saft der halben Frucht;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Lorbeerblatt - 1 Stück;
• frischer Dill - 2 Zweige;
• Johannisbeerblatt - 5 Stück;
• schwarze Pfefferkörner - 8 Stück;
• Zucker - 4 Esslöffel mit einer Folie;
• Salz - 1 Esslöffel;
• Wasser.

Wie man Tomaten mit Zitrone macht, wird unten beschrieben:

• Das Glas ist in Schichten gefüllt: Die untere untere Schicht besteht aus Johannisbeerblättern und Dill, dann kommen Gewürze und Knoblauch dazu, Tomaten werden nach oben gestapelt.
• Gießen Sie eine Viertelstunde lang kochendes Wasser über.
• Bereiten Sie die Marinade aus dem abgelassenen Wasser vor und kochen Sie sie mit Salz und Zucker, bis die Kristalle verschwinden.
• Zuerst wird Zitronensaft in die Gläser gegeben, dann wird die Flüssigkeit aufgerollt.

Der Snack ist in einem Monat fertig zum Essen.

Die köstlichsten süßen Tomaten mit Honig

Traditionell wird Honig verwendet, um dem Gericht Süße zu verleihen, und es ist auch für Tomatendrehungen geeignet.Ein orientalisch-exotischer Geschmack der Rohlinge wird erreicht, indem die Delikatesse mit würzigen Nelken ergänzt wird.

Die Honigkonservierung wird aus folgenden Komponenten hergestellt:

• Tomaten - 1 kg;
• Honig - 100 g;
• Knoblauch - 1-2 Nelken;
• Essig - 40 ml;
• Salz - 30 g;
• Wasser - 1,5 l;
• Meerrettichblätter - 1 Stück;
• schwarze Johannisbeerblätter - 2 Stück;
• Dill - 1 Regenschirm;
• Nelken - 1 Stück pro Dose.

Ausgefallene Honigtomaten werden wie folgt gelagert:

• Die Gläser sind so gefüllt, dass sich die Kräuter und der in Längsrichtung gehackte Knoblauch unten und am Hals befinden.
• Die Marinade aus Wasser, Essig, Salz, Pfeffer und Nelken wird 3 Minuten lang gekocht.
• Flüssigkeit 15 Minuten in Gläser füllen, dekantieren und zum Kochen bringen.
• Der Gießvorgang wird noch zweimal wiederholt. Insgesamt wird die Marinade dreimal gekocht.
• Banken werden aufgerollt und nach dem Abkühlen in den Keller gebracht.

Mit Wassermelone

Eine unerwartete Zugabe zu Tomaten ist Wassermelonenpulpe. Paprika passt perfekt in das Gericht, Selleriegrün verleiht eine ungewöhnliche Note. Die Wassermelone wird von Schalen und Samen befreit und willkürlich in kleine Stücke geschnitten. Von Samen befreite gewaschene Paprikaschoten werden in Scheiben geteilt.

Eine Wassermelonen-Tomaten-Drehung wird aus den folgenden Komponenten erhalten:

• mittelgroße Tomaten - 10 Stück;
• Wassermelone - 2 Scheiben;
• Pfeffer - 1 Stück;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Sellerieblatt - ein Haufen;
• Zucker - 2 Esslöffel mit einer Folie;
• Salz - 20 g;
• Zitronensäure - unvollständiger Teelöffel;
• Wasser.

Verschiedene Gemüsesorten werden nach dem folgenden Schema zubereitet:

• Die unterste Schicht besteht aus Gemüse und Knoblauchzehen, die in zwei Hälften geschnitten sind.
• Oben ist der Behälter mit gemischtem Gemüse gefüllt.
• Die Ufer werden 10 Minuten lang mit kochendem Wasser gegossen.
• Das abgelassene Wasser wird mit allen Bestandteilen der Marinade 2 Minuten lang gekocht.
• Gießen Sie die Vorspeise mit Marinade, rollen Sie die Gläser auf.

In Apfelgurke

Die Konservierung erfolgt auf Basis von Apfelsaft gemischt mit Salz. Es ist besser, den Saft selbst zu pressen, aber eine im Laden gekaufte fertige Version reicht aus.

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Bestandteile einer in Fruchtsaft marinierten Tomatendrehung:

• Tomaten - 2 kg;
• Apfelsaft - 1 l;
• Salz - 1 Esslöffel.

Das Gericht wird nach folgendem Schema zubereitet:

• Das Gemüse wird eine halbe Minute lang mit kochendem Wasser gegossen und anschließend in Gläsern ausgelegt.
• Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Apfelsaft mit Salz kochen. Wenn die Äpfel sauer sind und die Marinade sauer oder zu salzig ist, ergänzen Sie sie mit Zucker.
• Tomaten werden mit Marinade gegossen, die Gläser werden 10 Minuten lang sterilisiert und dann aufgerollt.

Mit Äpfeln

Im Gegensatz zum vorherigen Rezept wird hierfür kein Apfelsaft benötigt, sondern die Früchte selbst, die in Scheiben unterteilt sind. Das Grundrezept kann mit würzigen Blättern oder Gewürzen variiert werden, wenn Sie ungewöhnliche Akzente setzen möchten.

Bestandteile von Tomaten- und Apfelplatten:

• Tomaten - 3 kg;
• Äpfel - 1 kg;
• Essig - 0,5 Tassen;
• schwarzer Pfeffer - ein Teelöffel;
• Piment - ein Teelöffel;
• Wasser - 3 l.

Eine schrittweise Anleitung finden Sie unten:

• Die Komponenten werden in Schichten in Gläser gegeben, abwechselnd Apfelscheiben, Tomaten, würzige Kräuter.
• Füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser.
• Die abgekühlte Flüssigkeit wird abgelassen, Salz, Pfeffer und Zucker werden hinzugefügt und zum Kochen gebracht.
• Verschiedene Obst- und Gemüsesorten werden mit Essig und Marinade ergänzt.
• Die Banken rollen auf.

Mit Zitronensäure

Eine ausgezeichnete Alternative zur Erhaltung. Die vorgeschlagene Zubereitungsoption ist für diejenigen geeignet, die aus dem einen oder anderen Grund lieber auf Essig verzichten möchten. Diversifizieren Sie das Gericht, indem Sie anderes Gemüse hinzufügen.

Erforderliche Zutaten:

• Tomaten - 600 g;
• Karotten - 0,5 Stk.;
• Salatpfeffer - 0,5 Stk.;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Dill - 2 Regenschirme;
• frisches Meerrettichblatt - 0,5 Stk.;
• Johannisbeerblatt - 2 Stk.;
• Nelken - 2 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner - 3 Stk.;
• Wasser - 0,5 l;
• Zitronensäure - 0,5 Teelöffel;
• Salz - 0,5 Esslöffel;
• Zucker - 1,5 Esslöffel.

Bereiten Sie einen Snack wie folgt vor:

• Gemüse und Knoblauch werden abgelegt, Karotten in Scheiben, Paprika, Gewürze und fest mit Tomaten gefüllt.
• Gießen Sie 15 Minuten lang kochendes Wasser über das Gemüse.
• Die Marinade wird aus Wasser, Salz, Zucker und Zitronensäure gekocht und die Mischung gekocht.
• Lassen Sie das Wasser ab und ersetzen Sie es durch kochende Marinade.
• Banken rollen auf.

Mit Zucker

Eine perfekte Variante, perfekt für die meisten Gelegenheiten, in einer Zuckermarinade eingelegt.

Für diesen Snack benötigen Sie:

• Tomaten - 1 kg;
• Zucker - 50 g;
• Salz - 1,5 Esslöffel;
• Zitronensäure - 0,5 Teelöffel;
• schwarze Pfefferkörner - 3 Stk.;
• Pimenterbsen - 2 Stk.;
• Nelken - 2 Stk.,
• Dill - 0,5 Teelöffel;
• Knoblauch - 1 Nelke.

Befolgen Sie diese Empfehlungen, um süße Tomaten zu kochen:

• Gewürze und Knoblauch werden auf den Boden eines Glases gestellt.
• Tomaten sind fest gestapelt.
• In den Inhalt des Glases wird kochendes Wasser gegossen.
• Auf der Basis von Wasser aus einer Dose, Zitronensäure, Zucker und Salz wird durch Kochen der Mischung eine Marinade hergestellt.
• Gemüse wird mit Flüssigkeit gegossen.
• Banken rollen auf.

So lagern Sie Werkstücke richtig

Bei der Aufbewahrung von Haushaltsgegenständen müssen Sie berücksichtigen, dass die Temperatur 20 Grad und die Luftfeuchtigkeit 75% nicht überschreiten sollte. Darüber hinaus haben sterilisierte Gläser Angst vor direkter Sonneneinstrahlung. Sie tolerieren keine Bestände und negativen Temperaturen.

Ein idealer Ort für die Lagerung von Glasbehältern mit eingelegten Tomaten ist ein Keller, Keller oder unterirdisch in einem privaten Landhaus. Unter städtischen Bedingungen können Sie einen Schrank auf dem Balkon, eine Ecke in der Speisekammer und ein Regal im eingebauten Kühlschrank unter der Fensterbank für Rohlinge beiseite legen. Die Hauptsache ist, dass die Temperaturbedingungen, die Luftfeuchtigkeit und der Mangel an Sonnenlicht beobachtet werden.

Haltbarkeit des Produkts

Es wird nicht empfohlen, Tomaten aus der Dose länger als zwei Jahre zu lagern, und es ist sogar noch besser, Ernten für eine Saison zu machen und die Bestände jeden Herbst zu erneuern. Sie werden ohne Bedauern von Drehungen befreit, wenn die Deckel geschwollen sind, die Salzlösung trübe geworden ist oder das Gemüse im Glas seine Farbe geändert hat. Geöffnete Dosen werden nur höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.

Jede Hausfrau kann das Menü mit Hilfe der Hauskonservierung abwechslungsreich gestalten. Süß eingelegte Tomaten sind leicht zuzubereiten, und ihr Geschmack und Aroma werden Sie an langen Winterabenden aufmuntern und an den Sommer erinnern.