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15 einfache Schritt-für-Schritt-Rezepte zum Einlegen von Tomaten für den Winter in Gläsern

Das Salzen von Tomaten ist einfach, die Hauptsache ist, das richtige Rezept zu wählen. Aber ein leckerer Snack bewahrt den Geschmack und die Vorteile von Gemüse für lange Zeit. Tomaten können zu jeder Beilage serviert werden. Jedes Rezept unterscheidet sich in der Liste der Zutaten, der Zubereitungsmethode und der Zeit. Um einen harmonischen Geschmack zu erhalten, müssen Sie alle in der Anleitung angegebenen Empfehlungen befolgen. Besonderes Augenmerk wird auf die Dosierung aller Komponenten gelegt.

Inhalt

1 Die Prinzipien des Einlegens von Tomaten
2 Vorbereitung der Rohstoffe vor Beginn des Prozesses
3 So bereiten Sie Behälter richtig vor
4 Rezept für gesalzene Tomaten für den Winter
5 So lagern Sie es richtig

Die Prinzipien des Einlegens von Tomaten

Es gibt drei Arten zu salzen:

Die heiße Version des Salzens gilt als traditionell. Die vorbereiteten Produkte werden in einen Behälter gegeben und mit kochender Marinade gegossen. Dann werden die Dosen aufgerollt, mit Wärme bedeckt und nach dem Abkühlen an einen kühlen Ort gebracht.
Das kalte Beizen von Tomaten erfolgt meist in großen Behältern. Das Gemüse wird mit gekühlter Marinade gegossen und die Behälter mit einem Holzbrett bedeckt.
Bei einer trockenen Salzmethode gibt es keine Salzlösung. Tomaten werden in einen vorbereiteten Behälter gegeben, mit Salz bedeckt und mit Deckeln bedeckt. Nach zwei Tagen wird das Salz in den Kühlschrank gestellt. In Bezug auf die Zeit ist dies die schnellste Beschaffungsoption.

Vorbereitung der Rohstoffe vor Beginn des Prozesses

Fast alle Sorten fleischiger roter oder gelber Tomaten mit einer dünnen, aber dichten Haut eignen sich zum Salzen. Die Oberfläche darf nicht beschädigt oder verfault sein.

So bereiten Sie Behälter richtig vor

Wenn Sie ganzes Gemüse kochen, ist es besser, einen Behälter mit einem Volumen von mehr als zwei Litern zu nehmen. Gerichte aus Gemüsestücken können in kleineren Behältern verteilt werden. Der Behälter wird vorab geprüft. Die Oberfläche darf nicht beschädigt werden. Die ausgewählten Behälter werden mit einer Sodalösung gewaschen und sterilisiert.

Rezept für gesalzene Tomaten für den Winter

Gemüse, das nach einem der bewährten Rezepte zubereitet wird, hat einen ungewöhnlichen, angenehmen Geschmack.

Eine einfache Möglichkeit, Ihre Finger zu beizen

Zum Einlegen von Tomaten benötigen Sie folgende Zutaten:

Knoblauch - 38 g;
Zwiebeln - 130 g;
Pflanzenöl - 65 ml;
Salz - 110 g;
Zucker - 45 g;
Lavrushka - 2 Blätter;
Pimenterbsen;
Essig - 210 ml;
Zweige des Grüns.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten, der Knoblauch - in großen Scheiben wird das Gemüse fein gehackt;
Knoblauch, Kräuter und Öl werden zuerst in den Behälter gegeben;
dann die Tomaten mit Zwiebelhalbringen bestreichen;
Bereiten Sie eine Salzlösung mit Gewürzen, Essig und Gemüse zu.
Behälter werden 16 Minuten lang sterilisiert.

Mit Zitronensäure für eine 3-Liter-Dose

Folgende Komponenten sind erforderlich:

Zucker - 122 g;
Salz - 36 g;
Zitronensäure - 12 g;
drei Knoblauchzehen;
Lavrushka;
Grün.

Das Gericht zu salzen ist nicht schwer:

Knoblauch, Kräuter und Gewürze werden in Drei-Liter-Gläser gefüllt;
Die Früchte in dichten Reihen verteilen und kochendes Wasser gießen.
Nach 16 Minuten wird das Wasser gegossen, Gewürze und Zitronensäure werden hinzugefügt und erneut gekocht.
Die fertige Marinade wird in einen Behälter gegossen.

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Mit Essig und Zwiebeln in einem 2-Liter-Glas

Für einen Zwei-Liter-Behälter werden folgende Produkte benötigt:

Bulgarischer Pfeffer - 110 g;
Zwiebeln - 45 g;
Knoblauch - drei Nelken;
Zucker - 42 g;
Salz - 34 g;
Essig - 52 ml;
Lavrushka;
Pfefferkörner;
Grün.

Um Tomaten zu salzen, müssen Sie eine Reihe von aufeinander folgenden Schritten ausführen:

Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten, der Knoblauch wird in zwei Hälften geschnitten, der Pfeffer wird in Streifen geschnitten und die Hälfte der gehackten Komponenten wird in den Behälter geschickt.
der Behälter ist zur Hälfte mit Tomaten gefüllt;
eine Schicht der verbleibenden geschnittenen Komponenten auflegen;
Tomaten kommen wieder;
Gewürze hinzufügen;
kochendes Wasser gießen;
Nach 16 Minuten wird Wasser in einen Topf gegossen, Gewürze hinzugefügt, gekocht und Essig eingegossen.
In der letzten Phase muss die Marinade noch über das Gemüse gegossen werden.

Heiße Methode ohne Essig für 1 Liter

Sie benötigen folgende Komponenten:

Salz - 14 g;
Zucker - 27 g;
Kirsch- und Johannisbeerblätter;
Knoblauch - zwei Nelken;
Lavrushka;
Pfefferkörner;
Zitronensäure.

Um ein köstliches Gericht zuzubereiten, müssen Sie eine Reihe von aufeinander folgenden Aktionen ausführen:

Gewürze und Kräuter werden in ein Glas gegeben;
dann gibt es Tomaten;
Gemüse wird mit kochendem Wasser gegossen;
Nach 26 Minuten wird das Wasser gegossen, Gewürze mit Zitronensäure werden zugegeben und erneut gekocht.
Johannisbeeren und Kirschblätter werden Tomaten zugesetzt;
Gießen Sie die Sole.

Mit Weinblättern

Folgende Zutaten werden zubereitet:

Tomaten - 1,9 kg;
Weinblätter - 3-7 Stück;
Zucker - 110 g;
Salz - 65 g.

Die Kochoption ist ungewöhnlich, aber einfach:

Jede Tomate wird vor dem Versand in einen Behälter in ein Weinblatt gewickelt.
Die gelegten Früchte werden mit kochendem Wasser gegossen.
Nach 14 Minuten wird das Wasser gegossen, Gewürze werden hinzugefügt und gekocht.
Die fertige Marinade wird in das Gemüse gegossen.

Mit Sonnenblumenöl

Die klassische Version setzt das Vorhandensein der folgenden Zutaten voraus:

Paprika - 115 g;
Zwiebeln - 95 g;
Knoblauch - 32 g;
Pfefferkörner;
Lavrushka - zwei Blätter;
Zucker - 122 g;
Salz - 93 g;
Sonnenblumenöl.

Das Kochen umfasst die folgenden Schritte:

Tomaten werden in zwei Hälften geschnitten, Paprika - in Streifen, Zwiebeln - in halbe Ringe;
Gemüse wird in Schichten mit Pfefferkörnern und Knoblauchzehen ausgelegt;
Bereiten Sie eine Salzlösung aus Wasser und Gewürzen vor und gießen Sie Gemüse hinein.
Pflanzenöl wird darüber gegossen.

Mit Senf

Sie benötigen folgende Komponenten:

Tomaten - 1,8 kg;
Knoblauch - 38 g;
Pfefferkörner;
Essig - 35 ml;
Lavrushka - 5 Stück;
Meerrettich;
Dill;
Chile;
Senfpulver - 62 g;
Zucker und Salz - je 62 g

Der Garvorgang ist einfach und umfasst die folgenden Schritte:

Das Würzen mit Kräutern wird in den Behälter geschickt.
Tomaten legen;
Wasser mit Gewürzen kochen;
Gemüse wird mit Senf versetzt;
Gießen Sie die Sole.

Mit Sellerie

Um ein Gericht zu Hause zubereiten zu können, benötigen Sie folgende Produkte:

Sellerie - 2 Zweige;
Pfefferkörner;
Grün;
Knoblauch - 47 g;
Salz und Zucker - jeweils 36 g;
Zitronensäure - 7 g.

Schritt für Schritt arbeiten:

Knoblauch, Selleriezweige und Pfeffer werden in den Behälter geworfen;
das Glas ist zur Hälfte mit Tomaten gefüllt;
Der Rest des Gemüses wird 16 Minuten gedünstet, dann werden Gewürze und Zitronen-Xylot hinzugefügt.
Das Dressing wird in einem Mixer gehackt und über ganze Tomaten gegossen.

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Auf Weißrussisch

Sie benötigen folgende Komponenten:

Zitronensäure - 7 g;
Salz - 46 g;
Zucker - 112 g;
Pfefferkörner;
Knoblauch;
Sellerie, Dill.

Es ist einfach, eine Vorspeise zuzubereiten:

Grüns sind im Behälter ausgelegt;
Tomaten fest platzieren;
27 Minuten lang kochendes Wasser gießen;
Gewürze werden in den Behälter gegossen und neues kochendes Wasser wird hineingegossen.

Mit Zwiebeln und Gewürzen

Für das Gericht müssen Sie folgende Komponenten vorbereiten:

Tomaten - 850 g;
Zwiebeln, Karotten und Paprika - je eine große Kopie;
Pfefferkörner;
Essig - 55 ml;
Zucker und Salz - jeweils 36 g;
Knoblauch - zwei Nelken;
Lavrushka;
Grün.

Kochen Salz ist einfach:

In Scheiben geschnittenes nicht basisches Gemüse wird allmählich in den Behälter gegeben.
dann die Tomaten selbst;
kochendes Wasser gießen;
Nach 16 Minuten wird Wasser in einen Topf gegossen, Gewürze und Essig werden hinzugefügt und gekocht.
Die Marinade wird in das Gemüse gegossen.

Leicht gesalzene grüne Tomaten mit Äpfeln in Gläsern

Sie benötigen folgende Zutaten:

grüne, mittelgroße Tomaten;
saftige mittelgroße Äpfel;
Johannisbeerblätter;
Grün;
Knoblauch;
Salz und Zucker.

Die Anweisung setzt die folgende Arbeitssequenz voraus:

Äpfel werden in Scheiben geschnitten;
Gemüse fein hacken;
im Behälter legen sie abwechselnd Tomaten und Äpfel aus;
Legen Sie Gemüse und Knoblauch zwischen die Schichten;
Der Behälter wird mit einem Deckel verschlossen und drei Tage lang unter Druck entfernt.

Tomaten in Hälften in einer würzigen Sauce mit Sellerie

Zur Vorbereitung des Salzens benötigen Sie folgende Komponenten:

mittelgroße Tomaten;
Sellerie;
gemahlener Pfeffer;
Grün.

Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung hilft Ihnen dabei, schnell ein Gericht zuzubereiten:

Einige der vorbereiteten Tomaten werden halbiert.
Gewürze und Kräuter werden in Banken geworfen;
Tomatenscheiben stapeln;
kochendes Wasser wird 27 Minuten lang eingegossen;
Die restliche Hälfte der Tomaten unter Zusatz von Gewürzen wird 12 Minuten gekocht.
Mahlen Sie die Tomatenmasse mit einem Mixer, kochen Sie und gießen Sie Essig ein;
Gießen Sie die Tomatenhälften mit einer heißen Mischung.

Hautlose Tomaten in ihrem eigenen Saft

Folgende Produkte werden hergestellt:

große, fleischige, leicht überreife Tomaten und dichte, mittelgroße Exemplare;
Zucker und Salz;
Pfefferkörner;
Knoblauch;
Grün;
Apfelessig.

Die Kochoption verursacht keine Schwierigkeiten:

Die Schale wird von den Früchten entfernt.
Gewürze, Knoblauch und Kräuter werden in den Behälter geworfen.
Wasser mit Gewürzen kochen.
Füllen Sie die Gläser mit Tomaten und gießen Sie die Salzlösung 25 Minuten lang ein.
Die restlichen Tomaten werden in einem Mixer gehackt. Die Tomatenmasse kochen, Gewürze und Öl hinzufügen und 16 Minuten kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs Essig einfüllen.
Tomatenhälften werden mit der vorbereiteten Paste gegossen.