TOP 7 einfache Rezepte für die Herstellung von Stachelbeermarmelade für den Winter
Stachelbeere ist eine vielseitige Beere, aus der eine Vielzahl von Zubereitungen hergestellt werden: Kompotte, Marmeladen, Konfitüren, Confitures. Und nur wenige Menschen kennen eine Methode wie die Ernte von Stachelbeermarmelade für den Winter. Eine solche Delikatesse ist eine Gelegenheit, einen natürlichen und sogar gesunden Genuss zuzubereiten. Da die Süße keine künstlichen Farb- oder Aromastoffe enthält, eignet sich die Marmelade auch für die Behandlung kleinster Feinschmecker.
Merkmale des Kochens von Stachelbeermarmelade für den Winter
Die Zubereitung der Marmelade erfolgt in zwei Schritten: Zuerst müssen Sie das Produkt mahlen, die Masse durch ein Sieb reiben und dann im gewünschten Zustand kochen, damit die gekochte Masse wie Marmelade aussieht. Stachelbeeren können mit roten oder schwarzen Johannisbeeren, Himbeeren, Kirschen und Zitrusfrüchten kombiniert werden - diese Komponenten variieren den Geschmack und machen ihn reicher.
So wählen und bereiten Sie Rohstoffe richtig vor
Für die Zubereitung von Marmelade ist die Verwendung von Beeren jeden Reifegrades zulässig (auch überreife Beeren sind geeignet). Die Früchte sollten saftig und fleischig sein. Sie sollten auch die Ernte aussortieren und die beschädigten aussortieren. Die Schwänze werden von jeder Beere entfernt und dann gewaschen und getrocknet.
Regeln für die Behältervorbereitung
Die Vorbereitung der Behälter beginnt damit, dass die Behälter gründlich mit einer Sodalösung gewaschen werden müssen. Als nächstes werden die Gläser in einem heißen Ofen, einer Mikrowelle oder einem Wasserbad sterilisiert. Wir dürfen die Deckel für Dosen nicht vergessen - sie werden auch mit kochendem Wasser behandelt.
Wie macht man Stachelbeermarmelade zu Hause?
Jedes Naturprodukt wird als Verdickungsmittel verwendet: Pektin, Gelatine oder Agar-Agar.
Einfaches Rezept
Für das klassische Rezept werden unreife Beeren verwendet, da sie viel Pektin enthalten. Daher ist die Zugabe von Verdickungsmitteln nicht erforderlich. Was brauchst du:
- rote Stachelbeere - 800 Gramm;
- Zucker - 600 Gramm.
Mahlen Sie die Beeren in einem Mixer glatt. Wischen Sie die Beerenmasse mit einem feinen Sieb und einem Löffel ab. In einen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen und kochen, bis das Püree halb so viel ist. Nach 20 Minuten Zucker hinzufügen und gut umrühren. Weitere fünf Minuten kochen lassen und dann heiß in die Gläser gießen.
Nach einem Tag verdickt sich die Masse und es ist möglich, sie zur Lagerung zu verstecken.
Mit Himbeeren
Himbeeren machen die süße Zubereitung noch duftender. Was wird benötigt:
- Himbeeren - 500 Gramm;
- Stachelbeeren - 1,5 kg;
- Kristallzucker - 500 Gramm.
Himbeeren mit einem Löffel auspressen und durch ein Sieb reiben. Stachelbeeren in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und kochen, bis die Beeren weich sind. Die Stachelbeeren in einem Mixer schlagen. Mischen Sie die Masse mit Himbeeren, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie bis dick. Das Beerenpüree in einer dünnen Schicht auf ein Blatt Pergament gießen und trocknen. Die Masse in Beutel falten und zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank stellen.
Mit Kirschen
Ein Werkstück mit einer schönen Farbe und einem unglaublichen Geschmack. Was du brauchst:
- Kirschpüree - 700 Gramm;
- gehackte Stachelbeeren - 400 Gramm;
- Zucker - 500 Gramm.
Entfernen Sie die Samen von den Kirschen, legen Sie die Beeren in eine Schüssel, geben Sie etwas Wasser hinzu und kochen Sie sie fünf Minuten lang, bis sie weich sind. Drücken Sie die Masse heraus, sobald sie abgekühlt ist. Machen Sie dasselbe mit den Stachelbeeren und geben Sie die Masse durch ein Sieb.
Beerenmassen mischen, Kristallzucker hinzufügen und Kartoffelpüree unter ständigem Rühren kochen. Lassen Sie die Marmelade eindicken und gießen Sie sie später in Behälter.
Mit Zitronenschale
Zitrusfrüchte verleihen der Zubereitung etwas Säure und machen die Marmelade noch nützlicher. Was muss vorbereitet werden:
- Stachelbeeren - 1 Kilogramm;
- Kristallzucker - 700 Gramm;
- Zitrone - 2 Stück.
Legen Sie die vorbereiteten Beeren in eine Schüssel, gießen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinein und beginnen Sie, die Früchte zu dämpfen. Mahlen Sie die erweichte Masse mit einem Mixer und einem Sieb. Drücken Sie den Saft aus einer Zitrone und entfernen Sie die Schale von der zweiten. Zur Beerenmasse geben und unter gelegentlichem Rühren eine weitere halbe Stunde kochen lassen. Gießen Sie das Werkstück in Formen und stellen Sie es in den Kühlschrank oder in sterile Behälter.
Mit Vanille
Vanillin verleiht dem Werkstück ein köstliches Aroma und macht es noch appetitlicher. Was du brauchst:
- reife Beeren - 2 Kilogramm;
- Kristallzucker - 800 Gramm;
- Vanillin - 15 Gramm (ein Beutel).
Die Stachelbeerfrüchte aussortieren, gründlich ausspülen, die Schwänze entfernen. Mahlen Sie die Beeren auf eine bequeme Weise: Drehen Sie sie durch einen Fleischwolf, geben Sie sie in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Die geriebene Masse durch ein feines Sieb geben und auf den Herd stellen.
Das Beerenpüree 15 Minuten kochen und in Portionen Kristallzucker hinzufügen. Lassen Sie die Masse für einen Tag und kochen Sie sie dann erneut, bis sie dick ist. Fügen Sie Vanillin fünf Minuten hinzu, bis es fertig ist. Gießen Sie das heiße Werkstück in Gläser und lagern Sie es an einem kühlen Ort.
"Fünf Minuten"
Diese Methode zur Zubereitung einer süßen Leckerei eignet sich für diejenigen, die nicht viel Zeit haben, sich mit Winterzubereitungen zu befassen. Was du brauchst:
- Stachelbeersaft - 1 Liter;
- Zucker - 700 Gramm.
Drücken Sie den Saft aus reifen saftigen Stachelbeeren. Mischen Sie Saft und Kristallzucker in einer separaten Schüssel. Erhitze die Mischung, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Sobald der Saft zu kochen beginnt, schalten Sie den Herd aus und gießen Sie die Masse in sterile Behälter. Lassen Sie es eine Weile stehen und warten Sie, bis sich das Produkt eingedickt hat. Deckel aufrollen und an einem kühlen Ort aufbewahren.
Beeren in Marmelade
Eine ungewöhnliche Zubereitung wird ein origineller Genuss auf dem Wintertisch sein. Was du brauchst:
- gekochte Marmelade;
- Stachelbeerbeeren - 200 Gramm.
Der erste Schritt besteht darin, die Marmelade nach der klassischen Methode zuzubereiten. Als nächstes werden die vorbereiteten Beeren in einer Schicht in einen Plastikbehälter gegeben und mit heißer Marmeladenmasse gegossen. Als nächstes wird das Geschirr an einen kalten Ort gebracht, um sich zu verfestigen. Leckerbissen werden mit Puderzucker bestreut und in einem Glas aufbewahrt.
Wie und wie lange kann ein Leckerbissen aufbewahrt werden?
Behälter mit heißer süßer Masse werden in sterile Behälter gegossen und mit Metalldeckeln aufgerollt. Glaswaren eignen sich auch zur Aufbewahrung von Marmelade in Formen.
Das gefrorene Produkt kann gelagert werden, bis sich der Geschmack verschlechtert. Die aufgerollte Marmelade wird ein Jahr lang an einem kühlen Ort gelagert.
