TOP 12 Rezepte für einen würzigen Gurkensnack für den Winter
Gurken sind ein vielseitiges Produkt. Aufgrund seines unauffälligen Geschmacks passt dieses Gemüse gut zu allen anderen und eignet sich auch sowohl als unabhängiger Snack als auch als Teil eines Salats. Eine würzige Vorspeise aus Gurken für den Winter wird viele Fans von Pfefferkorngerichten ansprechen. Es gibt eine Vielzahl von Kochrezepten, jeder kann das für einen bestimmten Fall geeignete auswählen. Wie man die richtigen Gurken für die Zubereitung von Snacks für den Winter auswählt und worauf man beim Sterilisieren von Vorratsbehältern achten muss.
Allgemeine Grundsätze für das Kochen eines würzigen Gurkensnacks für den Winter
Hausfrauen geben seit Generationen die Geheimnisse des Kochens eines bestimmten Gerichts aneinander weiter. Es gibt Geheimnisse bei der Herstellung eines Gurkensnacks. Erfahrene Hausfrauen empfehlen daher, Gemüse in Wasser einzutauchen.
Durch das Einweichen werden die Früchte knusprig und die Haut weicher. Es reicht aus, die Früchte nur eine Stunde im Wasser zu lassen. Nach dem Rollen müssen die Gläser in einen dunklen Raum gestellt und mit einem Teppich oder einer Decke umwickelt werden, um warm zu bleiben. Sie können das Glas auch auf den Kopf stellen.
Anforderungen an die Hauptzutaten
Die Anforderungen an Zutaten für die Zubereitung eines würzigen Gurkensnacks sind für viele Gerichte einfach und Standard. Zunächst ist es wichtig, nur frische, qualitativ hochwertige Produkte zu verwenden. Bei der Auswahl von Gurken sollten Sie kleinen Früchten den Vorzug geben (junge Gurken schmecken in der Regel nicht bitter, sie enthalten die maximale Menge an nützlichen Elementen). Es gibt jedoch Rezepte, die "Erwachsene", große Früchte verwenden.
Vorbereitung der Behälter
Eine wichtige Rolle für die Sicherheit von Snacks für den Winter spielt die Vorbereitung von Behältern zur Aufbewahrung des fertigen Gerichts. Wenn gegen die Sterilisationsregeln verstoßen wurde, besteht die Gefahr einer kurzfristigen Lagerung von Snacks. Sie können Gläser auf jede bequeme Weise sterilisieren:
- Kochen - es lohnt sich 10-15 Minuten zu kochen. Einschließlich zusammen mit Metallabdeckungen, jedoch ohne Gummibänder.
- Im Ofen - Behälter auf ein Backblech stellen, Ofen aufheizen, Gläser 10 Minuten darin halten.
- In einem speziellen Sterilisationsgerät.
- In einem Wasserbad (mindestens 10-15 Minuten).
- In der Mikrowelle oder im Multikocher.
Es ist wichtig sicherzustellen, dass der Behälter intakt ist, keine sichtbaren Späne oder Beschädigungen vorhanden sind. Es wird empfohlen, nur neue Abdeckungen zu verwenden.
Leckere Rezepte für würzige Gurken
Aufgrund der Fähigkeit des Gemüses, sich mit vielen Zutaten zu kombinieren, gibt es eine Vielzahl von Rezepten für die Zubereitung eines würzigen Snacks.Sie können anhand der Geschmackspräferenzen das Vorhandensein / Fehlen der Hauptkomponenten des auf Lager befindlichen Gerichts auswählen. Nachfolgend finden Sie Rezepte für 3-4 kg Gurken (diese werden in den Zusammensetzungen nicht angegeben). Diese Menge reicht aus, um 2-3 Dosen mit 1 Liter Snacks zuzubereiten.
Würzige Gurken Vorspeise "Leck deine Finger"
Um einen Snack zu genießen, benötigen Sie:
- Sonnenblumenöl - 100-120 ml;
- 250 ml Essig 9%;
- Zucker - 4-5 EL. l.;
- 4 EL. l. Salz;
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 1 Zahn. Knoblauch und 1 Bund. Petersilie.
Die Gurken werden in Streifen geschnitten und in einen Topf gegeben. Die restlichen vorgehackten Zutaten werden hinzugefügt. Die resultierende Mischung sollte etwa 5 Stunden stehen, bis sich ein Saft bildet. Dann müssen Sie die Gläser mit Gemüse füllen, die Marinade hinzufügen. Sterilisieren, dann aufrollen.
Koreanische Version
Fans von scharfem koreanischem Essen werden das koreanische Gurkensnack-Rezept zu schätzen wissen. Die Bestandteile des Gerichts sind:
- Pflanzenöl - 50 ml;
- Knoblauch (basierend auf Geschmackspräferenzen, aber nicht mehr als 6-7 Zähnen);
- Zwiebeln - 2 Stk.;
- Zucker - 50 g;
- Salz - 1 EL. l.;
- fertiges Gewürz auf Koreanisch - 25 g;
- Essig - 50 ml;
- Karotten - 1 Stk.;
- Pfeffer nach Geschmack.
Karotten werden in Streifen, Gurken - Kreise, Zwiebeln - Ringe oder Halbringe geschnitten. Der Knoblauch wird zerkleinert. Das Gemüse wird mit Salz, Gewürzen, Öl und Essig gemischt und gründlich gemischt. Die resultierende Mischung sollte bis zum Entsaften stehen (dies dauert ungefähr 3,5 Stunden). Danach wird das Werkstück in Gläsern ausgelegt und sterilisiert.
Mit Knoblauch
Knoblauch-Snack kann auch zur Herstellung von Gurken verwendet werden. Hauptzutaten:
- 7-10 Zähne. Knoblauch;
- 100 g Zucker;
- 4 EL. l. Salz;
- 100 ml Essig;
- 4 EL. l. Pflanzenöl;
- 500 g Zwiebeln.
Zwiebeln und Gurken hacken, Knoblauch hacken. Alle Zutaten umrühren und 3 Stunden ziehen lassen. In Behältern verteilen, den beim Marinieren entstehenden Saft darüber gießen. Durch Kochen sterilisieren (14-15 Minuten), festziehen.
Mit Zucchini
Es wird oft als Beilage für Fleisch verwendet. Zutaten:
- 2 Zucchini;
- 5 Zähne. Knoblauch;
- 100 g Zucker;
- 25 g Salz;
- 200 ml Essig;
- 1 Liter Wasser;
- 100 ml Sonnenblumenöl;
- 4 Karotten;
- 2 Stk. Luke;
- 200 g Tomatenpüree;
- 25 g gemahlener roter Pfeffer.
Gurken werden auf bequeme Weise geschnitten, aber nicht fein gesalzen. Die resultierende Mischung sollte 1-2 Stunden stehen. Parallel dazu ist es notwendig, Zwiebeln, Zucchini und Karotten, Knoblauch zu hacken. Lassen Sie den Saft aus den Gurken ab. Mit Tomatenpüree, Essig, Zucker und Salz vermischte Gewürze in einen zuvor vorbereiteten Behälter (zum Kochen geeignet) mit Wasser geben. Dann fügen Sie Gemüse hinzu, warten Sie auf ein Kochen. In Gläsern verteilen und mindestens 15 Minuten sterilisieren. Schließen.
Mit Sellerie
Liebhaber von aromatischem Sellerie können folgenden Snack zubereiten:
- Senf (Samen) - 2 EL. l.;
- Zucker - 200 g;
- Salz - 75 g;
- Sellerie (Samen) - 1 TL;
- Apfelessig - 600 ml;
- Zwiebeln - 3 Stk.
Gurken hacken, Zwiebeln hacken. Mischen Sie die Zutaten (Essigsäure ½) und brennen Sie sie eine halbe Stunde lang. Lassen Sie den erscheinenden Saft ab und kochen Sie ihn erneut etwa 5 Minuten lang. Dosen füllen, sterilisieren, verschließen.
Auf Georgisch
Für die angegebene Menge Gemüse benötigen Sie:
- 100 g Sahara;
- 2 TL Hopfen-Suneli;
- 1 EL. l. Salz;
- Koriander - 5 g;
- 100 ml Essig und Sonnenblumenöl;
- 3 Stk. scharfer roter Pfeffer;
- 700 g Tomaten.
Gurken werden in Würfel geschnitten, Tomaten werden zusammen mit Pfeffer durch einen Fleischwolf oder Mixer gegeben. Der Tomatenmischung wird Knoblauch zugesetzt. Kochen Sie die Mischung mindestens 15 Minuten lang und fügen Sie dann Essig und Gewürze hinzu. Die Gurken mit Knoblauch in einen Topf geben, über die Tomatenmischung gießen, auf das Kochen warten, 10 Minuten ruhen lassen. Gleichmäßig auf vorsterilisierten Nahtbehältern verteilen.
Würziger Lecho
Um würzigen Lecho zuzubereiten, müssen Sie zusätzlich zu Gurken die folgenden Zutaten zubereiten:
- Dill, Pfeffer (Erbsen);
- Knoblauch;
- Wasser (1500 ml).
Separat für Sole:
- 250 g Zucker;
- 1 EL. l.Salz;
- 200 g Tomatenmark;
- 200 ml Essigsäure 9%.
Die Sole sollte 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Vorgeschnittenes Gemüse wird in das fertige Produkt gegossen.
Mit Zwiebeln
Zum Kochen benötigen Sie:
- 2 Zwiebeln;
- Knoblauch (6 Zähne);
- 1 EL. l. Salz;
- 200 ml Essig;
- Paprika 10 g;
- 200 ml Pflanzenöl.
Diese Produkte reichen für 2-Liter-Dosen. Die Zubereitungsmethode ist allen Rezepten ähnlich: Gemüse schneiden, mischen, auf die Saftbildung warten. In Gläser geben und mit Salzlake bedecken.
Mit Tomaten
Tomatenwürziges Essen kann nach jedem der Rezepte zubereitet werden. Sie können sowohl reife als auch grüne Tomaten nehmen. Gewürze wie Peperoni und Knoblauch verleihen dem Geschmack Pikantheit. Es muss auf die Saftbildung gewartet werden, die Marinade kann separat zubereitet werden.
Ohne Sterilisation
Für die gleiche Menge der Hauptzutat benötigen Sie:
- ½ kg Zwiebeln;
- 1 Bündel Dill;
- 100 ml Pflanzenöl;
- 100 ml Essig;
- 50 g Zucker;
- 50 g Salz;
- 10 Stück. Pfeffer (Erbsen).
Gurken in Kreise schneiden, Zwiebeln in Halbringe. Gemüse wird zusammen mit Dill, Gewürzen und Pflanzenöl in einen Behälter gegeben. Lassen Sie die Zutaten zum Entsaften 2 Stunden stehen. In einen Topf geben und kochen. Essig einfüllen, in die Gläser verteilen.
Mit Senf
Eine sehr ungewöhnliche Art, einen Senfgurkensnack zuzubereiten, besteht aus folgenden Zutaten:
- 3 EL. l. fertiger Senf;
- 4 Zähne. Knoblauch;
- Meerrettich (1 Blatt);
- Kirschblatt - 8 Stk.;
- ½ Tasse) Zucker;
- ½ Tasse Essig;
- Wasser - 750 ml;
- 1 EL. l. Salz;
- schwarzer und Pimentpfeffer (je 7-10 Erbsen);
- Nelken, je 4 Knospen.
Die angegebene Menge wird benötigt, um 2-Liter-Dosen mit Snacks zuzubereiten. Die Marinade wird separat zubereitet: Wasser wird in die Pfanne gegossen, zu der Senf, Zucker und Salz gegeben werden.
Die resultierende Mischung wird zum Kochen gebracht und gut gemischt.
Dann Essig hinzufügen, zum Kochen bringen, 2 Minuten kochen lassen. Gewürzgemüse wird zum Verdrehen in Behältern verteilt, wonach die Gläser mit Marinade gefüllt, sterilisiert und mit Deckeln festgezogen werden. Die Marinade hat eine bestimmte, dicke, beige Farbe.
Aus überwucherten Gurken
Sie sollten überwachsene, große, sogar vergilbte Gurken nicht wegwerfen. Aus ihnen können Sie einen guten Snack für den Winter machen. Dies erfordert:
- 3 kg überwachsene Gurken;
- 6 Knoblauchzehen;
- 2 Lorbeerblätter;
- 250 ml Pflanzenöl;
- 2 EL. l. Essig (9%);
- 100 ml Wasser;
- 100 g Zucker;
- 50 g Salz;
- 1 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer.
Die gewaschenen Gurken in Würfel schneiden. Knoblauch auspressen. In einen Behälter mit Gurken geben. Mit Salz, Zucker, Gewürzen, Öl, Wasser und Essig würzen.
3 Stunden marinieren, bis das Entsaften erscheint.
Rühren Sie und verteilen Sie gleichmäßig über zuvor sterilisierte Gläser, gießen Sie über den resultierenden Saft. Mit Deckeln abdecken, ca. 20 Minuten in einem Wasserbad sterilisieren, die Gläser drehen, umdrehen, einen Tag warm lassen.
Speicherregeln und -perioden
Es ist notwendig, Dosen mit Snacks in einem Raum aufzubewahren, in den keine direkten Sonnenstrahlen eindringen, künstliches Licht gedämpft wird, beispielsweise in einem Keller oder Keller. Der Lagerbereich sollte nicht heiß oder sehr kalt sein. Sie können Locken im Kühlschrank aufbewahren, vorausgesetzt, die Temperatur beträgt mehr als 3 Grad. Ein Gurkensnack kann ein oder zwei Jahre gelagert werden, sofern er ordnungsgemäß sterilisiert ist und die Bedingungen erfüllt sind.
