Wie man zu Hause eine köstliche dicke Erdbeermarmelade macht, einfache Rezepte
Während der Erdbeerernte denken viele Gärtner darüber nach, wie die Ernte am besten erhalten werden kann, da die Zeit für den Verzehr frischer Beeren kurz ist. Wenn Sie Rezepte für Erdbeermarmeladen verwenden, erhalten Sie eine köstliche Leckerei, die sofort verzehrt oder im Winter als zusätzliche Vitaminquelle verwendet werden kann. Dazu reicht es aus, sich mit der Liste der Optionen vertraut zu machen und die am besten geeignete auszuwählen.
Kochspezifikationen
Der Hauptunterschied zwischen Marmelade und traditioneller Erdbeermarmelade besteht darin, dass Sie bei der Zubereitung eines Genusses die Form der Beeren nicht beibehalten müssen. Durch die Verwendung von Zucker in Rezepten wird eine geleeartige Konsistenz möglich. Es gibt viele Möglichkeiten, einen Leckerbissen zuzubereiten, von einfachen Rezepten ohne zu kochen bis zu komplexeren, bei denen spezielle Geliermittel zugesetzt werden müssen, um ein dickeres Produkt zu erhalten.
Für die Herstellung von Marmeladen werden keine Kupfer- oder Aluminiumbehälter verwendet, da Erdbeeren bei Kontakt mit solchen Materialien einen schlechten Geschmack bekommen und mit schädlichen Zusatzstoffen gesättigt sind. Es wird empfohlen, Edelstahlschalen oder Emailpfannen zu verwenden. Es ist besser, einen großen Holzlöffel zu verwenden, um die Leckereien während des Kochens umzurühren.
Die Langzeitlagerung von Werkstücken kann nur durch sorgfältig sterilisierte Gläser gewährleistet werden.
Wie man Erdbeeren auswählt und zubereitet
Nehmen Sie für die Arbeit reife Beeren ohne offensichtliche Anzeichen von Verderb und Fäulnis. Verwenden Sie zum Waschen fließendes Wasser oder ein Wasserbecken. Die Marmeladenbeere muss von Kelchblättern und Stielen geschält werden. Bei der Herstellung von Marmeladen werden Erdbeeren auf eine der verfügbaren Arten gehackt - von Hand, mit einem Mixer, Fleischwolf oder Crush. Auf Wunsch können Sie das Rohmaterial mit einem Messer hacken.
Möglichkeiten, Erdbeermarmelade zu Hause zu machen
Erdbeerknüppel können auf traditionelle Weise gekocht werden, wodurch Sie ein Produkt für die Langzeitlagerung erhalten. Kenner von Zeit und Mühe verwenden oft einfache Fünf-Minuten-Rezepte, die es ermöglichen, eine große Menge an Rohstoffen schnell zu verarbeiten und sofort einen köstlichen Leckerbissen zu erhalten. Beim Kochen können Sie die Vorteile von Haushaltsgeräten nutzen, die die Arbeit erheblich erleichtern.
Ein einfaches Rezept für den Winter
Erdbeermarmelade kann mit nur 3 Zutaten hergestellt werden. Die Zitrone in diesem Rezept ist für die "richtigen" chemischen Reaktionen während der Lagerung verantwortlich.Zum Kochen benötigen Sie:
- Zucker - 800 g;
- Beeren - 1 kg;
- Zitrone - 1⁄2 Stk.
Die von Fremdkörpern geschälten Beeren werden mit einem Mixer zerkleinert, bis eine Mischung mit homogener Konsistenz erhalten wird. Als nächstes wird der Beerenboden in einen Behälter gegossen und zum Kochen bei mittlerer Hitze eingestellt, wobei er ab dem Moment des Kochens 5 Minuten lang gehalten wird. Danach wird Zitronensaft vorsichtig eingeführt und der Vorgang unter ständigem Rühren weitere 20 Minuten fortgesetzt. Wenn sich der Schaum auf der Oberfläche bildet, wird er entfernt, ohne dass die Marmelade "entweichen" kann. Heißes Dessert wird in Gläser gegossen und vollständig abkühlen gelassen.
"Fünf Minuten"
Der Vorteil der "5-Minuten" ist die Einfachheit des Rezepts und die minimale Zeit, die erforderlich ist, um die Behandlung zu erhalten. Um 3 Dosen à 350 ml zuzubereiten, benötigen Sie:
- Erdbeeren - 1 kg;
- Zucker - 400 g
Die verarbeiteten Beeren werden in einem tiefen Behälter ausgelegt, mit Zucker bedeckt und 5 Stunden im Kühlschrank belassen. Die Erdbeerbasis wird zusammen mit dem Saft in einen Topf gegeben, zum Kochen gebracht und 5 Minuten lang in Brand gehalten. Danach wird die Marmelade in sterilisierten Behältern abgekühlt, die nach dem Rollen auf den Kopf gestellt werden.
In einem Multicooker
Sie können ein Dessert mit den folgenden Zutaten zubereiten:
- gehackte Erdbeeren - 3 Tassen;
- Zucker - 600 g
Gehackte Beeren und Zucker werden in einen Multikocher gegeben, um Saft zu extrahieren und den "Warmhalten" -Modus einzustellen. Die Bereitschaft wird durch den Grad der vollständigen Auflösung des Sandes bestimmt. Stellen Sie als nächstes den "Back" -Modus ein, der 100-120 entspricht Die Mischung wird 15 Minuten unter ständigem Rühren gehalten. Während der ersten 7 Minuten kocht es aktiv und beginnt allmählich, an Dichte zu gewinnen.
Mit Gelatine
Marmelade mit einer dickeren Konsistenz ermöglicht das Hinzufügen von Gelatine, während in Gegenwart einer solchen Komponente weniger Zucker benötigt wird. Die Delikatessenoption nimmt folgende Proportionen an:
- Erdbeeren - 600 g;
- Zucker - 0,5 kg;
- Gelatine - 1 TL;
- Wasser - 50 ml.
Das Wasser im Rezept wird benötigt, um die Gelatine aufzulösen. Die Beeren mit Zucker bestreuen und mit einem Mixer glatt mahlen. 25 Minuten lang wird die Mischung in Brand gehalten, ihre Farbe sollte sich in Richtung Burgunder ändern. Die verdünnte Gelatine wird langsam unter ständigem Rühren in die Beerenbasis eingeführt und weitere 7 Minuten in Brand gehalten.
Mit Pektin
Sie können Marmelade mit Pektin kochen, wodurch Sie dem Dessert mehr Dicke verleihen können. Zum Kochen benötigen Sie:
- Erdbeeren - 1 kg;
- Kristallzucker - 700 g;
- Pektin - 2 EL. l.
Mit Hilfe eines Mixers wird eine püreeähnliche Beerenkonsistenz erreicht. Zucker in der Menge von 2 EL. l. mit Pektin gemischt und zu der Fruchtmischung gegeben, die dann über dem Feuer zum Kochen gebracht wird. Es wird 4 Minuten unter ständigem Rühren in diesem Zustand gehalten, wonach es in Gläser gegossen wird.
Kernlos
Eine köstlichere Marmelade wird ohne Samen erhalten, eine solche Delikatesse ist aufgrund ihrer besonderen Konsistenz ideal für süße Toasts. Das Highlight ist, dass nach dem Zerkleinern der Beeren die Beerenbasis durch ein Sieb gefiltert wird, um die Samen zu entfernen. Sie können jedes der traditionellen Rezepte als Grundlage nehmen. Es ist zu beachten, dass das Anfangsgewicht der Beeren nach Erhalt einer entkernten Basis zum Kochen erheblich reduziert wird.
In einer Brotbackmaschine
Sie können Marmelade mit einem Brotbackautomaten zubereiten, da Sie nicht ständig umrühren müssen. Das Dessert wird aus folgenden Zutaten zubereitet:
- Erdbeeren - 1,5 kg;
- Zucker - 600 g;
- Zitronensaft - 3 EL. l.
Gehackte Beeren und Zucker werden gemischt, Fruchtsaft wird hinzugefügt. Die Mischung wird 1,5 Stunden in eine Brotbackmaschine gegeben.
Mit Minze
Minze passt gut zu Erdbeeren, schattiert den Geschmack der Beeren und verleiht dem Dessert Frische. Folgende Proportionen sind erforderlich:
- Erdbeeren - 1 kg;
- Zucker - 1,5 kg;
- Minze - 1 Bund;
- Zitronensaft - 100 ml;
- Pektin - 2 Beutel.
Minze wird 60 Minuten lang mit 1 Glas kochendem Wasser gegossen, Wasser, das mit dem Geschmack von Grün gesättigt ist, wird beim Kochen weiter verwendet. Die Beerenbasis wird mit Minzaufguss kombiniert, Zitronensaft und Zucker werden eingeführt und 15 Minuten gekocht. Dann fügen Sie Pektin hinzu und brennen für ein paar Minuten.
So lagern Sie Erdbeermarmelade
Die Lagerbedingungen für Leckereien hängen von der Verarbeitungsmethode ab. Das sterilisierte Produkt kann in einem Raum mit einem Temperaturbereich von 0 bis +25 gelagert werden C. Das Werkstück ohne Wärmebehandlung muss an einem kühleren Ort aufbewahrt werden und die Temperatur sollte +10 nicht überschreiten C. Die durchschnittliche Haltbarkeit von Desserts auf Erdbeerbasis beträgt 1 Jahr. Wenn Zitronensäure vorhanden ist, kann sie auf 24 Monate verlängert werden.
