So machen Sie Pfirsichmarmelade für den Winter: Schritt für Schritt Rezepte zu Hause
Die Züchter haben heute Pfirsichsorten entwickelt, die in kühleren Klimazonen als zuvor angebaut werden können. Daher haben die Menschen zusätzliche Möglichkeiten, diese wunderbaren Früchte zu genießen und aromatische Marmelade aus Pfirsichen zu kochen. Im Folgenden werden die beliebtesten Rezepte für die Herstellung dieser Süßigkeit betrachtet.
Pfirsichmarmelade Eigenschaften
Für eine köstliche Marmelade werden hochwertige Früchte ausgewählt. Sie können aus ganzen Früchten, ihren Teilen oder geriebenem Fruchtfleisch hergestellt werden. Wenn die Früchte zart und saftig sind, ist es vorzuziehen, Marmelade aus einer homogenen Masse herzustellen, und aus harten Sorten ergibt sich eine hervorragende Qualität Marmelade mit Pfirsichscheiben.
Diese Früchte selbst sind reich an Zucker. Aus diesem Grund muss dies berücksichtigt werden, damit die Marmelade nicht zuckerhaltig ist.
Auswahl und Zubereitung von Früchten
Der erste Schritt bei der Zubereitung von Pfirsichen besteht darin, sie zu waschen. Dazu werden sie mit warmem Wasser gegossen, 10 Minuten aufbewahrt und dann gründlich gewaschen.
Bei der Verarbeitung einiger grüner Pfirsiche ist ein Blanchieren erforderlich. Vor dem Eingriff werden mit einer Gabel Löcher gemacht, um zu verhindern, dass die Früchte Risse bekommen. Dann werden die Früchte in erhitztes Wasser getaucht und dort 5 Minuten aufbewahrt. Nach dieser Zeit werden sie herausgenommen und unter einem Hahn abgekühlt.
Mäßig reife Proben werden roh von der Haut abgezogen, und damit das Fruchtfleisch nicht dunkler wird, werden sie in verdünnter Zitronensäure eingeweicht. Wenn der Stein schwer zu entfernen ist, wird er mit einem Löffel herausgenommen, und im Falle seiner leichten Entladung werden die Pfirsiche auf einer Seite geschnitten, mit zwei Teppichen bewegt und entfernt.
Wie zu Hause Pfirsichmarmelade kochen?
Confiture ist eine geleeartige Marmelade mit Fruchtpartikeln in ihrer Dicke. Sie können es in 2 Stufen kochen. Das erste beinhaltet das Kochen des Sirups, das zweite - die Frucht damit.
Der Sirup wird hergestellt aus:
- 200 ml Wasser;
- 1 kg Zucker.
Verfahren:
- Die Flüssigkeit erwärmt sich allmählich und ein süßes Produkt wird langsam hineingegossen und löst sich dort auf.
- Dann wird der Sirup auf eine solche Konsistenz eingekocht, wenn an der Spitze des Löffels der verbleibende Teil mit der Hauptmasse einen dünnen Strom bildet.
- Wenn der Boden der Marmelade fertig ist, werden die Pfirsiche in Chargen mit langsamer Erwärmung hineingegeben.
- Rühren Sie die Süße in kreisenden Bewegungen ein, während Sie sie vom Herd nehmen.
Kleine Früchte werden in einem Schritt gekocht, während bei mittleren bis großen Obstgrößen das Kochen in mehreren Schritten erfolgt.Wenn das Kochen wiederholt wird, wechselt es mit dem Abkühlen ab, und die fertige Marmelade behält ihre Konsistenz besser bei.Wenn große Früchte bei starker Hitze gekocht werden, können sie schrumpfen. Nachdem die Partikel gleichmäßig im Sirup "geschwommen" sind, ist die Marmelade vollständig fertig. Die Süße wird in Gläser gegossen und mit Deckeln verschlossen.
Ein einfaches Rezept für den Winter
Marmelade kann auf ziemlich einfache Weise hergestellt werden:
- Dazu werden die Früchte in Stücke geschnitten und mit der Hälfte der Norm von Kristallzucker bestreut.
- Nachdem der Saft erscheint, wird die Pfanne in Brand gesetzt und die Pfirsichstücke werden weich gekocht.
- Dann wird die flüssige Komponente der Marmelade durch ein Sieb gesiebt und der Zellstoff gerieben. Es bleibt nur die Schale darauf, die weggeworfen wird. Der Rest des Zuckers wird zu der resultierenden Masse gegeben, zum Kochen gebracht und bis zu 20 Minuten aufbewahrt.
- In Gläser werfen und mit Deckel verschließen.
In einem Multicooker
In einem Slow Cooker gekochte Pfirsichmarmelade ähnelt in Geschmack und Konsistenz einer traditionellen Delikatesse. Der einzige Unterschied ist das Vorhandensein eines Antihaftbehälters und eine konstante Wärmeeinstellung. So wird es viel schneller zubereitet und ohne Verbrennungsgefahr müssen nur die Anweisungen befolgt werden.
Zusätzliche Zutaten, aus denen sich der Genuss zusammensetzt, können sein: Vanillezucker, gemahlene Nelken und gehackter Ingwer.
Mit Pektin
Pfirsichmarmelade wird oft mit Pektin hergestellt, einem Pulver, das eine diätetische lösliche Faser ist. Es wirkt als Verdickungsmittel, so dass die Garzeit viel kürzer ist. Sie können der Marmelade auch eine minimale Menge Zucker hinzufügen, aber sie schmeckt trotzdem gut mit Pektin.
Gewaschene Pfirsiche werden von Steinfrüchten befreit und mit Schalen zerkleinert. In diesem Stadium des Kochens wird Pektin in Marmelade gegossen, wenn die Frucht noch nicht weich geworden ist. Bereiten Sie eine solche Süße für 5-15 Minuten vor und verschließen Sie sie heiß. Nach 2 Tagen ist die Gelierung des Produkts abgeschlossen und es ist mäßig dick.
Mit Gelatine
Sie können auch dicke Marmelade und Gelatine bekommen. Ein Blattprodukt funktioniert besser als ein Sofortprodukt, aber Sie können es auch verwenden:
- Pfirsiche werden geschält und mit einem Fleischwolf eine homogene Masse hergestellt.
- Dann mit Zucker bestreuen und einige Stunden ziehen lassen.
- Gleichzeitig wird das gallertartige Produkt in warmem Wasser eingeweicht.
- Nachdem der Zucker geschmolzen ist, werden die Pfirsiche 10 Minuten gekocht, dann leicht abgekühlt und der gequollene Verdicker wird ausgegossen und gemischt.
- Am Ende die Marmelade erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.
- In Gläser gegossen und versiegelt.
Mit zhelix
Sie können auch köstliche Pfirsichmarmelade mit der Zugabe von Gelatine kochen. Diese Substanz wird auch als Verdickungsmittel bezeichnet. Es wird aus pflanzlichen Materialien gewonnen, weshalb es von Vegetariern verwendet wird.
Auch in der Zusammensetzung von Zhelix ist Sorbinsäure enthalten - ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel.
Bereiten Sie die Pfirsiche vor und drehen Sie sie glatt. Zusätzlich wird Jellix mit einem Teil des Zuckers kombiniert und gemischt in das Pfirsichpüree gegossen. Dann setzen Sie es in Brand und fügen Sie den Rest des Kristallzuckers hinzu. 5 Minuten mit Marmelade kochen. Zimt wird in einen sterilisierten Behälter gegeben, 2 Stück Nelken und heiße Marmelade wird gegossen. Die Süße ist hermetisch mit Deckeln verschlossen.
Zuckerfrei
Da Pfirsiche eine ungewöhnlich süße Frucht sind, können sie ohne Zuckerzusatz eingeklemmt werden. Zu diesem Zweck ist es ratsam, überreife Früchte zu nehmen. Damit diese während des Garvorgangs keine dunkle Farbe annehmen, wird etwas Zitronensaft hineingegossen. Um eine dickere Konsistenz zu erhalten, fügen Sie Pektin oder Gelatine hinzu.
Mit Orangen
Liebhaber von Zitrusaromen können Pfirsichmarmelade mit Orangen zubereiten. Wenn zusätzlich zu ihrem Fruchtfleisch die Schale hinzugefügt wird, ist das Aroma stärker ausgeprägt, jedoch mit einem möglichen bitteren Nachgeschmack.
Für die Zubereitung von Pfirsichmarmelade werden beide Obstsorten zubereitet.Sie werden gewaschen, Steinfrüchte werden aus Pfirsichen entfernt und mit einem Fleischwolf oder Mixer zerdrückt. Mischen und Zucker und optionales Verdickungsmittel hinzufügen. Die Masse zum Kochen bringen und 30 Minuten kochen lassen (in Gegenwart von Pektin oder Gelatine - 15 Minuten). In vorbereitete Gläser gegossen und mit Deckeln verschlossen.
In einer Brotbackmaschine
Es ist einfach und unkompliziert, einen Pfirsich in einem Brotbackautomaten zuzubereiten. Wenn dieses Haushaltsgerät über die Funktion "Stau" verfügt, werden alle Arbeiten automatisch ausgeführt, und der Benutzer muss nur die vorbereiteten Zutaten in den Behälter laden. Nach dem Kochen wird es in sterile Gläser gegossen und versiegelt.
Mit Nektarinen
Zum Kochen von Gelee werden Pfirsiche und Nektarinen hergestellt. Dann wird der Sirup für die Konfektion vorbereitet und die Frucht in Scheiben geschnitten. Sie werden auf eine süße Basis gelegt und 24 Stunden aufbewahrt. Dann wieder kochen und erneut 24 Stunden darauf bestehen. Danach wird es 8 Minuten gekocht und in sterilen Behältern verpackt. Versiegelt.
Mit Pflaumen
Vorbereitete Früchte werden püriert und Zucker hinzugefügt. Nach Beginn des Kochens 15 Minuten kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs Zitronensaft einfüllen und vom Herd nehmen. In sterile Gläser gegossen und aufgerollt.
Wie man Marmelade in Gläsern aufbewahrt
Fertige Süßigkeiten werden im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt. Sie können die Marmelade 1 Jahr lang verwenden. Damit die Lagerung zuverlässig ist, müssen die Sterilität während des Vorbereitungsprozesses und die Dichtheit der Dosen beachtet werden.
