Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von zuckerfreier Apfelmarmelade für den Winter
Im Sommer, wenn es im Garten viele frühe und mittelfrühe Apfelsorten mit kurzer Haltbarkeit gibt, ist ein Rezept für Apfelmarmelade, die für den Winter ohne Zucker geerntet wird, sehr nützlich. Früchte können auf die gewünschte Konsistenz eingekocht, als Füllung für Brötchen, Käsekuchen und Torten verwendet oder einfach auf Brot verteilt werden. Dieses Rezept findet sich in der französischen Küche, wo die dicke Marmelade "Apfelbutter" genannt wird. Berücksichtigen Sie die Merkmale und Regeln der Vorbereitung.
Merkmale der Herstellung von Apfelmarmelade ohne Zucker für den Winter
Die Essenz des Rezepts besteht darin, das Apfelfleisch bei schwacher Hitze ohne Zuckerzusatz zu kochen. Das fertige Gericht ist kalorienarm und enthält viel Pektin, das hilft, schädliche Substanzen aus dem Körper zu entfernen.
Sie können die Früchte auf verschiedene Arten mahlen:
- Mahlen Sie die gekochten Apfelscheiben mit der Haut durch ein Metallsieb, während die Haut verschwendet wird.
- Die gekochten Stücke, die zuvor von der Schale geschält wurden, mit einer Kartoffelmühle in einem Topf auf die Konsistenz von Kartoffelpüree kneten.
- Mahlen Sie die geschälten Stücke in einem Mixer und kochen Sie die resultierende Masse ohne Zucker und Wasser.
Wählen Sie die am besten geeignete Option für sich. Es dauert lange, die Apfelscheiben von der Schale zu schälen, aber es besteht keine Notwendigkeit, mit einem Sieb herumzuspielen. Die Marmelade wird im selben Topf fertig sein.
Beachten Sie! Wenn Sie Äpfel in einem Mixer mahlen, wird viel Saft freigesetzt, Sie müssen beim Kochen kein Wasser hinzufügen!
Erforderliche Zutaten für das Rezept
Nehmen Sie für Marmelade instationäre süße Äpfel, es ist mit Mängeln möglich. Aus 1 Kilogramm Obst werden etwa 500-600 Gramm eines Fertiggerichts erhalten. Um die Früchte zu erweichen und Saft zu geben, wird in den ersten Phasen des Kochens Wasser hinzugefügt.
Auf Wunsch wird dem Püree sehr aromatischer und süßer Äpfel gemahlener Zimt zugesetzt.
Wenn sich im Garten viele süße Birnen befinden, können Sie diese auch in die Schüssel geben und in Scheiben schneiden. Angereicherte Apfelmarmelade wird mit Kürbis in zwei Hälften zubereitet. Alle diese Zutaten können ohne Zuckerzusatz lange gelagert werden.
Wie man Lebensmittel auswählt und zubereitet
Alle verfügbaren Äpfel sind für die Verarbeitung von Marmelade geeignet. Es ist jedoch besser, Proben süßer Sorten mit losem Fruchtfleisch zu entnehmen. Die Früchte werden in einer Schüssel gewaschen, von den Kernen abgezogen und in mittelgroße Scheiben geschnitten. Alle Fehler in Form von Wurmlöchern, dunklen Flecken, Fäulnis werden herausgeschnitten. Basierend auf der gewählten Mahlmethode geschält oder nicht geschält.
Regeln für die Behältervorbereitung
Für Apfelmarmelade eignen sich Gläser mit 500 oder 700 Millilitern, mit Schraubverschlüssen oder einem Verriegelungsmechanismus.Bänke und Deckel werden gründlich mit heißem Wasser und Backpulver gewaschen, in fließendem Wasser gespült und 5-7 Minuten in einem Topf mit kochendem Wasser sterilisiert.
Kochvorgang
Bereiten Sie die Äpfel auf eine der von Ihnen gewählten Arten zu.
Produkte:
- Äpfel - 1 Kilogramm;
- Wasser - 200 Milliliter.
Gießen Sie die vorbereiteten Scheiben mit Wasser und stellen Sie sie auf niedrige Hitze. Kochen, bis es weich ist. Durch ein Sieb mahlen oder, wenn die Äpfel ohne Schale sind, mit einer Kartoffelmühle zerdrücken. Kochen Sie das Püree in einer Emailpfanne weitere 20-30 Minuten bis zur gewünschten Dicke. In Gläsern anrichten, mit Deckeln abdecken, 10 Minuten sterilisieren, aufrollen, mit einer Decke umwickeln, abkühlen lassen.
Wichtig! Beim Kochen von Marmelade kann eine dicke kochende Masse spritzen und Verbrennungen verursachen. Seien Sie vorsichtig!
Lagerung von Werkstücken
Der beste Ort für die Aufbewahrung ist ein dunkler Keller mit einer konstanten Temperatur von 3-4 Grad. Die sterilisierte Marmelade kann bis zu 1 Jahr ohne Zugang zum Sonnenlicht in der Speisekammer einer Stadtwohnung aufbewahrt werden.
