Rezepte für die Herstellung von Auberginenröllchen für den Winter
Sie können schnell Auberginenröllchen für den Winter vorbereiten. Das Gericht wird im Sommer und Dosenbrötchen im Winter serviert. Paprika, Karotten und anderes Gemüse werden als Füllung verwendet. Unter den vielen Rezepten können Sie das für Ihren Haushalt am besten geeignete auswählen.
Auberginenröllchen "Pikant"
Dieses georgische Vorspeisenrezept fügt eine pikante Note hinzu. Sie können diese Brötchen für den Winter kochen oder sie in ein paar Stunden auf dem Tisch servieren.
Zutaten:
- 2 kg mittelgroße junge Auberginen;
- 300 g Nüsse (Walnüsse);
- 200 g geschälter Knoblauch;
- 100 g heißer Paprika.
Eine Vielzahl von Kräutern (Koriander, junger Dill, Petersilie) und Gewürzen (Paprika in Form von Pulver und Hopfen-Suneli) wird verwendet, um der Aubergine Würze zu verleihen.
Für die Marinade müssen Sie Folgendes vorbereiten:
- Steinsalz, nicht jodiert - 1 EL. l.;
- Kristallzucker - 2 EL. l.;
- Weinessig (Tafelessig wird für dieses Rezept nicht verwendet) - 2 EL. l.
- Pflanzenöl (unbedingt raffiniert).
Kochvorgang: Sie müssen sich mit zwei Stunden Freizeit eindecken. Schneiden Sie die blauen in ca. 0,5 cm dicke Scheiben. Gießen Sie sie mit Salzwasser und warten Sie eine halbe Stunde, um das Gemüse von Bitterkeit zu befreien. Nach diesem Vorgang nimmt die Aubergine beim Braten weniger Öle auf. Die Auberginenteller in eine mit Pflanzenöl heiße Pfanne geben. Ihre Bereitschaft kann an ihrer goldenen Farbe gemessen werden. Danach bereiten wir die Füllung vor.
Die Zutaten (Nüsse, frische Kräuter, Knoblauch und Chilischoten) werden in einem Mixer gemahlen. Dann werden die gebratenen Teller mit der Mischung gefettet, aufgerollt und zu sterilisierten Gläsern gefaltet.
Die Marinade wird aus 500 ml Wasser mit Salz und Kristallzucker hergestellt, dann wird die Flüssigkeit zum Kochen gebracht. Wenn das Wasser kocht, wird Essig hineingegossen und der Behälter vom Herd genommen. Gießen Sie gefüllte Gläser mit heißer Marinade und rollen Sie sie mit sterilen Metalldeckeln auf.
Auberginenröllchen "Vegetarisch"
Dieses Rezept bietet ein lebendiges Farbschema für die Brötchen, das Ihre Stimmung hebt. Diese Vorspeise eignet sich besonders für vegetarische Mahlzeiten.
Für 1 halbes Liter Snacks werden folgende Zutaten benötigt:
- 500 g frische Auberginen;
- 200 g reife Tomaten;
- 150 g Paprika (immer rot);
- 300 g Karotten;
- Grüns (Petersilienstiele sind geeignet);
- 2 kleine Knoblauchzehen;
- 100 - 200 ml raffiniertes Pflanzenöl.
Wir beginnen den Kochvorgang: Sie müssen das Gemüse gründlich waschen. Die Auberginen werden in Längsrichtung geschnitten, um die sogenannten "Zungen" zu bilden. Die Teller auf beiden Seiten in Pflanzenöl anbraten. In ein Sieb geben, damit sich überschüssiges Fett stapeln kann.
Tomaten werden in kleine Halbringe oder in Form von Würfeln geschnitten. Der Pfeffer wird in ziemlich große Streifen geschnitten und die Karotten gerieben. Die Petersilie wird gründlich gewaschen und getrocknet - Sie können ein Waffeltuch verwenden. Dann die zähen Stiele entfernen und hacken.
Knoblauch kann durch eine spezielle Presse gepresst und mit gehackten Kräutern gemischt werden. Die Zungen mit der Petersilie-Knoblauch-Mischung bestreichen. Auf dieses Dressing ein Stück Tomate und Pfeffer geben, ein wenig geriebene Karotten.
Rollen Sie dann die Auberginenplatten in enge Rollen, legen Sie sie in ein sterilisiertes Glas und gießen Sie gekochtes Pflanzenöl hinein. Sterilisieren Sie das vorbereitete Glas in einer Pfanne mit Wasser. Für eine 0,5-Dose reicht ein 10-minütiges Kochen aus. Ich habe ungefähr 20 dieser Gläser für den Winter auf Lager.
Rolls "Ogonyok"
Wer scharfe Gerichte bevorzugt, wird dieses Rezept für den Winter zu schätzen wissen - Auberginenröllchen brauchen zwar Zeit, aber das Ergebnis ist es wert.
Für 3 kg frische blaue werden folgende Zutaten benötigt:
- 7 - 8 Stk. Paprika (rot) und 2 Chilischoten;
- 200 g Knoblauchzehen;
- 1 Glas Essig
- 1 Glas Pflanzenöl (Sonnenblume, raffiniert);
- Steinsalz.
Zubereitungsart: Gemüse waschen und schälen. Die geschnittenen Auberginenteller salzen und eine halbe Stunde beiseite stellen. Nach dem Pressen der Flüssigkeit. Bitterkeit wird die "Zungen" zusammen damit verlassen. Dann braten und 30 Minuten warten, bis überschüssiges Öl abläuft.
Mahlen Sie das restliche Gemüse in einem Mixer (Sie können einen Fleischwolf verwenden). Gießen Sie Salz in die vorbereitete Mischung und gießen Sie Essig. Legen Sie einen großen Teller auf und tauchen Sie die Brötchen in sterile Gläser, indem Sie die gebratenen Auberginenteller eintauchen. Der für dieses Rezept verwendete Paprika hat nicht nur einen originellen Geschmack, sondern auch eine interessante Art von Snack.
Auberginenröllchen "Mit Tomatensauce"
Die Aufbewahrung eines solchen Snacks dauert etwa 1,5 Stunden. Die Tomate fügt einen charakteristischen blauen Geschmack hinzu.
Erforderlich:
- 2 große Auberginen;
- 1 mittelgroße Knoblauchzehe;
- 3 - 4 Tomaten;
- Grüns, je nach Präferenz;
- Essig - 2 EL. l.
Kochsequenz: Zuerst das Gemüse waschen. Die Auberginen nicht schälen, den Stiel entfernen und in Scheiben schneiden. Gießen Sie fertige "Zungen" mit kaltem Wasser und Salz — Dies wird dazu beitragen, den charakteristischen bitteren Geschmack des gekochten Gerichts zu beseitigen.
Zum Schälen von Tomaten werden diese zuerst mit kochendem Wasser übergossen und dann in Wasser mit niedriger Temperatur gegeben.
Entfernen Sie nach dem Schälen der Tomaten den dichten Kern und mahlen Sie ihn in einem Mixer zu einer matschigen Masse. Drücken Sie die geschnittenen Auberginen aus der Feuchtigkeit und braten Sie sie in Sonnenblumenöl. Es ist ratsam, das überschüssige Fett nach dem Braten abtropfen zu lassen.
Tauchen Sie das gewaschene Grün 1 Minute lang in kochendes Wasser und hacken Sie es fein. Mischen Sie den unter der Presse zerkleinerten Knoblauch mit Kräutern und fügen Sie dort den gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Legen Sie dann die vorbereitete Masse auf das breite Ende der Auberginenzunge und wickeln Sie die Rolle ein. Auf diese Weise alle Brötchen kochen.
Gießen Sie den Tomatenbrei in einen kleinen Topf und lassen Sie ihn kochen. Fügen Sie verschreibungspflichtigen Zucker, Essig und Salz hinzu. Bei niedriger Kochplattentemperatur ca. 10 Minuten kochen lassen. Auberginenröllchen werden in einem sterilen Gefäß ausgelegt, mit kochender Marinade nach oben gegossen und in Dosen abgefüllt. Lassen Sie die Gläser nach dem luftdichten Verschluss mit einem sterilen Deckel abkühlen und legen Sie die eingelegten Auberginenrollen zur Langzeitlagerung in den Schrank.
Wahrscheinlich wird jede Hausfrau nach dem Lesen dieser einfachen Rezepte entscheiden: "Ich werde definitiv Auberginen für meine Familie für den Winter rollen."
