TOP 3 Rezepte für die Zubereitung von süßer Apfelmarmelade für den Winter
Der Geschmack von süßer Apfelmarmelade ist jedem bekannt. Der Garvorgang ist einfach, erfordert nur minimalen Aufwand und Zeit. Die Rezepte verbrauchen aufgrund der natürlichen Süße der Früchte nicht viel Zucker. Dieses Dessert ist beliebt, es gilt als eines der köstlichsten und gesündesten, enthält viele Vitamine, Pektin, Spurenelemente und eine kleine Menge Kalorien.
Merkmale der Herstellung von süßer Apfelmarmelade für den Winter
Für die Marmelade werden verschiedene Apfelsorten verwendet. Die Dichte, Farbe und der Geschmack der Marmelade hängen von der Dichte, Süße und Saftigkeit der ausgewählten Früchte ab.
Beliebte süße Sorten
Bei der Herstellung von Marmeladen ist es besser, sauren Sorten den Vorzug zu geben. Aber für Marmelade mit ganzen Stücken sind harte und süße Sorten geeignet.
Die beliebtesten von ihnen sind:
- Gloucester;
- Champion;
- Lungenkraut;
- Antonovka;
- Spartacus;
- Weißrussische Süßigkeit.
Auswahl und Zubereitung von Früchten
Es ist wichtig, das Beste aus der Auswahl an roten, grünen und gelben Äpfeln auszuwählen. Nach der Entscheidung für die Sorte ist es notwendig, die Auswahl der Früchte selbst sorgfältig zu treffen. Importierte Äpfel sind oft geschmacklos und geruchsneutral. Die Wahl sollte zugunsten von hausgemachten Früchten getroffen werden. Die Frucht sollte fest und ohne dunkle Flecken sein.
Vorbereitungsschritte:
- Die Früchte werden gründlich gewaschen.
- Entfernen Sie die Schwarte und den Kern.
- Gehackt.
- In einer Sodalösung eingeweicht.
Soda verhindert, dass die Äpfel kochen und sich verdunkeln. Sie benötigen 2 TL pro Liter Wasser. Sprudel. Die Früchte werden 5-7 Minuten eingeweicht und gewaschen.
Wie man Behälter vorbereitet
Apfelmarmelade wird seit jeher in Kupfergerichten gekocht. Moderne Forschungen haben gezeigt, dass Kupferionen viele der in Äpfeln enthaltenen Vitamine zerstören. In Marmelade enthaltenes Kupferoxid ist gesundheitsschädlich.
Aluminiumbehälter sind nicht die beste Wahl. Beim Kochen setzen Äpfel Säure frei, die den dünnen Oxidfilm solcher Schalen auffrisst, und Aluminium gelangt in das Produkt. Dies kann zu Vergiftungen führen.
Verwenden Sie am besten Kochgeschirr aus Edelstahl. Das Behältervolumen sollte 10 oder 15 Liter betragen, da die Marmelade in großen Mengen zubereitet werden sollte.
Sie müssen sich auch um die Behälter kümmern, in die die fertige Delikatesse gelegt wird. Das sind Gläser. Sie sollten gewaschen, sterilisiert und getrocknet werden.
Wenn Sie die Gläser nicht trocknen, entwickelt sich im Laufe der Zeit unweigerlich Schimmel und die Marmelade wird schlecht.
Kochen Rezepte
Es gibt viele Möglichkeiten, süße Apfelmarmelade zuzubereiten. Hier werden diejenigen gesammelt, die für die Langzeitlagerung ausgelegt sind.
Ganze Apfelmarmelade
Zum Kochen benötigen Sie:
- 1,2 kg Äpfel;
- 220 g Kristallzucker;
- ein Glas Wasser.
Kleine Früchte sollten genommen werden. Süße Sorten sind gut geeignet - Kitayka oder Ranetka.
Kochschritte:
- Die Äpfel sortieren, in kaltem Wasser abspülen.
- Durchstechen Sie jeden Apfel an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher.
- Legen Sie die Früchte in einen großen Topf.
- In einem anderen Topf den Sirup kochen: Zucker in kochendes Wasser gießen und bei schwacher Hitze voll auffüllen.
- Äpfel mit heißem Sirup gießen, nicht umrühren.
- Äpfel in Sirup werden 24 Stunden lang infundiert.
- Nach einem Tag kochen Sie die Masse nach 5 Minuten Kochen bei schwacher Hitze.
- Die Marmelade wird für einen Tag aufgegossen.
- Danach die Äpfel 10 Minuten kochen und heiß in vorbereitete Gläser geben.
- Decken Sie den Behälter mit einer Decke ab und lagern Sie ihn an einem kühlen Ort.
Die Marmelade ist transparent und sehr lecker.
Apfelmarmeladenkeile
Zum Kochen benötigen Sie:
- 1,7 kg Apfelscheiben;
- 1,3 kg Zucker;
- ein Glas Wasser.
Kochvorgang:
- Den Sirup kochen. Wasser in einen Topf geben, Zucker darin auflösen, zum Kochen bringen.
- Fügen Sie vorbereitete Apfelscheiben zu heißem Sirup hinzu und kochen Sie sie 20 Minuten lang, nachdem Sie sie bei schwacher Hitze gekocht haben.
- Gießen Sie die Marmelade in sterilisierte Gläser und ziehen Sie die zuvor gekochten Deckel fest.
- Drehen Sie die Gläser um, lassen Sie sie abkühlen und bedecken Sie sie mit einer Decke. Übertragen Sie dann die Marmelade an einen kühlen Ort.
Das fertige Produkt hat eine satte Bernsteinfarbe.
Option ohne Sterilisation
Die Vorbereitung der Konservierung für den Winter umfasst die obligatorische Sterilisation von Dosen und das Kochen von Deckeln. Dies kann nicht vernachlässigt werden, aber es gibt Marmeladenrezepte, die keine Langzeitlagerung implizieren und keine Sterilisation der Dosen erfordern.
Du wirst brauchen:
- 1,5 kg Äpfel;
- 50 ml Wasser;
- 800 g Zucker.
Kochvorgang:
- Die Früchte schälen und in Scheiben schneiden. In einen Topf geben, 50 ml kaltes Wasser einfüllen und 400 g Zucker hinzufügen. Rühren Sie sich, fügen Sie eine Zimtstange hinzu.
- Bei starker Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Nach 10 Minuten kochen bei schwacher Hitze kochen.
- Lassen Sie die Marmelade für eine Stunde.
- Stellen Sie die Pfanne wieder auf das Feuer und fügen Sie weitere 400 g Zucker hinzu. Bei mittlerer Hitze eine Stunde unter ständigem Rühren kochen.
- Die klare und dicke Marmelade kühlt in einem Topf ab.
Die Zimt-Apfel-Marmelade ist essfertig! Und was zu essen, bis es sich herausstellte, stellen Sie es in den Kühlschrank.
Speicherregeln
Beim Speichern von Marmelade sollten Sie die Grundregeln beachten:
- Langzeitrohlinge sorgen für die obligatorische Sterilisation von Dosen.
- Der Behälter muss getrocknet werden.
- Es ist besser, lackierte Deckel zu bevorzugen.
- Banken sollten nicht in der Nähe von Wärmequellen stehen.
- Der Lagerraum sollte trocken und kühl sein (5-15 ° C).
Unter solchen Bedingungen wird die Marmelade lange gelagert und die ganze Familie begeistern.
