TOP 10 Rezepte für die Herstellung von Pflaumenmarmelade mit Kakao für den Winter

Dies ist keine gewöhnliche Marmelade im klassischen Sinne. Es ähnelt eher einem Dessert, der Schokoladenpaste, die unsere Kinder so sehr lieben. Nur diese Option ist nützlicher, da sie hauptsächlich aus natürlichen Früchten besteht und Kakao der Pflaume einen ausgezeichneten Schokoladengeschmack verleiht. Versuchen Sie, Pflaumenmarmelade mit Kakao für den Winter zuzubereiten - die Rezepte, die wir geben, sind in Bezug auf Zutaten und Zeit recht erschwinglich.

Merkmale der Herstellung von Pflaumenmarmelade mit Kakao für den Winter

Eine solche Marmelade wird nach der üblichen Technologie zubereitet, aber es gibt einige Feinheiten, deren Lernen vor Arbeitsbeginn nicht schadet. Alle Sorten sind geeignet, aber die späteren geben den ausgeprägtesten Geschmack. Diese Pflaumen sind dichter und weniger wässrig, sodass Sie der Marmelade weniger Zucker hinzufügen können. Gleiches gilt für das Hinzufügen von Kakao - Sie benötigen mehr davon in frühen Pflaumensorten als bei der Herstellung von Marmelade aus Früchten mit später Reife.

Wenn das Rezept besagt, dass die Pflaumen geschält werden sollten, hilft das Blanchieren.

Anforderungen an die Hauptzutaten

Es ist besser, Pflaumen der Sorten zu nehmen, in denen der Stein gut passt. Solche Früchte sind sofort sichtbar - sie haben eine tiefe Rille, entlang der es gut ist, die Sahne zu schneiden. Wenn die Pflaumen einfach so sind, dann machen sie ein tolles Dessert mit Hälften.

Wenn sich der Samen nicht trennt, müssen Sie ein Rezept mit gemahlenen Früchten wählen - dies ist auch lecker, obwohl es nicht so attraktiv aussieht.

Die Farbe der Pflaumen gibt die Farbe des fertigen Produkts an. Gelbe werden zu hellbrauner Marmelade, blaue wie ungarische spielen mit dunklen Fässern. Die Farbe hängt auch stärker von der Menge des Kakaos ab - je mehr es gibt, desto reicher ist der Farbton und der Schokoladengeschmack.

Wir nehmen frischen Kakao in Pulverform und ohne Zusatzstoffe und Mischungen. Sie können Öl, Nüsse und andere Zusatzstoffe hinzufügen, um den Geschmack zu bereichern.

Behälter für den Start des Prozesses vorbereiten

Alle zur Herstellung von Marmelade verwendeten Utensilien müssen sauber und trocken sein. Die Deckel werden in kochendem Wasser sterilisiert, die Dosen im Ofen gebraten oder gedämpft.

Es ist erwähnenswert, dass die Marmelade während des Kochens an Volumen zunehmen und weglaufen kann. Nehmen Sie daher ein großes Becken oder einen Topf mit Rand.

Die besten Kochmethoden

Pflaumenmarmelade ist sehr spezifisch - sie hat eine ausgeprägte Säure und einen reichen Geschmack. Daher liebt nicht jeder seine Schärfe und Helligkeit. Aber in unserer Auswahl gibt es ein Rezept auch für diejenigen, die Marmelade überhaupt nicht mögen.

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Klassisches Rezept

Nach dieser Anordnung erweist sich Pflaumenmarmelade als zart mit einer charakteristischen Säure, da halb so viel Zucker hineingegeben wird wie das Gewicht der Frucht. Es ist aber auch weniger kalorienreich.

Produkte pro 2 Kilogramm Pflaumen:

• 1 kg Kristallzucker;
• eine Tüte Vanillezucker;
• 1 EL. einen Löffel Kakaopulver (mit einem Objektträger einnehmen).

So kochen:

1. Hier und weitere Pflaumen vor dem Kochen aussortieren, faule oder fragwürdige Fässer, Knochen entfernen, trocknen.
2. Die Früchte in eine Schüssel geben und die Hälfte des Zuckers einschenken. Lass den Saft herauskommen.
3. Bei schwacher Hitze kochen, bis alles kocht, dann den Rest des Zuckers hinzufügen, nachdem er mit Vanille und Kakaopulver gemischt wurde.
4. Reduzieren Sie beim Kochen die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie unter Rühren 40 Minuten lang, damit es nicht verbrennt.
5. In heiße Gläser füllen und aufrollen.

Mit Butter und Nüssen

Dessert, ähnlich wie Nutella Pasta, wird durch Kochen mit Butter und Nüssen erhalten. Zutaten:

• 1 kg Zucker und Pflaumen;
• ein halbes Päckchen Butter;
• dunkler Schokoriegel;
• ein Drittel eines Glases Nüsse.

So kochen:

1. Pflaumen schälen, in einen Kochbehälter geben und mit Zucker bedecken.
2. Nach ein paar Stunden erscheint Saft und Sie können mit dem Erhitzen beginnen. Fügen Sie während des Kochens Schokolade und Butter hinzu. Vorsichtig umrühren und während des Kochens regelmäßig umrühren.
3. Insgesamt kostet die Marmelade etwa 45 Minuten am Feuer, danach fügen wir gehackte Nüsse hinzu und kochen eine weitere Viertelstunde zusammen. Fertig, Sie können es in Gläser füllen.

Mit Haselnüssen

Sie können den Geschmack einer Delikatesse den gekauften Nudeln näher bringen, indem Sie Haselnüsse anstelle von Walnüssen einnehmen. Außerdem müssen Sie die Menge an Kakao erhöhen, damit der Schokoladengeschmack klarer wird. Folgendes benötigen Sie:

• 1 kg Obst;
• 0,5 kg Zucker;
• 100 g Haselnüsse;
• 5 EL. Löffel Kakao.

Wir kochen mit der Technologie des Mehrfachkochens:

1. Die Pflaumen mit Zucker bestreuen, nach dem Erscheinen der Flüssigkeit in Brand setzen und kochen lassen.
2. Abkühlen lassen und wieder zum Kochen bringen. Also kochen wir jedes Mal ein wenig und machen es wiederholt, damit die Marmelade dick wird. Fügen Sie ganz zum Schluss Kakao und Nüsse hinzu, die in einem Mörser zerkleinert oder von Hand gehackt wurden.
3. Wir kochen die Masse und rollen sie in Gläsern auf.

Mit Bitterschokolade

Es ist eher eine dicke Marmelade als eine Marmelade, die nach "Prunes in Chocolate" -Süßigkeiten schmeckt.

Müssen:

• 1 kg geschälte Pflaumen;
• 0,8 kg Kristallzucker;
• Tafel der dunkelsten Schokolade mit maximalem Kakaogehalt.

Prozess:

1. Scrollen Sie die Pflaumen durch einen Fleischwolf, fügen Sie Zucker hinzu. Wir mischen.
2. Lassen Sie es ein wenig stehen, damit die Masse aus dem Saft "schwimmt". Wir fangen an zu kochen.
3. Kochen, bis die Marmelade satt rot ist. Schokolade hinzufügen und zum Kochen bringen.
4. In Banken gießen, verkorken.

Mit Cognac

Ungewöhnlich duftende Pflaumenmarmelade wird durch Zugabe von Gewürzen und Cognac erhalten.

Wir nehmen pro Kilogramm Pflaumen:

• ein Pfund Sand;
• eine Tüte Vanillin und Pektin;
• Ingwer nach Geschmack;
• 100 g Schokolade mit hohem Kakaobohnengehalt;
• 50 g Rum oder Cognac.

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Prozess:

1. Die Pflaumen vierteln, mit Zucker bedecken, die Nacht stehen lassen.
2. Mit Pektin bestreuen.
3. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
4. Unter Rühren bei schwacher Flamme kochen, um die Marmelade zu verdicken. Am Ende die Schokolade schmelzen und zur Masse hinzufügen. Fügen Sie auch geriebenen Ingwer, Cognac und Vanillin hinzu.
5. Heiß in Gläser füllen und mit Nylon- oder Metalldeckeln verschließen.

Mit Vanille

• Zucker - 1 kg;
• Pflaumen - 2 kg;
• Vanillin - ein paar Beutel;
• Kakao - 1,5 EL. Löffel.

Dies ist eine zehnminütige Marmelade, die sehr einfach zuzubereiten ist:

1. Die Pflaumen in zwei Hälften teilen, mit Zucker mischen und kochen, nachdem der Saft herauskommt. Vergessen Sie nicht, vor dem Kochen Kakao hinzuzufügen!
2. Ganz am Ende wird Vanillin hinzugefügt. Alles, Marmelade kann verpackt werden.

Mit Äpfeln

Dank der Äpfel in dieser Marmelade wird es noch dicker und dichter. Bereiten wir uns vor:

• 0,6 kg Pflaumen;
• 0,7 kg Zucker;
• 6 Äpfel;
• eine Tafel Schokolade;
• Gewürze - optional, zum Beispiel Vanillin, Ingwer und Zimt.

Prozess:

1. Drehen Sie die entkernten Früchte und die Samenkiste durch einen Fleischwolf oder Mixer.
2. Kristallzucker hinzufügen und umrühren.
3. Erhitzen und kochen, bis ein heller Farbton und die gewünschte Dicke erscheinen. Fügen Sie Schokolade und Gewürze hinzu. In Gläsern anrichten. Schließen.

Mit Zitrusnoten

Alles wird einzeln genommen:

• Orange;
• 1 kg Zucker;
• 1 kg Pflaumen;
• 40 g Kakaopulver.

Kochen:

1. Füllen Sie die Früchte mit Zucker in das Becken und lassen Sie es bis zum Saft.
2. Wir erhitzen, geben Kakao hinein und entfernen, während es kocht, die Schale von der Orange, hacken sie fein und geben sie in die Marmelade. Gießen Sie den Saft aus den Früchten.
3. Rühren, kochen, bis es leicht eingedickt ist, und in Gläser füllen.

Mit Agar Agar

Ein originales, mousseähnliches Dessert wird durch Zugabe von Agar-Agar erhalten. Erforderlich:

• 1 Kilo Obst und Zucker;
• 1 klein. Agar Agar Löffel;
• 1 Glas Wasser;
• etwas mehr Art. Löffel Kakao.

Prozess:

1. Gießen Sie Wasser in den Abfluss und kochen Sie es weich.
2. Mit einem Stabmixer glatt mahlen und Kristallzucker hinzufügen.
3. 5 Minuten kochen lassen, Kakao hinzufügen. Vorbereiteten Agar einführen (Anweisungen zur Verwendung finden Sie auf der Verpackung).
4. Gießen Sie die Mischung in Vorratsbehälter.

Multicooker-Rezept

Das Prinzip des Kochens in einem Multikocher ist das gleiche wie auf einem herkömmlichen Herd. Die Zutaten sind einfach:

• ein Kilogramm Zucker und Obst;
• eineinhalb st. Löffel Kakao.

Kochen:

1. Schneiden Sie die Pflaumen in Hälften oder Viertel.
2. Kombinieren Sie in einem Topf Früchte mit Zucker, um Saft zu geben. Gießen Sie den Saft in einen Slow Cooker und fügen Sie Kakao hinzu.
3. Rühren, zum Kochen bringen, Pflaumen hinzufügen.
4. Schalten Sie den Kochmodus ein und kochen Sie eine Stunde lang.
5. Die fertige Marmelade in einen sauberen Behälter geben und schleudern.

Speicherregeln und -perioden

Und das Letzte: Der Pflaumenrohling ist bei der Lagerung nicht launisch, aber die Dosen und Deckel müssen vor dem Auslegen perfekt sauber und gedämpft und getrocknet sein. Es ist besser, die Marmelade im Kühlschrank mit Plastikdeckeln zu bedecken, aber unter der Metallzartheit steht sie perfekt im Raum.