TOP 17 Rezepte für Tomatensauce zu Hause für den Winter

Wie macht man Tomatensauce für den Winter, welche Rezepte soll man wählen? Jede Hausfrau macht Vorbereitungen aus verfügbaren Produkten. Tomaten sind die Hauptzutat in Tomatenketchup. Gemüse wird mit einem Mixer gehackt. Wer die Sauce mit Stücken liebt, darf den Gemüsebrei nicht durch ein Sieb wischen. Um einen pikanten Geschmack zu verleihen, werden den Tomaten gehackte Äpfel, Paprika, Zwiebeln und Karotten hinzugefügt. Obligatorische Bestandteile aller Wendungen für den Winter sind Salz, Zucker.

Merkmale des Kochens von Tomatensauce für den Winter

Tomaten, die im Garten angebaut oder in der Hochsaison gekauft wurden, können zur Herstellung einer Sauce verwendet werden. Neben Tomaten enthält dieses Gericht weitere Zutaten.

Was Sie kaufen müssen, um hausgemachten Ketchup zu machen:

• Tomaten;
• eine Vielzahl von Gemüse oder Obst nach dem Rezept (Paprika, Äpfel, Karotten, Zwiebeln);
• Dosen, Blechdeckel oder Twist-Off;
• eine Emaille-Schüssel und ein Topf;
• würzen;
• Grün;
• Kristallzucker;
• grobes Salz (nicht jodiert);
• Essigsäurelösung (9 Prozent);
• Pflanzenöl (Sonnenblume oder Olive).

Was Sie wissen müssen, um Tomatenketchup zuzubereiten:

• Tomaten abziehen, indem kochendes Wasser darüber gegossen wird;
• Gemüse mit einem Mixer hacken;
• Damit die Sauce keine Stücke und Samen enthält, mahlen Sie den gehackten Gemüsebrei durch ein Sieb.
• damit die Masse dick wird, wird sie 25-60 Minuten bei schwacher Hitze gekocht;
• Salz, Zucker wird hinzugefügt, wenn der Gemüsebrei um ein Drittel reduziert wird;
• am Ende wird eine Essigsäurelösung gegossen;
• die heiße Masse wird in Dosen gegossen;
• Behälter werden vorgewaschen und sterilisiert;
• Wendungen, die sich auf den Winter vorbereiten, werden pasteurisiert;
• Nach der Pasteurisierung werden die Gläser umgedreht und in dieser Position abkühlen gelassen.

Tomaten auswählen und zubereiten

Für die Sauce werden reife Tomaten mit fleischigem, saftigem Fruchtfleisch gekauft. Aus gelben, roten und grünen Tomaten können Sie für den Winter Wendungen machen. Gemüse muss ganz, frei von Fäulnis und Beschädigung sein.

Gewächshaussorten sind nicht für die Herstellung von Ketchup geeignet - sie haben nicht den Geschmack und das Aroma von Gartentomaten.

Zum Einrollen bestimmte Tomaten werden sorgfältig untersucht und gewaschen. Dann wird oben jeweils ein kreuzförmiger Einschnitt gemacht, eine Minute lang in kochendes Wasser getaucht und schnell in kalter Flüssigkeit abgekühlt. Nach diesem Vorgang ist die Haut leicht zu reinigen. Geschälte Tomaten werden mit einem Mixer zerkleinert und durch ein Sieb gerieben.

Wie bereite ich Behälter vor?

Nehmen Sie für Tomatensauce nicht sehr große Gläser: 0,3 Liter und 0,5 Liter. Untersuchen Sie die Hälse sorgfältig: Sie sollten keine Risse oder Chips haben. Der Behälter wird mit Wasser und Soda gewaschen, getrocknet und sterilisiert.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Dosen zu sterilisieren: über Dampf, in kochendem Wasser, in der Mikrowelle oder im Elektroofen. Sterile Behälter werden mit scharfer Soße gegossen und einige Minuten pasteurisiert oder sofort mit Deckeln aufgerollt. 0,5-Liter-Gläser mit pflanzlicher Masse werden in einem Behälter mit kochendem Wasser 10-16 Minuten lang pasteurisiert.

Die leckersten Rezepte

Jede Hausfrau hat viele Rezepte für die Zubereitung von Tomatensauce oder Ketchup zu Hause. Es ist nie zu spät, etwas Neues auszuprobieren. Die Technologie zur Herstellung von Nudeln für den Winter ist dieselbe. Jede Zubereitung wird aus zerkleinerten Tomaten hergestellt. Nur die zusätzlichen Zutaten der Sauce (Äpfel, Zwiebeln, Gewürze) und deren Menge werden geändert.

Gemüse wird zu Brei gemahlen und bei schwacher Hitze gekocht (die Masse sollte dicker werden). Am Ende wird die Masse gesalzen, Honig, Zucker, Gewürze und Essig werden hinzugefügt. Der heiße Brei wird sofort in die Gläser gegossen. Die Behälter werden 10-16 Minuten pasteurisiert.

Schau mal ebenfalls

6 besten Rezepte für Adschika aus grünen Tomaten "Overeat" für den Winter

Universelle Tomatensauce "Satsebeli"

Zutaten der einfach zubereiteten klassischen Satsebeli-Sauce:

• Tomaten - 2,95 Kilogramm;
• Paprika - 8-9 große Schoten;
• eine Schote Paprika;
• Knoblauch - 6-8 Nelken;
• Gewürz Hopfen-Suneli - 1 Teelöffel;
• Koriander, Basilikum, Petersilie - ein paar Zweige;
• würzen;
• Salz, Zucker - je 25 Gramm;
• Essigsäurelösung - ein Viertel Glas.

Tomaten werden gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen, geschält und mit einem Mixer gehackt. Grün, Gemüse wird zu Brei gemahlen. Die Gemüsemasse wird in einen Topf gegossen, bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht. Die Mischung wird 20-35 Minuten gekocht. Das Volumen der Masse sollte um ein Drittel abnehmen.

Dann fügen Sie Knoblauch, Gewürze hinzu, wonach die Mischung gesalzen und weitere 4-9 Minuten gekocht wird. Am Ende Essig einfüllen. Die heiße Mischung wird in Gläser gegossen und mit Deckeln bedeckt. Die Banken werden 9-16 Minuten lang pasteurisiert.

Kein Essig

Wie man Ketchup ohne Essig macht:

• Tomaten - 1,95 Kilogramm;
• Paprika - 1,95 Kilogramm;
• Knoblauch - 6 Nelken;
• Salz, Zucker, Gewürze - nach Geschmack.

Gemüse wird geschält und Samen zerkleinert, und der Brei wird in einen Topf gegossen. Die Masse wird 15-25 Minuten eingekocht. Am Ende wird der Brei gesalzen, gehackter Knoblauch hinzugefügt, Gewürze nach Geschmack, dann wird die Mischung weitere 9 Minuten gekocht. Die heiße Masse wird in Glasflaschen oder Gläser gegossen.

In Krasnodar

Wie man in Krasnodar würzigen Ketchup macht:

• Tomaten - 2,95 Kilogramm;
• saure Äpfel - 3-4 Stück;
• Knoblauch - 6 Nelken;
• scharfer roter Pfeffer - eine halbe Schote;
• würzen;
• Muskatnuss;
• Zimt;
• Salz, Zucker - je 25 Gramm;
• Essig - 45 Milliliter.

Würzige Tomatensauce "Leck deine Finger"

Wie man köstlichen Ketchup für den Winter macht:

• Tomaten - 3,45 Kilogramm;
• Chili-Pfeffer - 1 Stück;
• Knoblauch - 4-5 Nelken;
• Salz, Zucker - je 35 Gramm;
• Pflanzenöl - 35 Milliliter.

Mit Meerrettich

Ernte von Tomaten mit Meerrettich:

• Tomaten - 2,95 Kilogramm;
• Meerrettichwurzel - 105 Gramm;
• Knoblauch - 2-3 Nelken;
• Salz, Zucker, Pfeffer - nach Geschmack.

Mit Pflaumen

Wie man einen Tomatenrohling mit Pflaumen macht:

• Tomaten - 1,95 Kilogramm;
• Pflaumen (ungarisch) - 905 Gramm;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Paprika - eine Schote;
• Grüns - ein paar Zweige;
• Salz, Zucker - je 35 Gramm;
• Essig - 40 Milliliter;
• würzen.

Mit Preiselbeeren

Süßer Ketchup mit Preiselbeeren:

• Tomaten - 1,95 Kilogramm;
• Preiselbeeren - 2 Tassen;
• Rosinen - ein halbes Glas;
• Honig - ein halbes Glas;
• Salz - ein halber Esslöffel;
• Muskatnuss.

Mit Pfeffer

Wie man sauren Ketchup mit Paprika macht:

• Tomaten - 2,95 Kilogramm;
• Paprika - 8 Stück;
• Knoblauch - 4-6 Nelken;
• Paprika - 1 Schote;
• Pflanzenöl - 106 Milliliter;
• Salz, Zucker - je 36 Gramm;
• Essigsäurelösung - 56 Milliliter.

Schau mal ebenfalls

Wie man Maiskolben und Getreide zu Hause für den Winter konserviert, Rezepte mit und ohne Sterilisation

Mit Stärke

Appetitlicher Tomatenketchup mit Stärke:

• Tomaten - 1,95 Kilogramm;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Paprika - 1 Teelöffel;
• Salz, Zucker - ein Esslöffel;
• Maisstärke - 2 Esslöffel (verdünnt in 100 Milliliter Wasser);
• Essigsäurelösung - 50 Milliliter.

Mahlen Sie das Gemüse mit einem Mixer. Die Masse 40 Minuten kochen lassen, durch ein Sieb reiben. Fügen Sie dem resultierenden Saft Gewürze und Essig hinzu, salzen Sie und kochen Sie dann weitere 9 Minuten. Die Stärke mit kaltem Wasser verdünnen, damit keine Klumpen entstehen. Zur Sauce hinzufügen. Die Masse weitere 6 Minuten kochen lassen. Gießen Sie heißen Ketchup in Flaschen oder Dosen.

Mit Knoblauch und Basilikum

Tomatenketchup mit Basilikum:

• Tomaten - 1,95 Kilogramm;
• Paprika - 495 Gramm;
• rote Paprika - 1 Schote;
• Knoblauch - 4-6 Nelken;
• Basilikum - mehrere Zweige;
• Salz, Zucker - je 35 Gramm;
• Pflanzenöl - 40 Milliliter;
• Essig - 40 Milliliter.

Mit Zwiebeln

Wie man Tomatensauce für den Winter mit Zwiebeln macht:

• Tomaten - 1,95 Kilogramm;
• Zwiebeln - 5 Stück;
• Salz, Zucker - je 36 Gramm;
• Essig - 40 Milliliter;
• eine Mischung aus Paprika.

Auf Italienisch

Tomatenketchup für den Winter:

• Tomaten - 1,95 Kilogramm;
• Schalotten - 495 Gramm;
• Knoblauch - 6 Nelken;
• Oregano, Basilikum - ein paar Zweige;
• Olivenöl - 40 Milliliter;
• Salz, Zucker - je 36 Gramm.

Mit Karotten

Tomatenzubereitung mit Karotten:

• Tomaten - 2,95 Kilogramm;
• Karotten - 495 Gramm;
• Zwiebeln - 4-6 Stück;
• Bulgarischer Pfeffer - 6 Stück;
• Pflanzenöl - 95 Milliliter;
• Salz, Zucker - je 45 Gramm;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Grüns - ein paar Zweige;
• Essig - 45 Milliliter.

Mexikaner

Welche Produkte benötigen Sie:

• Tomaten - 1,95 Kilogramm;
• Zwiebeln - 495 Gramm;
• Chili-Pfeffer - 1 Schote;
• Sellerie - 4 Zweige;
• trockener Paprika - eine Prise;
• Salz, Zucker - je 35 Gramm;
• Zitronensaft - 45 Milliliter.

In Kuban

So machen Sie eine Sauce nach Kuban-Art:

• Tomaten - 2,95 Kilogramm;
• Zwiebeln - 3 Stück;
• Knoblauch - 4-6 Nelken;
• Salz - 36 Gramm;
• Honig - ein halbes Glas;
• Essigsäurelösung - 56 Milliliter;
• würzen;
• Zimt, Nelken, Senfkörner.

Ohne Sterilisation

Welche Produkte werden für Ketchup ohne Pasteurisierung benötigt:

• Tomaten - 2,95 Kilogramm;
• Zwiebeln - 3 Stück;
• Knoblauch - 4-6 Nelken;
• Salz - 36 Gramm;
• Zucker - ein halbes Glas;
• Essig - 56 Milliliter;
• würzen.

In einem Multicooker

Was du brauchst:

• Tomaten - 1,95 Kilogramm;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Knoblauch - 2-3 Nelken;
• Zucker - eine viertel Tasse;
• Salz - 25 Gramm;
• Basilikum - einige Zweige;
• würzen;
• Zitronensäure.

Das gesamte Gemüse fein hacken, in eine Multicooker-Schüssel geben und 35 Minuten köcheln lassen. Reiben Sie den vollständig zubereiteten Brei durch ein Sieb, fügen Sie Gewürze und Salz hinzu. Dann noch 2 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie die heiße Masse in Gläser und geben Sie mehrere Zitronensäurekristalle in jeden Behälter.

Lagerungsregeln für fertige Sauce

Tomatensauce kann ein bis zwei Jahre in einem kühlen, dunklen Keller bei 0-3 Grad Celsius gelagert werden. Pasteurisierte Locken mit Essig können sogar in einer Wohnung aufbewahrt werden.

Wenn das Glas geöffnet ist, muss die Sauce innerhalb von 3 Tagen verbraucht werden. Die offene Drehung wird im Kühlschrank aufbewahrt.