2 Rezepte für die Herstellung von Wein aus Trester zu Hause

Bei der industriellen Weinherstellung geht der nach dem Entsaften verbleibende Zellstoff verloren. In einer kleinen Produktion ist eine solche Verschwendung jedoch unzulässig. Besonders wenn gekaufte Früchte verwendet werden, um ein starkes Getränk zu kreieren. Zu Hause können Sie aus Traubenkuchen (Trester) einen schwachen Wein herstellen. Das Produkt wird auch als Halbwein-, Sekundär- oder Weinalkoholgetränk bezeichnet. Es stellt sich als schwach heraus, aber mit einem angenehmen Geschmack und Aroma.

Können Sie Wein aus Traubentrester machen?

Das leicht alkoholhaltige Produkt der zweiten Pressung begann in der Antike zu produzieren. Moderne eifrige Winzer brechen nicht die etablierte Tradition. Schließlich wird ein sekundäres starkes Getränk auch von Fachleuten als hochwertiges Naturprodukt angesehen. Es ist viel gesünder als billiger Supermarktwein.

Regeln für die Auswahl der Rohstoffe

Die Qualität der Pressung ist von großer Bedeutung. Sie sollten frisch sein und keine Anzeichen von Verschlechterung oder Verfall aufweisen.

Wie man Traubenpulpe zubereitet, um Sekundärwein herzustellen

Fruchtfleisch (Kuchen) ist ein Fruchtfleisch, das aus zerdrückter Haut, Fruchtfleisch, Samen und Bündelzweigen besteht. Die Wiederverwendung dieses Produkts ist möglich. Das Fruchtfleisch wird zum Hauptbestandteil.

Die Vorbereitung ist einfach:

1. Der emaillierte Tank ist mit gepresstem Kuchen gefüllt.
2. Führen Sie Kristallzucker in einem Verhältnis von 300 Gramm pro 1 Kilogramm Fruchtbestandteil und gekochtem Wasser ein.
3. Das Geschirr wird mit einem dünnen Tuch darüber gebunden. Der Behälter kann aus Glas bestehen, ist aber immer groß. Nur ein geräumiger Behälter sorgt dafür, dass das Fruchtfleisch nicht sauer wird, sondern zu gären beginnt. Um zu verhindern, dass die Würze aus dem Behälter fließt, sollte die Fruchtmasse nicht mehr als die Hälfte ihres Volumens betragen.
4. Das Gefäß wird in einen Raum mit einer konstanten Temperatur von mindestens 22-24 ° C gestellt und mit einer warmen Decke bedeckt.
5. Jeden Morgen, Nachmittag, Abend wird der Inhalt mit einem Holzspatel mit langem Griff gerührt. Wenn Sie eine solche Aktion nicht ausführen, wird die Masse einfach sauer.
6. Nach dem Ende der Fermentation wird die Flüssigkeit entfernt, der Hauptbestandteil in ein Käsetuch gegeben und zusammengedrückt.

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Es wird zur Grundlage für die Zubereitung eines alkoholischen Weingetränks.

Wie man zu Hause Wein aus Traubenkuchen macht

Ein sekundäres starkes Getränk ist eine ausgezeichnete Lösung für eifrige Winzer. Die Technologie zur Herstellung eines Produkts aus Tresterrückständen ist praktisch dieselbe wie bei der Herstellung von Wein aus Trauben. Nur die Gärung des Weinstocks dauert länger.

Rezept von übrig gebliebenen dunklen Sorten

Aus den Überresten dunkler Rebsorten kann nach folgendem Algorithmus ein alkoholisches Weingetränk hergestellt werden:

1. Eine Glasflasche ist mit der Hauptzutat gefüllt.
2. Fügen Sie granulierten Zucker (300-400 Gramm pro Liter Flüssigkeit) und warmes kochendes Wasser hinzu.
3. Die Mischung wird gründlich gerührt, bis die Kristalle verschwinden.
4. Ein Gummihandschuh wird auf den Hals des Behälters gelegt und mit Klebeband oder Faden befestigt. Fast sofort füllt es sich mit Luft und steigt auf.
5. Die Würze sollte stehen, bis der Kuchen leicht wird und zu einer dichten Masse zusammenbackt. Sobald dies geschieht, wird die Flüssigkeit gefiltert und in einen sauberen Behälter gegeben, der mit einer Wasserdichtung verschlossen ist.
6. Das fertige Produkt wird in saubere Glasflaschen gegossen. Die Verkostung erfolgt am besten in sechs Monaten.

Der gesamte Prozess des Kochens eines halben Weins dauert etwa 9-10 Monate.

Trester-Option für weiße Trauben

Sie können ein zweites berauschendes Getränk aus dem Fruchtfleisch weißer Rebsorten herstellen:

1. Der Rest des Trester wird in einen emaillierten Tank gefüllt, um 1/3 des Behälters zu füllen.
2. Injizieren Sie einige kernlose Rosinen.
3. Gießen Sie warmes kochendes Wasser ein und lassen Sie 1/3 des Volumens leer. Wenn diese Anteile nicht eingehalten werden, läuft die Würze, die zu fermentieren beginnt, über.
4. Der Behälter muss in die Batterie gestellt und mit einer alten Decke abgedeckt werden. Der Winzer muss sicherstellen, dass die Temperatur ungefähr auf dem gleichen Niveau gehalten wird.
5. Der Inhalt des Behälters wird alle 5-6 Stunden gerührt.
6. Nach einer Woche wird die Flüssigkeit vom Kuchen getrennt.
7. Zuckerkristalle (100 Gramm pro Liter) werden zugegeben.
8. Der vorherige Vorgang wird eine Woche später wiederholt.
9. Decken Sie die Flasche mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie einen Monat lang stehen.
10. Die Würze wird durch mehrere Schichten Gaze filtriert und in einen Behälter mit Wasserdichtung gegeben.

Sobald sich die Flüssigkeit aufhellt, wird sie in Flaschen verteilt und an einen dauerhaften Lagerort geschickt. Das Produkt wird sofort für den vorgesehenen Zweck verwendet.

Lagerung des fertigen Produkts

Der zweite Halbwein wird in einem dunklen Raum bei einer Temperatur von 10-13 ° C aufbewahrt. Die Luftfeuchtigkeit sollte nicht höher als 85% sein. Es ist darauf zu achten, dass die Behälter keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt sind.

Die Haltbarkeit des Traubengetränks beträgt ca. 1,5 Jahre. Das offene Produkt wird innerhalb einer Woche für den vorgesehenen Zweck verwendet.