9 einfache Rezepte für die Herstellung von Sanddornwein zu Hause
Sanddorn ist eine Beere, die für ihren hohen Gehalt an Vitamin C und essentiellen Aminosäuren wertvoll ist. Die Früchte werden auf verschiedene Weise für den Winter geerntet: Marmelade wird gekocht, gefroren, zu Gelee und Marmeladen verarbeitet. Das Rezept für hausgemachten Sanddornwein ist beliebt. Sanddornwein hat einen erkennbaren Geschmack und einen goldenen Farbton. Verwenden Sie zum Kochen ganze Beeren oder gepressten frischen Sanddornsaft.
Die Feinheiten der Zubereitung eines Getränks
Sanddornwein ist transparent und hat ein spezielles Honigaroma. Dieses Ergebnis kann erzielt werden, wenn Sie die grundlegenden Kochregeln befolgen:
- Nach Erhalt eines etablierten Getränks werden mehrere Filterverfahren durchgeführt, um das Auftreten eines trüben Sediments auszuschließen.
- Der Beere muss Wasser zugesetzt werden, um die Menge des extrahierten Safts zu erhöhen.
- Sanddorn kann während der Gärung die Freisetzung von Schaum hervorrufen. Daher wird empfohlen, ihn regelmäßig zu entfernen, um die Sedimentmenge zu minimieren.
Aufbereitung der Rohstoffe
Bei der Vorbereitung der Herstellung von hausgemachtem Wein wählen sie Sanddorn mittlerer Reife. Dies bedeutet, dass die Beeren nicht zu weich sein sollten, wie dies bei überreifen Produkten der Fall ist. Gleichzeitig sollten sie einen leuchtend orangefarbenen Farbton erhalten, der ihre Reife anzeigt.
Beim Sammeln wird empfohlen, mehrere Regeln einzuhalten:
- Für die Herstellung eines hausgemachten alkoholischen Getränks beginnt die Beere früh am Morgen zu pflücken, wenn sich auf dem Sanddorn Tau bildet.
- Bei der Herstellung von Rohstoffen wird die Beere nicht gewaschen, um natürlich gebildete Partikel von der Oberfläche abzuwaschen, die die Fermentation fördern.
- Es wird als obligatorisch angesehen, Beeren zu sortieren und faule, beschädigte, weiche Früchte abzulehnen.
- die Verwendung von trockenen, verrotteten Beeren ausschließen.
Wie man Sanddornwein zu Hause macht
Hausgemachtes alkoholisches Getränk wird auf verschiedene Arten zubereitet. Die technologische Voraussetzung für die Herstellung von hausgemachtem Alkohol, der die Fermentation fördert, ist die Schaffung einer Wasserdichtung. Es ist notwendig für die Entfernung von Kohlendioxid, das durch die Wechselwirkung von Weinhefe und Saccharosekristallen entsteht.
Unabhängige Methoden basieren auf der Verwendung der einfachsten Vorrichtung, um die Fermentation zu aktivieren und unerwünschte Phänomene zu verhindern. Ein steriler medizinischer Handschuh wird auf eine Glasflasche gelegt, in der das Getränk fermentiert wird. In einem der Fingerlöcher wird eine kleine Punktion vorgenommen. Dies hilft, Luft aus dem Behälter zu entfernen, ohne den Fermentationsprozess zu stören.
Während der Gärung bläst sich der Handschuh auf.Nachdem die Fermentation das Endstadium erreicht hat, fällt der Handschuh ab. Mit dieser Technik können Sie die Reifung des Weins leicht überwachen.
Einfaches Rezept
Sie können köstlichen Beerenwein ohne zusätzliche Zutaten herstellen. Nehmen Sie für 1 Teil der Beeren die Hälfte des Zuckers und so viel Wasser, dass die resultierende Mischung vollständig bedeckt ist. Die Beeren und der Zucker werden mit Wasser gegossen, dann wird das Wasser abgelassen. Die Früchte werden mit einem Crush eingerieben, 2-3 Stunden ruhen lassen, bis der Saft freigesetzt wird.
Danach wird die abgelassene Flüssigkeit hinzugefügt und abgedeckt, um eine Wasserfalle zu erzeugen. 45-60 Tage weiter gären lassen.
Warnung! Nach 30 Tagen wird der Wein täglich überprüft, um festzustellen, wann die Gärung abgeschlossen ist.
Nach dem Filtrieren wird das Getränk in Portionen in vorbereitete Glasbehälter gegossen und zur weiteren Lagerung entnommen.
Schnelle Kochmethode
Die Herstellung von Wein nach einem traditionellen Rezept basiert auf der Aktivierung der natürlichen Fermentationsprozesse, die unter dem Einfluss von Zucker stattfinden. Das Getränk braucht eine gewisse Zeit, um zu reifen, aber der Prozess kann beschleunigt werden, indem die Anzahl der Zutaten verringert wird:
- Beeren - 1 Kilogramm;
- Zucker - 500 Gramm;
- Wasser - 500 Milliliter.
Zucker und Beeren werden gemahlen, mit Wasser gegossen und unter einem Wasserbrei entfernt. Bestehen Sie 30-40 Tage, dann gefiltert.
Tsarskoe Sanddornwein
Aus frischem Beerensaft wird ein sonniger Orangeton mit ausgeprägtem Sanddorn-Nachgeschmack gewonnen. 1 Liter frischer Saft ohne Fruchtfleisch wird mit Sirup (1,5 Liter) und 750 Gramm Zucker verdünnt.
Die Mischung wird bis zu 10 Tage fermentiert. Danach wird die Flüssigkeit abfiltriert, der Schaum entfernt. Dann in Portionen gegossen. Der Wein gilt nach 1,5 Monaten als stabil.
Mit Weinhefe
Weinhefe beschleunigt den Fermentationsprozess und macht das Getränk stärker. Hefe wird aus 200 Gramm Obst und 50 Gramm Zucker hergestellt. Die Früchte werden mit einem Crush oder Löffel geknetet, mit Sand gemischt und 24 Stunden lang fermentiert. Die resultierende Starterkultur wird zu den vorbereiteten Rohstoffen gegeben und die Herstellungsschritte werden nach dem klassischen Rezept wiederholt.
Mit Himbeerhefe
Der Sauerteig wird auch mit Himbeeren hergestellt. Diese Beere beschleunigt den Fermentationsprozess und verleiht dem Getränk einen zarten rosa Farbton. Himbeeren werden mit Sand in einer Menge von 100 g Obst pro 50 g Zucker bedeckt und 24 Stunden lang aufbewahrt.
Dann wird der Starter mit einer Mischung aus zerkleinertem Sanddorn, Wasser und Zucker gegossen und 40-50 Tage lang zur Fermentation entfernt.
Aus Saft ohne Hefe
Aus den gesammelten Früchten wird Saft gepresst. Wasser und Zucker werden hinzugefügt. Zu 1 Liter Saft 1,5 Liter Wasser, 510 Gramm Sand geben. Die Flüssigkeit wird gründlich gemischt und 30 Tage lang fermentiert. Nach dem Ende der Fermentation wird das Getränk zweimal filtriert und in vorbereitete Glasflaschen gegossen.
Option Sanddornmarmelade
Eine traditionelle Marmelade wird mit einer gleichen Menge Wasser gemischt. Um die Fermentationsprozesse zu beschleunigen, fügen Sie der Mischung 100-150 Gramm Rosinen hinzu. Die resultierende Masse wird unter eine Wasserdichtung gegossen und 3-4 Tage lang fermentieren gelassen.
Der nächste Schritt beinhaltet das Einmischen von Zucker. Dem Getränk werden 50 g Sand zugesetzt, nach 5 Tagen weitere 50 g.
Danach wird das Getränk 45-60 Tage lang nicht berührt. Am Ende der Gärung wird der Wein dreimal gefiltert und in Flaschen abgefüllt.
Mit Äpfeln
Äpfel verleihen Sanddornwein einen ungewöhnlichen Geschmack. Hierzu werden süß-saure Sorten mittlerer Reife verwendet.
Saft wird aus gewürfelten Äpfeln gepresst und in gleichen Mengen mit Sanddornsaft gemischt. Nehmen Sie für 2 Liter der resultierenden Flüssigkeit 300 Gramm Sand. Die Mischung wird 5 Tage lang infundiert, dann werden weitere 50 g Sand hinzugefügt.
Nach 30 Tagen ist der Wein filtrationsbereit.Das Getränk erreicht nach 60 Tagen seine volle Bereitschaft, wenn es an einem kühlen, dunklen Ort gelagert wird.
Aus Sanddornkuchen
Ein weiterer interessanter Weg, um ein köstliches alkoholisches Sanddorngetränk herzustellen, ist die Verwendung von recycelten Materialien. Der Kuchen wird durch Mahlen und Auspressen des Safts aus den geernteten Beeren erhalten.
Rat! Aus dem Kuchen aus dem Entsafterbehälter kann hausgemachter Wein hergestellt werden.
1 Kilogramm Kuchen wird mit 1,5 Litern frisch gepresstem Fruchtsaft und 1 Kilogramm Zucker gemischt. Die vorbereitete Masse wird gemischt und 4 Tage zur Fermentation stehen gelassen.
Dann wird das Getränk gefiltert, der Kuchen wird entfernt und die Flüssigkeit wird in eine Flasche gegossen, die unter eine Wasserdichtung gestellt wird. Der Wein wird nach 40-50 Tagen in Flaschen abgefüllt und zur Lagerung weggelegt.
Wie und wie lange wird das fertige Produkt gelagert?
Die ungefähre Stärke von hausgemachtem Sanddornalkohol liegt im Bereich von 10 bis 12 Grad. Es ist üblich, das Getränk auf einem Gestell im Keller oder im Kühlschrank aufzubewahren. Wein, der nach technologischen Methoden zubereitet wird, wird bis zu 3 Jahre ohne Qualitätsverlust gelagert.
