15 einfache Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Herstellung von Stachelbeerwein zu Hause

Ein aromatischer, heller, exquisiter Wein kann zu Hause aus gewöhnlichen Stachelbeeren gewonnen werden. Überschüssige Beeren werden verarbeitet, überraschen die Gäste und erfreuen sich an einem köstlichen Getränk. Die Früchte des dornigen Busches werden traditionell für die Zubereitung von Marmelade verwendet. Es ist jedoch keineswegs schwierig, die Anwendung zu diversifizieren und Wein aus Stachelbeeren herzustellen.

Die Feinheiten der Herstellung von Stachelbeerwein

Erfahrene Winzer schätzen Stachelbeerwein und glauben, dass er nach Traubenwein schmeckt. In Bezug auf die Eigenschaften sind die Beeren Johannisbeeren jedoch vage ähnlich, und daher können Sie sicher Rezepte verwenden, die für Johannisbeerweine entwickelt wurden. Sie beginnen das Getränk nach der Ernte so schnell wie möglich zuzubereiten, damit die Früchte keine Zeit haben, ihr Aroma zu verlieren. Beeren müssen nicht gewaschen werden, es reicht aus, um gut zu sortieren.

Regeln für die Auswahl der Zutaten

Der wichtigste Schritt, um einen unvergleichlichen Geschmack zu erzielen, ist die Auswahl der Rohstoffe. Für ein Getränk verwenden Sie am besten Sorten mit saftigen großen Früchten von roter oder gelber Farbe. Es werden nur reife Beeren verwendet - dies macht das Produkt wirklich duftend. Damit der Wein einen angenehmen Geschmack hat und lange gelagert werden kann, werden folgende Früchte im Rahmen der Zubereitung weggeworfen:

• unreif;
• überreif;
• verfault;
• schimmelig;
• verdorben.

Wie man Stachelbeerwein zu Hause macht

Entsprechend der Zubereitungstechnologie ähnelt das Rezept anderen Frucht- und Beerentinkturen. Für das Getränk können Sie nur Stachelbeeren nehmen oder durch Hinzufügen zusätzlicher Zutaten diversifizieren. Es gibt viele Möglichkeiten, jeder kann die bevorzugte für sich auswählen.

Stachelbeeren haben eine natürliche Säure, daher muss dem Getränk Zucker zugesetzt werden.

Einfaches Rezept

Leichter trockener Wein wird sich herausstellen, wenn Sie nehmen:

• Stachelbeeren - 1 kg;
• Zucker - 1 Glas;
• Wasser - 1 l.

Die Früchte werden geknetet und mit gekühltem vorbereiteten Sirup aus gesüßtem Wasser gegossen. Die Masse wird zur Fermentation ohne Zugabe von Hefe belassen. Nach 4 Tagen wird die Flüssigkeit dekantiert, der verbleibende Kuchen wird mit Wasser gegossen, das nach dem Auspressen dem Hauptgetränk zugesetzt wird.

Die Mischung wird in eine Flasche gefüllt, die mit einem Handschuh am Hals zur weiteren Gärung in der Hitze verschickt wird.

Einen Monat später wird das Halbzeug vorsichtig gegossen, um das Sediment nicht aufzurütteln, und 3 Monate lang bis zur Reifung kühl gestellt.

Variante mit roten Johannisbeeren

Das Getränk mit roten Johannisbeeren hat eine korallenrote Farbe und eine leichte Säure. Einkaufsliste:

• Stachelbeeren - 3 kg;
• Zucker - 2 kg;
• Johannisbeeren - 1 kg;
• Wasser.

Rohstoffe werden zerkleinert, wofür es zweckmäßig ist, einen Fleischwolf zu verwenden, und mit vorgekochtem gekühltem Sirup kombiniert. Das Werkstück wird eine Woche lang warm gehalten und täglich gerührt. Dann wird das Halbzeug in einen sterilisierten Behälter überführt, mit einer Wasserdichtung verschlossen und eine weitere Woche gewartet. Dann wird die Flüssigkeit in Flaschen geschickt und nach 2 Monaten auf dem Tisch serviert.

Mit schwarzer Johannisbeere

Die hinzugefügte schwarze Johannisbeere ergibt einen wunderbaren Geschmack. Von Produkten nehmen sie:

• Stachelbeeren - 1 kg;
• schwarze Johannisbeere - 1 kg;
• Zucker - 1 kg;
• Wasser - 3 l.

Zerkleinerte Früchte werden mit im Voraus zubereitetem gekühltem Sirup gegossen. Der Behälter wird mit Gaze bedeckt und bis zu 10 Tage lang der primären Fermentation unterzogen. Anschließend wird die Flüssigkeit filtriert und in die Flasche überführt. Das Halbzeug ist mit einer Wasserdichtung abgedeckt und 3 Wochen warten. Danach wird das Getränk erneut filtriert, im Behälter verteilt und bis zum Ende der Fermentation abgekühlt.

Mit Himbeeren

Eine interessante Option ergibt sich durch Mischen von Stachelbeeren mit Himbeeren. Für einen solchen Wein benötigen Sie:

• Stachelbeeren - 1,5 kg;
• Himbeeren - 1,5 kg;
• Zucker - 2 kg;
• Wasser - 3 l.

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Wie man Wein zu Hause mischt, Sorten und Schritt-für-Schritt-Anleitungen

Zunächst beschäftigen sie sich mit der Herstellung von Würze: Gehackte Beeren werden mit vorgekochtem und abgekühltem Sirup gegossen. Die Mischung wird eine Woche lang fermentiert, wobei nicht zu vergessen ist, regelmäßig zu rühren. Danach wird die Würze filtriert und die Zusammensetzung weitere 2 Monate in einem Behälter mit Wasserdichtung aufbewahrt. Anschließend wird die Mischung vorsichtig in Flaschen verteilt, um das Sediment nicht zu stören, und bis zu 3 Monate an einem kühlen Ort aufbewahrt. Danach ist das Produkt gebrauchsfertig.

Mit Zitrone

Zitrone fügt dem Getränk eine Zitrusnote hinzu. Für Wein brauchen Sie:

• Stachelbeeren - 1,5 kg;
• Zucker - 5 Gläser;
• Zitrone - 1 Stk.;
• Wasser - 2,5 Liter.

Schritt-für-Schritt-Kochrezept:

• Die Beeren mit 2 Tassen Zucker zerdrücken und Wasser hinzufügen.
• In einem mit Wasserdichtung oder Handschuh verschlossenen Behälter 10 Tage warm gären lassen.
• Die Zitrone in Keile schneiden und gründlich mit dem restlichen Zucker mischen.
• Gießen Sie die Zitrusmischung in die Stachelbeere.
• Lassen Sie es, bis die Gärung abgeschlossen ist.
• Den Wein durch ein Käsetuch abseihen, im Behälter verteilen und 2 Tage kühl stellen.
• Nochmals abseihen.
• Nach einem Monat ist das Produkt einsatzbereit.

Grüne Stachelbeere

Um ein alkoholisches Getränk aus smaragdfarbenen Früchten zuzubereiten, müssen Sie folgende Produkte einnehmen:

• grüne Stachelbeeren - 1 kg;
• Wasser - 1 l;
• Zucker - 700 g

Zunächst wird aus gesüßtem Wasser ein Sirup hergestellt, der nach dem Abkühlen in die pürierten Beeren eingebracht wird. Die Zusammensetzung wird 3 Tage lang stehen gelassen, nicht zu vergessen, täglich zu mischen. Nachdem die Mischung filtriert und 1,5 Monate in einem Behälter mit Wasserdichtung zur Fermentation in die Hitze gestellt wurde. Dann wird die Flüssigkeit in die Flasche gegossen, wobei das Sediment im Behälter verbleibt, und sie warten bis zu sechs Monate auf die Reifung.

Rote Stachelbeere

Die roten Beeren ergeben einen Wein mit einem schönen Rubinfarbton, der in einem dunklen Glasbehälter aufbewahrt werden sollte. Erforderliche Produkte:

• rote Stachelbeere - 2 kg;
• Wasser - 2 l;
• Zucker - 1,5 kg.

Gehackte Stachelbeeren werden mit nicht heißem Sirup aus Zucker und Wasser gegossen. Die Zusammensetzung wird 4 Tage warm gehalten und täglich gerührt. Nach Ablauf der Frist wird die Masse gefiltert, die Flasche mit einem Wasserdichtungsverschluss verschlossen oder ein Handschuh mit einem durchstochenen Finger angezogen und 1,5 Monate lang fermentiert. Dann wird die Flüssigkeit abgelassen, wobei darauf zu achten ist, dass das Sediment nicht gestört wird, und 4 Monate lang an einem kühlen Ort aufbewahrt. Am Ende der Reifung wird das Getränk in Flaschen verteilt.

Aus gelben Beeren

Der grundlegende Unterschied zwischen einem Wein aus goldenen Beeren ist die Farbe, es wird sich herausstellen, dass es ein heller Farbton ist. Sie benötigen Produkte:

• Stachelbeeren - 1,5 kg;
• Wasser - 1,5 l;
• Zucker - 1 kg.

Die Beeren werden gründlich geknetet und mit nicht heißem Sirup gegossen, eine Woche lang stehen gelassen und jeden Tag umgerührt.Anschließend muss die Mischung filtriert und 2 Monate in einen Behälter mit Wasserdichtung gegeben werden. Danach wird der Wein aus der Hefe abgelassen und in portionierten Flaschen verteilt, wo er vor dem Trinken weitere 3 Monate stehen bleiben sollte.

Aus unreifen Stachelbeeren

Wein aus unreifen Stachelbeeren wird unter Zusatz von Weinhefe empfohlen. Zum Kochen benötigen Sie:

• Stachelbeeren - 5 kg;
• Wasser - 10 l;
• Zucker - 4 kg;
• Weinhefe.

Ein Kilogramm Zucker wird in die zerkleinerten Früchte gegossen, Hefe wird hinzugefügt und Wasser wird gegossen. Nach 10 Tagen bei Raumtemperatur den restlichen Zucker hinzufügen, das Geschirr mit einem Wasserverschluss verschließen und bis zum Ende der Gärung stehen lassen. Dann muss das Getränk gefiltert, 3 Tage lang kühl gestellt, dann filtriert und zur Lagerung in Flaschen abgefüllt werden.

Mit Honig

Ein erstaunliches Honiggetränk wird erhalten, indem Zucker vollständig durch ein Imkereiprodukt ersetzt wird.

Für einen solchen Wein benötigen Sie:

• Stachelbeeren - 1 kg;
• Honig - 100 ml;
• Brot - 100 g;
• Wasser.

Die Beeren werden auf irgendeine Weise geknetet und mit kaltem Wasser gegossen, wonach mit Honig verschmierte Brotscheiben hinzugefügt werden. Der Behälter wird mit einer Wasserdichtung verschlossen und bis zu 4 Monate in einem dunklen Raum zur Fermentation belassen. Danach wird das Getränk gefiltert, in Glasflaschen gegossen und einen Monat später serviert.

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Mit Bananen und Rosinen

Für ein exotisches Getränk benötigen Sie:

• Stachelbeeren - 1,5 kg;
• Bananen - 200 g;
• Rosinen - 200 g;
• Zucker - 1 kg;
• Wasser - 3,5 l;
• Zitronensäure - 1 Teelöffel;
• Pektinenzym - 1 Teelöffel;
• Weinhefe.

20 Minuten lang einen Sirup aus gehackten Bananen, Wasser und Zucker kochen. Das Fruchtfleisch wird weggeworfen und die süße Flüssigkeit wird gefiltert und mit zerkleinerten Stachelbeeren und Rosinen kombiniert. Die Mischung wird eine halbe Stunde lang gelöscht, ein Hefefutter und Zitronensäure werden eingeführt und dann 12 Stunden lang stehen gelassen.

Weinhefe wird in einer kleinen Menge warmem Wasser verdünnt und dem Werkstück zugesetzt. Danach wird es 3 Tage lang fermentiert. Dann wird es filtriert und in einer Flasche mit Wasserdichtung aufbewahrt, bis sich die Flüssigkeit aufhellt und sich keine Blasen mehr bilden. Dann wird der Wein aus dem Sediment entfernt und in portionierte Behälter gegossen, wo er weitere 12 Monate reift, bevor sich das Bouquet bildet.

Ein Sekt

Das Getränk wird etwa einen Monat im Kühlschrank aufbewahrt. Zum Kochen benötigen Sie:

• Stachelbeeren - 3 kg;
• Zucker - 2 kg;
• Wasser - 5 l.

Ganze Beeren sind mit Zucker bedeckt und mit warmem Wasser bedeckt. Der Flaschenhals wird mit einem durchstochenen Gummihandschuh verschlossen, der Behälter wird anderthalb Monate lang warm gehalten. Die Flüssigkeit wird in einen Behälter gegossen, ohne das Sediment zu stören. Danach ist das Getränk gebrauchsfertig.

Stachelbeermarmeladenwein

Kandierte oder saure Marmelade kann ein zweites Leben erhalten, indem sie zu Wein verarbeitet wird. Dies erfordert:

• Stachelbeermarmelade - 1 l;
• Wasser - 1 l;
• Rosinen - 120 g.

Die Zutaten werden vereinigt, mit Gaze bedeckt und 10 Tage unter täglichem Rühren an einem warmen Ort fermentiert. Danach wird die Flüssigkeit filtriert und in einen Glasbehälter mit Wasserdichtung gegossen. Der Wein gärt an einem warmen Ort, bis er weich ist. Anschließend wird er gefiltert und an einem kühlen Ort gelagert, bis er einige Monate reift.

Stachelbeerwein der alten Welt

Um Stachelbeerwein der alten Welt herzustellen, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Frottee-Stachelbeer-Beeren;
• Wodka;
• Roggenbrot;
• Honig.

Die Früchte werden in einen 10-Liter-Behälter gegeben, so dass etwa 15 cm oben bleiben, und der Wodka wird auf die gleiche Höhe gegossen. Nach 10 Tagen werden getrocknete Brotscheiben, die mit Honig bestrichen sind, zu der Mischung gegeben und für den gleichen Zeitraum stehen gelassen. Danach wird der Wein in Flaschen verteilt und verkorkt.

Mit Kirsche

Es wird großartig, wenn Sie Stachelbeeren mit Kirschen mischen. Für solchen Wein nehmen sie:

• Stachelbeeren - 5 Gläser;
• Kirsche - 4 Tassen;
• Zucker - 1 kg;
• Wasser - 4 l.

Zerkleinerte Stachelbeeren werden mit gewaschenen Kirschen kombiniert, mit Zucker bedeckt und mit Wasser gegossen.Die Schale mit der Masse wird mit einem Wasserdichter abgedeckt und einen Monat lang an einen warmen Ort gestellt. Am Ende der Gärung wird das Getränk mit Alkohol angereichert oder pasteurisiert. Dann ist es notwendig, weitere zwei Wochen darauf zu bestehen, aus dem Sediment zu entfernen und auf portionierte Flaschen zu verteilen.

Weitere Lagerung des fertigen Produkts

Der fertige Wein wird in einem dunklen, kühlen Raum wie einem Schrank oder Keller gelagert. Glasflaschen sind ideal, für ein rotes Getränk sind dunkelwandige Gerichte besser... Der Wein wird mehrere Jahre gelagert, aber nach einem Jahr beginnt sich der Geschmack allmählich zu verschlechtern, so dass eine weitere Alterung unpraktisch ist.

Stachelbeerwein wird dazu beitragen, die gesamte Ernte rational zu nutzen und gleichzeitig zweifellos jeden Tisch zu dekorieren. Es ist leicht, mit der Zubereitung eines köstlichen aromatischen Getränks fertig zu werden, und Gäste und Verwandte werden ihre Freude nicht zurückhalten können, wenn sie den Wein probieren, der aus den Beeren dorniger Büsche hergestellt wird.