4 einfache hausgemachte Rezepte für grüne Traubenweine

Jetzt bietet der Markt die größte Auswahl an alkoholischen Getränken. Besondere Aufmerksamkeit verdient Weißwein, der aus den Früchten hellgrüner Trauben hergestellt wird. Es hat ein angenehmes, leichtes Aroma und einen reichen, delikaten Geschmack. Je nachdem, wie viel Zucker zum Zeitpunkt der Zubereitung hinzugefügt wird, können Sie entweder süßen, halbtrockenen oder trockenen Wein erhalten.

Eigenschaften von Weißwein

Wein hat natürlich viele vorteilhafte Eigenschaften für den menschlichen Körper, wenn er in Maßen verwendet wird. Trotz aller Vorteile kann dieses Getränk auch einer Person schaden, insbesondere bei Missbrauch oder chronischen Krankheiten.

Vorteil

Es hat einen hohen Gehalt an Spurenelementen, Vitaminen und ätherischen Ölen, der deutlich höher ist als in Traubensaft. Wein verbessert die Verdauung erheblich, erwärmt den Appetit und hilft bei der besseren Aufnahme von Proteinen und Eisen. Es fördert die Entfernung von Giftstoffen aus dem Körper, einschließlich freier Radikale, die ihm großen Schaden zufügen. Das Getränk hilft auch bei der Bekämpfung von Erkältungen und wird zur Vorbeugung von Viruserkrankungen eingesetzt.

Schaden und Kontraindikationen

Der Schaden durch die Verwendung von Wein kann sich manifestieren, wenn die täglich zulässige Dosis des Getränks überschritten wird, die 120-150 Milliliter beträgt. Ein erheblicher Missbrauch von Wein führt zu einer Störung der normalen Funktion innerer Organe wie Nieren, Leber, Verdauungs- und Urogenitalsystem. Es gibt auch schwerwiegende Störungen in der menschlichen Psyche.

Wein wird nicht für Menschen mit schlechten Zähnen empfohlen, da die im Getränk enthaltenen Säuren den Zahnschmelz angreifen. Es ist gefährlich, billige, minderwertige oder einfach nicht gereifte Weine zu verwenden, die unter Verstoß gegen die Technologie aus zweifelhaften Rohstoffen und anderen unverständlichen Zutaten hergestellt wurden. Andernfalls können schwere Allergien, schreckliche Kopfschmerzen und sogar ein Asthmaanfall auftreten.

Geeignete Sorten für die Weinbereitung

Die Herstellung von qualitativ hochwertigem, schmackhaftem und aromatischem Wein hängt direkt von der richtigen Auswahl der richtigen Sorte ab. Im Moment sind die besten Sorten für die Weinherstellung:

• Chardonnay;
• Sauvignon;
• Weißer Muskateller;
• Sylvaner;
• Kokur;
• Riesling;
• Isabel;
• Erstgeborener von Magarach;
• Feteasca;
• Müller-Thurgau.

Anforderungen an Kochgeschirr

Sie können Wein in verschiedenen Behältern zubereiten und lagern. Geeignet sind Glasflaschen und Flaschen, Fässer und Fässer aus Erlen- und Eichenholz, Edelstahlbehälter sowie Dosen und Fässer aus hochwertigen Polymeren. Die letztere Option ist jedoch nur für die kurzfristige Lagerung des Getränks geeignet.

Emaille und sogar Aluminiumschalen werden verwendet, um den Saft zu zerkleinern, aber dann muss er für eine sichere Gärung in andere, besser geeignete Behälter gegossen werden.

Wie man Zutaten auswählt

Für die Herstellung solcher Weine werden Sorten mit dem gewünschten Verhältnis von Zucker und Säuren sowie mit einer hohen Saftausbeute ausgewählt. Die Qualität des zukünftigen Getränks hängt direkt davon ab. Darüber hinaus sollte der Most natürlich fermentieren, ohne Hefe hinzuzufügen, dies wird auch bei der Auswahl einer Sorte berücksichtigt.

Wie man zu Hause Weißwein macht

Um köstlichen, aromatischen, süßen, halbsüßen oder trockenen Wein zuzubereiten, müssen Sie die richtigen Rohstoffe auswählen und die Anweisungen der bewährten Rezepte genau befolgen.

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Der trockene Wein

Trockene Weine haben einen Mindestzuckergehalt (nicht mehr als 0,3%) oder überhaupt keinen Zucker. Durch die Fermentation durch Hefe wird die gesamte Fruktose im Saft verarbeitet, die Zubereitung wird jedoch nicht speziell gesüßt. Um ein solches Getränk zuzubereiten, sind hochwertige Rohstoffe erforderlich, der als natürlich und besonders gesund gilt.

Ein bewährtes Rezept kann einen großartigen hausgemachten Wein ergeben. Erforderlich:

• Trauben (mit einer Süße von mindestens 15%) - 20 Kilogramm.

Schritt für Schritt kochen:

1. Zuerst waschen sie alle für die Zubereitung eines Getränks erforderlichen Behälter gut und wischen sie trocken. Dies schützt das Werkstück vor unangenehmen Gerüchen und Schimmel.
2. Jetzt werden die Beeren sortiert. Alle unreifen, faulen und verdorbenen Früchte werden weggeworfen. Sie können den Geschmack des Getränks verderben - es wird scharf und sauer. Die Früchte werden nie gewaschen, damit die Würze gut fermentiert.
3. Die ausgewählten Früchte müssen von Hand zerkleinert werden, die Samen müssen intakt sein, daher ist die Verwendung einer Presse nicht geeignet. Das Fruchtfleisch und die Haut enthalten einfache Substanzen, die eine wichtige Rolle bei der Gestaltung des Geschmacks des Getränks spielen. Aus diesem Grund schafft das manuelle Zerkleinern die ideale Umgebung für die Würzefermentation.
4. Jetzt wird die Würze in eine Glasflasche (der Behälter ist zu 3/4 des Volumens gefüllt) mit einem breiten Hals gegossen, der mit Gaze bedeckt ist. Jetzt müssen Sie den Behälter für einen Tag an einen warmen Ort (mit einer Temperatur von +20 ° C ... + 25 ° C) stellen.
5. Nachdem das Fruchtfleisch durch ein Käsetuch gepresst wurde, wird der reine Saft zur anschließenden Gärung in eine Flasche mit schmalem Hals gegossen. Ein medizinischer Handschuh wird am Hals angelegt oder eine Wasserdichtung installiert.
6. Der Behälter wird in einen Keller oder eine Speisekammer mit einer Temperatur von +16 ° C bis +28 ° C gestellt. Das Werkstück wird 1-1,5 Monate lang fermentiert, und dann wird der junge Wein vorsichtig in Flaschen gegossen. Sie werden mit Deckeln verschlossen und 1 Monat lang in einen Keller mit einer Temperatur von +6 ° C bis +16 ° C gestellt. Nach dieser Zeit wird der Geschmack weicher und der Wein ist trinkfertig.

Halbsüß

Die Herstellung von hausgemachtem Wein mit eigenen Händen ist nicht so schwierig, wie es zunächst scheint. Aber Aufmerksamkeit, Geduld und strikte Einhaltung der Anweisungen des Rezepts sind erforderlich. Erforderliche Zutaten:

• Trauben - 10 Kilogramm;
• Kristallzucker - 3 Kilogramm.

Schritt für Schritt kochen:

1. Die Trauben werden aussortiert und faule Beeren entfernt. Sie müssen nicht gewaschen werden - auf der Oberfläche der Früchte befindet sich Hefe, wodurch die Würze zu gären beginnt.
2. Die Früchte werden in eine Emailschale oder einen Topf gegossen und auf jede mögliche Weise gut zerkleinert. Nachdem der Behälter mit Gaze bedeckt und 5 Tage an einen warmen Ort gestellt wurde. Und Sie müssen die Masse mehrmals täglich mit einem Holzspatel umrühren.
3. Nach den ersten Anzeichen des Beginns der Gärung - die Beeren beginnen an die Oberfläche zu schwimmen - wird das gesamte Fruchtfleisch in ein Sieb gegeben und der Traubensaft durch eine Schicht Gaze in eine Glasflasche gefiltert. Dann wird Zucker gegossen, gerührt und ein an mehreren Stellen durchbohrter medizinischer Gummihandschuh auf den Flaschenhals gelegt. Es ist fest mit einem Gummiband befestigt. Die Flasche selbst muss zu 2/3 ihres Volumens gefüllt werden, damit Platz für Gase bleibt.
4. In ein paar Wochen hört der Wein auf zu spielen - der Handschuh schwillt nicht mehr an und fällt ab.Jetzt müssen Sie eine Verkostung durchführen, um den Zuckergehalt zu bestimmen. Wenn die Zubereitung sauer ist, fügen Sie mehr Zucker hinzu und lassen Sie ihn noch einige Wochen stehen. Wenn der Geschmack des Getränks normalisiert ist, wird es erneut gefiltert und in Glasflaschen gegossen. Dann werden sie mit Korken versiegelt und 2-3 Monate in einen kühlen Keller gestellt. Nach dieser Zeit kann der Wein sicher konsumiert werden.

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Süss

Süßweine enthalten 55-80% Zucker. Um ein qualitativ hochwertiges Getränk zu erhalten, werden die saftigsten, reifsten und sogar überreifen Trauben mit dem maximalen Zuckergehalt ausgewählt. Das Kochen beginnt mit der Zubereitung dieser Zutaten:

• Trauben - 10 Kilogramm;
• Zucker - 3 Kilogramm.

Schritt für Schritt kochen:

1. Nach dem Sortieren der Früchte werden sie zerkleinert, um Saft zu erhalten, und die Würze kann sich absetzen.
2. Zucker wird in das Werkstück gegossen und gründlich gerührt.
3. Die Flasche wird mit einem Wasserdichtring versehen und das Werkstück 3 Wochen lang fermentieren gelassen.
4. Danach wird der junge Wein vom gebildeten Sediment getrennt, mit einem Korken verschlossen und weitere 2 Monate stehen gelassen.
5. Jetzt wird das Getränk wieder durch ein Käsetuch gefiltert, in Glasflaschen gegossen, verkorkt und 8 Monate an einem kühlen Ort (Keller, Keller) aufbewahrt. Am Ende des Semesters ist der süße Wein trinkfertig.

Eisgetränk

Jetzt wird ein interessantes und leckeres Getränk immer beliebter - Eiswein aus leichten Trauben. Viele Leute denken, dass ein Qualitätsprodukt nur in der Fabrik erhalten wird. Das ist aber grundsätzlich falsch - exzellenter Eiswein lässt sich zu Hause leicht zubereiten.

Du wirst brauchen:

• Früchte weißer Trauben - 1,5 kg;
• Zucker - 1,5 Kilogramm.

Kochfunktionen:

1. Um ein wirklich leckeres Getränk zu erhalten, ist es wichtig, genau halbreife Beeren auszuwählen. Das Highlight der Technologie ist, dass die Früchte vor dem Auspressen des Saftes gefroren werden. Dank dieses Verfahrens erhält das Getränk einen besonderen Geschmack und ein bezauberndes Aroma, was der Grund für seine wachsende Beliebtheit ist.
2. Nach der Zubereitung unterscheidet sich die Technologie nicht von der bei der Herstellung von gewöhnlichem Weißwein verwendeten. Das einzige wichtige Merkmal ist, nach der allerletzten letzten Phase des Filterns des Safts Zucker in das Werkstück zu gießen.

Speicher-Feinheiten

Eine offene Flasche Weißwein wird innerhalb von 3 Tagen verzehrt, danach verliert sie ihren Geschmack und ihr Aroma. Um diesen Zeitraum zu verlängern, wird die Flasche verkorkt und gekühlt. Eine effektive Technik besteht darin, von einem größeren Behälter in einen kleineren zu wechseln, um den Luftspalt zu minimieren. Mit Korken verschlossene Flaschen werden wiederum in trockenen, ausreichend dunklen, kühlen Kellern und Kellern gelagert.

Die optimale Temperatur liegt zwischen +10 ° C und +14 ° C, dann behält der Wein nicht nur seine Qualität, sondern "reift" auch weiter und gewinnt an Geschmack und Aroma. Darüber hinaus ist es wünschenswert, dass die Flaschen mit dem Getränk in einer horizontalen Position gelagert werden.

Einige wichtigere Bedingungen für die Lagerung von Wein sind das Fehlen von fremden, stechenden, unangenehmen Gerüchen und die vollständige Ruhe für Behälter.

Bis zum Gebrauch wird nicht empfohlen, sie zu schütteln, neu anzuordnen oder umzudrehen.