TOP 4 Rezepte für die Herstellung von Mandarinenwein zu Hause

Alkoholische Zitrusgetränke werden nicht in einem industriellen Umfeld hergestellt, sondern können nur zu Hause mit eigenen Händen hergestellt werden. Es gibt keine Schwierigkeiten bei der Herstellung von Wein aus Mandarinen. Die Hauptsache ist, die richtigen Zutaten auszuwählen und die Anweisungen zu befolgen. Ein Getränk, das nach der Fermentationsmethode mit weiterer Klärung hergestellt wird, kostet nicht billig, aber es stellt sich als lecker und belebend heraus. Es lohnt sich, es zu probieren.

Die Feinheiten der Herstellung von Mandarinenwein

Das Mandarinengetränk ist extrem anfällig für Mikroben, es ist absolut unmöglich, dass sie in das Produkt eindringen. Deshalb:

• Vor dem Kochen muss das Geschirr gründlich gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen und getrocknet werden.
• Waschen Sie Ihre Hände oder noch besser - ziehen Sie sterile Gummihandschuhe an.

Regeln für die Auswahl der Zutaten

Um Wein zu kreieren, nehmen Sie reife Mandarinen, süß oder süß und sauer. Auf der Oberfläche der Frucht dürfen sich keine Dellen oder Anzeichen von Verfall befinden. Überreife, bittere Mandarinen sollten nicht verwendet werden.

Gruben werden aus Zitrusscheiben entfernt. Schneiden Sie die Schale, die Schale und den weißen Film ab, der die Scheiben bedeckt.

Wie man Mandarinenwein zu Hause macht

Wein aus Mandarinen wird durch Fermentation mit weiterer Klärung hergestellt.

Da Mandarinen einen hohen Säuregehalt haben und keine natürlichen Hefemikroorganismen auf der Oberfläche vorhanden sind, müssen Sie Hefe oder eine selbst hergestellte Starterkultur verwenden.

Wein kann einfach gemacht werden, oder Sie können Zimt oder Minze hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern.

Die Hauptsache ist, es nicht mit Zusatzstoffen zu übertreiben, sonst wird das Getränk bitter und scharf.

Klassisches Rezept ohne Sauerteig

Für die Zubereitung von Wein wird die Methode der langsamen Gärung unter schrittweiser Zugabe von Zucker angewendet. Folgende Zutaten werden zubereitet:

• 10 kg Mandarinen;
• 250 g Zucker pro 1 Liter Zitronensaft;
• 35 ml Wasser für 1 Liter Saft.

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Schritt für Schritt Weinzubereitung:

1. Saft wird aus dem Mandarinenpulpe gepresst. Sie sollten 6 Liter bekommen. Der Kuchen ist übrig.
2. Legen Sie Kuchen, Hefe in eine breite Schüssel in der Menge, die in den Anweisungen auf der Verpackung angegeben ist. Gießen Sie 200 ml Wasser und Mandarinensaft ein. 850 g Zucker einfüllen.
3. Die Zusammensetzung wird gerührt. Der Hals der Schale ist mit Gaze bedeckt. Das Werkstück wird 3 Tage lang an einem schattigen Ort zur Fermentation gebracht.
4. Die resultierende Würze wird durch mehrschichtige Gaze filtriert. Der Kuchen wird weggeworfen.
5. 300 g Zucker hinzufügen. Die Flüssigkeit wird gerührt, bis sich die Zuckerkörner aufgelöst haben.
6. Die Würze wird bis zu 2/3 der Flasche gefüllt. An einem schattigen Ort aufstellen, an dem die Temperatur 18-20 ° C nicht überschreitet. Am Hals ist eine Wasserdichtung angebracht.
7. Nach 3 Tagen wird eine Portion des Getränks (500 ml) abgetrennt, 240 g Zucker werden darin gelöst. In die Masse gegossen, umrühren. Die Wasserdichtung ist wieder eingehakt.
8. Nach 4 Wochen wird der Rest des Zuckers (200 g) auf ähnliche Weise zugegeben.
9. Eine Flasche mit Wasserdichtung wird 40-50 Tage an einem schattigen Ort aufbewahrt.
10. Das Ergebnis ist ein transparentes Getränk mit einem Zitrusaroma und einem angenehm sauren Geschmack. Es wird in den Keller gestellt, um 6 Monate zu reifen.

Mit Rosinensauerteig

Anstelle von Hefe können Sie auch Ihren eigenen Rosinensauerteig verwenden. Darüber hinaus ist es vielseitig einsetzbar und eignet sich nicht nur zur Herstellung von Wein aus Mandarinen, sondern auch aus anderen Zutaten.

Zum Kochen nehmen Sie:

• 150 g dunkle ungewaschene Rosinen;
• 50 g Zucker;
• 300 ml warmes kochendes Wasser.

Machen Sie Wein Vorspeise wie folgt:

1. Die Zutaten werden in einer Flasche kombiniert.
2. Füllen Sie die Flasche mit einem Wattestäbchen.
3. 3 Tage bei einer Temperatur von +25 ° C einwirken lassen.
4. Sie filtern. Wie angegeben angewendet.

Dann wird das Standardrezept für die Herstellung von Mandarinenwein verwendet.

Wenn Sie vorhaben, ein alkoholisches Dessertgetränk zuzubereiten, wird der Sauerteig in einer Menge von 3% des Würzevolumens hinzugefügt, wenn er trocken oder halbsüß ist, dann in einer Menge von 2%. Lagern Sie die Starterkultur 10 Tage im Kühlschrank.

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Option mit Orangen

Anstelle von Mandarinen für die Weinherstellung können Sie auch andere Zitrusfrüchte - Orangen - verwenden. Die Technologie zur Herstellung eines Orangensaftgetränks ähnelt der Zubereitung einer Mandarine.

Hergestellt aus Mandarinen in Dosen, Orangensaft und Schokolade

Das Rezept, das von einer Familie aus Tennessee kreiert wurde, gewann schnell an Popularität auf der ganzen Welt. Die Nuance, Qualitätswein zu erhalten, ist eine lange Reifung von bis zu 2 Jahren. Ein Getränk aus Mandarinen und Schokolade erweist sich als süß, aromatisch mit einer Stärke von etwa 12 bis 14 Grad.

Um Wein aus Mandarinen herzustellen, nehmen Sie:

• 3,5 Liter frischer Orangensaft;
• 2,5 kg süß-saure Mandarinen;
• 1 kg Zucker;
• 120 g Kakaopulver;
• 5 g Hefefütterung;
• 6 g Traubentannin;
• 2 g Kaliumpyrosulfit;
• eine Packung Weinhefe.

Bereiten Sie das Getränk wie folgt zu:

1. Das Mandarinenpulpe wird zu einem matschigen Zustand zerkleinert.
2. Zucker, Hefefütterung, Tannin, Kaliumpyrosulfit werden in den Fermenter gegeben, Orangensaft wird gegossen. Gründlich rühren.
3. Aus der resultierenden Lösung werden 200 ml gegossen. In einen Mixer gießen. Schalten Sie das Gerät mit minimaler Leistung ein und gießen Sie langsam Kakao ein, während Sie sich drehen.
4. Die fertige Mischung wird in einen Fermenter gegossen. Mandarinenbrei wird hinzugefügt. Gründlich rühren.
5. Nach 12 Stunden wird Hefe in der in der Anleitung angegebenen Menge zugegeben.
6. Bringen Sie eine Wasserdichtung an. Lassen Sie die Flüssigkeit 8-10 Tage gären. Einmal am Tag schütteln.
7. Das fermentierte Getränk wird zweimal filtriert. In einen Gärtank gegossen, eine Wasserdichtung einhaken.
8. 6 Monate in einem kühlen Raum reifen lassen. Während dieser Zeit wird periodisch eine Filtration durchgeführt, um den resultierenden Niederschlag zu entfernen.
9. Gereifter Wein wird in Glasflaschen gegossen. Fest verschließen. Sie werden an einem kühlen Ort aufbewahrt und ein weiteres Jahr oder mindestens 6 Monate aufbewahrt.

Lagerbedingungen

Lagern Sie Mandarinenwein in Glas, hermetisch verschlossenen Flaschen in einem Keller oder Kühlschrank. Die Haltbarkeit beträgt bis zu 3 Jahre.