Wenn Sie Wein aus dem Sediment ablassen müssen und warum Sie eine Filtration benötigen, die besten Methoden und Arten

Ein unerfahrener Winzer stellt oft die Frage: Wann soll der fermentierte Wein aus der Hefe abgelassen werden? Sobald am Boden der Flasche ein Sediment mit Würze auftrat und die Blasen mit Kohlendioxid nicht mehr austraten, war die Zeit für die erste Entfernung des Weins gekommen. Möglicherweise benötigen Sie mehrere Filtrationen. Die Menge hängt von der Qualität des Weinmaterials, der Zubereitungstechnologie und der Art des erhaltenen Weins ab.

Warum filtern?

Die Filtration von fermentiertem Trauben- oder Beerenwein ist ein obligatorischer Schritt bei der Zubereitung eines hausgemachten alkoholischen Getränks. Der Geschmack, die Textur und das Aroma von Wein, Apfelwein oder anderen handgemachten alkoholischen Produkten hängen von der Reinheit des Endprodukts ab.

Abgestorbene Bakterien, Pilze, die aktiv am Fermentationsprozess beteiligt sind, sinken auf den Boden, so dass sich ein Sediment bildet, das rechtzeitig aus der Flasche entfernt werden muss. Wenn Sie mit der Filtration zu spät kommen, wird der Wein bitter und riecht unangenehm und wird sogar gefährlich für die menschliche Gesundheit. Es wird mehrere Male dauern, bis das Getränk zu Hause gefiltert ist.

Auf eine Notiz! In der Weinbaukultur ist nur eine Art von Sediment erlaubt, was den Adel des Weins betont - dies ist Zahnstein, es hat keinen Einfluss auf den Geschmack des Getränks, das Aroma, die Textur und die Farbe.

Wenn eine Person ein Sediment in Form von Zahnstein in einer Flasche mit einem geschlossenen Wein bemerkte, bedeutet dies nicht die mangelnde Qualität des Getränks, im Gegenteil, eine Flasche mit einem edlen Getränk, das mit seinem exquisiten Geschmack überraschen wird, fiel ihm in die Hände.

Wann sollten Sie es tun, wie oft und wie oft?

Bei der Herstellung von hausgemachtem Wein ist eine Filtration obligatorisch. Wenn das Weingetränk auf Früchten oder Beeren basiert, muss die Reinigung mehrmals durchgeführt werden.

Im Durchschnitt werden hausgemachte Weine etwa dreimal gereinigt, und der Fermentationsprozess dauert drei Monate.

Sediment am Boden des Tanks ist das erste Signal dafür, dass der Fermentationsprozess beendet ist. Die Dicke der unteren Schicht kann 5 und mehr Zentimeter erreichen. Nach der ersten Reinigung bleibt der Wein in einer Flasche und wartet darauf, dass ein neues Sediment herausfällt. Der Vorgang wird wiederholt und durchgeführt, bis sich keine Flocken mehr bilden.

Das erste Mal, wenn das hausgemachte Getränk unmittelbar nach der Bildung des Niederschlags filtriert wird, das zweite Mal, wenn es nach etwa 60 Tagen gereinigt wird, wird die endgültige Filtration 90 Tage nach der Bildung des ersten Niederschlags durchgeführt.

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Arten der Weinfiltration

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Wein zu Hause zu filtern.Am häufigsten wird das Getränk durch ein Käsetuch gefiltert, sodass es nicht schwierig ist, Sedimentflocken zu entfernen. Der Stoff wird in mehreren Schichten gelegt und gereinigt.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, hausgemachten Wein zu filtern:

• mit Eiweiß;
• Gelatine;
• Kuhmilch;
• Aktivkohle.

Diese Prozesse basieren auf chemischen Reaktionen, und nach der Verwendung von Volksheilmitteln muss Wein erneut infundiert und durch Filter gefiltert werden.

Erfahrene Winzer verwenden spezielle Pressfilter, die Reinigung mit professionellen Werkzeugen ist von hoher Qualität, eine erneute Filtration ist nicht erforderlich und ein solches Verfahren ist viel einfacher und bequemer zu automatisieren. Wenn eine Person über materielle Fähigkeiten verfügt und an modernen Technologien festhält, verweigert sie sich dieses Vergnügen nicht, sondern lehnt Schläuche, Schläuche und Gaze ab.

Filtertypen

Der beliebteste Weinfilter ist Pappe. Sie können es in einem Fachgeschäft kaufen. Diese Filter ermöglichen eine grobe, feine oder mittlere Reinigung und werden in Filterpressen verwendet. Dieses Gerät treibt das Weingetränk unter Druck durch mehrere Filter. Der Weinverlust ist minimal und der Reinigungsgrad von hoher Qualität.

Andere professionelle Filter sind:

• Membran;
• tangential;
• Vakuum;
• linsenförmig;
• Kieselgur.

Mit Hilfe automatisierter Reinigungsgeräte können Sie 200 Liter Hauswein filtern und das Sediment in nur 1 Stunde entfernen.

Von den verfügbaren Filtern können Sie Kaffeefilter, Gaze, Sackleinen oder einen Abscheider verwenden.

In den Läden der Winzer können Sie ein modernes Absorptionsmittel kaufen - Bentonit, das die biologischen Überreste von Bakterien sammeln kann. Bentonit raffiniert nicht nur Wein, sondern hellt ihn auch auf, verbessert Textur und Geschmack. Erhältlich in Pulver- oder Flüssigform.

Abhängigkeit der Bildung von Sedimentelementen von der Weinsorte

Jeder Wein bildet ein Sediment, das Getränk muss gefiltert und in eine neue Flasche gegossen werden, sei es Weißwein, Rotwein aus Trauben oder Beeren, es spielt keine Rolle.

Hausgemachter Wein ist ein natürliches Fermentationsprodukt, und das darin enthaltene Sediment kann während des Produktionsprozesses mehrmals herausfallen, und die Filtration muss wiederholt werden.

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Der Verlust von Zahnstein in Traubenwein ist ein Zeichen für den Adel des Getränks, solche Weinprodukte werden von Verkostern und Weinproduzenten geschätzt. Es besteht keine Notwendigkeit, solche Sedimente loszuwerden.

Wie kann man Wein ohne Trübung zu Hause richtig aus dem Sediment ablassen?

Im Durchschnitt müssen Sie hausgemachten Wein dreimal mit Ihren eigenen Händen filtern. Die erste Reinigung wird unmittelbar nach dem Herausfallen des ersten Niederschlags durchgeführt, das Getränk muss schnell gefiltert werden, dann wird der Vorgang nach zwei Monaten und dann einen weiteren Monat später wiederholt.

Um die Trübung zu beseitigen und eine klare Farbe des Getränks zu erhalten, wird empfohlen, die folgenden Regeln einzuhalten:

• Das notwendige Werkzeug wird im Voraus vorbereitet: ein Rohr (mindestens einen Meter lang, 1 Zentimeter im Durchmesser), ein Behälter zum Ablassen des Sediments.
• 5 Tage vor dem voraussichtlichen Sedimentations- und Filtrationsdatum wird die Flasche auf einen Stuhl gestellt.
• Senken Sie das Rohr nicht direkt auf den Boden des Behälters, der Abstand vom Boden sollte 3 Zentimeter betragen.
• Es ist notwendig, das Getränk langsam und vorsichtig abzusieben, ohne den Bodensatz vom Boden abzuheben.

Erfahrene Winzer empfehlen einen weiteren bewährten Trick.

Sobald das Ende des Röhrchens in die Weinflasche abgesenkt ist, platzieren Sie das andere Ende des Schlauchs am Hals des Abflussbehälters und senken Sie es nicht auf den Boden. Es wird angenommen, dass diese Technik den Geschmack des Weins verbessern kann.

So entfernen Sie Wein aus der Hefe ohne Schlauch oder Schlauch

Bei der Verwendung eines Röhrchens zum Filtern eines Weingetränks geht unweigerlich ein ziemlich großer Teil des Endprodukts verloren, das zusammen mit der Trübung abgelassen wird. Es gibt eine mühsamere, aber schonendere Technologie, um Wein ohne Schlauch und Schlauch aus dem Sediment zu entfernen.

Heimwinzer verwenden häufig Kaffeefilter oder Doppelgaze, um reifen Wein zu reinigen. Das fertige Getränk muss durch einen Filter abgelassen und in einen anderen sterilisierten Behälter gegossen werden.

Beachten Sie, dass in diesem Fall der Wein aus der Flasche in einen kleineren Behälter gefiltert werden muss, da das Volumen des Getränks aufgrund des entfernten Sediments kleiner wird.

Gegenwärtig sind Haushaltsgeräte unverzichtbare Haushaltshilfen. Dieser Trend zeigt sich auch in der Heimweinherstellung. Um die manuelle Arbeit zu vereinfachen und Wein ohne unnötige Schwierigkeiten aus dem Sediment zu entfernen, können Sie einen automatischen Pressfilter verwenden, einfach kostengünstige Ersatzfilter kaufen und die Anweisungen lesen.