3 einfache Rezepte für die Herstellung von Hagebuttenwein zu Hause

Um hausgemachten Wein aus Hagebutten herzustellen, muss man hart arbeiten. Aromatisch, gesund, in moderaten Dosen, ist das Getränk eine großartige Ergänzung zu einem festlichen Mittag- oder Abendessen. Hagebutte ist wie daraus hergestellte Weine gut für Herz und Blutgefäße. Sie sind gut verträglich und Alkohol kann unter allen Bedingungen 2 Jahre gelagert werden. Um den Wein säuerlich und aromatisch zu machen, wird er gereift, in der fertigen Form hat das Getränk einen Bernsteinton.

Geheimnisse der Herstellung von Hagebuttenwein

Es gibt einige Tricks, mit denen Winzer meistens vertraut sind. Sie helfen dabei, ein Produkt zu Hause zu kreieren, das als Wein bezeichnet werden kann.

Sammlung und Zubereitung von Zutaten

Um ein alkoholhaltiges Getränk zuzubereiten, verwenden wir große Beeren. Diese müssen auf Folgendes untersucht werden:

1. Schimmel, verrotten.
2. Unklare Flecken.

Wir wählen größere Früchte ohne Anzeichen von Debatte und Fäulnis. Eine verdorbene Beere kann, selbst wenn sie alleine ist, Alkohol verderben und ihre organoleptischen Eigenschaften verändern.

Tankvorbereitung

Flaschen und Gläser, in die Wein gegossen werden soll, müssen steril sein. Dies ist Voraussetzung. Wenn pathogene Pilze oder Bakterien in das Produkt gelangen, funktioniert nichts. Der Wein wird sauer und schmeckt unangenehm.

Wie man Hagebuttenwein zu Hause macht

Um aus Hagebuttenbeeren ein alkoholisches Produkt herzustellen, müssen Sie das Rezept genau befolgen. Betrachten wir verschiedene Optionen für die Herstellung von Wein.

Ein einfaches Rezept für 20 Liter

Wenn Sie ein alkoholisches Getränk nach einem klassischen Rezept zubereiten möchten, befolgen Sie die Regeln:

• Spülen und sortieren Sie die Beeren, rollen Sie sie dann aus, die Samen können nicht entfernt werden;
• Bereiten Sie einen Sirup aus 20 Litern Wasser und 3 Kilogramm Zucker vor und legen Sie dort Hagebutten hinein.
• Weitere 200 Gramm ungewaschene Rosinen werden in den Fermentationsbehälter gegeben - dies ist lebende Hefe.

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Der Behälter mit der Maische wird an einen dunklen, aber warmen Ort gestellt und mehrere Tage (bis zu 15) stehen gelassen, während der Fermentationsprozess kontrolliert wird. Die Temperatur im Raum sollte stabil sein, und es ist besser, den Behälter mit einer Wasserdichtung oder einem Handschuh mit einem Loch auszustatten. Wenn die Gärung nachlässt, wird der Handschuh „entleert“.

Wenn die Fermentation abgeschlossen ist, wird das Fruchtfleisch entfernt, der verbleibende Zucker wird hinzugefügt, aber der Niederschlag wird nicht entfernt, dies kann in 10-15 Tagen erfolgen. Dann muss der Wein an einem kühlen Ort aufgegossen werden, er ist in 2-3 Monaten fertig.

Von gefrorenen Hagebutten bis zu einem 3-Liter-Glas

Die Beeren werden aufgetaut, zusammen mit dem Sirup in ein Glas gegeben und beginnen mit der Weinherstellung:

1. Wenn Sie Früchte verwenden, die "im Frost stecken", dann untersuchen Sie sie, entfernen Sie alle unnötigen, sauberen.
2. Gießen Sie 1,5 kg Produkt mit der gleichen Menge Zuckersirup.
3. Schicken Sie den Wein an einen dunklen, aber warmen Ort, an dem er gären wird. Lassen Sie ihn 3 Wochen lang stehen.
4. Es wird empfohlen, den Behälter mit einem speziellen Deckel mit Wasserdichtung oder einem Gummihandschuh mit einem Loch im Finger auszustatten.
5. Nach 21 Tagen wird der Wein filtriert, der Kuchen entfernt und in einen anderen sterilen Behälter gegossen.
6. Es wird angenommen, dass ein solches Getränk in 6-8 Monaten fertig sein wird. Je länger es kostet, desto heller ist sein Geschmack und Aroma.

Tipp: Beeilen Sie sich nicht, die Hagebutte, die für die Zubereitung des Getränks verwendet wurde, wegzuwerfen. Sie können den Wein daraus zubereiten und ihn mit einem weniger süßen Sirup einschenken.

Aus getrockneten Früchten

Ein unkompliziertes Rezept, nach dem Sie ein alkoholisches Produkt zubereiten können. Was zu tun ist:

• getrocknete Früchte aussortieren und in eine Flasche geben, Zuckersirup gießen, vorzugsweise warm;
• Stellen Sie den Behälter an einen geeigneten Ort, an dem die Fermentation beginnen kann, und überwachen Sie den Prozess.
• Nach 2-3 Wochen, wenn die aktive Fermentationsphase beendet ist, in einen anderen Behälter gießen, ohne das Sediment zu beeinträchtigen.

Um zu verhindern, dass trockene Hagebutten nach oben schweben, wickeln Sie ein Käsetuch um den Flaschenhals, drücken Sie es ein wenig zusammen und drücken Sie es mit Ihrem Finger.

Wiederverwendung von Weinmaterial

Das Fruchtfleisch kann weiter verwendet werden, um Maische zu erzeugen, es wird in einen Behälter getaucht, mit Wasser gegossen, Hefe und Zucker werden hinzugefügt. Sie sollten nicht darauf bestehen oder damit Likör herstellen.

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Speicherregeln

Es wird empfohlen, das fertige Weinprodukt an einem kühlen, dunklen Ort aufzubewahren. Die Behälter sind mit Deckeln dicht verschlossen, damit dort keine Luft eindringt.

Es ist besser, die Flaschen im Keller bei einer stabilen niedrigen Temperatur von 10-15 Grad mit einem Pluszeichen aufzubewahren. Wenn die Temperatur steigt, kann der Wein zu gären beginnen. Wenn er fällt, gefriert er, was sich negativ auf seinen Geschmack und sein Aroma auswirkt.

Hausgemachter Hagebuttenwein ist ein köstliches Getränk, das Sie leicht selbst zubereiten können, wenn Sie eines der oben genannten Rezepte befolgen.