TOP 2 Rezepte für die Herstellung von Wein aus Himbeeren und Johannisbeeren zu Hause
Wein aus frischen Johannisbeeren und Himbeeren, der nach allen Regeln des Rezepts zubereitet wird, ist im Geschmack teuren ausländischen Getränken nicht unterlegen. Es wird nicht nur Ihren Kopf drehen, sondern Sie auch mit einem interessanten Beerenaroma und einem tadellosen Geschmack begeistern.
Alkoholisch, aber gleichzeitig nützlich wegen des großen Gleichgewichts an Vitaminen und Spurenelementen frischer Produkte, wird es zu einem Favoriten auf dem Tisch jeder Familie.
Die Feinheiten der Weinherstellung aus Himbeeren und Johannisbeeren
Um den Wein noch schmackhafter zu machen und lange zu halten, müssen Sie die Geheimnisse berücksichtigen, die erfahrene Winzer teilen:
- fügen Sie nicht nur schwarze und rote Johannisbeeren hinzu, sondern auch weiße - der Geschmack und das Aroma werden nur profitieren;
- Ändern des Verhältnisses von Zucker und Wasser je nach Situation - dies hängt mit der Erfahrung zusammen. Daher ist es besser, den ersten Wein unter der Aufsicht eines erfahrenen Winzers herzustellen.
- Himbeeren in Rezepten können durch eine andere Beere oder Frucht ersetzt werden - der Algorithmus bleibt gleich;
- stoppt oft die Gärung - Sie müssen Sauerteig hinzufügen (Weinhefe, Rosinen, Himbeersauerteig).
Der Garvorgang ist in der Regel nicht schwierig. Sie müssen jedoch berücksichtigen, dass sich der Wein in der Art als unterschiedlich herausstellt, wenn Sie die Proportionen beachten. Für den Speisesaal werden also 3,4 Liter Himbeersaft, 1,4 Liter Johannisbeeren, 4,4 Liter Wasser und 1,6 Kilogramm Zucker eingenommen. Für die Zubereitung des Desserts benötigen Sie 4,8 Liter, 2 Liter, 1,4 Liter und 3 kg.
Zutatenanforderungen
Es ist wichtig, die richtigen Zutaten für das Getränk auszuwählen. Die Vielfalt der Himbeeren und Johannisbeeren kann beliebig sein. Hauptsache, sie ist reichhaltig, frisch, nicht überreif und reif.
Leuchtend rote Himbeeren machen den Wein nicht nur aromatischer und reicher, sondern geben auch die gewünschte Farbe.
Wenn Sie eine extreme Farbe erzeugen möchten, können Sie nach einer speziellen schwarzen Beere suchen, die jedoch selbst in Großstädten äußerst selten ist. Dieser Wein wird rubinrot und überrascht buchstäblich jeden. Sie können auch gelbe Beeren nehmen. In diesem Fall wird die Zusammensetzung goldrosa.
Sie wählen reife Johannisbeeren, aber auf keinen Fall die, die buchstäblich platzt. Wein wird sowohl aus schwarzen als auch aus roten Beeren hergestellt. Auf Wunsch können Sie diese sogar miteinander mischen. Der Geschmack ist unterschiedlich, aber nicht jeder kann die subtilen Noten fangen.
Wie man zu Hause aus Himbeeren und Johannisbeeren Wein macht
Sie nehmen eines der vorgestellten Rezepte als Grundlage.
Rezept für rote Johannisbeeren
Dieser Wein hat eine reiche Granatapfelfarbe von hellem Rubin. Eine Fundgrube an Vitamin C und natürlichen Antioxidantien kann hergestellt werden aus:
- 3 Kilogramm Himbeeren;
- 200 ml Johannisbeersaft;
- 400 ml Wasser pro Liter Saft;
- Am Anfang 500 Gramm Zucker und am Ende 75 Gramm pro Liter.
Himbeeren werden sorgfältig zubereitet, um sicherzustellen, dass keine Mücken und Käfer mehr vorhanden sind. Aber sie werden nicht gewaschen, sondern einfach durch eine Saftpresse geleitet oder mit einem Crush verarbeitet. Das Fruchtfleisch wird mit Wasser gegossen und 24 Stunden an einem warmen Ort in der Küche fermentiert. Danach bequem ausdrücken (mit Gaze drücken). Fügen Sie 400 ml Wasser pro 1 Liter zu Himbeeren hinzu. Vier Tage im selben Raum belassen.
Gießen Sie danach 100 Milliliter Johannisbeersaft ein, fügen Sie ein halbes Kilogramm Zucker hinzu und rühren Sie, bis es vollständig aufgelöst ist.
Diese Komposition kann bereits auf Wandern eingestellt werden. In eine große Flasche füllen, mit einem Stopfen abdecken oder einen normalen Gummihandschuh verwenden, der in einer Apotheke gekauft wurde. Eine Wasserdichtung wird entweder in einem Spirituosengeschäft gekauft oder aus einem normalen Strohhalm hergestellt. Tauchen Sie den Schlauch in ein Glas Wasser.
Die Gärung dauert bis zu zwei Monate - dieser Saft ist individuell. Das Ende wird durch den Zustand des Verschlusses oder Handschuhs deutlich. Danach muss der Wein gefiltert werden, um das trübe und geschmacklose Sediment zu entfernen.
Zucker wird in einer Menge von 75 Gramm pro Liter hinzugefügt (aber mehr kann getan werden, wenn der Wein aufgrund der Eigenschaften der Zutaten sehr sauer ist). In Gläser gegossen, in einen kalten Raum gestellt, um sich endlich zu nähern. Der Wein ist in 2 Monaten fertig.
Option mit schwarzer Johannisbeere
Die Version mit dunklen Johannisbeeren erweist sich als sattes Rot. Dies ist nicht die Art von Tafelwein, die vor dem Mittag- oder Abendessen "gespielt" werden kann. Das Johannisbeergetränk ist unabhängig, sein Geschmack muss nicht mit anderen kombiniert werden. Sie müssen nehmen:
- 2 Kilogramm Himbeeren;
- 2 Kilogramm schwarze Johannisbeere;
- 4 Kilogramm Zucker;
- 2-3 Liter Wasser.
Zuerst müssen Sie die Himbeeren vorbereiten. Dazu werden ungewaschene Beeren in einen sterilisierten Behälter gegossen, ein Kilo Zucker hinzugefügt und fünf Tage an einem warmen Ort belassen. Fügen Sie danach sorgfältig zubereitete und gewaschene Johannisbeeren hinzu, fügen Sie das restliche Kilogramm Kristallzucker hinzu und fügen Sie Wasser hinzu.
Gießen Sie den Inhalt in eine große Flasche und installieren Sie eine Wasserdichtung. 2 Wochen in einem warmen Raum belassen. Danach 2 kg Zucker hinzufügen und weiter gären lassen.
Wenn der Handschuh herunterfällt, filtern Sie ihn und lassen Sie ihn weitere 2 Monate im Kühlschrank.
Speicherregeln
Wein wird bis zu einem Jahr in einem trockenen und kühlen Raum gelagert. Wenn es in die Sonne gestellt wird, kann es seine helle Farbe verlieren.
