6 einfache Kürbisweinrezepte und wie man zu Hause macht
Frischer Kürbiswein ist ein eher ungewöhnliches alkoholisches Getränk. In der Tat wird der Geschmack von Kürbiswein sogar einen erfahrenen Verkoster erfreuen, da außergewöhnliche Frucht-, Gemüse- und Nussnoten zu spüren sind. Und Ingwer, Honig, Rosinen, Limette oder Zitrone machen das Getränk, das bereits mit Vitaminen und nützlichen Mikroelementen gesättigt ist, noch schmackhafter.
Merkmale der Zubereitung eines alkoholischen Kürbisgetränks
Kürbiswein enthält viele nützliche Substanzen, was das alkoholische Getränk unter anderem zum Rekordhalter für Nützlichkeit macht.
Es enthält:
- Vitamine A, B6, B12, C, D, PP, E, F, T;
- Magnesium;
- Kalium;
- Zellulose;
- Eisen;
- Kupfer;
- Phosphor;
- Kobalt.
Der Körper erhält viele Vitamine aus frischem Saft und jungem hausgemachtem Wein, daher wird seine Immunität besser.
Die Verwendung in gemessenen Volumina trägt aber auch dazu bei:
- Verbesserung des Stoffwechsels;
- Verbesserung der Darmperistaltik;
- Entfernung von Schlacken;
- Normalisierung des Salzgehalts im Körper;
- Verbesserung der Durchblutung.
Es ist wichtig, die Zutaten richtig zuzubereiten. Der Kürbis wird so orange wie möglich, saftig und ohne Beschädigung genommen. Es kann nicht länger als 4 Monate gelagert werden. Es sollte erwähnt werden, dass:
- geschälter Kürbis und Samen;
- Wasser ist nur vorgekocht geeignet;
- Sie können Limette, Zitrone, Zucker verwenden, aber alles muss von guter Qualität sein.
- Behälter und Instrumente werden vor Gebrauch sterilisiert.
Je heller der Kürbis, desto farbintensiver wird das alkoholische Getränk. Wenn Sie einen Wein erhalten möchten, dessen Farbe dem Weiß so nahe wie möglich kommt, nehmen Sie einen leicht gelblichen, wenn auch einen roten - einen satten Orange.
Wie man zu Hause Kürbiswein macht
Sie wählen ein Rezept nach Ihrem Geschmack.
Einfaches Rezept
Ein unerfahrener Winzer kann auch das einfachste Rezept machen. Dieses Rezept enthält keine Hefe, daher gärt der Wein möglicherweise nicht so viel wie normaler Traubenwein. Sie müssen nehmen:
- 5 Kilogramm frisches Kürbisbrei;
- 5 Liter gekochtes Wasser;
- 1,5 kg Zucker (das Volumen kann je nach Süße des Kürbises variieren).
Zuerst wird die Schale vom Gemüse abgeschnitten, die Samen werden entfernt. Es wird in kleine Stücke geschnitten, aber Sie können auch einen Mähdrescher, einen Mixer, verwenden (aber Sie müssen nicht zu einem Püree-Zustand mahlen). Danach werden Kürbisstücke in einen Emailbehälter oder aus hochwertigem Kunststoff überführt. Lassen Sie es, bis die Gärung auftritt.
Es kann bis zu 3 Tage dauern. Danach:
- Drücken Sie den Saft aus dem Kürbisbrei.
- mit Zucker und Wasser mischen;
- in eine Flasche gießen;
- Mit einem Wasserspender schließen oder einen normalen Gummihandschuh anbringen.
- Vor der Reifung zwei Monate lang entfernen.
Während dieser 60 Tage müssen sie den Zustand überprüfen. Wenn der Wein aufgehört hat zu gären, was nicht so selten ist, suchen sie nach einer möglichen Ursache für die Krankheit des Getränks. Wenn alles in Ordnung ist und die Würze einen ausgeprägten Weingeschmack hat, wird sie in Flaschen abgefüllt.
In transparenten Flaschen muss es mindestens 30 Tage lang im Kühlschrank aufgegossen werden.
Option mit Ingwer
Ingwer wird eine ungewöhnliche Note geben, aber gleichzeitig wird das Getränk genauso reif, zart und lecker. Sie müssen nehmen:
- 3 Kilogramm Kürbisbrei;
- 50 Gramm geschälter frischer Ingwer;
- 4 Gläser Zucker;
- Saft von ein oder zwei Zitronen;
- Beutel Standardhefe zum Backen.
Zuerst wird der Ingwer gerieben. Gießen Sie Wasser (ca. 4 Liter) ein und lassen Sie es einen Tag lang stehen. Dann wird die Flüssigkeit in die Flasche gegossen, die restlichen Zutaten werden dort hinzugefügt, ein Gummihandschuh wird platziert und an einem warmen Ort ohne plötzliche Temperaturänderungen belassen.
Kürbiswein nach diesem Rezept ist in der Regel in 40-45 Tagen fertig. Sie können dies verstehen, indem Sie den Handschuh absenken (stellen Sie jedoch sicher, dass dies aus anderen Gründen nicht geschehen ist).
Verschiedene Gewürze können verwendet werden, um der Kürbiszusammensetzung noch mehr Geschmack zu verleihen.
Am besten zu Orangengemüse passen Muskatnuss, Nelken und Kardamom.
Mit Honig
Viele Menschen beschweren sich über den hohen Zuckergehalt alkoholischer Getränke. Sie können versuchen, ein Getränk mit Honig zuzubereiten, in dem es nicht hinzugefügt wird. Nehmen:
- 3 Kilogramm Kürbisbrei;
- 500 ml Honig.
Saft wird aus Kürbis hergestellt, ca. 2-2,5 Liter werden sich herausstellen. Der gesamte Honig wird hinzugefügt (Sie können ihn erhitzen, um das Rühren zu erleichtern). Die Würze wird in einen Behälter gegossen und 3 Tage lang fermentieren gelassen. Dann wird es, getrennt vom starken Sediment, in ein Fermentationsgefäß gegossen. Mindestens 2,5 Monate in einem dunklen, aber warmen Raum zur Gärung stehen lassen. Dann wird es in Flaschen abgefüllt und mindestens 2 Monate lang im Kühlschrank im unteren Regal aufbewahrt.
Mit wilder Rosinenhefe
Sie müssen nehmen:
- Kürbis 4 Kilogramm;
- Wasser 2 Liter;
- Rosinen 100 Gramm.
Sie müssen den Kürbis durch einen Fleischwolf führen oder in einem Mixer mahlen. Rosinen zum Gemüsepüree geben, die Mischung in Brand setzen, zum Kochen bringen und sofort entfernen. Mit einem warmen Handtuch umwickeln und drei Tage an einem warmen Ort aufbewahren. Die Gärung erfolgt nach dem klassischen Rezept.
Hängemethode nach amerikanischer Art
Dieses in seinem Namen recht ungewöhnliche Rezept ist unter normalen Bedingungen recht einfach umzusetzen. Sie müssen nehmen:
- 10 kg Kürbis;
- 5 Kilogramm Kristallzucker;
- 2 Gramm trockene Backhefe.
Die Oberseite des Kürbises wird geschnitten, die Schale und die Samen werden entfernt. Gießen Sie Zucker und Hefe hinein und schließen Sie mit einem geschnittenen Teil in der Art eines Deckels. Sichern Sie die Schneidstelle mit Klebeband. In eine Tasche stecken und bis zu einem Meter über dem Boden aufhängen. Lassen Sie die Struktur bis zu zwei Wochen so. Den Kürbis durchstechen - die gesamte Komposition fließt in den Beutel.
Gießen Sie es in Zylinder und lassen Sie es nach dem üblichen Algorithmus durchstreifen.
Mit Zitrone und Limette
Nehmen Sie die übliche Anzahl an Zutaten sowie jeweils zwei Limetten und Zitrone. Der Saft aus ihnen wird kurz vor der Gärung in die Flasche gegossen.
Welche Probleme können während des Garvorgangs auftreten
Winzer stehen vor folgenden Herausforderungen:
- Fermentation in der zweiten Stufe - Temperatur hinzufügen;
- Die Gärung geht weiter - um Fruchtbarkeit in einer Flasche zu geben;
- Die Gärung beginnt überhaupt nicht - Hefe hinzufügen;
- ein unangenehmer Geruch von Maische erschien - um das Eindringen von Mikroben zu verhindern;
- schlechter Geschmack - ändern Sie die Anzahl der Zutaten.
Weitere Lagerung des fertigen Produkts
Bis zu einem Jahr gelagert. In einem dunklen und kühlen Raum platziert.
