Anleitung zum Klären von Wein mit Eiweiß zu Hause
Hausgemachter Wein wird nach der Gärung nicht immer transparent. Um das Problem zu lösen, wird das Getränk verarbeitet, um unerwünschte Würze- und Hefepartikel zu absorbieren. Eine der Möglichkeiten ist die Klärung mit Eiweiß von Wein mit einer trüben Konsistenz.
Wie können Sie verstehen, dass Sie Blitze machen müssen?
Bei der Selbstzubereitung von Wein wird darauf bestanden, dass dieser 3-5 Monate lang geprüft wird. Danach wird der Grad der Transparenz überprüft. Die Notwendigkeit, ein alkoholisches Getränk zu klären, entsteht in Situationen, in denen es so trüb bleibt wie vor dem Altern.
Das Klärungsverfahren, das auch oft als Einfügen bezeichnet wird, ist optional, da die nicht abgesetzten Partikel den Geschmack des Weins nicht beeinflussen. Gleichzeitig hat die Filtration folgende positive Aspekte:
- Das Getränk sieht gut aus und unterscheidet sich nicht von den Produkten, die in Weingütern hergestellt werden.
- Die Dauer der gültigen Speicherung erhöht sich.
Das Prinzip der Klärung von Wein mit Eiweiß
Selbst eine lange Exposition führt nicht immer dazu, dass alle Partikel von Hefe, Würze und Zahnstein ausfallen. Der Prozess des Bindens unerwünschter Partikel mit ihrem anschließenden Fall auf den Boden des Behälters wird durchgeführt, indem spezielle Produkte, die Protein und Tannine enthalten, zu Alkohol gegeben werden. Die beste Option ist, Eiweiß hinzuzufügen.
Im Kontakt mit Wein bildet Protein aus kleinen Partikeln große Flocken, und es wird eine Art Weinreinigung durchgeführt. Das albuminhaltige Protein zieht Verunreinigungen an sich, bindet sie und macht sie schwerer, wodurch sie glatt absteigen. Innerhalb weniger Tage nach der Wechselwirkung beginnen sich die gebildeten Flocken am Boden des Behälters abzusetzen, und das Getränk wird allmählich klarer.
Vorbereitung der Rohstoffe vor Beginn des Prozesses
Bevor Sie den Wein klären, müssen Sie sicherstellen, dass er ausreichend reif ist. Zu diesem Zweck wird der versiegelte Behälter an einen warmen Ort gestellt. Wenn sich nach einigen Tagen Blasen darin bilden, bedeutet dies, dass das Getränk nicht reif ist. Es ist notwendig, den Wein nur in Situationen zwangsweise zu klären, in denen der Alkohol gereift ist, der Bodensatz jedoch noch vorhanden ist.
Bereiten Sie zur Reinigung mehrere frische Eier mit einer Rate von 1 Protein pro 35 Liter Flüssigkeit vor.
Wie benutzt man Eiweiß, um ein Getränk zu Hause aufzuhellen?
Eiweiß als Klärer ist bei der Klärung aller Hausweine wirksam, wird jedoch am häufigsten in Getränken aus roten Trauben verwendet.Um unerwünschte Partikel zu entfernen und sie in das Sediment zu entfernen, müssen Sie mehrere Proteine aus Hühnereiern vom Eigelb trennen, etwas sauberes Wasser hinzufügen und die Mischung bis zu einer schaumigen Konsistenz schlagen. Dann werden die geschlagenen Proteine mit einem Glas Wein verdünnt und dann in einen Behälter gegossen, in den der Hauptteil des Getränks gegossen wird. Sie können visuell feststellen, wie effektiv die Reinigung nach 18-25 Tagen war.
Nach Abschluss des Vorgangs müssen Sie das geklärte Getränk vorsichtig in einen anderen Behälter füllen. Somit ist es möglich, den Wein vom Sediment zu trennen, damit er bei weiterer Verwendung nicht in die Gläser fällt.
Hauptfehler
Bei dem Versuch, Wein zu klären, machen viele Fehler aufgrund mangelnder praktischer Erfahrung oder unaufmerksamer Einarbeitung in die Anweisungen. Häufige Fehler sind unter anderem:
- Klärung des Getränks sofort in großen Mengen. Um Wein effektiv zu reinigen, ist es besser, mehrere kleine Portionen zu nehmen und den Prozess experimentell durchzuführen, wobei die Dosierung und Konzentration von Eiweiß geändert wird.
- Falsche Menge an Klärer. Wenn Sie eine kleine Menge Eiweiß hinzufügen, bleibt eine Suspension in der Flüssigkeit, andernfalls wird der Wein verderben.
- Einzelreinigung mit starker Trübung. Das Entfernen vieler Hefe- und Würzepartikel ist nur durch wenige Klärungsschritte möglich.
- Hinzufügen von Eiweiß zu unangemessenen Schritten in der Getränkeherstellung. Sie können den Klärer nur vor Beginn der Fermentation (vor dem Fermentationsprozess), nach Stabilisierung des Getränks und vor der direkten Abfüllung verwenden.
- Verwendung des Proteins abgestandener Eier. Es ist möglich, die Geschmackseigenschaften von Wein nicht nur durch Zugabe von frischem Protein, vorzugsweise aus Hauseiern, zu beeinträchtigen. Andernfalls steigt das Risiko einer negativen Reaktion des Produkts auf den Kontakt mit Protein.
Durch die Einhaltung der Grundregeln für die Reinigung des Getränks werden die aufgeführten Fehler vermieden. Das Ergebnis ist hausgemachter Wein mit langer Haltbarkeit und attraktivem Aussehen.
