A qué familia y especie pertenece el maíz: vegetal, fruta o cereal
Mucha gente pregunta si el maíz es una verdura o una fruta. No todo el mundo entiende qué es una planta con grandes mazorcas amarillas. Sin embargo, esto definitivamente no es una fruta. Entonces debe considerar qué es el maíz: una verdura o un cereal.
El maíz es un cultivo de cereales. Es familiar para personas de todos los países, amado en todos los continentes, ya que tiene muchas propiedades útiles.
¿Qué es el maíz?
La planta del maíz es, como el arroz, la avena, el centeno o el trigo, una planta de cereales. Es una planta herbácea que puede crecer hasta 3 m de altura. En su largo tallo se forman mazorcas con jugosas semillas, que se utilizan como alimento. Sin embargo, otras partes de la planta son adecuadas para su procesamiento y uso en diversas áreas de la vida humana.
Historia de origen
La historia del origen de la cultura se remonta a siglos. Los arqueólogos han descubierto las mazorcas de maíz más antiguas en el territorio del Perú moderno. La edad del hallazgo es de unos 10 mil años. Y la edad del primer polen de maíz descubierto es de 55 mil años. El maíz como planta cultivada se cultivó por primera vez en México. Las primeras mazorcas se diferenciaban poco de las frutas silvestres. No superaban los 5 cm de longitud y los granos eran pequeños.
Al mismo tiempo, los cultivos forrajeros se están extendiendo en otros países de Centro y Sudamérica. En el continente americano, el maíz se llama maíz. Este nombre le fue dado por las antiguas tribus mayas. Este pueblo cultivaba varias variedades de maíz, desde la de maduración temprana, que se llamaba el Canto del Gallo, hasta la tardía, llamada Maíz de la Vieja, y maduraba en seis meses.
Para las tribus americanas, el maíz era una planta especial. Debido a su forma redondeada y color dorado, los pueblos antiguos asociaron los granos con el sol. En honor al maíz, se organizaron magníficas festividades, la planta se representó junto a las figurillas de los dioses. El pan, que se horneaba con harina de maíz, se colocaba en el templo del dios sol. Y los templos mismos parecían una mazorca de maíz.
Una leyenda india dice que una vez una hermosa niña decidió salvar a la gente del hambre y se convirtió en una mazorca de maíz, dejando solo su hermoso cabello. En algunas tribus, Mais era el hijo del Sol y la Luna.
Incluso la festividad estadounidense de Acción de Gracias está asociada con el maíz. Cuando los europeos desembarcaron en las costas del nuevo continente, los nativos les ofrecieron maíz. Más tarde, en agradecimiento, los europeos llevaron obsequios a las tribus locales de su continente.
El maíz apareció en Europa gracias a Cristóbal Colón. Este evento tuvo lugar a finales del siglo XV durante los Grandes Descubrimientos Geográficos.A los europeos les gustaba el maíz, sin embargo, al principio se cultivaba como planta ornamental. Solo unas décadas después, se apreciaron el sabor y las propiedades útiles del maíz.
El maíz llegó a Rusia durante la guerra ruso-turca de 1768-1774. Los turcos ya han plantado una planta estadounidense en Besarabia. Las primeras regiones de Rusia que comenzaron a cultivar "trigo turco", como se llamó al maíz por primera vez, fueron Crimea, el Cáucaso y el sur de Ucrania.
Descripción biológica
La mayoría de los cultivos pertenecen a la familia botánica de los cereales. Estos incluyen el maíz, un cereal que es el único representante del género Maize.
Sin embargo, según la descripción botánica, las características de la planta son en muchos aspectos diferentes a las de otros representantes de los cereales. Su sistema de raíces y la parte del suelo tienen un desarrollo más potente. Las hojas son largas, inflorescencias: panícula y oreja. Las flores masculinas tienen estambres, mientras que las flores femeninas solo tienen pistilos. Los granos tienen una forma, tamaño y color diferentes a los de otros cereales.
Aunque el maíz es originario de los países cálidos de América del Sur y Central, la planta tolera bien los climas más fríos. Las plántulas pueden resistir heladas a corto plazo y la maduración de las semillas comienza a una temperatura de +10 ° C. La cultura es poco exigente para la humedad y la iluminación. Las horas de luz y las lluvias moderadas son suficientes para que ella crezca y florezca.
Pero al maíz le encanta la tierra suelta y fértil. Crece mejor en suelos negros, arcillosos, franco arenosos o turberas. Si también alimenta la planta durante la temporada de crecimiento, entonces está prácticamente garantizado un alto rendimiento.
Tipos
El maíz se llama "la reina de los campos". Es ampliamente utilizado en aplicaciones industriales y alimentarias. A lo largo de una larga historia, las especies de maíz silvestre de cultivo silvestre se han convertido en variedades cultivadas. Hay 8 especies de plantas en total. Sin embargo, las variedades de cada especie se cuentan por cientos. En este sentido, el maíz de cereales, las legumbres y los frutos secos son similares.
Los siguientes son de importancia industrial tipos de maiz:
- Azúcar (dulce, leche). Este tipo es el más común ya que los granos de maíz dulce son suaves y sabrosos. La mazorca joven es de color lechoso pero se vuelve amarillo dorado cuando está madura. El alimento más común son los granos de mazorcas jóvenes, ya que son los más dulces. Esta especie tiene muchas variedades e híbridos que crecen en todo el mundo.
- En forma de diente. Un rasgo característico de dicho maíz es el rico color amarillo dorado de los granos. Esta especie es famosa por su alto rendimiento y buena resistencia. Se come. Se utiliza para producir harina y almidón, alimento para el ganado (ensilaje) y alcohol.
- Silíceo (indio). Esta especie se distingue por su madurez temprana. Los granos son redondos y lisos, de diferente color. Una oreja puede contener granos blancos, amarillos, rojos y negros. Esta especie contiene una gran cantidad de almidón, sin embargo, a partir de él se producen cereales y copos.
- Almidonado (suave, harinoso). Esta especie se distingue por una fina cabeza de repollo con grandes granos de colores rojo y blanco. La especie debe su nombre a su alto contenido de almidón. El almidón es suave y, por tanto, fácil de procesar. La harina y la melaza están hechas de maíz con almidón. Sin embargo, la especie se cultiva solo en los Estados Unidos y en los países de América del Sur.
- De cera. Si pregunta qué tipo de maíz muestra la menor vitalidad y da el peor rendimiento, la respuesta es cerosa. Esta especie recibió su nombre por la peculiaridad del recubrimiento de grano, que se asemeja a una capa de cera. Los granos mismos son de color blanco o amarillo, pero a menudo se diluyen con granos rojos.
Este tipo de maíz se formó como resultado de una mutación salvaje y no es adecuado para el cultivo en regiones con condiciones climáticas inapropiadas.La principal región de producción industrial de maíz ceroso es China. Allí se produce el almidón, que se considera el mejor producto de maíz. Pero algunas variedades de maíz ceroso tienen buen sabor.
Etimología
En casa, la planta se llama maíz. Este nombre proviene del idioma de Haití. Pero también hay varios dialectos en diferentes regiones. Cuando la planta solar de la familia Cereal apareció en Europa, los habitantes de los países del Viejo Mundo conservaron los nombres que se relacionan con la cultura de los indios.
Los turcos usaban la palabra "kokoroz" y los rumanos "maíz", que se traducía como "cono de abeto". No se sabe a qué se refiere el cambio de nombre, pero este nombre fue adoptado por los habitantes de los países de Europa del Este. Posteriormente, la palabra "cocorosis" se transformó en el "maíz" del género Corn, que nos es familiar.
Efecto en el cuerpo
El efecto positivo de la fruta del maíz en el cuerpo no te hará esperar si comes el cereal con regularidad. Los microelementos que contiene ayudan a reducir los niveles de colesterol en sangre, por lo que el sistema cardiovascular vuelve a la normalidad.
Las vitaminas B tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del sistema nervioso, proporcionando un efecto antiestrés en el organismo. Comer maíz contribuye a un sueño reparador y profundo, a la rápida superación de la sobrecarga emocional y la depresión.
La vitamina E en la "reina de los campos" contribuye a preservar la juventud de la piel. El maíz es útil y para la digestión, ya que normaliza el trabajo del tracto gastrointestinal, limpia el cuerpo de toxinas, destruye sustancias que causan intoxicación. El maíz contiene carotenoides que apoyan la salud ocular y mejoran la agudeza visual.
El cereal solar tiene un efecto positivo en el sistema reproductivo del cuerpo femenino, normaliza el ciclo menstrual y reduce la manifestación negativa de la menopausia. El maíz también es útil para los hombres. Las gachas de avena hechas de granos dorados ayudan a restaurar la potencia.
El maíz tiene un efecto positivo en el cuerpo humano, no solo cuando se ingiere. Varias mascarillas rejuvenecedoras y nutritivas para rostro, cuerpo y cabello están hechas de cereales. El maíz ayuda a limpiar la piel del acné y las manchas de la edad.
Sin embargo, recuerde que en algunos casos, el maíz puede ser perjudicial para el organismo. Aunque el maíz se considera un alimento seguro, a veces las personas son alérgicas a las sustancias del cereal. El maíz también está contraindicado para quienes padecen úlceras de estómago, enfermedades del duodeno o tromboflebitis.
¿Como escoger?
El maíz se puede cultivar solo o comprar en una tienda o mercado. Al comprar cereales, debe tener cuidado. Los vendedores pueden hacer pasar variedades de forrajes más baratas como plantas cultivadas para la alimentación. Estas mazorcas tienen un sabor áspero y suave. Puedes distinguirlos por su color. Las mazorcas de las variedades forrajeras tienen un intenso color amarillo.
A veces, una buena oreja también se ve brillante. Una pequeña prueba ayudará a determinar la calidad. Si perfora el grano con la uña, saldrá jugo de una buena mazorca.
El maíz se llama (nombre, llamado) un cereal útil. Sin embargo, un oído viejo o estropeado no servirá de nada. Al elegir un grano, intente desplegar la espiga. La planta joven tiene granos lechosos o de color amarillo claro y las antenas son blancas y suaves. La combinación de granos de maíz blancos y amarillos en la misma mazorca indica que el grano aún no está maduro.
Las hojas secas indican que la mazorca se cortó hace mucho tiempo y ya ha perdido su jugosidad. Si hay insectos y otros insectos debajo de las hojas, es mejor no comprar tales productos.
Maíz en medicina
El cultivo del maíz es un almacén de oligoelementos, es necesario para la vida humana. Usos de la seda de maíz para la fabricación de medicamentos que ayudan a prevenir la colecistitis y la hepatitis. En urología, esta materia prima se utiliza como diurético.
Muchas variedades de maíz tienen un alto contenido de magnesio, calcio, hierro y aminoácidos esenciales como lisina y triptófano. Estas sustancias se incluyen en medicamentos para personas con enfermedades de la sangre.
La sémola de maíz es parte de los medicamentos que limpian los intestinos y normalizan los niveles de glucosa en sangre, lo cual es importante para las personas con diabetes. Las fibras gruesas de cereales le permiten deshacerse de sustancias tóxicas en el cuerpo.
El maíz también se usa en la medicina popular. Los estigmas y las columnas son de gran valor, aunque también son útiles otras partes de la planta. Los diuréticos se preparan a partir de estigmas y se elabora una tintura para la presión arterial con harina de maíz. El puré de granos de oro es útil para personas con gastritis o daño en la mucosa gástrica.
Propiedades útiles de la cultura.
La composición del cultivo de cereales incluye sustancias medicinales como celulosa, piridoxina, ácidos linoleico, ascórbico y pantoténico, almidón, magnesio, calcio, hierro, cobre, potasio, fósforo, aminoácidos y vitaminas C, D, K, PP, grupo B. B los estigmas del maíz contienen una gran cantidad de aceites esenciales y las hojas contienen ácidos fenol carboxílicos.
El maíz también es bueno porque, una vez congelado o enlatado, conserva todas sus propiedades útiles.
Los indios sabían que el maíz es un almacén de sustancias útiles. Utilizaron la planta por completo. Se prepararon varios platos a partir de los granos y se usaron para preparar condimentos, con el polen hornearon pan y sopas y elaboraron bebidas del tallo. Incluso había comidas y bebidas especiales hechas de maíz, que se servían en la mesa imperial, se usaban en los rituales y se ayudaban en el tratamiento. La ropa se cosía de hojas y tallos y se usaba para otras necesidades del hogar.
Y hoy la cosecha de cereales se utiliza mucho en la producción industrial. Estados Unidos es líder en el cultivo y uso de cereales. Allí hacen comida, bebidas, papel, pasta de dientes, medicinas. La mayor parte del maíz se utiliza para la alimentación del ganado, lo que ayuda a Estados Unidos a mantener su liderazgo en la producción ganadera.
Datos interesantes
A lo largo de la historia de la existencia de la planta, se han acumulado muchos datos interesantes relacionados con el cereal solar. Aunque el maíz no suele crecer más de 3 m, hay variedades que pueden alcanzar una altura de 7 m.
Hoy, el maíz no se encuentra en estado silvestre. La gente ha domesticado esta planta de tal manera que solo se puede plantar con semillas. Las semillas que caen al suelo no germinarán. Esta característica ha preocupado durante mucho tiempo a las personas que consideraban el maíz un regalo de los dioses o un regalo de los extraterrestres. Sin embargo, los científicos han demostrado que los ancestros silvestres del maíz se veían diferentes y fueron polinizados por el viento.
Las deliciosas palomitas de maíz no son un invento estadounidense del siglo XX. Este producto fue inventado por sus antepasados hace 5 mil años. Cubrieron los granos con arena y encendieron un fuego cerca, y luego atraparon las bolas que salían volando del fuego.
Muchos bocadillos están hechos de maíz. Sin embargo, los palitos de maíz, los cereales y otros alimentos similares no son tan saludables como una mazorca entera. Los bocadillos pierden la mayoría de los beneficios para la salud del maíz durante el procesamiento.
Aunque el maíz apareció en Rusia en el siglo XVIII, fue glorificado por NS Khrushchev a mediados del siglo XX. Su epopeya con el cultivo de cereales en todas las regiones de la URSS fracasó estrepitosamente. El maíz, aunque resistente a las bajas temperaturas, todavía prefiere un clima cálido y soleado. Pero el primer secretario dejó a la generación más joven la palabra "kukutsapol", compuesta por su famosa frase "El maíz es la reina de los campos".
