Cómo almacenar mazorcas de maíz para el invierno en casa.
El maíz es una planta bastante común que a menudo se cultiva en casas de verano. Algunas personas quieren disfrutar de este cereal no solo en verano, sino también en otoño o invierno. Para hacer esto, tendrás que lidiar con el almacenamiento de mazorcas de maíz. Si el almacenamiento de la cosecha recolectada está organizado incorrectamente, los granos de maíz eventualmente se volverán gomosos e insípidos. Para evitar que esto suceda, necesita averiguar cómo almacenar el maíz en la mazorca.
¿Qué orejas elegir?
El almacenamiento de maíz comienza con la elección de las mazorcas más adecuadas que definitivamente durarán mucho tiempo sin perder sabor. Se recomienda elegir mazorcas de variedades de maíz de maduración tardía para el almacenamiento en invierno. Al elegir un material de partida, preste atención a su estado. Las muestras seleccionadas no deben estar podridas ni tener granos en mal estado.
Después de seleccionar las mazorcas para un mayor almacenamiento en el invierno, debe comenzar a prepararlas. Para conservar la mazorca de maíz en casa durante el invierno, tendrá que limpiar completamente las cabezas de repollo de fibras y hojas. Luego se cortan la parte inmadura de la mazorca y las áreas que comienzan a pudrirse. Si las cabezas de repollo se secan en el futuro, no debe arrancarles todas las hojas. Es mejor dejar algunas hojas a un lado para que el aire fluya hacia los granos. Solo puede deshacerse del resto de las hojas si las cabezas de maíz ya están secas.
Métodos de almacenamiento
No todos los jardineros saben cómo almacenar el maíz correctamente y qué hacer para mantenerlo almacenado durante mucho tiempo. Esto se debe al hecho de que muchos no lo almacenan en la mazorca, sino en granos. Sin embargo, los cultivadores de hortalizas experimentados recomiendan almacenarlo en la mazorca, ya que este método ahorra la mayoría cualidades útiles del maíz... Hay tres métodos de almacenamiento comunes para cultivos de maíz con los que es mejor familiarizarse de antemano.
En el congelador
Muchas amas de casa mantienen su mazorca de maíz en el congelador porque los granos de maíz congelados tienen una vida útil más larga. Las cabezas de repollo deben mantenerse en el congelador por no más de un año y medio, ya que luego se deterioran gradualmente. Al almacenar toda la cosecha en el refrigerador, debe familiarizarse con las peculiaridades de descongelarla. Las cabezas de repollo recolectadas se descongelan gradualmente y solo de forma natural.
Para acelerar la descongelación, no vierta agua caliente sobre los granos de maíz colocados para guardarlos en el refrigerador. Esto afectará negativamente el sabor del maíz.
Antes de almacenar, debe familiarizarse con las características de congelar mazorcas de maíz. Algunas personas piensan que para congelarlas basta con colocar las cabezas de repollo en el congelador.Sin embargo, antes de colocar las orejas en el congelador para almacenarlas, haga lo siguiente:
- Prepare dos cacerolas pequeñas, una de las cuales se llena con agua fría y la otra con agua hervida. Al mismo tiempo, en la primera cacerola, el agua debe estar lo más fría posible y, por lo tanto, a veces se le agrega hielo.
- Las cabezas de maíz peladas se remojan en cada cacerola por turno. Primero, se colocan en un recipiente con agua caliente durante 2-4 minutos, después de lo cual se sumergen en agua fría. El procedimiento se repite al menos tres veces.
- Todas las verduras empapadas se colocan sobre una toalla seca y se secan.
Cuando las cabezas de repollo se preparan para congelar, se envuelven en film transparente, se distribuyen en recipientes de comida y se colocan en el congelador.
Seco
El segundo método de almacenamiento más popular para la cosecha de maíz es el almacenamiento en seco. Puede almacenar maíz seco durante solo 10-12 meses, hasta la próxima cosecha. Antes de proceder a secar las cabezas de repollo, se limpian de la mitad de las hojas y fibras. Si se deshace de todas las hojas, las mazorcas se deteriorarán rápidamente.
En la primera mitad del otoño, para secar el maíz, se cuelgan las cabezas en la calle. Cuando la temperatura del aire en el exterior es inferior a 10-15 grados, se cuelgan en el interior. Para secar, elija habitaciones bien ventiladas que reciban luz solar. Una veranda o un ático son los más adecuados para esto. Se presta especial atención a la colocación de cabezas de repollo en interiores.
Si la habitación es grande, las verduras recolectadas se cuelgan pieza por pieza a una distancia de 50 a 70 cm entre sí. En habitaciones pequeñas, tendrá que trenzar las mazorcas en trenzas y colgarlas de manera más compacta.
Este método de almacenamiento de frutas es perfecto para los amantes de la papilla de maíz, ya que se prepara mejor con cabezas de repollo secas. Solo de ellos obtendrás un plato, cuyo sabor será lo más similar posible a las gachas de maíz fresco.
Conservación
Otra forma de conservar la mazorca de maíz durante el invierno es preservar la cosecha. Este método se diferencia de los demás en la duración del almacenamiento de las frutas en conserva. Los alimentos enlatados se almacenan en un sótano o refrigerador durante 2-3 años. Sin embargo, para que los granos de maíz enrollados en frascos se almacenen durante tanto tiempo, deberán observarse todas las reglas del envasado estéril.
Antes de enrollar el maíz en los frascos, se hierve previamente. Después de hervir, las cabezas de repollo se sacan del agua, se envuelven en una película adhesiva y se guardan en el refrigerador durante tres días. Este método de cocinar los granos de maíz conserva su jugosidad y sabor.
Enlatar granos de maíz es como enrollar aceitunas enlatadas. Primero, los granos de maíz separados de las cabezas de repollo se colocan en un frasco esterilizado y se llenan con agua tibia hervida. Si lo desea, agregue un poco de sal a cada frasco. Luego, todos los espacios en blanco se cubren con tapas de nailon y se colocan en el sótano. Después de 2-3 días, se sacan los frascos, se les agrega agua y se coloca nuevamente en la bodega durante 3-5 meses.
Nuevas formas de extender la vida útil
Muchas personas almacenan no solo maíz recién hervido en invierno, sino también repollos frescos. Al mismo tiempo, algunos tienen problemas de almacenamiento, ya que la cosecha recolectada se deteriora rápidamente. Por lo tanto, debe estar familiarizado con cómo mantener el maíz fresco en la mazorca durante más tiempo en invierno.
Para prolongar la cosecha, todas las mazorcas recolectadas se limpian de suciedad y hojas. Luego se prepara una solución especial, que consiste en sal y jugo de limón. Si es necesario, agregue 2-3 cubitos de hielo a la mezcla para que el líquido no esté caliente. Después de preparar la mezcla, las mazorcas recolectadas se agregan al recipiente y se infunden en él durante aproximadamente media hora.
Luego se separan todos los granos de las cabezas y se colocan en un colador, a través del cual se escurrirá el líquido.Para acelerar el secado de los granos, se colocan en una secadora eléctrica u horno. Después de eso, el maíz se coloca en bolsas con cierre hermético y se coloca en el refrigerador. El maíz preparado de esta manera se puede enlatar, congelar, secar y hervir.
Conclusión
Muchos productores de hortalizas se dedican a cultivo de maíz en sus sitios. Para utilizar el cultivo cosechado en cualquier época del año, debe familiarizarse con las características del almacenamiento a largo plazo de mazorcas de maíz.
