Las mejores recetas para cosechar kharcho para el invierno en tarros.
No solo el borscht ruso, sino también el kharcho georgiano para el invierno en latas, lo preparan las amas de casa durante la cosecha de verduras y frutas. Cocinar con verduras recién cortadas es un placer: son tan apetitosas y jugosas que te pican las manos con el deseo de cocinar algo de ellas.
Lo que necesitas para cocinar
Evaluamos nuestras existencias, comprobamos si todo está disponible para nuestra pieza de trabajo y compramos lo que falta. Las verduras en la mesa de la cocina deben ser:
- Tomates maduros (es mejor tomar tomates de ensalada grandes y carnosos) - 2 kg.
- Pimienta (picante), roja - 1 vaina.
- Ciruelas con sabor amargo, maduras - 0,2 kg.
- Cabezas de cebolla (blancas) - 0,5 kg.
- Dientes de ajo frescos - 100 g.
- El perejil es un montón.
- El cilantro es un montón.
- Nueces sin cáscara - 110 g.
Con verduras está claro. Ahora estamos analizando las especias que se necesitan para el kharcho para el invierno. Aquí hay una lista de ellos:
- lúpulo-suneli (0.5 cucharadas. l. o chut
Menos); - pimienta de Jamaica (3 piezas);
- hoja de laurel (1 pieza);
- 6% de vinagre de mesa (3 cucharadas L.);
- aceite vegetal refinado (girasol) - 100 ml;
- azúcar (2 cucharadas. l.);
- sal (1 cucharada. l.).
Puedes hacer un aderezo de arroz si quieres. Necesita bastante - 50 g Vale la pena tomar arroz redondo no alargado, sino de Krasnodar. Este volumen de verduras puede suponer desde 750 ml hasta 1 litro de sopa kharcho para el invierno.
Además de verduras y especias, prepararemos una cacerola con fondo grueso, una sartén, tablas de cortar, una licuadora o una picadora de carne. Si no hay ni uno ni otro, un colador. Además, necesita un cuchillo afilado, cucharas de medir, una cuchara para revolver y un frasco con tapa. Necesitamos una balanza de cocina. ¿Has preparado todo? Entonces comencemos.
Proceso de cocción
Para preparar los tomates, lavarlos, quitarles las "colillas" y pesar. Debería obtener 2 kg o un poco más. Si eres demasiado perezoso para quitar la piel, puedes picar los tomates en una licuadora o enrollarlos en una picadora de carne. Frote la masa resultante a través de un colador fino y reserve.
Pela y enjuaga la cebolla en agua fría. Luego pique con un cuchillo afilado en cubos medianos. Aparte la tabla de picar con la cebolla.
Los pimientos picantes son los siguientes. No olvide que es afilado, no se frote los ojos con el dedo mientras lo corta. Quitamos las semillas y las particiones del pimiento, que no son necesarias para la sopa (entonces resultará demasiado picante). Corta el pimiento en cubos pequeños.
Ponemos una sartén al fuego, engrasamos con aceite y echamos primero la cebolla, luego, un poco después, el pimiento. Freír a fuego medio. Nuestro objetivo es conseguir un lazo suave y transparente.
La sopa de kharcho incluye ciruelas para el invierno. Primero deben lavarse, luego los huesos deben eliminarse con cuidado. Obtenemos el peso neto sin huesos: 200 g Vierta la cebolla de la sartén en los tomates y envíe las ciruelas a la sartén.
Deben hervirse un poco hasta que se ablanden en un poco de agua. Cocine a fuego lento durante 10 minutos cerrando la tapa.El aderezo debe ser uniforme, por lo que las ciruelas se deben picar con un colador. Vierta el puré resultante en una cacerola con tomates y cebollas.
Las nueces ya se han descascarado. Séquelos en una sartén (los secos son más fáciles de moler). La sartén se puede limpiar con un paño de cocina de papel hasta que esté seca, espolvorear con nueces y colocar en la estufa. Freír hasta que esté ligeramente agrietado. Revuelva continuamente.
Gracias a las nueces, la sopa de kharcho para el invierno en latas adquiere un sabor armonioso. Puede molerlos en un mortero, licuadora o, incluso más fácil, simplemente verterlos en una bolsa de comida, envolverlos en una toalla de cocina y enrollarlos con un rodillo. Si no le da pereza lavar la picadora de carne, puede moler las nueces.
La cocción en la última etapa es la evaporación del líquido de la masa vegetal. El tiempo exacto de cocción es difícil de decir. El aderezo debe hervirse hasta que se vuelva 2 veces menos. Tarda de 40 minutos a 1 hora.
Vierta en la masa:
- Azúcar.
- Sal.
- Pimienta de Jamaica.
- Lavrushka.
- Figura:
Cocine las verduras, revolviendo ocasionalmente durante 20 minutos. En este momento, enjuague el perejil y el cilantro, seque, corte en trozos pequeños, vierta en una cacerola junto con los cereales y el ajo. La preparación para el invierno está casi lista. Debe cocinar durante otros 15 minutos, verter vinagre al final.
Los bancos y las tapas deben ser tratados térmicamente: latas - esterilizadas, tapas - hervidas. Los platos limpios son garantía de almacenamiento a largo plazo.
Mezclar la masa, llenar los frascos hasta los hombros. Ponga los frascos bien cerrados con tapas de metal boca abajo, cúbralos con una manta para calentarlos. Así es como puedes hacer un delicioso aderezo para sopa. Esta receta de kharcho en frascos para el invierno llegó al gusto de las azafatas.
Cómo usar en invierno
En invierno, puede preparar rápidamente una deliciosa y rica sopa con un frasco de este tipo. Sin embargo, necesitará carne para hacer el caldo, pero los vegetarianos pueden usar caldo de verduras.
Vierta el contenido del frasco en caldo de carne (vegetales) hirviendo, hierva durante 5 a 7 minutos y la cena estará lista. El caldo necesita 1,5 litros, la sopa tendrá una densidad óptima. El sabor del primer plato será excelente, rico y aromático. Agregue sal a la sopa si es necesario.
La sopa de kharcho es deliciosa con hierbas, que se puede congelar en verano. Esto se hace de forma muy sencilla. Remoje las hierbas (perejil, eneldo, cilantro) en un recipiente con agua fría. Después de una hora, enjuague con dos aguas. Escurre la hierba en un colador. Pica finamente las hierbas cuando el agua se escurra y la hierba se seque. Disponer en moldes para congelar, verter agua hervida y enviar al congelador. En invierno, estos cubos se pueden echar a la sopa kharcho. El aroma será como las hierbas frescas, y el sabor también.
Pon en servicio la receta y prepara un delicioso aderezo para sopa. Trate a sus seres queridos y amigos con comidas saludables.
