TOP 19 recetas simples para preparar espacios en blanco de caviar de verduras para el invierno

Un buen regalo de invierno es el caviar de verduras. A muchas personas les encanta este bocadillo de verduras ralladas. Es conveniente llevarlo al trabajo como snack. Compensa con éxito la falta de vitaminas en la estación fría. Cualquier verdura es apta para cocinar. Hay muchas recetas. Todos encontrarán su plato favorito.

Características de cocinar caviar de verduras para el invierno.

La característica principal del caviar de verduras es que se prepara a partir de casi todo lo que crece en el jardín. Existen tipos tradicionales de caviar de verduras para el invierno: calabaza, berenjena, remolacha. Las recetas se conocen desde hace mucho tiempo. Pero puedes crear tus propias deliciosas combinaciones. Puede convertir su ensalada de verduras favorita en caviar y enrollarla para el invierno. Lo principal es conocer los principios básicos de la cocina.

Requisitos para los ingredientes principales

Los requisitos para las verduras con las que se prepara el caviar son los mismos que para cualquier preparación para el invierno:

1. Las verduras deben estar frescas.
2. Las plantas dañadas por plagas, podridas o congeladas no pueden usarse en la preparación de espacios en blanco para el invierno. Echarán a perder el sabor y acortarán significativamente la vida útil.

Para cocinar caviar de verduras para el invierno, cualquier verdura casera es adecuada.

Reglas de preparación de contenedores

El caviar de verduras se "envasa" en frascos para el invierno. La mayoría de las veces, se eligen recipientes pequeños con un volumen de 0.3-0.5 litros. Son más convenientes porque no comen mucho caviar a la vez.

Los bancos se lavan en agua caliente y se esterilizan. Puede esterilizar el recipiente sosteniéndolo sobre el vapor que sale del pico de la tetera o hirviéndolo en una olla grande con agua. A veces se utilizan frascos con tapones de rosca de metal. Preparar las tapas: enjuagar y hervir durante 5 minutos. Las tapas de plástico simplemente se vierten con agua hirviendo justo antes de su uso.

Las mejores recetas

Sería imprudente nombrar cualquier receta como la mejor: todos tienen sus propios gustos. Pero hay recetas de caviar de verduras que casi todo el mundo cocina para el invierno. Se han convertido en clásicos hace mucho tiempo.

Caviar de verduras clásico

En todos los huertos crecen zanahorias, cebollas y calabazas. Cada ama de casa prepara caviar con estas verduras caseras. Su receta es sencilla. Para cocinar necesitarás:

• dos calabacines grandes;
• una cebolla
• una zanahoria
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 5 gramos de sal;
• 40 gramos de aceite de girasol.

Todas las verduras deben pelarse y rotarse en una picadora de carne. Sazona la mezcla son sal y pimienta.Freír la pasta de tomate en aceite vegetal y agregar a las verduras. Asegúrate de que la pasta no se queme. Coloque todo en una cacerola de fondo grueso y ponga a fuego lento. Cocine hasta que desaparezca la humedad. Este proceso tardará unos 40 minutos desde que hierva. Después de eso, extienda el caviar listo para usar en frascos.

Opción de pepino

No todo el mundo sabe con certeza sobre este plato. Si tiene tantos pepinos en su jardín que no sabe qué más hacer con ellos, intente cocinar caviar. Su receta es simple y la variedad en la vida no estará de más.

Para cocinar, necesita 1 kg de pepinos frescos. Lave y pique los pepinos de cualquier forma posible.

También tritura una zanahoria y una cebolla. Combine todos los ingredientes en una cacerola. Agrega 30 g de sal, 60 g de vinagre, una hoja de laurel, unos granos de pimienta y un par de dientes de ajo picado. Cocine a fuego lento durante 20 minutos. El espacio en blanco único está listo para enlatar.

Con calabaza

Para preparar este caviar se toman un kilo y medio de calabaza, una zanahoria y dos cebollas. Las verduras se pelan. Se quitan las semillas de la calabaza. Todos los ingredientes se trituran. Las zanahorias y las cebollas se fríen ligeramente en aceite vegetal en una sartén profunda. Necesitas poner un poco de aceite, solo 30 g.

Cuando las cebollas adquieran un tono dorado, agregue calabaza a la sartén. Se sala el puré de patatas y se pimienta al gusto. Continúe cocinando a fuego lento hasta que la calabaza haya reducido su volumen. A medida que se encoge, se vuelve suave y cambia de color. Esto indica que ha llegado el momento de exprimir el ajo en el puré. Después de mezclar el ajo con verduras guisadas, cocine por otros 5 minutos. El caviar de calabaza y verduras está listo.

En una canasta de pepinos

Lo bueno de esta receta original es que el “empaque” también es comestible. Cualquier caviar cocinado para el invierno se puede poner en una canasta de este tipo. Solo necesitas 1 pepino grande para hacer una canasta. Se corta en rodajas finas. El interior de la ensaladera está forrado con film transparente. Se extiende capa por capa de rodajas de pepino. La superficie colocada se rocía con agua.

Una segunda ensaladera del mismo tamaño se envuelve con film transparente y se inserta en la primera, presionando los pepinos. Ambos tazones se colocan en el congelador durante 1 hora. Después de 60 minutos, las rodajas de pepino se comprimirán y congelarán en forma de canasta. Cualquier caviar cocinado para el invierno se esparce en una ensaladera improvisada. Haz un mango con vainas de guisantes o frijoles. La canasta preparada con caviar se coloca en un plato y se sirve.

Playa

La peculiaridad de esta receta de caviar de verduras es la gran cantidad de ingredientes. Incluye 8 verduras y 5 especias. Para cocinar necesitarás:

• 1 calabacín y berenjena cada uno;
• dos vainas de pimiento morrón;
• 4 tomates medianos;
• una cebolla y una zanahoria.

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Se necesitan especias: pimiento picante, apio, cilantro, perejil. Vienen a degustar. La berenjena se pela, se corta en cubitos y se espolvorea con sal. Por lo que deben reposar durante aproximadamente una hora. La sal saca la amargura.

El resto de verduras se pelan y se cortan en trozos pequeños: tiras o cubos. Luego, con cada nueva adición, las verduras se cuecen durante 5 minutos. Primero, ponga las zanahorias y las cebollas en una cacerola. Guisar en aceite durante 5 minutos.

Luego agregue la campana y los pimientos picantes, otros 5 minutos. Esto es seguido por calabacín y berenjena, nuevamente durante 5 minutos. Luego tomates, perejil y apio, durante 5 minutos. Luego agregue el cilantro y la salsa de tomate frita en aceite. La salsa de soja se agrega al final. Mezclar la mezcla de verduras y guisar durante 20 minutos bajo una tapa cerrada. Luego se colocan en bancos.

Con calabacín y berenjena

El calabacín y las berenjenas se combinan perfectamente en un plato: caviar de verduras. Un kilo y medio de berenjenas, un kilo de calabacín y pimiento dulce, una libra de cebollas, pelar y picar. Coloque en una cacerola y cocine hasta que espese durante aproximadamente 1 hora. Durante el proceso de cocción, la fuente de verduras se revuelve para que no se queme.Una hora más tarde, se sala, se agrega pimienta y especias. Todo esto se pone a gusto. El vinagre se vierte en un volumen de 60 ml. Después de dos minutos, el caviar está listo.

Berenjena con frijoles

Para el invierno, puedes cocinar berenjenas con frijoles. El plato se basa en tomates. Necesitarán 3,5 kg. Se necesita un poco menos de berenjena: 3 kg. También necesita 2,5 kg de pimientos dulces, 1 kg de cebollas y una libra de frijoles.

Todas las verduras, excepto las judías, se pican finamente y se fríen en 150 g de aceite de girasol. Cocine los frijoles.

Pasar los tomates por una picadora de carne. Poner en una sartén con 100 g de aceite vegetal, sazonar con ají y dejar hervir hasta que quede suave. Mezclar el tomate con las verduras y cocinar durante 20 minutos. Luego ponga los frijoles y agregue las especias. Adecuado:

• cilantro,
• perejil,
• eneldo,
• hojas de aciano.

Agrega sal y azúcar al gusto. Continúe el proceso de cocción durante otros 20 minutos. Después de eso, extiéndase por los bancos.

Con manzanas

Este es el caviar más delicioso, aunque el más fácil de preparar. Se trata de manzanas. Son ellos quienes le dan al plato un sabor único específico. Para el caviar, necesita 5 kilogramos de tomates, 2 kg de pimientos morrones, zanahorias y cebollas.

Se necesita un kilogramo de manzanas. Debe dar preferencia a las variedades amarillas duras. Todos los ingredientes se limpian y pasan por una picadora de carne. Se exprime el jugo de los tomates. Mezclar puré de verduras con jugo de tomate. Agrega un vaso de azúcar y una cucharada de sal de mesa. Cocine por tres horas y media.

Con cebolla

Todo el mundo está familiarizado con el caviar de verduras, pero no todo el mundo ha probado el caviar de cebolla. Es una especie de bocadillo. Solo necesita un kilogramo de cebollas y 400 gramos de tomates maduros. La cebolla se pela y se divide en 2 partes. Lo cortaron. Una parte se fríe hasta que se dore, la otra se vierte con agua hirviendo durante 3 minutos. Luego poner en un colador y dejar escurrir el agua.

Los tomates se pelan. Para hacer esto, vierta agua hirviendo sobre ellos. Corta los tomates pelados en cubos pequeños. Todas las verduras se cortan de la forma adecuada. Se vierten 50 g de aceite de girasol en una cacerola profunda y se esparce la mezcla de verduras. Guisar durante 40 minutos. Todo el líquido debería desaparecer. Después de este tiempo, se agregan al puré sal, azúcar, pimienta molida, hojas de albahaca. Guisar por otros 15 minutos. Esto completa el proceso de preparación del caviar de cebolla para el invierno.

Con zanahorias

Puedes hacer un bocadillo de verduras para el invierno con zanahorias. La cocción lleva solo media hora. Tome 1 kg de zanahorias tiernas. La verdura se pela y se muele en una picadora de carne. 2 tomates, pelar y hacer puré. Coloque dos dientes de ajo picados. Las verduras se colocan en una cacerola. Agrega 100 g de aceite de girasol, sal y azúcar. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Con remolacha

El caviar de remolacha es un bocadillo delicioso. Para cocinar, solo necesita 450 g de remolacha roja y 200 g de cebolla. Las remolachas se lavan y se frotan. Pelar y cortar la cebolla en cubos.

Necesitarás dos cacerolas. La cebolla se fríe en una hasta que esté dorada. En el otro, las remolachas se guisan hasta que estén blandas.

Luego se mezclan las verduras, se sala y se pimienta al gusto. A ellos se les agregan 20 g de azúcar granulada y 50 g de pasta de tomate. Todo se mezcla bien y se dobla en una cacerola, se cuece debajo de la tapa durante un cuarto de hora. En el proceso, se mezcla dos veces.

Con pimiento

Para el caviar se eligen pimientos grandes, carnosos y jugosos. Se quitan las semillas de 5 kg de pimiento morrón y se trituran hasta obtener un estado de puré. Haz lo mismo con 2 kg de tomates. Se añade un vaso de aceite de girasol y se le pone gas.

Cocine durante media hora, cerrando la tapa. Después de 30 minutos, agregue los tomates triturados y una cabeza de ajo exprimido. Continúan hirviendo la masa vegetal hasta que espese. Cuando el puré espese, agregue 40 g de sal y 100 g de azúcar. Hervir durante otros 10 minutos. Al final, vierta una cucharadita de vinagre y ciérrelo inmediatamente en frascos.

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Con tomates

Un bocadillo sorprendentemente sabroso para el invierno está hecho con tomates. Para cocinar necesitas:

• 3 kg de tomates maduros;
• 2 kg de zanahorias;
• 1 kg de nabos.

Las verduras se pelan y se trituran.Esto se hace usando una picadora de carne o una licuadora. Se añaden 300 gramos de aceite de girasol, 10 g de pimienta negra molida, 60 g de sal y 3 hojas de laurel al puré de verduras.

Las hojas de laurel están trituradas previamente. La masa de verduras se coloca en una cacerola y se cuece a fuego moderado durante 2 horas. En el proceso, se agita constantemente. Se vierten 30 g de vinagre de mesa en el caviar terminado. Todo se mezcla y se envía inmediatamente a los bancos.

Sin esterilización

Puede cerrar el caviar de verduras para el invierno sin esterilización. Para ello, las latas, lavadas y escaldadas con agua hirviendo, junto con las tapas, se secan en un horno caliente. Las cubiertas solo deben estar hechas de metal.

Los de plástico no resistirán tal procesamiento. Cuando los frascos estén completamente secos, se vierte en ellos caviar cocido.

La pieza de trabajo debe estar estrictamente caliente. Se colocan tres dientes de ajo sobre el caviar en cada frasco. La superficie se vierte con una cucharada de aceite vegetal caliente. Inmediatamente después de verter, las latas se enrollan. El ajo actúa como un antiséptico natural. El aceite evita que las bacterias entren en el producto terminado.

Sin vinagre

El ácido acético es un conservante que aumenta la vida útil y mejora la palatabilidad de las preformas. Hay muchos ácidos alimentarios. Todos tienen las mismas propiedades que el ácido acético.

En los preparativos para el invierno, el vinagre se reemplaza con ácido cítrico y aspirina. Pero eso no es todo. El limón, las manzanas, los tomates y las grosellas tienen propiedades conservantes. Los jugos recién exprimidos de los frutos de estas plantas se utilizan con éxito como conservante en la preparación de preparaciones caseras para el invierno.

Con sabor caucásico

El caviar de verduras con sabor caucásico se distingue por un sabor picante y un bajo contenido calórico. Para cocinar, necesitas tomates, berenjenas, pimientos morrones. Cada verdura se toma 3 piezas. La peculiaridad de cocinar es que inicialmente las verduras se cuecen en brochetas.

Tienen diferentes tiempos de cocción. Cada tipo se ensarta en una brocheta separada. Las verduras se fríen a fuego abierto. Se debe tener cuidado para que no se quemen.

Cuando la piel se haya oscurecido y las verduras estén tiernas, se retiran del pincho y se dejan enfriar. Pelar las verduras enfriadas y quitar las semillas. Luego aplastado. Incluso cuando se aplastan, retienen el olor a fuego. Se salan las verduras picadas, se añade pimienta y ajo. Pero las especias dan un sabor caucásico especial: cilantro y albahaca. Se trituran y se agregan al caviar fresco.

De verduras al horno

Puedes hacer un bocadillo de verduras con verduras al horno. Para ello, los ingredientes seleccionados se pelan y cortan en rodajas grandes. Engrase una bandeja para hornear con aceite de oliva. Se extienden rodajas de verduras y se hornean. Cuando las verduras se han oscurecido y se vuelven blandas, se enfrían y se pelan de la piel y las semillas.

Hornear por separado una cabeza de ajo en papel de aluminio, untado con aceite de oliva y rallado con tomillo.

El tiempo de cocción es de 15 minutos. Las verduras peladas y el ajo se pican con una licuadora y se colocan en una cacerola. Las verduras se salan, se añaden especias y se mantienen a fuego lento. El caviar está listo 7 minutos después de hervir. Se le agrega vinagre y se enrolla en frascos.

Caviar picante

El caviar picante es un bocadillo picante de invierno. La presencia de especias picantes le permite no esterilizar los frascos, sino solo envolverlos para que se enfríen lentamente.

3 kg de tomates rojos maduros, 1 kg de cebollas y pimientos dulces, se pelan y pican dos chiles de cualquier forma. Poner en una cacerola grande, agregar sal al gusto. La mezcla se hierve a baja temperatura durante 45 minutos. Durante el proceso de cocción, el puré de papas debe mezclarse periódicamente. Tan pronto como la mezcla elimine el exceso de humedad y espese, retírela del fuego, agregue 100 g de vinagre y ciérrela inmediatamente en frascos.

El picor y el picor del caviar dependen de la cantidad de pimiento picante. Se regula de forma independiente.

Receta multicocina

Puedes cocinar cualquier caviar de verduras en una multicocina. Para ello, las verduras seleccionadas se lavan, pelan y trituran.Se vierten 20 g de aceite de girasol en un recipiente multicocina y se establece el modo "Freír". Primero, poner las zanahorias y mantener durante 5 minutos. Luego se agregan cebollas picadas a las zanahorias. Juntos se dejan en la multicocina durante otros 5 minutos. Luego, en el siguiente orden, coloque el resto de las verduras en capas:

• Pimiento morrón
• berenjena,
• calabacín,
• Tomates.

Nota: las verduras que tardan más en cocerse son las primeras en apilarse. Independientemente de la composición del caviar, se debe seguir el principio. Las especias se colocan encima: sal, azúcar, ají, ajo. Todos los ingredientes se vierten sobre 60 g de aceite. En el modo "Extinción", manténgalo presionado durante 2 horas. Durante el proceso de guisado, después de unos 30 minutos, se retira el contenido y se añaden las hierbas. Después de otros 30 minutos, retire la válvula de vapor. Si va a enrollar caviar para el invierno, agregue vinagre de sidra de manzana debajo de las tapas de los frascos.

Reglas y vida útil del producto terminado.

La vida útil del caviar vegetal es de 12 meses. Los espacios en blanco en frascos esterilizados llenos de vinagre se almacenan en un lugar fresco. Si el producto se prepara sin esterilizar, su vida útil se reduce significativamente. Estos espacios en blanco se guardan en el refrigerador. Es aconsejable consumirlos dentro de los seis meses. Después de abrir, el caviar de verduras se deteriora rápidamente incluso en el refrigerador. No se recomienda almacenarlo abierto durante más de una semana.