Las mejores recetas para cosechar acedera para el invierno en casa en los bancos.
Uno de los platos de primavera más esperados es la sopa de hierbas. Sin embargo, no todo el mundo quiere esperar la primavera para hacer sopa de acedera verde. Por lo tanto, muchos están interesados en cosechar acedera para el invierno en casa, para que pueda cocinar un plato de acedera en cualquier época del año.
Es bastante difícil hacer espacios en blanco de acedera para el invierno. Se recomienda que se familiarice con cómo cerrar la acedera para el invierno en los bancos con anticipación.
Breve descripción
Antes de conservar la acedera para el invierno, debe leer su breve descripción.
La patria de esta planta es Europa Occidental, pero se pueden encontrar referencias a ella en libros de otros países. Llegó al Nuevo Mundo en el siglo XVI desde Francia. Por la misma época apareció en nuestras tierras. La planta rápidamente se hizo popular, muchas personas comenzaron a cultivarla y comerla.
Actualmente, esta planta es valorada por el hecho de que contiene una gran cantidad de minerales y vitaminas. Muy a menudo, se agrega a varios medicamentos. Mucha gente lo usa en la medicina tradicional para tratar ciertas enfermedades. Sin embargo, se usa más comúnmente para cocinar.
Para agregarlo a los platos no solo en primavera y verano, debe descubrir cómo guardar la acedera para el invierno.
Conservación con sal
No todo el mundo sabe enrollar acedera con sal. Hoy en día, puede encontrar mucha información sobre cómo salar la acedera. Se recomienda hacer esto a fines de la primavera o principios del verano, antes de que la planta tenga tiempo de crecer con fuerza. Se recomienda encurtir acedera salada y enrollarla en frascos de medio litro. Tales recipientes son muy convenientes, ya que una lata es suficiente para hacer una olla grande de sopa o borscht.
Para preparar acedera en frascos para el invierno, necesitará los siguientes ingredientes:
- un kilogramo de hojas;
- 10 g de sal por cada tarro.
Para conservar la acedera en frío, vierta hierba fresca con agua tibia, luego cierre el recipiente con una tapa y déjelo en infusión durante media hora. Esto se hace para que toda la suciedad, los insectos y otros desechos se eliminen de la planta.
Además, antes de preparar la planta para centrifugar, debe enjuagarse bien con agua tibia. Luego, las remolachas silvestres se cortan en pequeñas tiras de no más de un centímetro de ancho. La planta cosechada se coloca en contenedores hasta la parte superior.
Si es necesario, puede usar un aplastamiento para apisonar todo a fondo. Después de eso, el contenido de las latas debe salarse y llenarse con agua.
Cuando todos los frascos estén llenos, cubra la acedera salada con tapas especiales.Es posible almacenar productos enlatados incluso a temperatura ambiente, ya que tales verduras se almacenan durante mucho tiempo en casi cualquier condición.
Sin sal
La receta en blanco más sencilla que puede utilizar es encurtir las hojas en frascos sin sal. Esta receta es utilizada por un gran número de amas de casa y chefs. Sin embargo, muchos advierten que la acedera marinada de esta manera debe almacenarse en una cámara fría. Cocinar acedera para el invierno sin sal no requiere muchos ingredientes. Para hacer esto, solo necesita agua y un kilogramo de verduras.
El enlatado de acedera para el invierno comienza con agua hirviendo. Se lleva a ebullición, después de lo cual se debe enfriar. Paralelamente a esto, debes comenzar a preparar verduras. Primero, las hojas se lavan a fondo con agua fría y se cortan en trozos pequeños. Algunos se niegan a cortar y conservan toda la acedera para el invierno.
Las hojas se colocan en recipientes preparados y se llenan con agua tibia. Después de eso, cada lata debe conservarse con tapas de costura.
Otros métodos de adquisición
Hay otras formas de preparar acedera enlatada.
Sin esterilización
Algunas amas de casa prefieren enrollar verduras sin esterilizar. Esto le permitirá preparar acedera fresca para el invierno para crear rellenos y pasteles. Para esto necesitarás:
- 100 ml de aceite vegetal;
- 100 g de sal;
- 2 kg de hojas de acedera.
Primero debes comenzar a preparar las hojas. Se lavan, se secan y se cortan en trozos pequeños. Después de eso, se colocan en frascos y se espolvorean con una pequeña capa de sal. Después de 10-20 minutos, se agrega aceite al recipiente, lo que evita la propagación del moho.
Los bancos se enrollan con tapas de plástico especiales u ordinarias. Después de enrollar la acedera con sal, todos los recipientes con ella se mueven a un lugar fresco.
Sin agua
En algunos casos, la cocción se realiza incluso sin agua. Para ello se utilizan envases pequeños con un volumen no superior a 300 g. También se pueden utilizar otras verduras. Para esto, son adecuados el eneldo, el perejil y la cebolla. No es necesario cumplir con determinadas proporciones de productos. En este caso, todo depende de las preferencias de la persona y de la vegetación utilizada.
Todos los ingredientes de la preparación para el invierno se cortan con un cuchillo, se vierten en recipientes y se espolvorean con sal. Luego, todo se mezcla bien y se infunde durante varias horas. Será posible comenzar a girar después de que las verduras comiencen a dejar sal.
Para sopa
Salar acedera para el invierno para hacer sopa es la mejor manera de conservar las hierbas, con las que se prepara una deliciosa sopa o aderezo. Para preparar la conservación, necesita los siguientes ingredientes:
- un kilogramo de hojas de acedera;
- 100 g de perejil;
- 150 g de eneldo;
- 250 g de cebollas;
- 35 g de sal.
Primero, debe examinar cuidadosamente las plantas y deshacerse de las hojas dañadas y secas. Después de eso, se lavan, se secan y se cortan en pequeñas tiras. Luego toma una cacerola pequeña y llénala con agua. Debe hervirse durante unos 10-15 minutos, después de lo cual se debe agregar sal. Todos los ingredientes se sumergen en líquido durante unos 20 minutos. Luego se colocan en recipientes con costura y se rellenan con la marinada de la sartén.
Este método no se puede usar sin esterilización, por lo que los frascos con tapa deben esterilizarse con anticipación.
Congelación
No todo el mundo cosecha acedera enlatada para el invierno. Algunos no quieren saber cómo salar la acedera para el invierno y, por lo tanto, prefieren congelarla. Para hacer esto, debe clasificar las hierbas frescas y limpiarlas bien de hojas secas y pasto extraño. También debe enjuagarse bien. La planta se baja a un recipiente lleno de agua y se remoja durante varios minutos. Al lavar acedera, use solo agua fría o tibia.
Las hojas preparadas se trituran en tiras de 3-5 cm de ancho y luego se colocan en un recipiente con agua caliente hervida. El producto debe estar en agua hirviendo durante unos 5 minutos, después de lo cual se coloca en un colador para que el agua pueda drenar. Las hojas se secan y se colocan en bolsas pequeñas. Antes de colocar las bolsas en el congelador, deje salir todo el aire.
Conclusión
Cualquiera puede hacer conservación. Para hacer esto, se recomienda que se familiarice con las mejores recetas para cosechar acedera para el invierno con anticipación y vea un video que describirá este proceso en detalle.
