Recetas de berenjena bakat para el invierno.
Hay muchas formas de conservar las verduras: en adobo, caviar, con ajo y hierbas. Entre estas recetas, un aperitivo de berenjena, el bakat, ocupa un lugar destacado. Sus recetas se distinguen por la sencillez y rapidez de fabricación. Incluso de mi abuela, muchas amas de casa podían escuchar: "Yo enlato bakat todos los años, e invariablemente me agrada con su sabor".
Receta clásica
Cuando el tiempo es muy limitado, las recetas de ensaladas sin esterilización se vuelven las más valiosas. El uso de la tecnología de la cocina le permite cosechar verduras mucho más rápido. El bakat de berenjena para el invierno sale muy jugoso y con un ligero toque picante.
Ingredientes:
- 1 kg de berenjena azul;
- 1 kg de tomates para jugo;
- 0,5 kg de pimiento morrón dulce;
- 200 g de zanahorias;
- perejil fresco;
- 1 vaina de chile picante;
- 1 cabeza grande de ajo;
- 80 g de azúcar;
- 30 g de sal de roca;
- 1 vaso de aceite;
- 60 ml de ácido acético.
Las recetas muestran la cantidad aproximada de ingredientes.
- Las berenjenas se eligen fuertes, sin daño. Las verduras se lavan con agua, se quitan los tallos y se cortan en cubos.
- Los pimientos dulces se quitan de las semillas y se cortan en cuadrados grandes. Por belleza, se recomienda tomar vainas rojas o naranjas.
- Pelar y picar las zanahorias en un rallador grueso. Para la decoración, puede cortar en círculos o un cuchillo rizado.
- Los tomates, el ajo pelado y los pimientos picantes se pican en una picadora de carne o licuadora. La salida es una masa homogénea. Se coloca en una cacerola grande.
- Las verduras se cortan finamente y se agregan al jugo de tomate. La masa se lleva a ebullición a fuego medio.
- Se vierten sal, azúcar granulada, vinagre y aceite en el jugo. Después de las especias, agregue las berenjenas, las zanahorias y los pimientos.
- Las verduras se hierven a fuego lento. Unos minutos después del inicio del estofado, deben estar completamente cubiertos con pasta de tomate. Si no se forma una cantidad suficiente de jugo, los tomates se agregan durante el proceso de cocción.
- La ensalada se hierve durante 40 minutos.
- Después del tiempo especificado, el bakat caliente se coloca en frascos preesterilizados y se cierra.
La ventaja de esta receta es que las berenjenas se cierran durante el invierno sin esterilizar. El tiempo total de preparación de la ensalada no supera las 2 horas.
Receta de ensalada sin grasa
A las berenjenas les encanta el aceite. Por esta razón, muchas recetas contienen altas cantidades de aceite vegetal. Esto hace que la pieza de trabajo sea más pesada y grasosa. Una característica distintiva de este método de cocción es que no se consumen más de 120 ml de aceite durante todo el bakat. El rendimiento del producto terminado es de unos dos litros.
Ingredientes:
- 1 kilogramo de berenjena;
- 1 kilogramo de tomates carnosos;
- 500 gramos de pimiento dulce;
- 250 gramos de zanahorias;
- 2 pizcas de chile rojo molido;
- Perejil;
- Eneldo;
- 5 dientes de ajo grandes;
- 3 cucharadas de azúcar granulada;
- 1 cucharada de sal
- 120 ml de aceite (girasol u oliva);
- 60 ml de vinagre.
Las recetas con mayores cantidades de ajo y pimientos picantes pueden ayudar a condimentar la ensalada. Para los amantes de los platos tranquilos, se recomienda reducir la cantidad de ajo.
- Las verduras se lavan con agua corriente. Se quita la piel de las zanahorias y el ajo.
- Las berenjenas se cortan en cubitos y se sala. La sal elimina el exceso de amargor, promueve la liberación de jugo durante el guisado y también evita la absorción del exceso de aceite.
- Se retira la caja de semillas del pimiento y se corta en cubos. Mejor elegir la variedad roja. El color de la ensalada será más brillante.
- Las zanahorias se cortan en tiras grandes.
- Los tomates se escaldan previamente. Los pelan. Las verduras peladas se muelen en una licuadora para obtener su jugo.
- Transfiera la pasta de tomate a una cacerola. Se le agrega ajo picado, ají. Se permite el uso de pimentón picante. 2-3 anillos son suficientes para un espacio en blanco.
- A la pasta se le añade aceite de girasol, sal y azúcar granulada. La masa se mezcla hasta que quede suave. Después de hervir, se introducen las verduras ralladas. La salsa se hierve durante 1-2 minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Las rodajas de berenjena se lavan con agua y se exprimen. Se agregan verduras secas a la pasta. Allí también se introducen pimientos dulces y zanahorias.
- Bakat se cuece a fuego lento durante media hora.
- Unos minutos antes de cocinar, vierta vinagre. Vale la pena conservar la ensalada después de una prueba preliminar. Si es necesario, agregue sal, azúcar, otras especias y hierva el plato.
- La ensalada se coloca en frascos y se cubre con tapas. Las verduras enlatadas se enfrían bajo una gruesa capa de mantas. Es importante que este proceso sea lento.
La panadería de berenjenas preparada para el invierno se almacena durante un año en un sótano fresco.
