TOP 10 deliciosas recetas para preparar apio para el invierno en casa
Una cultura de la familia de los paraguas se conoce desde hace mucho tiempo. Si crees en los mitos griegos, Afrodita usó apio, que sorprende por su belleza. La planta dio fuerza al valiente Hipócrates, Cleopatra conocía las asombrosas propiedades de las hojas y las raíces. Ahora la verdura está incluida en los cosméticos, se usa para la prevención de enfermedades. Las amas de casa están buscando diferentes formas de conservar el apio para el invierno, sin las cuales la sopa no será fragante y la ensalada perderá su sabor picante. Hay alrededor de 20 variedades de esta cultura y se encuentra en todas partes.
Los beneficios del apio
Hasta el siglo XVII, la planta, cuyos parientes son las zanahorias, el cilantro y el perejil, se usaba como medicina, y solo siglos después comenzó a usarla como producto alimenticio.
Las raíces y la parte molida del apio contienen:
- aminoácidos;
- aceites esenciales;
- varias vitaminas.
Los oligoelementos están representados por fósforo, magnesio, calcio, sodio, hierro. En 100 gramos de verduras solo hay 13 calorías, en el rizoma - 42. El cultivo es rico en purinas, ácidos: nicotínico, fólico, ascórbico, clorogénico. Contiene fibra dietética, proteínas, luteína.
Al comer apio:
- La presión disminuye.
- Se refuerza la inmunidad.
- Se eliminan los desechos y las toxinas.
- Los nervios se calman.
- El metabolismo se acelera.
La planta evita la formación de gases en los intestinos, mejora la producción de jugo gástrico y normaliza el equilibrio agua-sal. En los hombres, al comer una verdura, aumenta la potencia. El apio actúa como antioxidante, ralentiza el envejecimiento de las células en los ancianos.
Debido a la presencia de aceites esenciales, la planta:
- Tiene un efecto positivo sobre la piel.
- Devuelve el apetito.
- Favorece la restauración de la visión.
Los medicamentos producidos mediante cultivos alivian el dolor, curan heridas, tratan la urticaria y mejoran el sueño. Una verdura picante ayuda a eliminar los kilos de más, mejora el deseo sexual en las mujeres.
Apio peciolado y hoja, diferencias
La planta paraguas, que tiene un sabor inusual y un olor específico, se come cruda y se agrega a ensaladas y platos. En recetas culinarias, se utilizan todas las partes del apio, que se divide en 3 tipos, la verdura del pecíolo crece durante 2 años. Primero, se cosechan las verduras, la próxima temporada maduran las semillas.
En un tallo grueso, se forman hojas de un color verde claro, que tienen un aroma especial. Los pecíolos crecen a partir de una raíz poderosa, similar a una varilla.Para que no sepan amargos hay que pinchar los arbustos. Las pequeñas flores blancas que aparecen a finales de verano se recogen en paraguas. Cuando maduran, se forman cápsulas donde se encuentran las semillas.
Los tallos de este tipo de apio son ricos en vitaminas y aceites esenciales. La planta se utiliza para la conservación, elimina el exceso de líquido del cuerpo. Las lociones de las hojas curan las heridas. En ensaladas, el tallo de apio se combina con zanahorias y eneldo. Su aroma realza el sabor de sopas y platos principales. La desventaja de este cultivo paraguas es que no tolera las heladas, tiene una temporada de crecimiento corta y sufre de mildiú polvoriento.
El apio frondoso se planta en casas de campo y huertas en aras de la vegetación, que se corta durante todo el verano. No hay cultivos de raíces, ni pecíolos, pero la cultura se arraiga en las duras condiciones de Siberia, no teme a las heladas. Las hojas son componentes mucho más útiles que otros tipos de apio. Se utilizan como condimento, en ensaladas y repostería.
El tipo de raíz del cultivo paraguas tiene una larga temporada de crecimiento, este apio no se cultiva por semillas, sino a través de plántulas, las hojas no se cortan.
Los cultivos de raíces que pesan más de 600 gramos son de especial valor.
Preparamos los ingredientes principales
El apio pecíolo se cosecha en octubre. En este momento, hay mucho jugo en los tallos, se acumulan sustancias útiles en él. La especie de raíz no teme a las heladas, la socavan con una horquilla para no dañar la fruta, que está bien almacenada en la bodega, si se deja en turba o en arena húmeda.
Los pecíolos se lavan, se dañan y se secan. Hibernan normalmente si los tallos se doblan en una bolsa y se encuentran en el refrigerador. Esta parte de la planta es adecuada para preparar varios platos.
Un tipo de apio frondoso se coloca en racimos sobre una superficie donde no cae el sol. Se seca bajo pergamino durante 30 días, después de lo cual se tritura, se vierte en un recipiente de vidrio y se usa como condimento.
Recetas caseras de apio
En los meses de invierno, la cultura paraguas, que tiene una composición única, no siempre se vende en las tiendas. Muchas amas de casa han aprendido a cosechar hojas, pecíolos y tubérculos por su cuenta, lo que les permite conservar los aceites esenciales, aminoácidos, vitaminas y otros componentes hasta principios del verano.
Usando una receta simple que funciona en casa, es fácil hacer un condimento. Para hacer esto, necesita tomar un paquete:
- eneldo;
- apio;
- perejil.
Las verduras se cortan con un cuchillo, se frotan con un vaso de sal y se colocan en frascos de vidrio.
Algunos jardineros han estado cosechando diferentes verduras en el otoño para ponerlas en borscht en invierno, para comerlas frescas. Siguiendo la receta, use:
- zanahorias, tomates y cebollas - 1 kilogramo cada uno;
- eneldo, perejil, apio, en un manojo;
- pimienta - 300 gramos.
Picar las verduras y los tomates, picar el resto de las verduras. La pieza de trabajo se mezcla con una cucharada de sal y se coloca en frascos en el refrigerador.
Cómo mantener el apio fresco
Los frutos del cultivo de paraguas no pierden los componentes principales en 7 días si se colocan en una envoltura de plástico en el refrigerador. Para el almacenamiento en fresco a largo plazo, la verdura se coloca en la arena y se lleva a la bodega o se coloca en bolsas de celofán y se envía al sótano, donde la humedad es alta y la temperatura del aire está dentro de un grado.
Los cultivos de raíces no se pudrirán hasta la primavera si se colocan en filas en el sótano.
Para el apio tallado y en hojas, también se seleccionan las opciones de almacenamiento:
- Las verduras se salan, se deja reposar durante un par de días y se enrollan en frascos.
- Una hierba fresca se congela en moldes con hielo. No pierde su aroma, vitaminas ni aminoácidos.
- Las hojas que se colocan en platos se dejan en el congelador, empacadas en un recipiente de plástico que no deja pasar el aire.
El apio envuelto en papel de aluminio mantiene su apariencia y frescura en el refrigerador durante más de una semana. Envuelto en plástico, se desvanecerá en 3 días.
Una planta extraída de la raíz, junto con un trozo de tierra, se coloca en el sótano en la arena. Permanecerá en pie hasta la primavera.
El secado
Las hojas de la cultura paraguas no pierden la mayoría de los aceites esenciales, ácidos y oligoelementos, si utiliza uno de los métodos de recolección simples y asequibles.
Las hojas de apio se separan de los tallos, se tejen en racimos y se secan, colgándolas en la pared o en el techo de la cocina o terraza, que está bien ventilada, pero los rayos abrasadores del sol no llegan allí.
Las hojas se pueden colocar en la superficie y cubrir con papel, se secarán por más tiempo, pero no perderán sus propiedades útiles. Las verduras secas se trituran y se colocan en un recipiente.
Congelación
Debido al hecho de que el apio contiene una gran cantidad de componentes únicos, no se puede prescindir de él incluso en invierno. Para ello, recurren a diversos métodos de almacenamiento. Las hojas se colocan en moldes de hielo, donde se vierte agua. También puede congelar tallos de apio con tallos, que se colocan en un recipiente de plástico y, al igual que las verduras, se envían al congelador.
Quienes prefieran este método de almacenamiento a largo plazo de la planta deben saber que con esta opción se pierden muchos componentes útiles. Sin embargo, a muchos jardineros les gusta congelar las verduras.
Método de salazón en seco
Para mantener la verdura fresca, por lo que es conveniente agregarla a varios platos, puede usar una receta simple. Se mezcla un kilogramo de hojas limpias y secas con un vaso de sal de mesa y se coloca herméticamente en un plato de vidrio. Cuando se forma un líquido en el frasco, se enrolla y se lleva al sótano o al sótano.
El tocho obtenido mediante el método de salazón en seco tiene un sabor muy salado y se utiliza como condimento para ensaladas, platos principales y sopas.
Raíz y pecíolos en escabeche
Las hojas y los tallos de la planta paraguas no solo se secan y congelan. Un aperitivo salado para platos de carne, pescado y patatas, donde se conservan todas las propiedades útiles de la verdura, se obtiene decapando la raíz. Para cocinar, necesita los siguientes ingredientes:
- apio - 1 kilogramo;
- cilantro y sal - 2 cucharaditas;
- azúcar - 20 gramos;
- aceite - medio vaso;
- vinagre y salsa de soja - 4 cucharadas.
- pimiento rojo - un susurro.
El cultivo de la raíz se debe pelar y cortar en trozos o picar en un rallador, presionar con las manos para que comience el jugo.
En aceite de girasol caliente, primero debe agregar sal, azúcar y luego poner cilantro y pimienta. Cuando aparezcan burbujas y la mezcla se vuelva homogénea, vierta el vinagre y la salsa. La marinada tibia se agrega gradualmente al apio picado, la masa se deja durante la noche para que se sature con especias y se enrolle en recipientes de almacenamiento.
Un bocadillo aromatizado se obtiene del cultivo de paraguas de hojas. En el fondo de tarros de un litro esterilizados se colocan dientes de ajo, un par de hojas de laurel y apio.
La marinada está hecha de los siguientes ingredientes:
- 0,1 kilogramos de azúcar;
- 70 gramos de sal;
- litros de agua;
- vasos de vinagre.
Los frascos se vierten con una solución hervida, después de lo cual se esterilizan durante 20 minutos y se enrollan con tapas.
Los pecíolos en escabeche tienen un sabor original, se sirven con carne, guarniciones, ensaladas. Para prepararse para el invierno:
- Los tallos de apio sin hojas se cortan en trozos pequeños.
- El ajo se pela y se divide en dientes.
- Las semillas se retiran del pimiento picante, la fruta se tritura en platos.
- La cebolla se corta para que se obtengan aros grandes.
- Las hojas de las plantas, las especias y el ajo se colocan en el fondo del frasco.
- La segunda capa consta de tallos de cebolla y pimiento.
- El contenido de los platos se llena con agua hirviendo y se deja durante media hora.
- La infusión resultante se vierte en una cacerola, donde se vierten 2 cucharadas de azúcar y una sal, hirviendo durante 2 minutos, agregue vinagre.
- Las verduras en frascos se sazonan con adobo, después de enfriarse, se enrollan con tapas.
Para preparar un bocadillo de este tipo, necesita:
- cebolla –2 cabezas;
- ajo - 3 dientes;
- pimienta - una vaina;
- pecíolos y hojas - 400 gramos;
- vinagre - medio vaso;
- agua - 400 mililitros;
- especia.
El apio marinado según esta receta se puede consumir después de 2 semanas. En un lugar frío, la merienda no se echa a perder durante mucho tiempo, tiene un aroma picante, sorprende con su sabor original.
Marinado con pepinos y zanahorias
El apio combina bien con verduras y bayas. Los espacios en blanco resultantes saturan el cuerpo con una masa de vitaminas y microelementos. Cualquier ama de casa puede dominar la mayoría de las recetas de cocina. Para preparar un aperitivo crujiente que se asemeje a una ensalada oriental, necesitará:
- pecíolos - 1 kilogramo;
- zanahorias - 700 gramos;
- pepinos - 500 gramos;
- eneldo - una ramita;
- agua - 300 mililitros;
- vinagre - 3 cucharadas;
- perejil, clavo;
- sal - cuchara;
- azúcar - 15 gramos.
Los tallos de apio se lavan, se pelan, se cortan en trozos de 3-4 centímetros de largo y los pepinos, en rodajas finas. Las zanahorias están picadas. Todo se pone en un frasco de vidrio. La sal y el azúcar se vierten en un recipiente con agua, se agrega vinagre y se prende fuego. Después de 15 minutos, las verduras se vierten con la marinada hirviendo. El refrigerio esterilizado se cubre con un paño durante un día, después de lo cual se lleva a un lugar fresco.
Apio enlatado en salsa de tomate
La especie peciolada de una planta paraguas se cosecha durante el invierno en jugo de tomate. Los frutos rojos frescos deben picarse. Los tomates triturados deben cocinarse durante una hora. Se vierte aceite en la salsa resultante, ají, se corta en trozos, se coloca azúcar y sal. Después de 20 minutos, ponga los pecíolos picados en la mezcla y déjelo hervir durante otra media hora, luego llénelo con vinagre.
Un manojo de eneldo, hojas de apio y perejil se deben mezclar con sal y poner en frascos. Para la receta se seleccionan:
- tomates - 2 kilogramos;
- tallos de plantas - 1000 gramos;
- pimienta - 1 pieza;
- vinagre - cuchara;
- azúcar y sal al gusto.
La conservación se enrolla en frascos esterilizados. Las hojas de apio, zanahorias, cebollas, tomates y pimientos se utilizan para hacer una mezcla de sopa para el invierno.
Cómo y dónde almacenarlo correctamente
Los cultivos de raíces y los tallos de las plantas son ricos en sustancias necesarias para el cuerpo y en invierno no son suficientes. El apio de hoja y pecíolo no pierde componentes útiles si se almacena:
- en un refrigerador;
- en el congelador;
- en forma seca.
En las verduras enrolladas con sal, vitaminas y aminoácidos, los aceites esenciales están presentes hasta la primavera. A temperatura ambiente, las hojas frescas deben consumirse o consumirse dentro de los 4 días.
Las hortalizas de raíz envueltas en una envoltura de plástico no se deteriorarán en un mes a 3 ° C. Permanecerán en el sótano hasta seis meses si se envasan en bolsas de plástico o se colocan en cajas de madera, rociadas con arena. Pero la temperatura no debe exceder los 2 grados.
Para un almacenamiento a largo plazo, elija raíces lisas con una cáscara uniforme sin abolladuras, grietas ni nudos. La presencia de huecos se evidencia por un sonido sordo que se puede escuchar al tocar un vegetal. Tal apio tiene mala calidad de conservación.
Los verdes brillantes son adecuados para el almacenamiento. Los tallos marchitos hablan de una planta rancia. Las variedades de cultivos de hojas y pecíolos, después de lavar y secar, se envuelven en papel de aluminio y se colocan en el refrigerador, encontrando un lugar en el estante superior.
Los tubérculos de apio se pueden rallar, doblar en bolsas y enviar al congelador. No se pudren, no se secan en cajas de madera con arena, ubicadas en un balcón o logia acristalada, pero en heladas severas, la verdura deberá retirarse al apartamento.
Los productos salados, en escabeche, enlatados, enrollados en frascos esterilizados, se encuentran perfectamente en el sótano, el sótano o el refrigerador.
Las hojas y los tallos de apio debidamente secados retienen los componentes beneficiosos durante un año. Las verduras congeladas no pierden sabor, aroma y vitaminas. Se corta en trozos, se pone en moldes con hielo.
A pesar de los enormes beneficios del apio, la verdura no se recomienda para todos. Las personas que padecen nefrolitiasis deben renunciar a ella, ya que los cálculos renales pueden comenzar a moverse. No debe comer tubérculos, adobos y encurtidos de verduras para pacientes con tromboflebitis, epilepsia, mujeres embarazadas, madres lactantes.
Todas las demás personas deben incluir en la dieta tanto las verduras como las raíces de apio. Le ayudarán a perder peso, calmar sus nervios y mejorar su apetito.
