TOP 10 recetas instantáneas de repollo rojo en escabeche en rodajas para el invierno

Difícilmente se puede imaginar una verdura más versátil que la col roja, porque es fácil prepararla para el invierno en una variedad de opciones. Cultivado en su propio patio trasero, puede ser un acompañamiento económico pero sofisticado en la mesa gourmet.

Propiedades útiles de la col roja.

Además de las propiedades que limpian el cuerpo, el vegetal tiene otras cualidades positivas para la salud. Uno de ellos es el fortalecimiento vascular. Además, será útil para personas con problemas de presión arterial, ya que puede devolverla a la normalidad.

Finalmente, el uso de este producto ayuda a estabilizar los niveles de colesterol y azúcar, lo que claramente no perjudicará a los amantes de los fritos y dulces.... Las variedades roja, violeta y azul tienen estas propiedades.

Preparamos los ingredientes principales

Dado que esta verdura tiene un sabor jugoso y ligeramente picante, se adaptará a muchos platos. Pueden ser sopas, guisos, ensaladas ... Además, esta verdura se puede fermentar y encurtir. Un plato bien preparado lleva exquisitas notas de aroma y sabor.

Si desea disfrutar plenamente de la col roja en sus diversas formas, puede probar varias recetas que se describen a continuación. Para empezar, debe abastecerse de los siguientes ingredientes básicos, además del repollo en sí:

• vinagre;
• remolacha;
• pimienta;
• Zanahoria;
• sal;
• azúcar.

Como resultado, obtienes muchas opciones de cocina interesantes que no dejarán indiferentes a los gourmets. Bueno, incluso si a alguien no le gustan estas recetas, nada le impide crear algo propio.

Recetas de cocina

Existen varios métodos de cocción que te permitirán revelar la paleta de gustos. Cada una de estas recetas es original y, al mismo tiempo, no resulta demasiado difícil para un cocinero aficionado.

Clásico, con vinagre para el invierno

En primer lugar, un plato de este tipo puede ser un ingrediente excelente para guarniciones y ensaladas en la temporada de invierno. Bueno, y en segundo lugar, alguien lo comerá con gusto de todos modos. Estos son los ingredientes que necesita para hacer una lata:

• 1 kilogramo de la verdura principal;
• 2 tazas de vinagre al 9%;
• 2 hojas de laurel;
• 1-2 cucharadas de aceite vegetal;
• 2 claveles;
• 50 gramos de sal;
• 60 gramos de azúcar;
• 4 granos de pimienta negra;
• 1 litro de agua.

Deberá mezclar las virutas de col con 20 gramos de sal, frotar con las manos con fuerza media y cubrir con un paño de cocina limpio. Ahora la mezcla debe reposar durante cinco horas, mientras se puede preparar el recipiente para conservas.

Cuando haya pasado suficiente tiempo, la col roja debe empaquetarse bien en los tanques. Se prepara una marinada con las especias y la sal restantes, después de lo cual se vierte en un recipiente. La marinada no debe alcanzar 1 centímetro hasta el borde. Solo queda agregar todo esto al borde con aceite refinado precalcinado, después de lo cual se puede enrollar la lata.

Picante con remolacha

Un plato muy sofisticado, aunque muy sencillo de hacer. Aquí están los ingredientes para 5 kilogramos de repollo:

• 200 gramos de remolacha;
• 2 vainas de pimiento picante;
• 50 gramos de miel;
• 100 gramos de sal;
• 0,5 limón
• 1,5 tazas de agua.

La cabeza de repollo debe cortarse en varios trozos pequeños, pero no en virutas. Luego debes quitar las semillas de la mitad del limón y rallarlo. Mezcle el limón con el repollo y transfiera la mezcla resultante al recipiente de cierre.

En el proceso de cambio, debe espolvorear periódicamente todo esto con remolacha y hierbas. Ahora la sal y la miel se disuelven en agua caliente y luego se agrega pimienta. Esta mezcla debe verterse en el contenido del recipiente. Por último, solo queda enfriar el producto, cerrarlo con cuidado con una tapa y ponerlo en un lugar fresco. En una semana estará listo un plato sencillo pero sabroso.

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Con pimiento

Un plato marinado maravilloso será una sorpresa exquisita para los invitados gourmet. Esto es lo que necesita:

• 1 kilogramo de repollo;
• 200 gramos de azúcar;
• 1 kilogramo de pimiento morrón multicolor;
• 1 litro de agua;
• 3 gramos de semillas de eneldo secas;
• 70 gramos de sal;
• 150 gramos de cebolla.

Primero debe lavar el pimiento, luego ponerlo en agua hirviendo durante 5 minutos. Después de la fecha de vencimiento, debe colocarse inmediatamente en agua helada. Cuando la verdura se enfríe, retire la película superior, retire las particiones y las semillas y luego córtela en tiras. Luego hay que picar la col y mezclarla con pimienta.

Las cebollas claras se pelan, se lavan y luego se cortan en mitades de anillos en la mezcla resultante. Luego, todo esto se mezcla con sal y azúcar, así como con semillas de eneldo. Es necesario moler un poco la mezcla. Todo se dobla en un recipiente limpio y se enrolla. Solo queda pasteurizar la pieza de trabajo: una lata de 0,5 litros debe mantenerse al fuego durante 20 minutos.

En frascos de aspirina

Por supuesto, si una persona intenta usar la menor cantidad de drogas posible, esta receta no le funcionará. Pero para los que no les importa, la col lombarda con aspirina es una opción interesante. La aspirina mantiene el repollo en buenas condiciones durante mucho tiempo. Estos son los ingredientes para una receta de repollo en escabeche con zanahorias en un frasco de tres litros:

• el repollo en sí (cuánto entrará en el frasco);
• 3 cucharadas de azúcar;
• 3 hojas de laurel;
• 2 zanahorias
• 6 guisantes de pimienta negra;
• 3 tabletas de aspirina;
• 3 cucharadas de sal gruesa.

Primero, se pica el repollo. Luego, las zanahorias se frotan en un rallador grueso y se mezclan con repollo. Esta mezcla debe manipularse. La lata se vierte con agua hirviendo. Se vierte un tercio del azúcar, los granos de pimienta y la sal, después de lo cual se agrega una hoja de laurel y 1 tableta de aspirina.

La mitad del frasco se llena con una mezcla de zanahorias y repollo, todo esto se apisona, después de lo cual los ingredientes se colocan un par de veces. Ahora debe verter agua hirviendo hasta los llamados "hombros" de la lata, y después de 5 minutos debe agregar agua hirviendo hasta la parte superior y apretar la tapa. Tendrás que darle la vuelta al frasco y esperar hasta que se enfríe. Luego se va a un lugar frío.

Con pasas

La col roja puede exhibir sabores increíbles. Uno de los platos más interesantes es un guiso con tomillo y pasas.... Esto es lo que necesita:

• 500 gramos de repollo;
• 1 rama de tomillo;
• 1 cucharada de pasas ligeras;
• 30 gramos de mantequilla;
• pimienta y sal al gusto;
• 50 mililitros de vinagre de vino blanco;
• 20 gramos de azúcar morena.

Se mezclan una cucharada de agua, vinagre, azúcar y mantequilla en una cacerola. Ahora necesitas cerrar el tanque y calentar a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita. Agregue las pasas, el tomillo y el repollo morado previamente rallado.

Necesitas salpimentar, sal y mezclar el resultado. Luego, todo esto debe llevarse a ebullición, taparse y meterse en el horno. En este momento, este último ya debería estar calentado hasta 160 grados. La cocción lleva dos horas. En este caso, debes revolver el repollo cada media hora.

En escabeche en trozos, instantáneo

Una gran opción para ensaladas en climas fríos. Es muy fácil de preparar. Estos son los componentes que necesita:

• 1,5 kilogramos de repollo;
• 0,5 litros de agua;
• 0.5 cucharada de pimienta negra entera;
• 1 cucharada de semillas de cilantro
• 2 hojas de laurel;
• 1 cucharada de sal
• 1 zanahoria
• 2 cucharadas de azúcar granulada;
• 0,5 cucharadas de semillas de comino;
• 0,75 tazas de vinagre de sidra de manzana
• 3 dientes de ajo.

Primero necesitas picar la verdura principal. El ajo se limpia y se lava, después de lo cual se exprime en repollo. Las zanahorias se lavan y pelan, se frotan con las pajitas más finas en la mezcla ya preparada. Al agregar sal, no es necesario que revuelva la pieza de trabajo.

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Luego se vierte el azúcar y las especias en un recipiente con agua caliente. Después de 2-3 minutos, se vierte vinagre en la mezcla y todo esto se lleva a ebullición. El caldo se vierte en repollo a través de un colador fino. Queda por cerrar el recipiente y dejarlo 4 horas.

Crujiente

Una opción interesante con ciruelas marinadas. El sabor no es para todos, pero algunos, seguro, pensarán que es muy sofisticado y sabroso. Para cocinar necesitarás:

• 1 cabeza de verdura principal;
• 1 litro de agua;
• 100 gramos de sal;
• 125 gramos de azúcar;
• 250 gramos de vinagre;
• algunas semillas de alcaravea;
• ciruelas que pesan el 20% de la masa de la col.

Para empezar, la cabeza de repollo se lava y se limpia de las hojas superiores. Luego se tritura finamente. Luego, debe verter agua hirviendo sobre la verdura principal y esperar hasta que el repollo esté completamente suave. Esto puede tardar unos 15 minutos. Después de que esto suceda, deje que el líquido se drene por completo.

Por separado, debe mezclar el azúcar y la sal con agua y, hasta que hierva, mantenerla en este estado durante un tiempo. Al final, se agrega vinagre. El repollo y las ciruelas picadas se colocan en un frasco de 0,5 litros, se agregan semillas de alcaravea. La salmuera debe verterse de modo que su nivel coincida con el nivel del repollo. Una vez que el plato haya reposado el tiempo suficiente, estará listo.

Ensalada de col

Sabor increíble y aroma refinado: esto es lo que da la ensalada de esta verdura con jugo de remolacha, marinada. Los componentes son los siguientes:

• 2-3 cabezas de col azul;
• especias favoritas adecuadas para encurtir;
• 100 mililitros de agua;
• 6 cucharadas de sal de mesa;
• 4 dientes de ajo;
• 2 remolachas pequeñas;
• 100 gramos de azúcar;
• 1,5 tazas de vinagre de mesa al 9%.

Se esterilizan dos latas de 3 litros. La verdura principal se corta en tiras en una especie de recipiente. Se agregan sal, azúcar y especias como hojas de laurel. La mano se arruga un poco. Ahora necesitas hervir las remolachas y rallarlas. La pulpa de remolacha debe exprimirse en agua hirviendo y completar con vinagre. Ahora el repollo se coloca en frascos, se llena con la mezcla preparada y luego se cierra con tapas de plástico.

En escabeche

Este es un plato muy fácil de preparar, si se le puede llamar uno. Sea como fuere, el chucrut tiene un sabor y unos beneficios exquisitos. Esto es lo que necesita para prepararse:

• 5 kilogramos de repollo;
• 100 gramos de azúcar (arena);
• 100 gramos de sal sin yodo.

El componente principal se pica y se coloca en un plato. Luego se espolvorea con azúcar y se sala. Mientras rocía, es importante revolver y exprimir la mezcla con las manos. Después de cinco minutos, puede transferir el repollo a un frasco previamente preparado.Necesita apisonar cada porción. Deben quedar 2-3 centímetros en la parte superior. Lo mejor es guardar el plato resultante en la cocina. El repollo debe reposar durante tres días. Es necesario hacer un agujero periódicamente para que salga el exceso de gas. Solo queda escurrir el jugo y el plato está listo.

Reglas de almacenamiento

Vale la pena considerar el almacenamiento al elegir una verdura. La cabeza de la col debe ser densa y pesar más de un kilogramo. Debe quitar la verdura a tiempo con el método correcto.... Esto se hace a principios de octubre, en un clima seco y relativamente cálido, dejando un par de cubiertas. El muñón debe medir alrededor de 2 centímetros.

El repollo debe guardarse en un lugar fresco y oscuro. La mayoría de los platos y guarniciones descritos anteriormente, ya en una de sus recetas, contienen aquellos componentes que permitirán su almacenamiento durante bastante tiempo, lo que no niega la necesidad de un almacenamiento adecuado.

En conclusión, cabe destacar que la col lombarda es uno de esos productos que puede ser adecuado como guarnición de muchos platos. Por lo tanto, cultivar esta verdura es una excelente solución para un residente gourmet de verano.