Una receta simple de repollo en escabeche instantáneo con remolacha para el invierno.
Muchas personas consideran que el repollo en escabeche con remolacha es un plato delicioso y apetitoso que se puede comer inmediatamente después de cocinarlo o enlatarlo para el invierno. Las amas de casa suelen preparar este tipo de bocadillos ya que se cocinan rápidamente. Antes de comenzar a crear un plato de este tipo, todos deben familiarizarse con las características de su preparación.
Contenido
- 1 Composición y beneficios de la col y la remolacha.
- 2 Preparamos los ingredientes principales
- 3 Recetas para preparaciones para el invierno.
- 3.1 Coliflor con remolacha
- 3.2 Trozos coreanos
- 3.3 Con zanahorias
- 3.4 En Gurian
- 3.5 Con rábano picante
- 3.6 Con manzanas
- 3.7 Con tomates
- 3.8 Con pimienta y ajo
- 3.9 Sin vinagre
- 3.10 Con la adición de ajo en frascos
- 3.11 Trozos grandes en salmuera
- 3.12 Repollo en escabeche jugoso
- 3.13 Receta tradicional de repollo temprano en escabeche
- 4 Reglas de almacenamiento
- 5 Conclusión
Composición y beneficios de la col y la remolacha.
La col con remolacha roja se clasifica como una verdura que se distingue por sus propiedades beneficiosas. Gracias a los microelementos beneficiosos de la composición, las frutas de remolacha y repollo se usan incluso en medicina.
Los beneficios del repollo
Los médicos recomiendan que los diabéticos coman este vegetal en cualquier forma, ya que ayuda a hacer frente a los signos de la enfermedad. Sin embargo, los pacientes deben tener cuidado al usar este producto y observar las dosis correctas. La dosis diaria es de unos 100-200 gramos.
Las cabezas de repollo tienen un efecto positivo en el cuerpo humano y promueven la producción de insulina. El consumo regular del producto restaura el funcionamiento del sistema digestivo y ayuda a mejorar la inmunidad.
Todas las propiedades beneficiosas de un vegetal se deben a los microelementos que se incluyen en su composición:
- glucógeno;
- agua;
- prolactina;
- pectina;
- almidón.
Los beneficios de la remolacha
Los nutricionistas recomiendan comer más remolacha para las personas que quieren deshacerse de esos kilos de más. Muchos de ellos llaman a este vegetal el mejor alimento para bajar de peso. Contiene mucha betaína, que acelera la absorción de proteínas. Por tanto, gracias a este componente, las personas comen mucho más rápido incluso con pequeñas porciones de comida. Además, la verdura ayuda a limpiar el organismo de toxinas y desechos acumulados en él.
El producto incluye:
- magnesio: ayuda a hacer frente a los síntomas de la presión arterial alta y la aterosclerosis;
- yodo: elimina los signos de enfermedad de la tiroides en los ancianos;
- vitamina C: previene el desarrollo de cáncer de pulmón y asma;
- vitamina A: fortalece las paredes de los vasos sanguíneos y los hace más fuertes.
Preparamos los ingredientes principales
El proceso de cocción de cualquier plato comienza con la preparación de los ingredientes principales a partir de los cuales se preparará.
Preparando repollo
Primero, las personas que planean encurtir repollos deben elegir frutas de calidad.Para hacer esto, se examinan cuidadosamente para identificar signos de podredumbre o manchas oscuras en las hojas. Todas las cabezas de repollo deben verse frescas y sin hojas amarillas.
En el examen, todas las hojas secas y dañadas se eliminan por completo, ya que no son aptas para su uso. Luego se cortan las cabezas de repollo en dos partes iguales para inspeccionarlas desde adentro. No debe haber gusanos ni insectos dentro de la fruta.
Preparación de remolacha
En el proceso de preparación de las frutas de remolacha, primero se dedican a la selección de una remolacha sabrosa y dura. Las remolachas porosas y blandas no se utilizan para encurtir, ya que no tienen sabor. Para seleccionar las frutas más frescas, preste atención a las hojas. Deben ser jugosos y de color verde brillante.
De frutas frescas seleccionadas, las hojas se cortan cuidadosamente. Al mismo tiempo, se deja un corte de 5-7 cm de altura en la parte superior de la verdura para que puedas agarrarla. Luego se corta la punta larga de la fruta, que casi nunca se usa en la preparación de conservas y otros platos.
Recetas para preparaciones para el invierno.
Muchas amas de casa usan frutas de remolacha y col para conservarlas. Hay varias recetas comunes que se utilizan a menudo al crear preparaciones de verduras de invierno.
Coliflor con remolacha
Se prepara un delicioso refrigerio con las cabezas de colores, que luego se enrolla en frascos para el invierno. El plato preparado es adecuado para el uso diario e incluso para una mesa festiva.
Antes de comenzar a cocinar, la cabeza de repollo se lava cuidadosamente con agua, ya que puede haber suciedad e insectos entre sus inflorescencias.
Luego, la verdura lavada se corta en trozos pequeños y se coloca en una cacerola. Después de eso, la remolacha se lava, se ralla y se mezcla con repollo. Se añaden cien gramos de sal, dos cabezas de ajo picadas y un litro y medio de agua al recipiente con los ingredientes principales. Luego, todo se hierve, se insiste durante 4-5 días y se enrolla en frascos.
Trozos coreanos
Algunas amas de casa prefieren encurtir cabezas de repollo al estilo coreano.
Primero, se hace un adobo, para cuya preparación se preparan los siguientes componentes:
- 300 ml de agua;
- tres cabezas de ajo;
- 20 g de azúcar;
- 50 g de vinagre;
- 30 g de sal.
Todos los ingredientes dominados se pican en una licuadora o se pasan a través de una picadora de carne y se mezclan bien. Luego, una remolacha vegetal de raíz y una cabeza de repollo se cortan finamente, las rodajas picadas se colocan en una cacerola y se vierten con la marinada. Las verduras deben marinarse durante 2-3 días, después de lo cual se distribuyen en frascos.
Con zanahorias
Para que el aperitivo sea más delicioso, a menudo se le agrega un ingrediente como las zanahorias.
Para preparar la marinada, agregue medio litro de agua, laurel, pimienta, 45 ml de vinagre, 20 g de azúcar y sal en un recipiente pequeño. La marinada se hierve durante al menos media hora, después de lo cual se retira de la estufa de gas.
Una vez preparada la marinada, se preparan los ingredientes principales. Corta dos zanahorias, una col y una remolacha con un cuchillo y vierte en un bol. Luego, los componentes se vierten con adobo caliente, se cubren con un plato en la parte superior, se dejan infundir durante una semana y se colocan en frascos.
En Gurian
Entre las amas de casa, la receta de Gurian para preparar un refrigerio es popular.
Para crear una salmuera de encurtidos al estilo guriano, se mezclan bien dos dientes de ajo, un manojo de apio, dos litros de agua, 35 g de sal y azúcar y luego se hierven. Después de eso, frote la cabeza de repollo con remolacha y llénela con salmuera caliente. La mezcla se marina durante aproximadamente una semana, después de lo cual se vierte en frascos para su posterior almacenamiento.
Con rábano picante
Para una variedad de gustos del bocadillo marinado, se le agrega rábano picante.
La preparación de la marinada comienza hirviendo 1-2 litros de agua. Luego se agregan 45 gramos de sal y azúcar al agua hirviendo.Para hacer la salmuera más aromática, ponga una hoja de laurel con pimienta negra.
Después de preparar la marinada, preparan los componentes principales del snack. Las cabezas de repollo con remolacha se cortan en trozos grandes, que se cortan en una licuadora. Luego se pela una raíz de rábano picante, que también se corta en trozos y se pasa por una picadora de carne. Los ingredientes picados se vierten en un recipiente, se vierten con salmuera caliente y se infunden durante cuatro días.
Con manzanas
Algunos marinan un aperitivo con cabezas de repollo, remolacha y manzanas frescas.
Para preparar el plato, se pica finamente una cabeza de col, remolacha y dos manzanas con un cuchillo y se vierte en una cacerola. Luego agregue dos zanahorias picadas, una cabeza de ajo. Después de eso, se prepara una salmuera, que consta de dos litros de agua, pimienta negra, 20 gramos de sal y 35 gramos de azúcar. El líquido de marinado debe hervir a fuego lento durante unos 20-30 minutos.
La salmuera preparada se vierte en una cacerola con los ingredientes picados.
Con tomates
Un plato de tomates frescos y repollos se considera un buen bocadillo que muchas amas de casa ponen sobre la mesa.
Al crear tal conservación, se colocan tres manojos de eneldo, 2-4 trozos pequeños de remolacha, una cabeza de ajo y pimienta en el fondo de los frascos. Luego, en la parte superior de los recipientes, coloque hojas de repollo frescas con tomates. Desde arriba todo está rociado con hojas de eneldo.
Los frascos llenos se llenan con agua hervida y se cierran con tapas de plástico.
Con pimienta y ajo
Para agudizar la conservación, se le agrega pimiento.
Cocinar repollo en escabeche con pimientos comienza cortando los ingredientes principales. Para ello, se corta una cabeza de repollo con dos pimientos búlgaros en varios trozos y se muele en una licuadora. Luego prepare la salmuera de escabeche. Para preparar una marinada salada por su cuenta, agregue 25 gramos de sal con 80 ml de vinagre y aceite vegetal a 2-3 litros de agua. Después de eso, el líquido se hierve durante 25 minutos y se vierte en un recipiente con verduras.
Sin vinagre
Incluso puedes hacer un delicioso refrigerio sin usar vinagre. En cambio, muchas personas usan jugo de grosella fresco, que agregará sabor al plato.
Al preparar un bocadillo, la cabeza de repollo con remolacha se corta en trozos pequeños y se coloca en recipientes para marinar.
Luego se prepara una salmuera, con la que se vierten las verduras. Para crearlo, agregue una cabeza de ajo, 100 ml de jugo de grosella recién exprimido, 30 gramos de sal y tres pimienta de Jamaica a una olla de agua. Después de eso, las verduras se vierten con salmuera y se encurten. El marinado diario es suficiente para la preparación final del snack.
Con la adición de ajo en frascos
El ajo se usa a menudo para cocinar repollo enlatado, ya que le da al plato un aroma inolvidable.
La cabeza de repollo se corta con un cuchillo en pequeñas tiras, que luego se colocan en un bol. Después de eso, se frota una remolacha, tres zanahorias coreanas y dos cabezas de ajo, que también se vierten en un recipiente para repollo.
El adobo se prepara con hoja de laurel, tres pimienta de Jamaica, 45 gramos de sal y 70 ml de vinagre. Todos estos ingredientes se vierten con agua y se hierven durante 35 minutos.
Las verduras en rodajas de un tazón se distribuyen entre los frascos y se vierten con salmuera preparada.
Trozos grandes en salmuera
Algunas amas de casa preparan bocadillos de repollo a la manera de la abuela.
Al crear la salazón, las remolachas con repollo se cortan en trozos grandes y se colocan inmediatamente en frascos. Después de eso, se vierten con salmuera hecha de pimienta negra, 20 gramos de sal, una raíz de rábano picante pelada, 60 ml de vinagre y 35 gramos de azúcar.
Repollo en escabeche jugoso
Incluso las personas que nunca antes lo han cocinado podrán cocinar repollo jugoso en el adobo.
Primero, las cabezas de repollo se pelan y se cortan en trozos pequeños.Luego preparan el pimiento morrón. Dos frutas se lavan a fondo con agua, se cortan en cuatro partes iguales, se limpian de las particiones internas y se agregan a un recipiente con repollo picado.
Antes de salar las verduras preparadas, prepare la salmuera. Para hacer esto, se hierve en una cacerola una mezcla hecha de vinagre, aceite vegetal, sal y agua.
Las verduras preparadas se vierten en frascos y se vierten con adobo caliente.
Receta tradicional de repollo temprano en escabeche
Popular entre las amas de casa es la receta tradicional para hacer bocadillos con cabezas de repollo. Para preparar un plato de este tipo por su cuenta, se corta una fruta pequeña en trozos y se coloca en frascos. Luego, las zanahorias se cortan en una cosechadora y se mezclan con el repollo. Después de eso, todas las latas se llenan con agua caliente. Después de media hora, el líquido se drena, se hierve una y otra vez se vierte en frascos.
Reglas de almacenamiento
Todos deben familiarizarse con las características de almacenamiento de la col en escabeche para que el aperitivo no se eche a perder rápidamente. Si el plato está en frascos sellados herméticamente, normalmente se almacenará en habitaciones a temperatura ambiente. Sin embargo, las amas de casa experimentadas aconsejan mantenerlas en sótanos u otras habitaciones con temperaturas por debajo de los 15 grados centígrados.
Los frascos de refrigerios no deben colocarse cerca de radiadores de calefacción u otros elementos que emitan calor. En tales condiciones, la conservación se deteriorará más rápidamente.
Conclusión
Las amas de casa a menudo tienen que marinar remolacha y repollo. Antes de hacer un bocadillo de este tipo por su cuenta, una persona debe familiarizarse con más detalle con las recetas básicas para su preparación.
