TOP 15 recetas para conservar tomate en pasta de tomate para el invierno
Entre las verduras enlatadas, que se cosechan para el invierno, son populares los tomates marinados en pasta de tomate, jugo, adobo y otros rellenos. Gracias al uso de diversos condimentos y especias, se obtienen tomates con sabores inusuales y diferentes. La elección correcta de verduras y productos adicionales es de gran importancia para obtener una conservación sabrosa y de alta calidad.
Contenido
- 1 Los principios de cocinar tomates en salsa de tomate.
- 2 Elegir y preparar tomates
- 3 ¿Cómo preparar un recipiente?
- 4 Métodos de adquisición
- 4.1 Receta clásica
- 4.2 Manera rápida sin esterilización
- 4.3 Sin vinagre
- 4.4 Con eneldo y clavo
- 4.5 Con gelatina
- 4.6 Tomates picantes en salsa de tomate
- 4.7 Con hojas de grosella
- 4.8 Con canela y clavo
- 4.9 Tomates dulces en pasta de tomate
- 4.10 Con apio
- 4.11 Con tomates verdes
- 4.12 Con ajo
- 4.13 Con rábano picante y pimiento morrón
- 4.14 Tomates rellenos de ajo y hierbas, bañados en jugo de tomate
- 4.15 Tomates cherry en su propio jugo con pasta
- 5 Términos y reglas de almacenamiento de espacios en blanco.
Los principios de cocinar tomates en salsa de tomate.
Cuando conserve los tomates en salsa de tomate, en lugar del adobo clásico, use jugo, salsa de tomates frescos o pasta de tomate enlatada. Tal espacio en blanco es universal, usa completamente frutas y salsa..
Elegir y preparar tomates
Para la cosecha se seleccionan frutos frescos, firmes y de tamaño mediano. Para preparar la salsa, los tomates de cualquier tamaño y forma son adecuados, lo principal es que no se pudran ni se estropeen.
¿Cómo preparar un recipiente?
Después de un lavado a fondo, los envases de vidrio se esterilizan de la forma habitual. Puedes freír en el horno, cocinar al vapor sobre agua hirviendo, usar el microondas.
Métodos de adquisición
Es posible cosechar tomates en llenado en latas con un volumen de uno a tres litros, con o sin esterilización, pero cubriendo la conservación con algo tibio hasta que enfríe.
Receta clásica
La cosecha según la receta clásica no contiene condimentos y especias adicionales, por lo que las frutas conservan su sabor fresco.
Composición:
- 700 gramos de tomates pequeños y densos;
- 100 gramos de pasta de tomate;
- cuchara de postre de sal;
- la misma cantidad de azúcar;
- 20 mililitros de vinagre.
Pon las frutas en un recipiente. Para verter en la pasta de tomate, vierta 1,5 tazas de agua. El jugo se mezcla con sal y azúcar, se hierve durante 8 minutos y se vierte vinagre. Vierta los tomates con salsa, cierre herméticamente, envuelva.
Manera rápida sin esterilización
Los tomates conservados según esta receta son sabrosos, aromáticos y se cocinan rápidamente.
Productos requeridos:
- 1,5 kilogramos de tomate;
- 300 gramos de pasta de tomate;
- 1,5 cucharadas de sal;
- 2 vasos facetados de azúcar;
- 3 guisantes de diferentes pimientos;
- 2 hojas de laurel.
Las frutas en frascos se vierten con agua hirviendo, se calientan durante 8 minutos. Ponga el resto de los ingredientes en el líquido escurrido, cocine por 3 minutos. Vierta las verduras con la salsa, gire, cubra hasta la mañana.
Sin vinagre
Se cosechan tomates en escabeche sin piel.
Composición:
- 2,5 kilogramos de tomate;
- 200 gramos de pasta de tomate;
- 1,5 litros de agua;
- 30 gramos de sal;
- 25 gramos de azúcar.
Pela los frutos. Mezclar la pasta con agua, agregar sal y azúcar, dejar hervir. Luego, los tomates pelados se bajan durante 30 segundos, se transfieren a un recipiente estéril y se vierten con salsa. La comida enlatada sellada se cubre con una manta durante un día.
Con eneldo y clavo
La preparación combina perfectamente el eneldo con clavo y hojas de laurel.
Se toman los siguientes productos para la costura:
- 7 kilogramos de tomate;
- litro de pasta de tomate;
- un par de arbustos de eneldo con semillas;
- 9 capullos de clavel;
- hoja de laurel;
- un vaso de azucar;
- 1,5 vasos de sal.
Puedes torcer los tomates usando la receta clásica. Durante el proceso de cocción, se agregan especias al cocinar la salsa. El eneldo se coloca con tomates.
Con gelatina
El espacio en blanco sorprenderá con su sabor y complementará la mesa festiva.
Se necesitan los siguientes productos:
- un kilogramo de tomates pequeños;
- 60 gramos de pasta de tomate;
- 0,5 vasos de azúcar, sal;
- una bolsa de gelatina;
- un tercio de un vaso de vinagre;
- litro de agua filtrada.
Se vierte un poco de agua en la gelatina, se mantiene durante 10 minutos para que se hinche. Las frutas se ponen en recipientes.
La pasta diluida, la sal, el azúcar y el vinagre se introducen gradualmente en la gelatina, se calientan, pero no se hierven. Las frutas se vierten con salsa, se esterilizan durante 10 minutos. Obstruido.
Tomates picantes en salsa de tomate
La salsa picante se utiliza en la preparación de primeros platos.
Componentes:
- 4 kilogramos de tomates densos;
- 1,5 litros de pasta de tomate;
- 4,5 litros de agua purificada;
- 3 vainas de pimiento picante;
- Hoja de laurel;
- 90 gramos de sal gruesa;
- 30 gramos de azúcar;
- 25 mililitros de vinagre.
Se sala el tomate diluido, se agrega azúcar, pimiento finamente picado, hoja de laurel. Hierva la salsa durante 7 minutos, vierta el vinagre, cocine por un par de minutos.
Los frutos se distribuyen en bancos, se vierten con agua durante siete minutos. Después de verter el líquido, el frasco se llena con salsa hirviendo. Sello. El bloqueo está envuelto en una manta. Un día después, se retiran para su almacenamiento.
Con hojas de grosella
Se utiliza una receta clásica para enlatar. Al cocinar la salsa, se agregan algunas hojas de grosella. Al verter la salsa preparada en frascos, debe quitar las hojas de grosella.
Con canela y clavo
Los tomates se pelan. La mitad de una rama de canela, 5 brotes de clavo, 3 guisantes de pimienta se colocan en una bolsa de gasa.
La pasta se diluye en un litro de agua, se agrega sal, azúcar, se sumerge una bolsa de gasa. El relleno se prepara durante 15 minutos. Después de quitar las especias, los tomates se vierten con una salsa picante. Sello. El rizo debe estar debajo de una manta tibia hasta que se enfríe por completo.
Tomates dulces en pasta de tomate
Esta receta gustará a los amantes de los tomates muy dulces.
Necesitará los siguientes ingredientes:
- 2 kilogramos de tomate;
- 4 dientes de ajo tierno;
- cuchara de postre de sal;
- un vaso de azucar;
- 200 gramos de pasta de tomate;
- 1,5 litros de agua de manantial.
Las frutas con cebolletas enteras se colocan en un recipiente, se vierte agua hirviendo. La pasta se mezcla con agua, se agrega azúcar y sal. Cocine por 3 minutos. El líquido se drena, el vertido se vierte en las frutas calentadas. Sello.
Con apio
Para cocinar tomates con apio, debe usar la receta de tomates dulces con pasta de tomate. En el proceso de cocción, se coloca un manojo de apio en la salsa, que luego se retira.
Con tomates verdes
La pieza de trabajo se puede hacer no picante reemplazando los pimientos picantes con los búlgaros.
Productos requeridos:
- un kilogramo de tomates verdes pequeños;
- 500 mililitros de agua filtrada;
- 90 gramos de pasta de tomate;
- 2 piezas de pimiento picante;
- una cucharadita de sal;
- un tercio de un vaso de azúcar;
- 4 dientes de ajo;
- 15 gramos de vinagre.
Los tomates se cortan por la mitad, se ponen en un recipiente para cocinar. Vierta una pasta diluida con agua, sal, agregue azúcar. Se agrega ajo picado con pimienta. El aperitivo se prepara durante 12 minutos. Vierta vinagre, déjelo hervir. La pieza de trabajo se distribuye entre los bancos. Obstruido.
Con ajo
El blanco está hecho sin esterilización.
Ingredientes:
- un kilogramo de tomates;
- cabeza de ajo
- 150 gramos de pasta de tomate;
- un tercio de un vaso de sal gruesa;
- un tercio de un vaso de azúcar;
- 2 hojas de laurel.
Cocine según la receta “Tomates dulces en pasta de tomate”.
Con rábano picante y pimiento morrón
La pieza de trabajo es afilada, con una larga vida útil.
Componentes requeridos:
- 1,5 kilogramos de tomates densos;
- 500 gramos de pasta de tomate;
- 150 gramos de zanahorias, pimientos morrones;
- 100 gramos de rábano picante rallado;
- un pequeño manojo de perejil;
- 100 gramos de ajo;
- 60 gramos de sal no yodada;
- 150 gramos de azúcar en polvo.
El perejil y los tomates se colocan en un frasco. Vierta agua hirviendo sobre las verduras durante quince minutos. El líquido escurrido se reemplaza con salsa.
La lechuga, el rábano picante, las zanahorias con ajo se pasan a través de una picadora de carne. El tomate se diluye con un vaso de agua, se mezcla con papilla de verduras. Vierta sal y azúcar, cocine durante diez minutos, quitando la espuma. Los tomates picantes se atornillan con fuerza.
Tomates rellenos de ajo y hierbas, bañados en jugo de tomate
Para darle un toque picante, puede agregar ají picante al relleno.
Necesitará:
- un kilogramo de tomates;
- litro de jugo de tomate;
- cabeza de ajo tierno;
- un manojo de perejil;
- un cuarto de vaso de vinagre;
- 150 gramos de azúcar en polvo;
- 30 gramos de sal;
- hoja de laurel;
- 3 guisantes de pimienta de Jamaica.
Los frutos se cortan hasta el tallo. Las hierbas finamente picadas con ajo se colocan en el medio de los tomates, se colocan en un recipiente de vidrio..
Cocine el jugo de tomate con los ingredientes restantes durante 8 minutos. La salsa se vierte en un recipiente con tomates. Agregue 2 cucharadas de aceite vegetal caliente al frasco. Cubra con una tapa. La pieza de trabajo se esteriliza durante 17 minutos. Obstruido.
Tomates cherry en su propio jugo con pasta
Las cerezas en escabeche no solo son deliciosas, sino que también sirven como una excelente decoración para la mesa festiva.
Productos requeridos:
- kilogramo de tomate cherry;
- 500 mililitros de agua filtrada;
- 120 gramos de pasta de tomate;
- 75 gramos de azúcar granulada;
- cucharada de postre incompleta de sal;
- cuchara de postre de vinagre.
La cereza se coloca en un recipiente de vidrio, se vierte con agua hirviendo. El tomate se diluye con agua purificada, se agrega sal y azúcar. Después de hervir, agregue vinagre. El relleno se prepara durante medio minuto.
El líquido tibio se escurre del frasco de verduras, lleno de relleno de tomate. La conservación se atornilla firmemente. Envuélvase con una manta caliente.
Términos y reglas de almacenamiento de espacios en blanco.
Los tomates enlatados se pueden almacenar en un cuarto fresco y oscuro, en una despensa, en el estante inferior de su refrigerador o en su sótano. La preservación no debe ubicarse en una habitación luminosa, donde penetra la luz solar directa.
La vida útil de una preparación vegetal a temperatura ambiente no es más de doce meses. Los tomates, que se encuentran a una temperatura de no más de cinco grados, se almacenan durante tres años.
