TOP 10 recetas sobre cómo hacer pasta de tomate con tomates en casa
La pasta de tomate se usa a menudo durante el invierno, se agrega a las sopas de verduras y se preparan salsas para platos de carne. Puedes adquirir el producto en la tienda. Pero las amas de casa saben cómo hacer pasta de tomate a partir de tomates en casa para que se conserven todas las vitaminas.
Características de cocinar pasta de tomate.
La pasta de tomate no debe contener más que tomates. Prepara el producto para que quede espeso. Por tanto, es necesario dejar la menor cantidad de líquido posible en la pasta durante la cocción. Puedes agregar al puré, además de sal, azúcar, pimienta molida. Otros ingredientes dependen de la receta y los gustos de la anfitriona.
Puede cocinar una salsa espesa frotando tomates a través de un colador. Luego, la pasta resultante se suspende en una bolsa de algodón para drenar el exceso de jugo. Otra forma es hervir la masa de tomate hasta obtener la consistencia deseada.
Con la correcta preparación de la pasta, ayudará a mantener las funciones normales del músculo cardíaco, fortalecer huesos y dientes. La concentración de licopeno en la pasta es más alta que en los tomates. Por lo tanto, es necesario adquirir este útil producto para el invierno.
Preparación de hortalizas y envases
Para la preparación de la pasta de tomate, tome tomates de tamaño mediano. Es mejor que no estén contaminados. Las frutas demasiado blandas se deshacen y pueden impartir un sabor desagradable a la pasta. Pero los tomates verdes tampoco funcionarán, ya que les será difícil hervir.
Es mejor llevar latas de litro para pasta. Se lavan bien. Los envases deben procesarse al vapor o escaldarse en el horno. Para torcer, se utilizan tapas de hierro, que deben mantenerse en agua hirviendo durante varios minutos.
Recetas de cocina
Por primera vez, los italianos comenzaron a preparar pasta de tomate. Lo sazonaron con aceite de oliva y ajo. Ahora ofrecen diferentes recetas en las que se utilizan diversos dispositivos y electrodomésticos para hacer la salsa.
La forma clásica para el invierno.
En la receta habitual, que se ha convertido en un clásico, solo se utilizan tomates y sal en la preparación de la pasta. Es mejor tomar aquellas frutas que tengan un color rojo intenso y pulpa carnosa.
Puede hacer pasta rápidamente haciendo:
- cortar la fruta en 4 a 8 piezas;
- cocinar en una cacerola esmaltada hasta que se ablanden durante media hora;
- frotando a través de un tamiz de metal fino;
- hirviendo a fuego lento durante 4-5 horas hasta que espese.
Mientras el jugo está en la estufa, se revuelve constantemente para que no se queme. Coloque el producto caliente en frascos y gírelo.
Manera rápida sin esterilización
Para acortar el tiempo de cocción y hacer la salsa de forma menos laboriosa, se colocan las frutas picadas en una licuadora y se muelen hasta que quede suave.
Ahora necesitas espolvorear con sal y mezclar bien. Para 5 kilogramos de tomates, debe tomar 2 cucharadas de sal. Ahora vierta el puré en un colador fino o una gasa doblada en cuatro. La sal sacará el líquido del jugo de tomate más rápido. Después de media hora, el producto espesará. Deberá llevarlo a ebullición, hervir durante 5 minutos. Obtienes una masa sabrosa y lista para comer, que se coloca en frascos y se cierra.
Sin vinagre
Muchas amas de casa añaden un poco de vinagre a los frascos para que la pasta no se deteriore en invierno. Pero puede guardar la pieza de trabajo sin ácido.
Para obtener 1,5 litros de salsa, debe tomar de 9 a 10 kilogramos de tomates. Se cortan en trozos y se colocan en una cacerola. Es necesario cocinar después de hervir durante otros 30 minutos, revolviendo todo el tiempo con una cuchara de madera.
Es mejor pasar la masa terminada a través de un exprimidor para que las partículas sólidas no caigan en la pieza de trabajo. El jugo resultante se hierve en una cacerola hasta que espese. Después de 30 minutos a fuego lento, la masa de tomates se reducirá a la mitad. En el medio de la cocción, agregue sal al gusto, revolviendo para que se disuelva. Queda por transferir el producto caliente a frascos escaldados y enrollar con tapas de hierro.
Usando una licuadora
La salsa se prepara rápidamente triturando las rodajas de tomate en una licuadora. Pero tendrás que realizar la operación varias veces, drenando el exceso de líquido. Cuando todas las frutas estén molidas, transfieren la masa a una cacerola y hierven a fuego lento hasta que espese. Debe disminuir 4 veces su volumen.
En una multicocina
Para las amas de casa ocupadas, es adecuada una receta con una multicocina. No tomará muchos tomates en este caso, porque la capacidad de la sartén es pequeña. Se cortan 1-2 kilogramos de frutas y se colocan en una multicocina. En la pantalla se configuran el modo "Extinción" y el tiempo de 1 hora. Ahora necesitas frotar muchos tomates a través de un colador para quitar las semillas y la piel.
La pasta resultante debe cocinarse nuevamente durante 25 minutos en una olla de cocción lenta. Pero el modo se establecerá en otro: "Hornear". Cuando el producto espese, revuélvalo constantemente en una cacerola. La pasta caliente se coloca en frascos cubiertos con tapas. Es mejor esterilizar la pieza de trabajo en un baño de agua durante 15 minutos.
A través de una picadora de carne
Para moler tomates, use una picadora de carne. Se pasan trozos a través de él, luego se frotan a través de un colador, quitando las semillas. Hervir durante mucho tiempo a fuego lento. Al final, se colocan en bancos. El producto se enrolla inmediatamente. Puede agregar sal a la pasta o dejar que la pieza de trabajo consista solo en tomates.
En el horno
Para esta receta, primero hierva las rodajas de tomate en una cacerola. La siguiente etapa consiste en pasar la masa por un colador, de lo contrario quedarán trozos de cáscara y semillas. Se vierte sal en él, que se toma por 4 kilogramos de fruta 4 cucharadas. Vierta 100 gramos de aceite de oliva.
Todos los componentes deben estar en una bandeja para hornear profunda, donde se mezclan. Se coloca un recipiente con puré de tomates en el horno y se calienta a 200-220 grados. Es necesario cerrar el gabinete y mantener la masa para hervir durante 2-3 horas con agitación constante. Luego se colocan en bancos y se enrollan.
A través de un exprimidor
Usar un exprimidor para hacer pasta de tomate puede reducir el esfuerzo y el tiempo. Es posible cocinar una gran cantidad de salsa aquí, ya que toman de 9 a 10 kilogramos de frutas maduras.
Antes de cargar en el exprimidor, los tomates cortados en trozos se hierven durante 30 minutos después de hervir en una cacerola. Después de pasar por el dispositivo para hacer jugo, se vierten nuevamente en una cacerola y se ponen a fuego lento. La masa hervirá gradualmente con agitación durante 1,5-2 horas.
En el medio de la cocción, agregue sal - 2 cucharadas.Al final del procedimiento, vierta la mezcla caliente en los frascos.
Sin esterilización
Puede cocinar pasta de tomate para el invierno sin esterilización. Pero para esto es necesario tomar frutos maduros que no tengan daño y pudrición. Deben cortarse en trozos y hervirse un rato.
Cuando se ablanden, frote la masa a través de un colador para quitar las semillas y la piel. Al final, el puré de papas se suspende en una bolsa de gasa o tela fina de algodón sobre un recipiente, dejándolo por 5-6 horas. Cuando se acabe todo el líquido, puedes ponerlo en frascos y poner en un lugar frío.
La salsa de tomate será más sabrosa si le agrega mostaza y pimienta molida. Para hacer esto, después de pasar un colador, se vierte puré de papas en una cacerola, donde se calienta vinagre (200 ml), se mezcla con guisantes de pimienta de Jamaica y pimiento picante, hoja de laurel. Cocine todo junto hasta que la pasta se reduzca a la mitad.
Luego agregue sal, azúcar y mostaza en polvo. Es necesario que el plato hierva y hierva durante 5 minutos. La pieza de trabajo se coloca en frascos y se agrega a las sopas en invierno.
Pasta de pimiento picante
Para los amantes de las salsas picantes, una receta elaborada con:
- 6 kilogramos de tomates;
- 200 gramos de vainas de pimiento picante;
- 300 gramos de ajo;
- sal - 1,5 cucharadas.
Moler las verduras en un procesador de alimentos o picarlas. Queda por frotar a través de un colador y enviar el puré picante resultante a la sartén. Mantener el fuego hasta que la pasta se espese. Se almacena en envases de vidrio bajo tapas de hierro.
Reglas de almacenamiento
Como todas las preparaciones para el invierno, es necesario almacenar la pasta de tomate en un lugar frío. La temperatura en el sótano debe estar entre 2 y 4 grados Celsius. La humedad en la habitación no supera el 85-90%, de lo contrario, las cubiertas comenzarán a oxidarse y aparecerá moho en la parte superior.
Es más seguro refrigerar el producto no esterilizado.
Duracion
El producto más útil para el invierno será el que se ha preparado recientemente. No puede almacenar la pasta durante varios años. Adquiere más ácido con el tiempo y se vuelve insípido. Si aparece moho dentro del frasco, entonces usar una pasta de este tipo no es saludable.
